La sopa Minestrone és el primer plat més popular a Itàlia. Voleu obtenir més informació sobre els seus principis nutricionals? Aleshores, assegureu-vos d’utilitzar una de les receptes suggerides!
Contingut de material:
Recepta clàssica de sopa de minestrone italià
La clàssica recepta de Minestrone no és gens complicada, inclou llegums, brou i verdures.
Productes obligatoris:
- ceba, pastanaga i pebrot;
- tres patates;
- un litre i mig de brou vegetal;
- aproximadament 200 grams de mongetes en conserva;
- dos tomàquets i carbassons;
- gra d'all;
- condiments i herbes al vostre gust.
Procés de cocció:
- Primer trosseu els alls i la ceba a trossos petits, fregiu-los en una cassola escalfada a la cuina, fins que quedin lleugerament transparents.
- A continuació, repartim la pastanaga a cubs i la mantenim uns cinc minuts.
- Talleu totes les verdures que quedin el més finament possible, afegiu-les a la resta d’ingredients i feu que la suavitat es faci a foc lent durant 15 minuts.
- Aquesta massa vegetal necessàriament s’omple de brou fred, amanit amb espècies seleccionades, posa els cubs a daus i cuina fins que quedi tova.
- Aboqueu les mongetes a la sopa, després d’escórrer el líquid.
- Al cap de dos minuts, traiem un quart de les verdures de la sopa i les que queden es converteixen en puré de patates amb una batedora. Poseu de nou les verdures a la sopa i el plat ja està a punt per servir.
En una cuina lenta
La sopa de verdures italiana també es pot fer en una cuina lenta, simplificant una mica el procés.
Productes obligatoris:
- cebes i pastanagues;
- litre de brou;
- dos tomàquets;
- carbassó i pebre dolç;
- condiments al vostre gust;
- tres patates;
- dos grans d'all;
- uns 200 grams de mongetes en conserva
Procés de cocció:
- Talleu totes les verdures el més petites possibles, excepte les mongetes, per descomptat.
- Poseu la cuina lenta en el mode “cocció” i comenceu a fregir les cebes, afegint-hi gradualment altres verdures i fent-les suaus. Encara no s’ha d’utilitzar les patates.
- Aboqueu la massa resultant amb brou i condimenteu amb diverses espècies. Poseu les patates i gireu el multicercer en el mode "Sopa" durant 30 minuts.
- Quan el programa finalitzeu, poseu les mongetes i escorreu-ne l’excés de líquid. El plat està a punt per servir.
Preparació de la Genestrone Sopa de Verdures de Genestrone
Una altra versió d'una abundant sopa italiana.
Productes obligatoris:
- dos carbassons;
- 100 grams de pèsols i tantes mongetes;
- dos tomàquets i tantes pastanagues;
- 50 grams d’oli d’oliva;
- 100 grams de pasta;
- tres patates;
- un munt d'alfàbrega;
- gra d'all;
- espècies segons es desitgi.
Procés de cocció:
- Posem una paella amb aigua per escalfar, baixem allà les patates trossejades, les pastanagues i els carbassons. Tapem amb una tapa, baixem el foc, deixem coure i, al cap d'un parell de minuts, ens adormim les mongetes i els pèsols.
- En un recipient separat heu de preparar la salsa. Per fer-ho, combinem els tomàquets pelats amb l’all i l’alfàbrega, batem en una batedora fins que quedi suau i afegim oli d’oliva.
- Aquesta barreja s’envia a l’olla amb la sopa, s’afegeixen condiments, s’adormen les pastes i es treuen al cap de cinc minuts, quan ja estiguin toves.
Opció amb cols i mongetes blanques
Podeu diversificar la sopa habitual a costa d’altres components.
Productes obligatoris:
- 300 grams de tomàquet;
- dues cullerades de pasta de tomàquet;
- uns 300 grams de mongetes blanques;
- ceba;
- 400 grams de kale;
- condiments, alls, herbes - opcional.
Procés de cocció:
- Comença la cocció immediatament en una paella. Poseu allà la ceba picada i l’all, fregiu-ho un parell de minuts, condimenteu-ho amb espècies.
- A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, les fulles de col, tallades a trossos petits i continueu al foc uns quatre minuts.
- Fesols lliures de líquid sobrant, suavitza en un bol, posa les verdures Afegiu també el tomàquet picat i aboqueu-ho tot amb la quantitat adequada d’aigua, perquè la paella estigui plena.
- Afegiu els alls, el pebre i les herbes al vostre gust i cuineu-ho fins que la col estigui suau durant uns 15 minuts.
Sopa fantàstica Minestrone amb pasta
Com que aquest és un plat de cuina italiana, no és estrany que es pugui preparar sopa amb pasta.
Productes obligatoris:
- un carbassó;
- pastanaga i bombeta;
- 150 grams de pasta;
- 200 grams de mongetes;
- dues patates;
- verdures i condiments al vostre gust;
- 50 grams de parmesà.
Procés de cocció:
- Agafeu una olla amb un bon fons perquè hi pugueu fregir verdures.
- Tritureu tot el que s’indica als ingredients, excepte les faves i les patates, i aporteu suavitat en un recipient escalfat.
- Aboqueu-hi aigua perquè la paella estigui gairebé plena. Aboqui condiments.
- Poseu les patates i les mongetes picades en una sopa sense líquid, continueu a foc mig fins que els productes estiguin tous.
Serviu el plat ruixant-lo amb parmesà.
Sopa de verdures congelada
Per descomptat, les verdures fresques són molt més saludables, però a l’hivern es pot aprofitar la “congelació”.
Productes obligatoris:
- dos grans d'all;
- condiment al gust;
- 50 grams de pasta;
- dues patates;
- preparació de la barreja congelada de verdures
Procés de cocció:
- Ompliu la cassola amb aigua i quan bulli, poseu les patates pre-tallades i, a continuació, els alls picats.
- Passats uns 15 minuts, quan les patates quedin gairebé toves, afegiu-hi la barreja congelada i cuineu-la 10 minuts després de bullir.
- Omplim la pasta, afegim condiments al gust i portem a punt. Podeu disparar quan la pasta sigui tova.
Abans de servir, deixeu que el plat es cogui durant 20 minuts.
Secrets i trucs de cuina
Per tal que la sopa resulti realment de la forma en què els italians la cuinen, caldria observar alguns matisos.
- Prepareu un plat de verdures de temporada, de manera que no cal que la composició sigui sempre la mateixa.
- No utilitzeu brots de rúcula i de Brussel·les: aquestes verdures interrompen el gust.
- Per obtenir més tranquil·litat, podeu afegir una mica de vi sec a la sopa.
- Es pot cuinar a qualsevol caldo, però els italians prefereixen una barreja de pernil sobre ossos i cansalada.
- Per enriquir la sopa, afegiu-hi llegums, pasta o arròs d'arbori, que normalment es compra per al risotto.
