Sopa de brou de vedella - 13 receptes

La sopa de brou de vedella, coneguda des de l’antiguitat, nutritiva i nutritiva, ajuda a satisfer la fam i a saturar el cos amb un complex de substàncies útils. Al caldo de vedella es pot cuinar diversos primers plats, amb l'afegit de pèsols, cereals, pasta, verdures i herbes. Coneixent algunes receptes senzilles, cada dia podeu sorprendre a la vostra llar amb un deliciós dinar o sopar amb carn de vedella.

Sopa de pèsols amb brou de vedella

Observant la correcta tecnologia de cuina, podeu evitar els efectes desagradables dels intestins, que sovint es produeixen després de menjar llegums.

Preparació de la sopa de pèsols amb brou de vedella de:

• vedella - 350 g;
• pèsols - 450 g;
• pastanagues, cebes;
• espècies, herbes.

La carn s’ha de prendre a l’os (per al millor caldo). S'ha de rentar, abocar aigua i bullir al foc fins que estigui cuit. Per saturar el gust del brou, podeu posar una ceba groga sense pelar, una fulla de llorer i un parell de grans de pebre.

Els pèsols es bullen per separat, es conserven durant 8 hores. Durant la cocció, s’elimina l’escuma de la superfície. Quan els grans siguin cuits, s’han de triturar amb una batedora i enviar-los a la carn cuita. Fregiu les verdures en una paella i submergiu-hi el brou. Tritureu la carn cuita i torneu-la a la sopa. Salar, afegir espècies i herbes.

Llegeix el primer plat amb els fideus

Aquest plat és fàcil de preparar a casa per dinar per a nens i adults.

Necessitat de subministrament:

• vedella - 450 g;
• cebes, pastanagues;
• patates - 5 tubercles de mida mitjana;
• fideus;
• julivert, anet;
• sal, pebre.

Per preparar el caldo, es pot prendre carn amb o sense os.En el primer cas, el líquid resultarà ser més ric, en el segon - tendre, mentre que la carn no s'ha de tallar per parts, tal com es fa inicialment. Quan la carn estigui a punt, afegiu-hi les patates i feu-ho bullir fins que estigui a punt. A continuació, envieu les verdures passivades en oli, espècies. Si la sopa està preparada per als nens, és millor llençar verdures al brou sense fregir.

Després, s’afegeixen espècies i la quantitat adequada de fideus a la resta de productes. Bulliu-lo tant com s’indica a les instruccions del paquet. Bulliu la sopa, apagueu-la, insisteixi i serveixi a taula, després d’afegir herbes fresques.

Amb ordi

La sopa d’ordi és especialment bona a la temporada freda de l’hivern, alhora que s’escalfarà i es saturarà.

Per cuinar un plat, haureu de subministrar:

• carn de vedella - 900 g;
• cebes, pastanagues - 2 peces .;
• arrel d’api;
• ordi de perles - 300 g;
• pasta de tomàquet - 70 g;
• all - 4 grans d'all;
• sal, alfàbrega, julivert, calent i allspice, espècies.

Esbandir la vedella, abocar el líquid i bullir a foc lent. Assegureu-vos que, després de bullir l’aigua, el foc disminuirà, en cas contrari el caldo es tornarà tèrbol i lleig. Cuineu la carn almenys 120 minuts sota la tapa. Un cop a punt, traieu la carn i filtreu el líquid i torneu-la al contenidor rentat.

Els greixos es bullen per separat fins que siguin cuits. Les verdures tallades es fregeixen amb mantega. Quan estiguin daurats, s’hi afegeixen pastes, espècies, tot es barreja. Poseu les graelles, fregiu les llesques de carn al brou. Coure a foc lent sota una tapa durant 35 minuts, insistir una mica i servir.

Borsch de vedella amb remolatxa i col

Per preparar el menjar que necessiteu proveir:

• vedella amb os - 750 g;
• col fresc - 350 g;
• patates - 4 tubercles;
• anet;
• all - un parell de grans;
• julivert, espècies.

El sofregit es prepara amb cebes, pastanagues, remolatxes, vinagre (un parell de cullerades), sucre granulat, pasta de tomàquet i greixos vegetals. Si no es pot afegir vinagre als aliments (presència de malalties gastrointestinals), el podeu substituir per àcid cítric o suc de llimona.

S'aboca la vedella amb líquid net i es posa al foc. A més, es poden posar pastanagues, lavrushka en aigua. Col·loca la carn totalment cuita en un plat a part, descarta la fulla i les pastanagues. Bulliu el líquid de nou, baixeu la col picada amb les patates. Mentre es cuinen les verdures, es passen les cebes picades, les pastanagues i la remolatxa en una paella. Quan estiguin lleugerament enfosquits, s’hi afegeix vinagre, sucre granulat i pasta de tomàquet. A continuació, s’hi aboquen diversos cullerots de sopa, es cou el sofregit amb una tapa i es guisa durant 15 minuts.

Aboqueu el sofregit acabat de fer el brou, barregeu-hi, afegiu-hi la carn picada. Salar, condimentar, tornar a bullir. Afegiu les verdures i els alls al final.

Sopa de goulash

La sopa picant, espessa i fragant, amb moltes espècies, pertany als plats de la cuina hongaresa.

Està preparat a partir de:

• carn - 0,5 kg;
• cebes, pastanagues;
• patates - 0,5 kg;
• dents d'all - 2-4 unitats;
• pasta de tomàquet - 30 g;
• pebrot;
• pebre vermell mòlt - 25 g;
• greixos vegetals;
• llavors de caraveta, pebre negre.

Les cebes, i necessita molt d’aquest plat, s’han de picar i fregir en oli vegetal, després d’haver-ho refredat lleugerament, ruixat amb pebre vermell. Les peces de carn es sofregeixen per separat fins que estiguin daurades, transferides a la ceba juntament amb els alls tallats i les llavors de carave, tallades amb aigua i bullides després de bullir durant 90 minuts.

Peleu les patates, talleu-les a daus i afegiu-les al caldo. Quan els tubercles estiguin gairebé a punt, s’afegeix pebre amb pastanaga, s’hi afegeix pasta i es cuina tot fins que els productes estiguin a punt.

Al final, s’afegeixen boletes fetes a base de massa i condiment a la sopa. L’àpat acabat s’infusa i se serveix a taula.

Shurpa tradicional en brou de vedella

Aquesta rica sopa oriental es prepara a partir de:

• carn de vedella - 400 g;
• patates - 4 tubercles;
• bombetes, pastanagues;
• pebre dolç;
• tomàquet fresc - 150 g;
• pasta de tomàquet - 1,5 cda. l .;
• alls, espècies, herbes;
• pebre calent (al gust)

En una paella gran o cassola, les cebes es sofregeixen en oli, seguides de carn de vedella. Les verdures es pelen i es tallen per separat. Les pastanagues s’envien primer a fregir carn, seguides de pebrots i tomàquets. Segueixen les espècies i tot es cuina fins que la carn estigui tova. Després de carregar la patata, s’afegeix aigua i es cou la shurpa uns 20 minuts. Condimentant amb herbes i insistint, el plat es pot servir a taula.

Recepta pas a pas de sopa de bolets

Per a la preparació dels plats es guarden:

• vedella jove - 500 g;
• xampinyons petits - 280 g;
• patates - 6 tubercles mitjans;
• cebes i pastanagues;
• sal, julivert, espècies.

Rentar, ordenar, tallar i fregir els bolets fins que estiguin daurats en oli. Esbandir, picar i bullir la carn a foc lent durant 120 minuts. Obteniu la vedella acabada, aboqueu els bolets en un caldo, bulliu-ho. Peleu, piqueu i baixeu les verdures al caldo. Afegir les espècies, cuinar fins que estiguin tendres.

Sopa clàssica de Kharcho

La cuina de Geòrgia és famosa per la seva rica cuina, inclosa la sopa kharcho.

Està preparat a partir de:

• vedella amb os - 600 g;
• arròs - 0,5 cullerades;
• cebes, pastanagues;
• salsa tkemali - 3 cullerades;
• salts de llúpol;
• pebre vermell calent en beines o en forma de condiment;
• allspice negre;
• Lavrushki
• grans d'all - 4 peces;
• cilantro verd;
• nous - 0,5 cullerades;
• oli vegetal;
• tomàquets frescos, sal.

La vedella es bull tradicionalment durant 130 minuts juntament amb els lavrushka i els grans de pebre. Picar la ceba i sofregir. Blanquejar els tomàquets, puré i afegir a la ceba, guisat. Traieu la carn bullida, poseu-hi el tomàquet i l’arròs al brou. Bullir durant 12 minuts, afegir les llesques de carn. A continuació, envieu totes les espècies, al final, afegiu-hi fruits secs aixafats, salsa, sal, herbes i all picat. Coure 7 minuts més, apagueu-ho i insisteixi. Una bona sopa servida amb pa de pita.

Opció dietètica amb pèsols i coliflor

Podeu cuinar sopa de verdures amb brou de vedella, que es pot cuinar prèviament a partir de vedella jove.

De la resta de productes s'haurien d'exercir:

• col - 600 g;
• patates - 4 tubercles;
• cebes, pastanagues - 1 peça .;
• pèsols verds - 0,5 cullerades;
• oli d'oliva - 2,5 cullerades. l .;
• herbes, espècies.

Primer, es fregeixen les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades, després s’afegeix la quantitat adequada d’aigua i s’aboca la patata. Al cap d’uns 8 minuts, cau la col. Quan les verdures estiguin a punt, s’aboca els pèsols i les espècies. Al final, s’agreguen generosament els verds. Podeu servir sopa de dieta amb crema agra petita.

Sopa de fajol

La sopa lleugera, no grassa, es prepara fàcilment amb:

• polpa de vedella - 300 g;
• patates: un parell de tubercles grans;
• blat sarraí - 0,5 cullerades;
• cebes, pastanagues;
• alls
• pebre dolç;
• julivert, espècies per triar.

Bulliu la polpa, afegiu les patates i el fajol rentat, bulliu fins que estigui tendre. Feu-ne fregir per separat les cebes, les pastanagues i els pebrots dolços, tireu-ho al brou amb espècies. Coure uns 10 minuts més, abocar-hi les llesques picades d'all, les herbes. Insisteix, serveix.

Vedella Khashlama en armeni

Per preparar el menjar que necessiteu proveir:

• polpa de vedella - 1,5 kg;
• pebrot;
• tomàquets - 3-6 unitats;
• patates - 5 unitats .;
• ceba;
• cervesa - 0,5 cullerades;
• safrà mòlt, llúpol-llúpol, pebre vermell, sal.

En un calderó o paella amb parets gruixudes, poseu una ceba picada, carn, espècies, en capes. Talleu el pebre a tires, els tomàquets a rodanxes. Es posen les patates trossejades, els greixos secs i s'aboca un refresc. Els aliments cuinats han d’estar a foc lent durant almenys 180 minuts, servir calents.

Sopa de Sorrel

Aquest plat, ric en vitamines i minerals, consta de:

• vedella - 900 g;
• patates - 6 tubercles;
• pastanagues, cebes;
• ous - 2 unitats;
• sorrel;
• cebes verdes, rams d’anet i julivert;
• sal, pebre, espècies.

La carn de vedella es renta i es bull fins que estigui tendra. Obteniu la carn, piqueu-la, salpebreu amb una ceba verda. Aboqueu la pastanaga ratllada i els cubs de ceba al caldo, després de bullir afegir les patates i una fulla de llorer.Piqueu l'arròs, adormeu-vos un cop les patates estiguin a punt.

Bullir els ous, tallar-los, adormir-se després d’herbes àcides amb espècies. Després de bullir, apagueu el foc, insisteixi, serveix-ho amb salsa de crema agra.

Amb llenties

La sopa de llenties al caldo de llengua de vedella resulta saborosa, gustosa i aromàtica.

Necessiteu:

• llengua de vedella - 380 g;
• tubercles de patates - 4 peces .;
• pastanagues;
• api pecíol: 1,5 peces .;
• cebes;
• llenties verdes - 100 g;
• anet, sal, espècies.

Bulliu la llengua fins que estigui cuita, talleu-la. En el brou colat, bulliu les llenties, prèviament rentades i remullades amb aigua durant 35 minuts. Cuineu les patates juntament amb les llavors de llenties fins que siguin cuites.

Per separat, fregiu les cebes, les pastanagues i els cubs d’api sobre el greix vegetal. Afegiu els sofregits a la cervesa, ompliu els trossos de la llengua. Amaniu, sal, aboqueu-hi verds. Si voleu, podeu afegir les espècies preferides.