La sopa de llenties amb pollastre mereix ocupar el primer lloc en la qualificació culinària de tots els amants dels rics, però al mateix temps lleugers primers plats. Fragant, saludable, fàcil de preparar, és adequat per a una dieta, menú infantil i, a causa de la quantitat impressionant de carn saborosa, els homes segur que els agradarà. Com cuinar la sopa perquè es saturi i es fongui a la boca?
Contingut de material:
Sopa de llenties amb pollastre: una recepta tradicional
Moltes mestresses de casa menystenen les llenties: a la nostra zona es considera un raïm inusual i poques vegades es cuina. Tot i això, aquesta cultura de mongetes és molt saborosa, sana, extremadament còmoda per cuinar: a diferència dels pèsols, no cal que els cereals es mullin, es cuinen molt ràpidament i no provoquen la fermentació característica dels pèsols.
Hi ha moltes variacions de la sopa de llenties de cuina i diferents països han convertit les llenties en plats nacionals. Podeu afegir tomàquets frescos i alfàbrega a la sopa, utilitzar trossos de vedella en lloc de pollastre, en una paraula, fantasiar constantment i canviar el gust. Però, per al primer coneixement de les llenties, n’hi ha prou amb dominar la recepta bàsica, que és senzilla i inclou només alguns ingredients.
Per a la sopa necessitareu (basada en 4 litres d’aigua):
- Un pollastre petit, tallat a trossos - 1, 2 kg.
- Pastanagues - 1 peça. (mida mitjana).
- Cebes - 1 unitat. (cap de mida mitjana).
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l
- Groc de llenties - 200 gr.
- Patata - 3 tubercles mitjans (600 gr.)
Com cuinar la sopa de llenties amb pollastre? Per començar, poseu el brou de pollastre.Cada mestressa de casa té els seus propis secrets de cuinar brou de carn, però, el més aromàtic resulta si afegiu ceba pelada, pastanaga i arrel de julivert sec a l’aigua juntament amb la carn (les verdures d’arrel s’han de treure i llençar al final de la cocció). Mentre el brou bull, prepareu un apòsit. Rentar les llenties amb aigua, verdures - cebes i pastanagues - ratllar en una ratlladora gruixuda, tallar les patates a cubs nets.
Ara ha arribat el moment de sofregir la ceba i la pastanaga: donarà a la sopa una bonica ombra, i el gust del plat es saturarà. Un cop el caldo estigui a punt, val la pena treure tota la carn i deixar-la refredar. Porteu el bullit a ebullició i poseu-hi el cereal, les patates, fregint. Coure la sopa fins que les verdures siguin cuites a foc mitjà durant 10-15 minuts. Serviu la sopa de llenties preparada amb llesques de carn picada cuita, herbes i, si es vol, amb una cullera de crema salada en greixos.
Precaució Les llenties no s’han de digerir: les llavors de llegums bullides correctament no s’han de “vessar” a les farinetes. Han de ser elàstics i esclatar a la boca, convertint-se en una crema suau i lleugerament cremosa.
Recepta de cuina
La sopa de cuina lenta resulta més guisada, semblant a una sopa d’una estufa russa. L’ideal és que calgui cuinar el pollastre amb l’antelació prèviament i, quan sigui necessari, condimentar-lo afegint patates, llenties i verdures (observeu les mateixes proporcions que a la recepta bàsica), poseu la sopa al mode “cuinar”.
Les mestresses de casa més ocupades poden anar a l’altra banda i “córrer” tots els ingredients alhora, inclosos els trossos de pollastre. Una sopa així perdrà transparència, però serà espessa i rica. El principal és que no cal que el seguiu, fent valent les vostres coses.
Preneu nota! Les llenties són famoses pel seu alt contingut en ferro. Si voleu beneficiar aquesta valuosa substància, recordeu la regla: el ferro s’absorbeix millor amb les verdures fresques. Així doncs, a més de la sopa de pollastre de llenties, se servirà correctament amb una amanida de verdures fresques de temporada condimentada amb oli vegetal de qualitat.
Sopa de llentia i llentia
El pollastre fumat i les llenties es combinen perfectament: aquests components es complementen emfatitzant el gust els uns dels altres. El principal és que els productes fumats no interrompin els components que queden, sinó que només donen a la sopa una ombra de pruna piquant. Això és fàcil d’aconseguir si s’adhereixen estrictament a les proporcions.
Per a la sopa n’hi haurà prou de comprar (escolliu una cosa!):
- Esquena d'ocells fumats (3 peces)
- Ales (4 ulls).
- Malucs (2 unitats)
- Pernil (1 unitat)
- Mames (1 unitat)
Passa que es venen kits fumats formats per diferents parts de pollastre. En aquest cas, agafeu només una part del conjunt, seleccionant acuradament les peces no greixoses per a la sopa: una quantitat excessiva de carns fumades dificultarà la sopa; els nens no haurien de servir aquesta sopa.
La sopa de cuina és senzilla, basada en una recepta bàsica. Tot i això, convé tenir en compte que trigarà una mica més a coure el caldo a la carn fumada; és important que la sofregis a foc lent perquè la carn "s'arrossegui" literalment dels ossos.
Per suavitzar l’aroma pronunciada de les carns fumades és molt senzill si es barreja carn fumada amb trossos d’aviram frescos. Com a complement, podeu afegir una cullerada de pasta de tomàquet a la torrefacció, de manera que el guisat adquirirà una bonica ombra i una acidesa poc pronunciada.
Recepta de llenties verdes
Les llenties verdes són molt apreciades a Europa, on s’elaboren amanides, plats secundaris i es cuinen sopes de dieta lleugera. La sopa de pollastre d’aquestes llavors és molt brillant, que recorda l’estiu els dies d’hivern i el sabor picant perfectament saturat, dóna una sensació de calor.
Els amants dels aliments creuen que el millor és cuinar sopa amb brou de pit o una pota de pollastre. Tanmateix, les llenties per si mateixes satisfan, però podeu escollir la quantitat de carn al vostre criteri.
Recepta pas a pas:
- Fem brou de pollastre.
- Renteu les llenties verdes a diverses aigües.
- Picar finament les pastanagues, el porro i les herbes.
- Peleu un tubercle gran de patata.
- En un brou bullent, deixeu caure les verdures i, a continuació, torradetes i coeu la sopa a foc lent.
A França, la sopa de llenties verdes amb pollastre sempre es condimenta amb un polsim de nou moscada i orenga (orenga), i se serveix amb llesques de baguette seca amb mostassa de Dijon. Podeu ajustar la recepta al vostre gust, però recordeu: posar la fulla de llorer habitual a la sopa no val la pena: “llorer” afegirà amargor i matarà totes les altres espècies, de manera que la sopa perdrà la seva sofisticació.
Com cuinar la sopa de llenties vermelles al brou de pollastre?
Les llenties vermelles són les més altes calories de totes les varietats de llenties. Valor nutricional a 100 gr. el cereal sec en té 318 kcal., i les sopes són més nutritives. En cas contrari, es diferencia poc de llavors d’altres varietats: tampoc requereix de remull i pràcticament no bull en la cocció.
Els primers plats amb llenties vermelles al brou de pollastre es poden preparar segons la recepta bàsica, però es complementarà correctament amb tomàquet fresc, en conserva o pasta de tomàquet. Al final, assegureu-vos de colar un gra d'all a la sopa acabada, que resultarà molt "masculí", picant i aromàtic.
Petit truc! Tothom que supervisa el pes pot reduir significativament el contingut de calories del plat acabat. Només hi ha dos ajuntaments. Primer: coure la sopa de brou de pit de pollastre sense pell ni filet pur. El segon: no fer el fregit tradicional, afegir cebes crues i pastanagues a la sopa. La sopa no perdrà de gust i adquirirà un aroma brillant si afegeix un munt de julivert fresc o anet abans de servir-lo.
Quins altres ingredients van bé amb les llenties:
- Alfàbrega.
- Farigola (farigola).
- L’arròs (es poden substituir de tant en tant amb patates).
Variant el nombre de llavors, sempre podeu fer que la sopa sigui més gruixuda o més lleugera, segons les necessitats dels seus éssers estimats. I també, si ho desitgeu, podeu abandonar completament els components de la carn: les llenties són una valuosa font de proteïnes vegetals que, segons els nutricionistes, serveix com a reemplaçament complet de la carn. La sopa pot ser un plat preferit per a la dejuni o per als vegetarians.
