La sopa fumada es pot batre. Com a base, es prenen tots els productes carnis: botifarra, embotits, pernil, carn fumada i aviram. A continuació, es mostren senzilles receptes pas a pas per cuinar la sopa amb carns fumades a la cuina i a la cuina lenta.
Contingut del material:
Sopa de pèsols fumats
La clàssica sopa de pèsols amb carn fumada es cuina a les costelles de porc, però també es poden utilitzar altres tipus de productes carnis.
Per cuinar necessitareu:
- Costelles de porc fumades de 500 g;
- 120 g de pèsols triturats;
- diverses patates;
- ceba;
- pastanagues;
- verds;
- fulla de llorer;
- sal i condiment.
Seqüència de cuina:
- Ordeneu els pèsols, renteu, afegiu aigua i deixeu-ho durant 6-8 hores.
- Escorreu les mongetes, esbandiu de nou i cuineu, remenant de tant en tant i traient l'escuma.
- Quan els pèsols estiguin a punt, afegiu-hi les costelles fumades, la fulla de llorer, la sal i continueu cuinant.
- Peleu les patates, talleu-les a daus i envieu-les a la sopa.
- Tritureu les cebes i les pastanagues, feu-ho a foc lent en oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi el sofregit.
- Pocs minuts abans d’estar a punt per introduir verdures picades.
A una nota. Si no hi ha temps per remullar i cuinar faves triturades durant molt de temps, podeu substituir-les per pèsols frescos o congelats. S'afegeix al final de la cocció, juntament amb el fregit.
Primer plat de mongetes
Per cuinar la sopa, podeu prendre mongetes vermelles o blanques, el tipus de llegums no afecta especialment el gust del plat.
Per cuinar necessitareu:
- 300 g de carns fumades;
- 800 g de mongetes;
- ceba;
- pastanagues;
- 5-6 grans d'all;
- beina de pebrot calent;
- pasta de tomàquet;
- un munt de verdor;
- sal i espècies.
Procediment
- Ordeneu les mongetes, renteu-les i bulliu-les en aigua amb sal fins que estiguin toves.
- Obteniu les mongetes i puré-les amb l’ajut d’un empèsor, abocant gradualment el líquid en què es bullien.
- Torneu a la cassola, afegiu espècies, feu un foc lent.
- Triturem les cebes, els alls, les pastanagues i els pebrots calents, tallem les carns fumades.
- Fregiu els ingredients preparats en una paella, introduïu la pasta de tomàquet i deixeu-ho a foc lent uns quants minuts més.
- Envieu el sofregit a les mongetes, deixeu-ho bullir, afegiu-hi els verds.
Atenció! La sopa de mongeta fumada resulta picant i, si el plat està preparat per a aquells a qui els agrada gastar menjar, és millor excloure el pebre i l’all calent.
Recepta de llenties pas a pas
De tots els llegums, les llenties són considerades una de les més útils. Conté moltes vitamines i minerals necessaris pel cos humà. La sopa de llenties és deliciosa, rica.
Per cuinar, necessiteu la composició dels productes:
- 300 g de carn fumada;
- 150 g de llenties;
- 4-5 tubercles de patates;
- ceba;
- pastanagues;
- pebre dolç;
- verds;
- sal i condiment.
Ordre de treball:
- Ordeneu i esbandiu les llenties, afegiu aigua i cuineu-hi, afegint sal.
- Peleu i piqueu les cebes, les pastanagues i els pebrots, incorporeu-les a la paella fins que estiguin toves.
- Peleu les patates, talleu-les a trossos semicirculars i envieu-les a les llenties, salpebrades de condiments.
- Quan les patates quedin toves, afegiu-hi la rostició, la carn fumada picada i deixeu-ho bullir una mica més.
S'aboca el plat acabat en plats, s'empolvora d'herbes picades i se serveix a taula amb pa o crutons.
Sopa amb carns fumades i arròs en una cuina lenta
A la cuina lenta, podeu cuinar ràpidament la sopa fumada. Per fer-ho, és millor prendre botifarres de caça, embotits o pit de pollastre fumat.
En el procés de cocció, necessitareu:
- 300 g de carn afumada;
- 100 g d’arròs;
- cebes;
- pastanagues;
- pasta de tomàquet;
- verds;
- sal i condiment.
Ordre de preparació:
- Picar finament les cebes i les pastanagues, remeneu el bol multicooker en mode fregit.
- Tritureu la carn fumada i afegiu-la a les verdures, fregiu-ne una mica i introduïu-hi la pasta de tomàquet.
- Esbandiu l’arròs, escorreu l’aigua, aboqueu-ho al bol de l’aparell, afegiu aigua i cuineu-ho al mode “Sopa” durant 40-50 minuts.
Sopa llesta per deixar que es cremi, aboqueu-hi plaques i salpebreu d’herbes.
Amb patates i nata
És una sopa de puré molt tendra amb carns fumades, patates i nata.
Per al plat seran necessaris els productes següents:
- 200 g de pollastre fumat;
- 5-6 tubercles de patates;
- Crema de 100 ml;
- ceba;
- verds;
- pebre vermell mòlt;
- pebre negre;
- la sal.
Ordre de treball:
- Peleu les patates, talleu-les a trossos grans i poseu-les a bullir en aigua amb sal.
- Tritureu les cebes i coeu-les a foc lent sobre el greix vegetal.
- Quan la patata estigui a punt, puré-la en una batedora, diluint-la amb el líquid on ha estat cuit, i després torna-la a la cassola.
- Porteu la massa a ebullició, afegiu-hi les cebes fregides, el pollastre picat, la nata i coeu-ho durant uns altres 5-7 minuts, condimentant el plat amb sal i espècies.
Aboqueu la sopa acabada en plats, salpebreu d’herbes i serviu-la amb cruixots o galetes.
Borsch amb costelles fumades
Deliciós i ric serà el borscht cuit en costelles de porc fumades.
Per al primer plat, necessitareu els productes següents:
- 300 g de costelles de porc;
- 3-4 patates;
- 350 g de col;
- cebes;
- pastanagues;
- pebrot;
- 2-3 tomàquets;
- remolatxa;
- verds;
- fulla de llorer;
- sal i condiment.
Ordre de cuina:
- Rentar les costelles de porc i coure, afegint fulles de llorer a la cassola.
- Peleu les patates, talleu-les a daus i envieu-les a la carn.
- Cuinem el sofregit de cebes, pastanagues, pebrots i remolatxa.
- Quan les verdures estiguin fregides, afegiu-hi la polpa purificada dels tomàquets i feu-ho una mica a foc lent.
- Afegiu la col i el sofregit a la cassola, espereu que bulli, introduïu els grells picats, els condiments i la sal.
Borsch llest amb carns fumades, servit amb maionesa o crema agria. Les costelles es poden treure de la cassola immediatament després que el brou hagi estat cuit i servit per separat.
Amb llonganisses de caça
Els aficionats als plats picants segur que els agradarà una sopa amb salsitxes de caça, escabetxos i guarnició de tomàquet.
Per preparar el plat necessitareu components:
- 7-8 embotits de caça;
- 3-4 patates;
- 2-3 escabetxos;
- cebes;
- pastanagues;
- alls
- 4-5 tomàquets;
- pebre vermell calent;
- sal i condiment;
- verds.
La seqüència de les accions:
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes semicirculars i envieu-les a bullir en aigua amb sal.
- Tritureu la ceba, la pastanaga i els alls i després fregiu-los.
- Afegiu-hi a la rostició els tomàquets tallats a daus i el pebre vermell calent, i remeneu-ho una estona.
- Introduïu la barreja vegetal a la sopa, poseu les botifarres de caça picades i els escabetxs picats al mateix lloc.
- Quan el plat bull, aboqueu-hi els grells i poseu-ho al foc uns minuts més.
Important! Podeu afegir escabetxs a la sopa després que les patates siguin cuites, en cas contrari es quedarà rígid.
Sopa de formatge fumat
Quan necessiteu fer un sopar ràpid, val la pena preparar la sopa de formatge segons aquesta recepta.
Per a la feina necessitareu:
- 400 g de botifarra fumada;
- diverses patates;
- ceba;
- pastanagues;
- 2 paquets de formatge crema;
- verds;
- sal i espècies.
La seqüència de les accions:
- Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i deixeu-les bullir.
- Talleu la botifarra fumada, la pastanaga i la ceba, fregiu-la amb greix vegetal.
- Afegiu el sofregit a la cassola, poseu el formatge crema i coeu fins que es fongui, sense parar de remenar.
- Pocs minuts abans de retirar el recipient del foc, introduïu els grells picats, la sal i els condiments.
Consell. Abans de salar la sopa, val la pena tastar-la. El formatge cremós i la botifarra fumada contenen una certa quantitat de sal.
Recepta de sopa de bolets
Per cuinar, podeu prendre bolets en conserva o frescos. En el primer cas, només cal esbandir-les abans de posar-les a la sopa; en el segon cas, fregir-les amb ceba.
En el procés de cuina, necessitareu:
- pernil fumat;
- 400 g de bolets;
- diverses patates;
- ceba;
- Crema de 150 ml;
- verds;
- sal i espècies.
La seqüència de les accions:
- Posem pernil fumat cuit. Un quart d’hora després de bullir, obtenir-lo i dividir-lo en fibres.
- Peleu les patates, talleu-les i remeneu a la cassola, salant lleugerament el brou.
- Picar ben fina la ceba i coure-la a foc lent en una paella. Si s’utilitzen bolets frescos, s’hauran de fregir amb ceba.
- Quan les patates estiguin a punt, afegiu les cebes i els bolets a la cassola, tireu-hi la nata i poseu-hi el pollastre picat.
- Salar, condimentar amb espècies, afegir herbes i bullir durant diversos minuts, deixar que es cogui.
En lloc de nata, podeu prendre crema agra i formatge crema, tot depèn de les preferències personals.
Hodgepodge de carn
Hi ha moltes receptes per preparar un equip d’hodgepodge de carn, però la sopa de vedella és considerada un clàssic.
Per preparar el plat necessitareu:
- llengua de vedella;
- 300 g de botifarra fumada;
- 3-4 botifarres de caça;
- diversos embotits;
- 2-3 tubercles de patates;
- ceba;
- pastanagues;
- cogombre adobat;
- pasta de tomàquet;
- olives;
- llimona.
Ordre de preparació:
- Renteu la llengua de vedella, bulliu-la amb aigua salada, després traieu-la, refredeu-la i talleu-la a trossos petits.
- Peleu les patates, remeneu-les a la cassola, reduint el foc al mínim.
- Incorporeu-hi la ceba picada i la pastanaga, amaniu-la amb pasta de tomàquet.
- Tallar la botifarra fumada, caçar embotits, embotits i posar-la a la sopa després que les patates estiguin toves.
- Afegiu-hi les torrades, els escabetxs picats, les llesques de llengua de vedella, els grells i deixeu-ho bullir una mica més.
Aboqueu l’hodgepodge acabat en plats, afegint-hi unes olives i una llesca de llimona a cada porció.
No podeu afegir olives a la cassola, això afectarà negativament el gust de l’hodgepodge.
