Sopa amb mandonguilles de pollastre: plats abundants i fàcils de preparar. Diversos condiments, algunes característiques de la recepta ajudaran a preparar opcions dietètiques, infantils i riques per a homes. Penseu en les millors receptes d’aquest plat deliciós i saludable.
Contingut del material:
Sopa clàssica de mandonguilla de pollastre
Totes les mestresses de casa tenen la seva pròpia idea de com ha de ser una sopa de mandonguilles real i més adequada. Algú creu que no cal coure el caldo per separat: les boles ja donen una aroma carnosa, hi ha qui no s’imagina un plat sense pasta petita. Però t’explicarem una recepta bàsica que va ser publicada en el llibre de 1955 sobre menjar saludable i saludable, aprovat per l’Institut de Nutrició de l’Acadèmia de Ciències Mèdiques de la URSS.
Per a la sopa, cuineu:
- pollastre sencer (1-1,2 kg);
- midó de patata - 2 cullerades. l .;
- patates - 4 peces .;
- fideus petits: un grapat;
- pastanagues i cebes - 2 peces .;
- llorer, pebre salat al gust.
Primer, tallem el pollastre i traiem tota la carn dels ossos. Passeu la carn per una picadora de carn, afegiu-hi cebes, picades a daus molt petits, poseu-hi una mica de midó, sal i pebre. Formem boles de la mida d’una noguera. Sobre els ossos de pollastre, cuineu un brou fragant. El caldo resultarà ser ric, transparent, si no us fa massa mandra retirar constantment l'escuma amb una cullera escorreguda i, sense deixar que el caldo bulli força, reduïu el foc al mínim.
Netegem les verdures, freguem les pastanagues amb una ratlladora fina i tallem les cebes i les patates a daus i barres fines. En un brou de pollastre bullent posem les patates, i mentre es bull, passem les pastanagues amb les cebes en una paella petita. Afegiu les verdures a les patates. Quan les patates quedin toves, “tira” gradualment les boles de carn i hi afegiu la pasta petita.
Bullim la sopa a foc lent uns 10 minuts més, després hi afegim sal, pebre, guineu i verdures.Apagueu el fogó i deixeu que la sopa es faci bullida. La sopa es serveix per racions: boles suculents de carn, pastes petites, les patates es combinen de meravella i hi ha un plat, cullera després de cullera. Amb el primer plat calent, es pot servir una arengada lleugerament salada, cogombres adobats o chucrut.
El condiment ideal per a la sopa és el julivert fresc o sec.
Amb l’addició de fideus
En lloc de fideus petits, podeu posar un fideu llarg a la sopa i coure sense patates. Un plat així resultarà insòlit i semblarà una espessa gruixuda de pasta i fragants boles suculentes de carn.
Cuinant la sopa pas a pas:
- Bulliu els fideus al caldo de pollastre durant diversos minuts perquè sigui transparent.
- Posem mandonguilles a la sopa.
- Afegir els greixos secs.
- Bulliu-ho tot fins que les pilotes estiguin a punt.
Aquesta versió de la sopa és bona perquè pots fer-la més gruixuda o més fina canviant les proporcions de fideus. Nutrició, escalfament, anirà especialment bé amb qualsevol formatge ratllat, que s’espolsa amb pólvora abans de servir.
Sopa de verdures
La sopa de mandonguilles es pot servir com a plat de gana per millorar la digestió. És adequat després de festes pesades, libacions i pot ser un bon començament per a un sopar familiar.
Per cuinar, necessitem: mandonguilles, qualsevol barreja vegetal (amb pebre, pèsols, mandonguilles, pastanagues, cebes, etc.), brou de pollastre i un parell d’alls d'all. Porteu el brou de pollastre a ebullició, afegiu-hi la barreja vegetal i feu-ho coure fins que estigui mig cuit. A continuació, enviem les boles del pollastre picat i ho fem bullir tot fins que estigui a punt (uns 7 minuts). A l’última fase, afegiu-hi els grells, els grans d'all triturats i deixeu-ho coure una mica. Serviu amb crema agra i pa blanc càlid.
Recepta italiana
La variació italiana de la sopa amb mandonguilles de pollastre picat conté un interessant (i alhora tradicional rus) - nabo, que no s’utilitza sovint en la cuina actual. El primer plat és lleuger, conté només 170 kcal per cada 100 g i es pot recomanar amb seguretat a les dones en una dieta.
Necessitarem:
- un nabo gran és groc;
- una ceba o tija de porro;
- pit de pollastre gran;
- una pastanaga;
- Ou de pollastre
- pa ratllat o molla d'un pa blanc;
- dues cullerades de mantega;
- sal, pebre, nou moscada - un polsim.
Per començar, trosseu finament les verdures: naps i pastanagues amb tires fines. Tritureu les cebes a cubs i els porros a les rodanxes. Passar el filet de pit per una picadora de carn, afegir la ceba, les molles de pa, l'ou, una mica de nou moscada. Amassem bé la carn picada perquè la consistència es faci densa. Formem mandonguilles de carn picada i les fem bullir en aigua bullent. Traiem les boles de carn acabades amb una cullera ratllada, deixem que es refredi.
Mentre es refreden les mandonguilles, escalfem la mantega en una paella i hi afegim mig got de brou, en el qual es cuinen les boles. Passem els naps, els porros i les pastanagues fins que les verdures es tornin transparents. Canviem les verdures al brou i les cuinem durant 7-10 minuts fins que les verdures estiguin a punt. Resta afegir mandonguilles a la sopa i apagueu el plat. L’última etapa és una generosa porció de greixos: donarà a la sopa un aspecte bonic i apetitós. Aboqueu la sopa en plats i serviu-la amb la ceba ciabatta.
Fer que la sopa sigui realment italiana és fàcil d’escampar la sopa amb parmesà ratllat.
Sopa de Mandonguilla de Pollastre amb Bolets
La sopa amb boles de carn i bolets és un deliciós plat que guarnirà un sopar de diumenge per a tota la família. Podeu prendre qualsevol bolet: xampinyons frescos, i podeu congelar o assecar. El nombre de bolets no ha de ser excessiu, sinó que aquest ingredient "matarà" la resta, i la sopa ha de "sonar" harmònicament.
Per començar, fregiu els bolets amb les pastanagues, les cebes en una cassola amb mantega. En una paella, bulliu tres tubercles de patates, amunteu-les amb una galleta de fusta. Afegiu les verdures amb els bolets, bulliu-ho lleugerament, després les boles de carn i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.Al final, condimentem amb julivert sec i per millorar el sabor dels bolets, poseu-hi una mica de farigola.
El plat acabat es pot complementar amb nata o crema agria, que complementen perfectament el gust. Podeu menjar-lo amb pa marró o torrades del pa.
Com cuinar per als nens?
Els nens són grans fans de la sopa de mandonguilles de pollastre. Sobretot si es cuina sobre un caldo de pollastre lleuger i transparent.
Preparem els nens pas a pas:
- Bulliu el brou sobre els ossos de pollastre que li quedin per tallar els pits.
- Afegiu la ceba al brou (quan quedi tova, traieu la ceba).
- Afegiu una mica de sèmola al pollastre picat, de manera que les boles no perdin la seva forma i guanyaran més tendresa.
- En un brou bullent posem les patates, tallades a tires fines.
- Afegiu les pastanagues ratllades a una ratlladora fina.
- Posem boles de carn.
- Ens adormim petits fideus o estrelles.
- Cuinem la sopa a foc lent fins que les mandonguilles estiguin a punt.
La sopa ha d’estar una mica infusionada, obtenir saturació. Condimenteu la sopa amb julivert o ceba verda. Tu decidiu. No tots els nens els agraden els verds, per la qual cosa val la pena tenir en compte les preferències dels menjadors.
Les mandonguilles de sopa es poden preparar amb antelació i congelar. És bo tenir a mà un producte semielaborat per preparar en qualsevol moment una sopa fresca i fragant.
En una cuina lenta
Una cuina lenta no reduirà els problemes i, de totes maneres, hauràs de tallar mandonguilles per sopar. Però no caldrà seguir la sopa i tingueu por de ser digerida: l’aparell intel·ligent cuinarà tot per si mateix, estalviant el temps d’amfitriona per a la seva estimada família.
Per cuinar al fons del bolet, fregiu les pastanagues i les cebes, afegiu-hi les patates i ompliu-ho tot amb el brou. Posem mandonguilles al brou, encenem el mode “sopa” i deixem coure. Aquesta opció és millor cuinar-los sense pasta: en cas contrari, es "tornaran amargats" i el caldo quedarà ennuvolat.
Aboqueu la sopa acabada en plats, condimentant amb una generosa porció d’herbes fresques. Serviu-ho amb llesques de pa, pinyons escabetxats o tomàquet de barril.
Podeu cuinar aquesta sopa amb espinacs (els agrada cuinar a França) o afegir boles de carn a qualsevol sopa de crema. El pollastre és carn tendra i dietètica, de manera que no haureu de tenir por a la vostra cintura.
