Els plats familiars llargs eren avorrits, hi havia el desig de cuinar un plat deliciosament deliciós segons "les tradicions de l'antiga antiguitat"? De tant en tant obtenim la recepta groga de l’àvia. Heus aquí, sopa d’hodgepodge: un plat que va conquerir més d’una generació amb el seu sabor deliciós.

Hodgepodge clàssic de carn

Sens dubte observem les tradicions culinàries dels nostres avantpassats, perquè només la seva saviesa va fer que els plats russos fossin tan satisfactoris i nutritius que ningú no va deixar la fam famosa.

Composició dels components:

  • oli magre;
  • cep, incloent-hi os de sucre - 800 g;
  • ceba nina - 3 peces .;
  • botifarra (tres tipus) - 250 g;
  • costelles fumades - 200 g;
  • patates - 3 peces .;
  • cogombres (salats o en escabetx) - 6 unitats;
  • salmorra - 200 ml;
  • puré de tomàquet - 60 g;
  • pastanagues;
  • llimona, olives, tàperes, herbes, espècies: seleccionem segons les preferències.

Per molt fresca i de qualitat que sigui la carn usada, per obtenir un caldo ric, assegureu-vos d’afegir-hi el sucre!

Mètode de cuina:

  1. La neteja és un requisit previ per a la cuina antiga i moderna. Per tant, rentem a fons totes les verdures.
  2. De la mateixa manera que processem els productes carnis, els posem en una paella espaiosa (bé, si fos una fosa).
  3. Aboqueu la composició amb aigua filtrada (3 l), prepareu un caldo ric. Afegiu la ceba, les fulles de llorer, els grans de pebre.
  4. Quan comenci el bull, traieu l'escuma. Hem marxat una mica i serà difícil "agafar-lo". A continuació, fallarà una decocció transparent. Sofregim els productes durant tres hores aproximadament, i després traiem la carn, tallada a trossos.
  5. Alliberem la resta de ceba de la closca, triturem les ratlles, passem a la transparència. En la mateixa forma, disposem les pastanagues, les enganxem a les rodanxes suaus de la verdura. Fregiu-ho uns 5 minuts més, condimenteu els productes amb pasta de tomàquet.
  6. Posem aquí les palles de cogombres adobades, continuem cuinant a foc lent durant set minuts més.
  7. Introduïu la carn, les porcions de la patata tallada en porcions en un brou bullent, bulliu els productes fins que els tubercles estiguin tous. Salar lleugerament el brou.
  8. Escampem la botifarra tallada a l’atzar, tres cullerades de tàperes, una fulla de llorer, aboquem un got de salmorra i suc de llimona (al gust). Cuinem durant 5 minuts, apaguem el foc, deixem el plat una estona per insistir.

Serviu la sopa calenta. Al costat dels plats posem un bol amb olives. Meat hodgepodge va complir totes les nostres expectatives!

Això és interessant:Hodgepodge de peixos

Cuinant amb embotits

Simplement no digueu que un plat amb embotits “banals” no es pot considerar un menjar gourmet. La fabulosa "sopa de la destral" també va despertar algunes preocupacions, però això va resultar ser una autèntica obra mestra culinària!

Llista de Productes

  • oli vegetal;
  • puré de tomàquet - 200 g;
  • patates - 4 peces .;
  • ceba napa - 1 peça .;
  • botifarres (tria dens, lleugerament fumat) - 250 g;
  • puré de tomàquet - 30 g;
  • Embotits de caça: 250 g;
  • cogombres adobats (preferiblement casolans) - 3 peces .;
  • fulla de llorer, llimona (3 plats), sal i pebre, herbes.

Ordre de preparació:

  1. Peleu les patates, talleu-les a daus. Com que els tubercles es convertiran en la base del caldo, els substituïm sota un corrent d’aigua per rentar el màxim de midó possible amb el líquid. Aleshores la sopa certament serà transparent.
  2. Poseu les patates en una cassola, ompliu d'aigua potable sobre el volum de plats. Bulliu el producte fins que estigui cuit sense sal.
  3. Tallem les botifarres i caçem les botifarres per cercles, les fregim fins que estiguin daurades i les enviem a tubercles ja tous.
  4. Passem les cebes picades a la cassola buida. Afegiu els cogombres picats, el puré de tomàquet, el tomàquet puré a les peces daurades. Deixeu barrejar la sopa durant 2 minuts, envieu-la a la cassola.
  5. Aquí hi col·loquem una fulla de llorer, olives / olives, llesques de llimona. Assaoneu-ho amb sal i pebre, salpebreu el julivert picat. Coure 5 minuts més, insistir, servir.

La millor incorporació al plat resultant serà una cruixent toc de pa fresc. Menjem en rus!

Llegiu també:com cuinar un hodgepodge

Com cuinar en una cuina lenta

Cuinar la sopa d’hodgepodge en un electrodomèstic miraculós és un plaer. Ràpid, fàcil, deliciós.

Ingredients Essencials:

  • oli magre;
  • carn bullida - 300 g;
  • botifarres - 3 peces .;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • olives - 120 g;
  • cogombres en vinagre - 5 unitats;
  • pasta de tomàquet - 70 g;
  • botifarra cuita i fumada - 150 g cadascun;
  • llimona, tàperes, herbes.

Procés de cocció:

  1. Aboqueu una mica d’oli fresc al bol multicooker, poseu-hi la ceba picada a daus, fregiu-la durant 2 minuts, engegant el programa de cocció.
  2. Afegiu la carn tallada a porcions, dividida en llesques de botifarra (ambdós tipus). Condimentem els productes amb pasta de tomàquet, passem els components del plat durant 5 minuts.
  3. Aboquem un brou molt escalfat (2 l), posem cogombres picats en un recipient (els escabetxs cruixents també es poden obtenir en forma fregida).
  4. Complementem la composició de la sopa amb olives i / o olives (al gust), condimentem amb sal i pebre.
  5. Passem la unitat al mode "Sopa". Continuem cuinant durant un quart d’hora més en forma tancada.

Serviu el menjar en plats porcionats, afegint-hi rodanxes fines de llimona, verdures picades.

Sopa de solyanka amb col

Qualsevol sopa és un plat universal que recull diversos components en la seva “comunitat”. Així doncs, la col complementarà perfectament la composició alimentària d’un deliciós hodgepodge.

Llista de Productes

  • pernil - 300 g;
  • cebes - 2 unitats;
  • xerrac (preferiblement salat a casa) - 500 g;
  • botifarra (fumat cru i salami) - 150 g cadascun;
  • puré de tomàquet - 40 g;
  • olives (sense llavors): de 20 peces .;
  • fulla de llorer, llimona, espècies, herbes.

Preparació pas a pas:

  1. Premeu la col del suc. Si la verdura ha estat picada amb tires llargues, certament les escurçarem. Recordeu que menjar ha de semblar estèticament agradable. Productes penjats d’una cullera o uns llavis: la imatge no és gaire impressionant!
  2. Escampem la col en una paella, la sofregim de forma tancada a foc lent, sense oblidar-nos de barrejar.
  3. Passats els 10 minuts, enganxeu la ceba picada, cuineu-la un quart d’hora més, després afegiu-hi la pasta de tomàquet, continueu el procés fins que tots els components connectats quedin tous.
  4. Posem en una paella el pernil, dividit en rodanxes, botifarres i botifarres, fulles de llorer, herbes seques. Utilitzem l’assortiment de productes carnis segons les nostres preferències, ja que avui en dia la seva elecció és senzilla.
  5. Omplim els plats amb brou calent. La seva quantitat es pot ajustar en funció de la densitat desitjada del primer plat.
  6. Condimenteu el plat amb sal i pebre, porteu la ebullició a la composició.
  7. Reduïu la intensitat de calefacció, deixeu-ho al foc lent durant 15 minuts. Al final del procés, tireu les olives a la sopa.

Servim menjar a taula, decorant l’hodgepodge amb herbes picades i rodanxes de llimona.

Amb botifarra i olives

La característica de la sopa presentada és un caldo ric creat a partir de filet de porc fresc. Només una carn tendra i suculenta us permetrà cuinar un hodgepodge amb botifarra en una versió tan exquisida.

Un conjunt de components:

  • oli de gira-sol;
  • cogombres adobades - 2 unitats;
  • pastanagues;
  • patates - 2 unitats .;
  • ceba;
  • tomàquets - 2 peces .;
  • filet de porc - 300 g;
  • botifarra;
  • botifarra (fumada i cuita) - 50 g cadascuna;
  • espècies, herbes.

Tècnica de cuina:

  1. Rentem bé la carn, bullim un brou abrupte sobre la seva base, i després aconseguim el filet, tallat a daus no gaire grans.
  2. Dividim les patates en parts, les baixem pel caldo, cuinem fins que estiguin toves.
  3. Picar finament la ceba pelada, fregar les pastanagues, fregir-les fins que estiguin daurades.
  4. Afegiu cogombres picats, cuineu els productes durant 10 minuts més.
  5. Trenquem els tomàquets amb una batedora, aboquem la composició en una paella amb verdures, deixem coure a foc lent durant un quart d’hora.
  6. Tallem les botifarres, les enviem al caldo juntament amb la carn preparada. Aquí posem el contingut de la cassola.
  7. Amaniu la sopa amb sal, pebre i espècies. Acabeu la cocció al cap de 15 minuts, escalfant lentament la composició.

Serviu hodgepodge calent. Si ho desitgeu, condimenteu-lo amb crema agra casolana fresca.

Recepta fumada

Presentació de la manera original d’obtenir un plat dietètic que elimini perfectament els efectes desagradables de les libacions de vacances. Sense ressaca!

Components obligatoris:

  • filets de pit i cuixa de pollastre - 200 i 300 g, respectivament;
  • els bolets escabetxats (o altres bolets) - 100 g;
  • cebes de nabo;
  • olives verdes: feu servir com vulgueu;
  • pastanagues;
  • pasta de tomàquet - 40 g;
  • un polsim de sucre;
  • llimona
  • botifarra fumada en qualsevol versió - 300 g;
  • escabetx de cogombre - 50 ml;
  • crema agra, espècies, herbes.

Seqüència de cuina:

  1. La botifarra, per exemple, "finlandesa", es divideix en cercles, col·locats en un full de paper. Al damunt, repartim el filet de pollastre porcionat (carn blanca, així com les llesques extretes de les cuixes).
  2. Fixem els extrems del paper d’alumini, enviem el paquet durant 40 minuts al forn, al forn a 200 ºC.
  3. Rentem els bolets (escabetxats o salats), dividim els taps en meitats o quarts.
  4. Picem les pastanagues amb palles, cebes i cogombres - a daus. Passem els productes en oli fins que estiguin tous, condimentem la composició amb un polsim de sucre i pasta de tomàquet.
  5. Escalfem 1,5 litres d’aigua potable en una paella. Submergim els bolets, la botifarra al forn i els components de carn del plat al líquid bullint. No us oblideu del suc fragant format durant el procés de preparació. Pimentar i salar el menjar.
  6. Aboqueu la salmorra aromàtica a la composició calenta, lligueu el contingut de la cassola, apagueu el foc en un minut.

Quan l’hodgepodge està lleugerament infusionat, l’aroma que en surt és extraordinària. Una veritable infusió curativa!

Saborosa casa de sopa amb bolets

Per a aquells que prefereixin el primer plat, la sopa de cuina amb hodgepodge amb bolets per dinar no presentarà cap dificultat. El principal és utilitzar productes d'alta qualitat i certament frescos.

Composició d'ingredients:

  • oli magre;
  • cogombres en conserva - 3 peces .;
  • ceba napa - 1 cap;
  • tàperes - 20 g;
  • olives i olives: 5 peces .;
  • llimona
  • fulla de llorer;
  • bolets (frescos, escabetxats i assecats) - 15 g cadascun;
  • sal, pebre, pasta de tomàquet - al gust.

Mètode de cuina:

  1. Bulliu els bolets secs fins que estiguin tous. Filtrem, deixem el líquid en un bol a part.
  2. Cuineu els bolets frescos, refredats, tallats a tires, submergiu-vos en una decocció obtinguda d’un producte sec.
  3. Alliberem la ceba de la closca, piquem els anells, passem en oli. Deixem la cassola del foc, afegim la pasta de tomàquet (1 cda. C.) I els escabetxs picats a la verdura.
  4. Escalpeu els bolets adobats, talleu-los a tires, poseu-los en una paella amb "germans" frescos bullits.
  5. També adjuntem el contingut de la cassola, bolets secs preparats, fulles de llorer, olives i tàperes, sal i pebre. Assaoneu la sopa amb crema agria fresca.

Bulliu els productes durant 5 minuts. No oblideu afegir rodanxes de llimona als plats dels aliments.
La impressió del menjar rebut és sorprenent.

Primer plat amb patates

Abans no sempre es van incloure els tubercles preferits. Per contra, van cuinar el primer plat amb qualsevol cosa, excepte patates. I en va! Solyanka amb la teva verdura preferida resulta molt rica i nutritiva.

Llista de Productes

  • oli magre;
  • tomàquet madur gran;
  • carn bullida - 350 g;
  • salsa de tomàquet - 50 ml;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • llimona
  • embotits, botifarra - 100 g cadascun;
  • olives - 100 g;
  • patates - 4 peces .;
  • cogombres - 3 peces .;
  • salmorra - 100 ml.

Cuina:

  1. Talleu les cebes pelades a mitges anelles, fregiu-les fins que estiguin daurades i, a continuació, afegiu-les picades picades, dividides en petits segments de tomàquet.
  2. Aboqueu la salsa de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts a foc molt tranquil.
  3. Escalfeu el brou de carn (2 l) a ebullició, baixeu les patates trossejades i deixeu-ho bullir fins que estigui tova.
  4. Adjuntem la botifarra tallada a parts petites, cercles d’embotits, carn ordenada en fibres.
  5. Continuem cuinant fins a l’inici d’una nova ebullició, repartim les verdures de la cassola, aboquem la salmorra fragant, hi aboquem les verdures picades.

Guarniu el plat amb rodanxes de llimona. Gaudeix d’un meravellós equip de menjar!
Antigament, la sopa d’hodgepodge s’anomenava “guisat rural”. Avui, molts han entès finalment el veritable gust i els avantatges dels aliments senzills del poble. Ens complau tornar als nostres orígens gastronòmics tradicionals.

Similar:Més de l’autor: