Plàtans secs: 5 receptes com fer a casa

Els plàtans, com les pomes, no són una delicadesa inaccessible. Podeu comprar-les a qualsevol botiga de queviures, independentment de l’estacionalitat. Però, per què llavors "molesta" i participa en el seu assecat? Sí, els plàtans secs són un aperitiu saborós i saludable que es pot preparar per a un ús futur per mimar els nens amb ells o per fer festa amb un mateix.

Selecció i preparació de plàtans per assecar-se

Els plàtans de qualsevol mida i varietat són adequats per assecar-se, el principal és que estiguin madurs i la pell de color groc i sense defectes en forma de taques fosques i altres coses.

Tot el procés de preparació preliminar del fruit no és complicat i inclou els passos següents:

1. Rentant la fruita. Tot i que la pell se n’eliminarà durant la cocció, s’han de rentar els plàtans amb aigua tèbia i assecar-los.
2. Baixar. Els plàtans es poden assecar i sencers, però la majoria de les receptes requereixen la seva trituració prèvia. Les rodanxes han de ser les mateixes per a un assecatge uniforme.Sovint podeu complir els consells que, per tallar uniforme, és millor picar la fruita juntament amb la pell, i només després treure-la.
3. Remullant-se en una solució àcida. Per evitar que l’aparença atractiva de les llesques de fruites s’evapori amb la humitat, es remullen durant 30 segons en una solució de 100 ml de suc de llimona i 200 ml d’aigua. A continuació, es deixa que la humitat dels fruits s’escorri en un colador, després s’assequen.

Durant el procés d'assecat, les fruites fresques perden aproximadament una cinquena part de l'aigua que contenen, de manera que el contingut calòric dels plàtans secs és (ja!) 345 kcal / 100 g enfront de 89 kcal en 100 g de fruites tropicals fresques.

Forns plàtans secs

No totes les mestresses de casa tenen un assecador elèctric especial per a verdures i fruites, però a totes les cuines hi ha un forn en el qual es poden preparar fàcilment xips de plàtan sans i cruixents.

Un conjunt d’ingredients que es necessitaran en el procés de cocció:

• 2 a 3 grans plàtans;
• 10 a 20 g de sucre en pols;
• canyella al gust

Algoritme de cuina pas a pas:

1. Peleu les fruites tropicals i piqueu-les en diagonal amb platí ovalat de 3-5 mm.
2. Tapeu la graella del forn amb pergamí. Per a una millor circulació de l'aire, el paper de cocció sovint es pot perforar amb una agulla gruixuda.
3. Escampar les rodanxes de plàtan en una graella preparada a poca distància les unes de les altres.
4. Barregeu una mica de canyella amb sucre en pols i espolseu el plàtan picat pel colador amb aquesta barreja. El sucre ajudarà a treure la humitat de la fruita més ràpidament.
5. Introduïu la reixa amb rodanxes de plàtan en un forn preescalfat a 50-70 graus i assequeu-ho durant 2-3 hores, deixant la porta oberta. Si el dispositiu té una funció de convecció, l'assecat del plàtan estarà a punt més aviat.

Cuinar en un assecador elèctric

Un assecador especial ajuda a processar un gran nombre de fruites fresques d'una sola vegada, de manera que podeu cuinar plàtans secs o molt més ràpids i amb menys energia.

Per arrencar completament el dispositiu, necessitareu:

• 2-7 kg de plàtans frescos;
• sucre en pols al gust.

La seqüència de les accions:

1. Talleu els plàtans a rodanxes rodones i poseu-los als palets de l'assecador elèctric perquè no es toquin. En cas contrari, les rodanxes es poden enganxar en una massa descarada de forma descarada. Espolseu els plàtans al damunt amb sucre en pols.
2. Col·loqueu les safates de fruita a l’assecadora, tanqueu la tapa i configureu la temperatura a 65 graus. La durada de la deshidratació serà de 10 a 14 hores, segons el resultat desitjat.

Durant el procés d’assecat, es poden reorganitzar els palets per evaporar la uniformitat de la humitat.

Recepta d'assecat de plàtan integral

El gust dels plàtans secs no només afecta la quantitat d’humitat evaporada, sinó també la forma de tallar la fruita. Les rodanxes tallades al llarg de les fibres s’assequen més ràpidament i a través - una mica més de temps, adquirint, al final, un sabor ric i dolç. I les fruites, seques senceres, per la seva consistència s’assemblen a les maresmàquines.

És a partir d'ells que es prepara un deliciós postre de plàtans secs en xocolata, per al qual es necessita:

• 10 a 12 plàtans;
• 200 g de xocolata (blanc o negre);
• 100 g de mantega de cacauet;
• 100 g de nous triturats (bosc, cacauets o avellanes).

Progrés:

1. Grans plàtans pelats tallats en 2 - 3 peces, petites fruites ("bebès") per cuinar senceres.
2. A continuació, poseu-los en una reixeta i assequeu-los en un forn o assecador elèctric a 60-65 graus de 10 a 12 hores.
3. Fondre la xocolata a un líquid de la manera possible. Escalfeu una mica la mantega de cacauet al microones perquè sigui més fluida.
4. Els plàtans secs es planten, com els cakepots, en pals de bambú. A continuació, enfarineu-los primer a la pasta de fruits secs, després a la xocolata fosa i, finalment, poseu-los a la molla de fruits secs. Introduïu-lo ràpidament al congelador.

Una vegada que la xocolata s’ha endurit, es pot servir postres. Els plàtans al seu interior són tan elàstics com abans dels banys de xocolata amb nous.

Al microones

Al microones, els xips de plàtan es poden cuinar en només cinc minuts. Això és molt més ràpid que en un forn o assecadora, però literalment cada minut es requerirà la participació de l’amfitriona en el procés d’assecat. El dolç final es pot empolvorar amb una barreja de sucre glas i cacau en pols.

Per a una porció de cruixent postre de plàtan, necessitareu:

• 2 plàtans;
• 5 ml d’oli vegetal refinat inodor.

Com fer plàtans secs al microones:

1. Preparem les fruites de la mateixa manera que les receptes anteriors, i després distribuïm els cercles nets de plàtan del mateix gruix en un plat de microones greixades.
2. Posem la placa al microones i encenem el dispositiu durant 1 minut a una potència de 750 watts. Després del pit, traiem el plat, donem la volta a les rodanxes i tornem a coure 1 minut. Per tant, repetiu un total de cinc vegades.
3. Poseu plàtans gairebé preparats a la planxa sobre un suport per a cables i deixeu-los durant la nit, de manera que s’assequin una mica més a temperatura ambient. A continuació, aboqueu-los amb cacau en pols i podreu menjar.

Com assecar els plàtans al sol

Aquest mètode d'assecat de fruites presenta diversos avantatges: no requereix la compra d'un assecador car i el cost de l'electricitat és zero. Tot i això, a les nostres latituds només està disponible a la temporada de calor. Però, si un teixit de plàtan a la calor va resultar a la mà, per què no fer-ne un exquisit assecament exòtic?

Per a ella necessitaràs:

• 1000 - 1500 g de plàtans;
• 200 g de mel;
• 200 g de sucre;
• 600 ml d’aigua.

Prepareu els plàtans secs al sol de la següent manera:

1. Prepareu una solució de mel, que durant la deshidratació evitarà l’enfosquiment de la fruita. Per ell, simplement dissoleu el sucre i la mel en aigua calenta.
2. Submergiu els plàtans, tallats en rodanxes fines, durant cinc minuts en xarop, i després escorreu el líquid sobrant sobre un tamís o un bastidor de filferro.
3. Tapeu la safata per assecar les fruites amb pergamí, poseu-hi plàtans preparats. Des de dalt, apreteu la safata amb gasa perquè els insectes no s’asseguin als fruits i instal·leu vidre per millorar l’acció de la llum solar, però deixant un buit per a la circulació de l’aire.
4. Secar els plàtans a l'aire lliure durant dos o quatre dies, depenent de l'activitat solar. A la nit és millor netejar el palet a l’habitació de manera que una pluja nocturna inesperada no faci malbé tota la feina. L'escorça blanca de sucre a la superfície de les llesques testimoniarà la facilitat d'assecar.

Emmagatzematge del producte acabat

Plàtans secs: un producte que requereix condicions especials d’emmagatzematge.

S'han de guardar en recipients hermètics de vidre o plàstic en un lloc fosc (per exemple, en un armari) a temperatura ambient en habitacions ben ventilades.

Aquest emmagatzematge no permetrà que el producte s’humiteixi i absorbeixi les olors estrangeres. Si els plàtans no s’assequen a l’estat de les patates fregides, sinó que es mantenen una mica suaus i lleugerament enganxoses, de manera que no s’enganxi durant l’emmagatzematge, s’han d’empolvorar amb sucre en pols o sucre fi.

Segons el grau de deshidratació, els plàtans es poden conservar d’un mes a un any. Si les llesques seques són toves, però quan es dobleguen, no s’allibera la humitat, aquestes fruites es poden conservar durant diversos mesos. Si, quan intenteu doblegar una llesca de plàtan seca, es trenca amb un cruixent característic, fins i tot després d’un any no perdrà el gust.