Remolatxa: beneficis i perjudicis per a la salut

El gust agradable, les propietats medicinals i l’aconseguiment van fer de la remolatxa un producte indispensable per a la preparació de plats no sols quotidians, sinó també de vacances. Tanmateix, fins i tot les mestresses de casa experimentades potser no saben la importància de tenir en compte els beneficis i els perjudicis de la remolatxa, ja que una passió excessiva per les verdures pot causar malestar.

És cert que en un cultiu d’arrel tan popular hi ha una amenaça per a la salut, intentem esbrinar-ho.

La composició i contingut en calories de la remolatxa

El valor nutritiu i medicinal de la remolatxa va ser descobert pels habitants de la Mediterrània durant diversos mil·lennis aC.

Inicialment, la planta es menjava en estat salvatge, però amb el pas del temps també es van criar formes culturals del cultiu d’arrel. Al començament del segle XI, la remolatxa va aparèixer al territori de Kievan Rus i va anar guanyant progressivament la distribució massiva a tot el món.

L’efecte beneficiós de la remolatxa sobre el cos també es va notar pels gourmets antics. Tot i això, la confirmació científica de les propietats úniques del vegetal només es va obtenir al nostre temps.

El potencial terapèutic de la remolatxa es deu a la presència de substàncies i elements valuosos en la seva composició:

• vitamines - grup B, (àcid fòlic i pantotènic, niacina), antioxidants naturals i antisèptics A i C, PP (equivalent de niacina), K (fililoquinona);
• minerals - iode, ferro, calci, coure, potassi, magnesi, zinc, sofre, cobalt, rubidi, cesi, clor, fòsfor, bor, vanadi, silici, quars;
• fibra i àcids orgànics: cítrics, oleanòlics, màlics, làctics, tàrtics, oxàlics;
• carotenoides;
• flavonoides.

A més, 100 g de remolatxa contenen 8,8 g de carbohidrats (sacarosa, glucosa, fructosa, pectines), 1,5 g de proteïnes (betaïna, lisina, arginina, valina, histidina), 0,1 g de greixos i 40 quilocalories.

Beneficis i perjudicis per a la salut

El potencial bioquímic de la remolatxa permet utilitzar amb èxit la verdura no només per a la prevenció, sinó també per al tractament d’un gran nombre de dolències. El poder curatiu del cultiu d’arrels s’expressa en l’efecte curatiu a tots els sistemes del cos humà.

Organsrgans gastrointestinals. Gràcies a la fibra i els àcids orgànics, els processos metabòlics es normalitzen, es millora la funció estomacal i la digestió, es millora la peristalti i fins i tot s’elimina el restrenyiment crònic. Les substàncies pectines inhibeixen l’activitat dels microorganismes putrefactius, contribuint a la normalització de la microflora i a la neteja natural de l’intestí.

Metabolisme. La betaïna en remolatxa és una substància lipotròpica que proporciona un nivell natural de metabolisme dels lípids i del colesterol. Els lipotròpics tenen la capacitat de regular els nivells de colesterol en sang, així com d’estimular l’eliminació de greixos de les cèl·lules del fetge, prevenint la infiltració de teixits grassos i la formació de pedres de colesterol als conductes biliars.

Vaixells i cor. Una gran quantitat de magnesi ajuda a reforçar el múscul cardíac, impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi i redueix el risc d’hipertensió.

Immunitat. La vitamina C i la provitamina beta-carotè milloren el potencial protector, resisteixen el desenvolupament de processos tumorals.

Formació de sang. Les vitamines B, el ferro, el coure, el fòsfor i el cobalt milloren els processos de formació de sang, augmenten l’hemoglobina i la qualitat sanguínia, reforcen les parets capil·lars, dissolen els coàguls sanguinis, netegen la sang, milloren la funció cardíaca i eviten el desenvolupament d’anèmia i leucèmia.

Sistema múscul-esquelètic. La presència de quars a la remolatxa és la clau de la força i la funcionalitat de l’os i el cartílag, així com de les artèries i l’epidermis.

El cervell i la visió. Els nitrats de remolatxa estimulen la circulació sanguínia, millorant la nutrició i el funcionament del cervell i les cèl·lules de la còrnia. A més, el zinc en la remolatxa reforça la retina, evitant el seu despreniment.

Benestar general. La remolatxa reforça el sistema nerviós, estabilitza el fons mental i emocional, combat la depressió. L’àcid fòlic afavoreix la regeneració cel·lular, rejoven els teixits.

Glàndula tiroides. El sistema endocrí està recolzat pel iode en el cultiu d’arrels.

A més, la remolatxa proporciona un efecte urinari, normalitza la funció renal, elimina les toxines, ajuda a prevenir el desenvolupament del raquitisme en els nens, s’utilitza per tractar l’escorbut i també té un efecte tònic en cas de síndrome de ressaca.

Tant els científics com els representants de la medicina oficial estan segurs que els beneficis per a la salut de la remolatxa són excepcionals i no hi ha altres verdures que puguin substituir el cultiu d’arrel en la dieta.

Contraindicacions a l’ús de remolatxa

Malgrat el potent potencial curatiu del cultiu d’arrels, el seu ús no sempre es justifica, des d’un punt de vista mèdic. Sobretot en gran quantitat.

L’ús de remolatxa està contraindicat en:

• exacerbació de gastritis i úlcera pèptica. Els pacients amb major acidesa de l'estómac han de tenir precaució dels plats amb cultius d'arrels;
• disfunció renal i urolitiasi. L’àcid oxàlic del cultiu d’arrels afavoreix la cristal·lització del fluid i provoca exacerbacions en els òrgans del sistema urinari;
• baixa pressió. Buriak provoca una disminució de la pressió arterial, provocant hipotensió;
• l’osteoporosi, ja que el cultiu d’arrels alenteix l’absorció de calci per part del cos;
• diarrea i indigestió crònica. En reforçar la motilitat intestinal, l’escarabat estimula un efecte laxant addicional i empitjora el benestar general;
• tendència a al·lèrgies.Amb susceptibilitat individual als elements del cultiu de l’arrel, es pot produir una reacció al·lèrgica: erupcions cutànies, inflor del nasofaringe, ganglis limfàtics augmentats;
• artritis reumatoide i gota. No es recomana beure suc de verdures acabat d’esprémer: la seva acció provoca una exacerbació dels processos inflamatoris a les articulacions.

Els pacients amb diabetis han de limitar el consum de remolatxa, això es deu al gran nombre de sucres en la verdura. Les porcions de 100 g es consideren òptimes.

En general, es pot minimitzar el possible perjudici derivat de l’ús de remolatxa, ja que el cultiu d’arrel s’utilitza en petites quantitats i per cuinar plats que es consumeixen no més d’una o dues vegades per setmana.

Propietats útils per a dones i homes

Un tret distintiu del potencial terapèutic de la remolatxa és la seva capacitat per recuperar el poder masculí i restaurar la salut de les dones.

Tal com han demostrat els estudis, les substàncies contingudes en la remolatxa són extremadament beneficioses per al cos femení. El cultiu d’arrels conté àcid fòlic i valina, que tenen la capacitat d’estabilitzar el fons hormonal. Per tant, l’ús de remolatxa és adequat per a qualsevol manifestació de desequilibri hormonal - amb síndrome premenstrual o durant la menopausa.

Però el cultiu d’arrels és especialment útil per a les mares expectants. Gràcies a l’ús regular de remolatxa per part de les dones embarassades, el fetus rep els minerals i aminoàcids necessaris per al desenvolupament, cosa que contribueix al seu desenvolupament i assegura la correcta formació i creixement del teixit ossi. I les botigues de ferro a la remolatxa redueixen el risc d’hipòxia fetal.

A més, la remolatxa millora la funcionalitat dels sistemes genitourinari i digestiu, que durant l’embaràs experimenten un augment de l’estrès.

Això és interessant:remolatxa: plantació i cura en terreny obert

Moltes dones utilitzen les propietats beneficioses de la remolatxa per perdre pes. A més del fet que els plats a base d’arrels estimulen els processos metabòlics i acceleren la descomposició de greixos, les dietes de remolatxa proporcionen saturació sense augmentar el contingut calòric i sobrecarregar l’estómac.

Els avantatges de la remolatxa per a la salut dels homes

Juntament amb l’efecte general d’enfortiment i rejoveniment sobre el cos d’un home, la remolatxa es distingeix per la capacitat de restaurar el poder masculí. El cos de molts homes està afeblit pels efectes de la nicotina i l’alcohol, que sovint afecta la potència.

L’ús regular de remolatxa permet no només neutralitzar els efectes nocius de les toxines, sinó també restaurar l’erecció i el desig sexual.

A més, les substàncies del cultiu d’arrel lluiten eficaçment contra la formació de cèl·lules atípiques, inhibint el seu desenvolupament i desenvolupament. Així, la remolatxa evita l’aparició de processos tumorals en l’adenoma de pròstata, una malaltia que afecta la majoria dels homes de més de 50 anys.

Què és útil i perjudicial el suc de remolatxa?

Utilitzant el suc de remolatxa acabat d’esprémer, saturem el cos amb la quantitat màxima de nutrients que conté la verdura, a excepció de la fibra. Tot i això, cal recordar que la concentració de oligoelements en un got de suc és diverses vegades superior a la norma obtinguda amb una porció d’un plat procedent del cultiu d’arrels.

A més, el suc de remolatxa conté compostos que poden afectar de forma agressiva els òrgans interns.

Per tant, quan es tracti amb suc, els metges recomanen respectar les següents regles per evitar la sobredosi amb els components actius de la remolatxa:

• Abans de l’ús, s’ha de deixar reposar el suc durant tres hores. Durant aquest temps, els compostos més agressius es volatilitzaran i es descomponran parcialment;
• el volum màxim permès d’una beguda al dia no pot superar els 600 ml, i una dosi única - 125 ml;
• la verdura arrel per fer suc hauria d'estar a temperatura ambient;
• l'efecte terapèutic òptim el proporciona una beguda beguda 15 minuts abans dels àpats en petites begudes;
• Comenceu a prendre millor el suc de remolatxa amb petites porcions.I assegurant-nos que no hi ha efectes secundaris, es pot augmentar el volum d’una sola porció;
• no es recomana l’ús de suc de remolatxa juntament amb productes àcids o productes de la massa de llevats.

Els nutricionistes creuen que és possible millorar l’efecte terapèutic del suc de remolatxa si s’utilitzen verdures i fruites dolces (pomes, api o pastanagues) per fer la beguda.

Què és més útil: remolatxa bullida o crua?

La remolatxa és una d’aquelles verdures que són capaces de mantenir les màximes propietats beneficioses fins i tot després d’un tractament tèrmic. La resposta a la pregunta sobre si la remolatxa bullida és útil, és inequívoca: escalfar, bullir i torrar el cultiu d’arrel no afecta el contingut de minerals ni la quantitat d’aminoàcids.

Tot i això, la remolatxa crua té un efecte irritant intens sobre la mucosa intestinal, per la qual cosa els pacients amb problemes del tracte digestiu han de tenir molta cura de menjar verdures fresques.

Recepta gustosa:remolatxa amb all i maionesa

Alguns nutricionistes afirmen que la remolatxa bullida és més saludable que la fresca. Això no és del tot cert. En efecte, durant la cocció es destrueix part de les vitamines que conté el cultiu d’arrels: C, B5 i B9 (és a dir, àcid ascòrbic, pantotènic i àcid fòlic). També, amb un tractament tèrmic perllongat, la remolatxa perd la major part dels seus nitrats i fibra.

D'altra banda, la fibra tosca pot ferir els teixits de la membrana mucosa de l'esòfag, l'estómac i els intestins amb gastritis o úlcera pèptica.

Les substàncies beneficioses de la remolatxa s’absorbeixen millor si es prenen en forma bullida. Per tant, per a la nutrició dietètica, es recomana utilitzar només remolatxes bullides.

Aplicació en cosmetologia

En èpoques anteriors, les nenes utilitzaven remolatxa per millorar la flaquesa. Avui dia, les propietats del cultiu d’arrel han trobat aplicació no només en la decoració, sinó també en la direcció mèdica de la cosmetologia.

Com a part de màscares o compresses, la remolatxa fa un treball excel·lent per curar ferides, acne, úlceres, esquerdes i inflor. Es beu un suc de remolatxa per millorar la pell.

Per alimentar la pell oliosa, afegiu un rovell de pollastre a la màscara, per eliminar la inflamació, apliqueu una màscara de remolatxa crua i patates ratllades a la cara. Esbandida la màscara de la remolatxa és la llet recomanada, mig diluïda amb aigua.

Per hidratar la pell, utilitzeu aquesta barreja: es bulleixen dues culleradetes de suc de remolatxa, mel i te negre fort en un bany d’aigua i, després de refredar-se, apliqueu una fina capa a la cara. Al cap d’un quart d’hora, renteu-les amb aigua tèbia i hidrateu-les amb nata.

També les màscares de remolatxa ajuden a enfortir els fol·licles pilosos, a eliminar la caspa i a restablir la força sana i la brillantor del cabell.

Receptes culinàries d’arrels saludables

L’ús regular de la remolatxa en la cuina fa que tota la família estigui saludable i benestar. Borsch, remolatxa, okroshka i botvini, així com diversos aperitius i amanides de vitamines es preparen del cultiu d’arrels.

Una ració de remolatxa bullida ratllada amb l’afegit d’oli de poma i vegetal és una gran alternativa al sopar per a aquells que volen no només perdre pes, sinó també millorar el seu benestar.

Les tallades de vapor, els budells i les cassoletes són la millor manera de diversificar la dieta de pacients amb pancreatitis.

Amb malalties hepàtiques, és útil una decocció del cultiu de l’arrel. Per fer-ho, es bull la remolatxa picada fins que el caldo s’espesseixi completament. Prendre tres grans begudes tres vegades al dia abans dels àpats.

Es conserva gairebé una gamma completa de valuoses propietats de la remolatxa en la remolatxa adobada. Per fer-ho, es posen les verdures arrels pelades i trossejades en un pot esterilitzat de tres litres, s’hi afegeixen fulles de rave i cireres, uns quants pèsols de pebre negre i un polsim de canyella i s’aboca a l’adob.

Preparació de l’adob: es porten a ebullició dos litres d’aigua, 100 g de sal gruixuda i 100 g de sucre i es refreda.

Llegiu també: remolatxa calenta - recepta clàssica

La remolatxa, coberta amb salmorra i coberta amb gasa, es manté a temperatura ambient durant dos dies, i després es neteja al fred durant cinc dies. Quan serveix, condimenta amb oli vegetal.

 

Els plats de remolatxa i remolatxa es van valorar a la societat aristocràtica de la Rússia prerevolucionària. Però en la nostra època, la popularitat d’una verdura ha assolit el seu moment àlgid. El més important a recordar és que l’excés de consum sempre perjudica el cos, fins i tot si es tracta d’un cultiu d’arrel tan impecable com la remolatxa.