Els grecs antics van dotar a la dolça arrel de poderosos poders místics, i els plats obtinguts d'ella van decorar les taules de gent extremadament rica. Potser va ser en aquells dies en què van sortir amb amanida de remolatxa amb all, i vam complementar les seves meravelloses propietats amb els nostres ingredients preferits.
Contingut de material:
Amb formatge
Seguint les tradicions de la cuina grega, sens dubte incloem un producte lacti en la composició d’amanides de remolatxa amb all i formatge.
Llista d'ingredients:
- pastanagues - 200 g;
- maionesa;
- ous bullits - 4 unitats;
- pernil - 300 g;
- remolatxa - 150 g;
- grans d'all - 3 peces .;
- patates - 250 g;
- cogombres adobats / adobats - 150 g;
- formatge feta - 200 g;
- grans i pomes de magrana - 100 g cadascuna.
Per obtenir un plat molt saborós i decorat amb bon gust, cal triar la remolatxa “adequada”, que és la varietat de taula (no farratge).
El color dels tubercles és de color vermell fosc, amb una tonalitat violeta pronunciada. El tall no ha de tenir un nucli blanc i anells de llum.
Mètode de cuina:
- Rentem totes les verdures, bullim les pastanagues, les patates i els ous en una paella i la remolatxa en una altra. Tenint en compte les seves propietats colorants, sempre preparem el producte en un recipient a part.
- Tallau el pernil. Les pomes s’utilitzen sense pells i llavors en forma finament picada.
- Retirem els cogombres del flascó, traiem les puntes. Triturar les verdures a daus petits i deixar-les en un colador perquè el got quedi excés de líquid.
- Netegem els cultius d’arrels refredades, les freguem sobre grans cèl·lules ratlladores. Allibereu les closques d'ou i trinxeu-les en petites.
- Repartim les patates preparades al fons d’un bol transparent d’amanides. Poseu-hi una malla de maionesa. Cada capa posterior també té un sabor abundant amb salsa blanca per aconseguir que l'amanida sigui lleugera i esponjosa.
- A continuació, col·loquem el pernil i els cogombres, al damunt del qual posem trossos de pomes. Ara aboqueu la barreja d'ou, després les patates de formatge.
- Combina els grans d'all picats i la pastanaga ratllada. Utilitzem la barreja resultant per a la següent capa. Completem el muntatge d’amanida de remolatxa barrejat amb llavors de magrana i la part esquerra del formatge.
Enviem el refrigeri durant diverses hores a la nevera, i després el servim a taula.
Amanida de remolatxa amb all i maionesa
Aquest plat lleuger i saborós té un valor energètic baix. L’alimentació no afectarà les nostres esveltes xifres, però tindrà un efecte beneficiós sobre l’estat general del cos.
Composició del producte
- oli vegetal - 150 g;
- tubercles de remolatxa (petits) - 6 unitats;
- nous - 300 g;
- mostassa - 20 g;
- maionesa de qualitat;
- rovells - 3 ulls .;
- grans d'all - 6 unitats.
Per obtenir no només una amanida saborosa, sinó també sana, segurament utilitzarem verdures fresques d’arrel jove.
Els tubercles vells seran secs i letàrgics, cosa que afectarà negativament la qualitat dels aliments.
Ordre de preparació:
- Renteu bé la remolatxa sota l’aigua corrent, eliminant completament la resta de terra. Bulliu les verdures durant aproximadament una hora. La durada del tractament tèrmic depèn de la mida dels tubercles. Per determinar el grau de preparació, perforar-les amb una forquilla o un ganivet.
- Escorrem l’aigua del dipòsit, esbandim els cultius d’arrels, refredem, traiem la pell. Quines peces per gratar remolatxes és qüestió de gust. El processament en cèl·lules grans farà que el plat sigui més expressiu. El producte, passat per petits forats, li proporcionarà una tendresa especial.
- Triturem les nous, passem els alls a través d’una premsa.
- Ara prepareu una deliciosa maionesa casolana. Per fer-ho, poseu un rovell de pollastre, mostassa i un polsim de sal en un bol. Aboqueu-hi un raig d’oli fragant, batu la barreja fins que es formi una composició viscosa gruixuda.
- Combinem els components de l’amanida en un bol profund, condimentem amb salsa cuita barrejada amb gruix d’all.
El menjar cuinat és igualment beneficiós per a adults i nens. Tanmateix, per als bebès reduïm a la meitat la quantitat d’alls utilitzats.
Cuinant amb oli de gira-sol
Per a aquells que, per un motiu o altre, no utilitzen salsa maionesa, hi ha una gran alternativa en forma d’oli de gira-sol.
La llista de components:
- prunes picades - 300 g;
- remolatxa: 5 peces;
- grans d'all - 5 unitats;
- nous - 200 g;
- oli vegetal.
Mètode de cuina:
- Rentem i fem bullir les verdures d’arrel a estat suau. Allibereu la remolatxa refredada de la pell, fregant-la de manera gruixuda.
- Aboqueu les fruites seques amb aigua escalfada, deixeu-ho durant 20 minuts en un líquid, després esbandiu bé, assequeu amb els tovallons, talleu finament.
- Tritureu els fruits secs. Això es pot fer de diverses maneres: trencar amb una batedora submergible, trossejar el nucli amb un ganivet o "passejar-los" amb un passador per obtenir una molla més gran.
- Passar els alls per la premsa. Determinant la quantitat de verdures a l’amanida, ens adherim a la proporció mitjana: 1 clau per cultiu d’arrel. Tot i això, ens guiem per preferències personals.
- Combinem tots els components del plat en servir plats, barregem bé.
Condimentem el plat amb oli vegetal aromàtic, servim.
Amanida de remolatxa amb all i nous
Gairebé totes les receptes d’aquest aperitiu saborós i amb aigua boca inclou més o menys fruits secs. Aquest additiu proporciona al plat accents més rics i vibrants.
Conjunt de productes
- remolatxa jove: 3 peces;
- cogombre
- maionesa fresca - 100 g;
- mostassa - 20 g;
- grans de noguera - 50 g;
- grans d'all - a partir de 3 peces.
Preparació pas a pas:
- Bulliu les verdures ben arrelades pelades fins que estiguin toves. Si necessitem accelerar el tractament tèrmic de les verdures, fem un petit truc. Preparem tubercles durant mitja hora amb l’ebullició activa d’un líquid que cobreixi completament el producte. Si hi ha poca aigua, afegiu la quantitat adequada.
- Perfeccionem la remolatxa amb una forquilla, ens assegurem que els tubercles estiguin a punt, després aboquem l’aigua bullint, passem a una composició freda. Mantenim les verdures en aquest estat durant 5 minuts, durant els quals el producte arribarà a la condició desitjada. Deixeu l’aixeta oberta perquè l’aigua de la cassola no s’escalfi.
- Netegem les remolatxes, les ratllem gruixudes i les posem en un bol d’amanides. Afegiu els alls picats, el cogombre en vinagre en picat. Aboqueu les nous, triturades a trossos petits. No heu de triturar-les en "pols" si voleu sentir a l'amanida el gust de nuclis noderts de suc d'arrel dolça.
- Condimentem el plat amb maionesa, combinats amb una cullerada de mostassa preparada. Tot es barreja bé.
Decorem l'amanida de remolatxa amb les meitats d'all dels grans de fruits secs, servim.
Recepta de pastanaga
La composició d’aquest plat està literalment saturada de vitamines i oligoelements. Una píndola increïble i deliciosa a la boca!
Components necessaris:
- oli d’oliva;
- tubercles de remolatxa - 4 peces .;
- pastanagues - 3 peces .;
- col blanc - 400 g;
- ½ suc de llimona;
- la sal.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé les verdures. Tritureu la col amb una fina palla i poseu-la en un plat ampli.
- Netegem les pastanagues i la remolatxa, freguem els cultius d’arrel gruixuda. Per revelar les suculents qualitats de les verdures, amasseu-les suaument amb les mans, esperant el resultat desitjat.
- Condimentem amb sal, ruixem els components del plat amb el suc de mitja llimona, afegim oli d’oliva, barregem tot bé.
Utilitzem aquesta amanida útil amb pastanagues immediatament després de la cocció: aquest plat no està subjecte a l’emmagatzematge.
Amb guarnició de crema agra
A la recepta d’amanides presentada utilitzem la remolatxa més saludable, sucosa i fragant, cuita al forn.
Composició d'ingredients:
- crema agra casolana - 200 g;
- remolatxa jove - 5 unitats.
Tecnologia de cuina:
- Esbandir bé els tubercles, mullar-se amb els tovallons, tallar les "cues". Envoltem cada verdura en paper film, procurant que quedi més ajustada possible. Posem els productes envasats en una fulla de forn i enviem durant 40 minuts al forn, escalfats fins a 200 ºC.
- Obtenim la remolatxa del forn, lliure de paper metàl·lic. Quan els tubercles s’han refredat, els pelem, els freguem grossosament i els omplim de crema agrícola casolana.
Amanida cuita amb l'aroma de les verdures al forn es pot consumir calenta o freda, i és millor servir-la lleugerament càlida.
Amanida de remolatxa i all per a l’hivern
La conservera a casa s’està convertint en una manera cada vegada més popular de proporcionar a les famílies un menjar saborós i saludable. És bo aconseguir una gerra d’amanida de remolatxa a l’hivern i recordar els colors vius de l’estiu passat.
Llista de Productes
- sucre regular - 20 g;
- oli vegetal - a partir de 120 ml;
- remolatxa jove fresca - 1 kg;
- grans d'all - 60 g;
- sal de taula - 120 g.
Qualsevol procés tecnològic associat a la conserva requereix l’ús de productes de qualitat, així com el compliment de la puresa absoluta.
Cuina:
- Triem cultius d’arrels fresques i certament joves. Els rentem a fons, els pelem, traiem tots els llocs danyats o dubtosos. Talleu les verdures a tires llargues i fines.
- Escalfeu oli magre d’alta qualitat en una paella. Tritureu cada gra d'all amb un ganivet amb la closca, repartiu-ho a una composició calenta i fregiu-ho un minut a foc lent.
- A continuació, col·loqueu els trossos de cultiu d’arrel, feu-los sofregir durant un quart d’hora amb un mínim escalfament. Condimenteu els productes amb sal, sucre blanc, una barreja de pebrots, espècies preferides i espècies. Coure uns 20 minuts més.
- Al final del procés, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho tot bé. Passats els 3 minuts, repartim el menjar en gerres esterilitzades i tanquem amb cura els plats.
Podeu cuinar amanides de remolatxa amb flocs d’all prims amb una gran varietat de variacions. Complementant els plats amb aus de corral, fruites i verdures, ombrejant perfectament el suau gust de les verdures d’arrel, obtenim els plats més deliciosos i bellament decorats.
