Carn de porc al forn amb paper laminat - 11 receptes

El porc cuit al forn en paper film és un plat que es prepara de manera senzilla, sense excés de greix, només amb l’afegit d’espècies naturals i, de vegades, fruites i verdures. Es pot cuinar per racions o en general, i servir calent o fred. Aquest fet últim fa que la carn de forn sigui una alternativa saludable a la botifarra.

Forn al forn en llesques al forn

Proper al gust del kebab, però una carn molt suau i suculenta a la salsa: es tracta de llesques de porc preparades al forn en paper. En el procés de cuina, l’amfitriona només haurà de combinar tots els ingredients, barrejar-los i embalar-los en paper film, i després treure la carn acabada a la salsa del forn.

Productes necessaris per al plat:

• 1000 g de porc;
• 200 g de ceba;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 50 g de mostassa preparada amb cereals integrals;
• sal, espècies.

El procés de cocció pas a pas:

1. Renteu la carn de porc (més magre o més magre), assequeu-la amb una tovallola de paper i talleu-la a trossos petits.
2. Retireu les closques de les bombetes, talleu-ne cada cap per la meitat en longitud i piqueu-ne la meitat. En un bol a part, barregeu oli vegetal, mostassa i ceba.
3. Pebre sal i afegiu-hi rodanxes de ceba. Barregeu-ho tot bé, amassant la ceba amb les mans perquè arrenqui el suc.
4. Poseu la carn sobre un full plegat per la meitat i tapeu-ho amb una segona làmina de paper de fixació, fixant bé les vores per formar un coixí segellat del qual no es desprengui ni vapor ni salsa.
5. Primer s’ha de deixar la carn sola durant quaranta minuts per adobar-la.Després només queda coure el porc a 200 graus durant 50 a 60 minuts.

Què saborós coure la carn en un tros

El nivell més alt d'habilitat del cuiner és la possibilitat de coure carn de porc amb una sola peça. Aquesta delícia es converteix immediatament en el plat calent central de qualsevol festa. Hi ha moltes receptes que utilitzen espècies diverses, però el mètode anterior, amb marinat previ i salsa de mostassa de mel, permet fins i tot una amfitriona novella fer el plat perfecte.

Per cuinar porc amb una sola peça necessitareu:

• 1500 g de carn (carbonat, coll o pernil) d’una sola peça;
• 4 g de pebre negre;
• 15 a 20 g d'all;
• 5 g de pebre vermell;
• 15 ml de salsa de barbacoa;
• 10 g de mel;
• 30 g de mostassa de Dijon;
• 10 g de sal.

La seqüència de les accions:

1. Per a la preparació prèvia de la carn, s’ha de rentar i picar amb una tovallola. A continuació, feu punxons prims (amb un ganivet tendre o llarg) i envieu-ne de 2 a 3 hores a solució salada (proporcions: 30 g de sal per 1000 ml d’aigua).
2. Per a la salsa, combina tots els ingredients secs amb la mel i la salsa (la mostassa no està inclosa a la salsa) i remenem amb cura tot. Netegeu la carn adobada gairebé seca amb tovalloles de paper i ratlleu la salsa.
3. Perquè la carn de porc sigui suca, s’ha d’envasar un tros de carn en un sobre de paper, com a la recepta anterior, i enviar-lo durant una hora al forn, escalfat a 180 graus.
4. Passat el temps especificat, obriu la làmina i perforeu la carn amb un ganivet. Si surti suc rosat, coure al forn uns 20 minuts més. Si el suc queda clar, llavors s’ha de treure la làmina superior del paper, greixar la carn al damunt amb mostassa i enviar-la breument al forn fins que es formi una crosta cruixent.

Costelles de porc rostides

De les costelles de porc es poden cuinar molts primers i segons plats. Aquest producte carni s’utilitza per a guisats i sopes, cuits en una paella, a la brasa o a la brasa. Però la manera més senzilla i gustosa de cuinar-les és la cocció al forn.

Per preparar les costelles de porc en paper, heu de preparar amb antelació:

• 1000 g de costelles;
• 1 llimona
• 30 g d'all;
• 5 g de cúrcuma;
• 10 g d’herbes de provença seca;
• 3 g picant;
• sal al gust.

Progrés:

1. Talleu una fina banda de costelles de porc en segments separats al llarg dels ossos i plegueu-los en un sol vas d’un desplaçament adequat. En un bol amb carn, envieu totes les espècies, all picat a rodanxes fines, tireu-hi el suc de llimona i sal al gust.
2. Barregeu-ho tot bé per tal que les espècies i la sal es distribueixin de forma uniforme i poseu-les a la nevera de 2 a 3 hores per a l'escabetx, tapant la carn amb una tapa o un film aferrat.
3. “Embalatge” les costelles adobades en un sobre de paper, greixat amb oli vegetal i envieu durant una hora i mitja al forn a 180 ° C.

Al final de la cocció, de manera que la carn es dauri, es pot obrir el paper una estona.

Suc de coll de porc al forn

El porc va bé amb una varietat de fruites. Es cuina amb pomes, taronges, prunes, panses, pinyes i albercocs secs. A més, una pera madura, moderadament dolça i densa, complementa meravellosament el gust de la carn.

Per tant, el coll de porc no només es pot coure en una sola peça, com en la recepta anterior, sinó també cuinar amb peres, prenent:

• 1300 g de coll de porc d’una sola peça;
• 1 - 2 peres mitjanes (per exemple, varietats de conferències);
• 100 ml de vi;
• oli d’oliva, sal i espècies per a tastar el porc.

Horneu de la manera següent:

1. Talleu el tros de porc preparat a través de les fibres cada 2 a 3 cm fins a una profunditat que una llesca de pera encaixi en el buit resultant.
2. A continuació, fregueu generosament un tros de carn amb oli d’oliva, sal i espècies, distribuint-les no només a la superfície, sinó també a cada incisió.
3. Poseu el coll sobre una planxa o placa de tallar, apreteu-la amb pel·lícula enganxada a sobre i deixeu-la marinar durant 40 minuts a temperatura ambient o d’una hora i mitja fins a la nit sencera a la nevera. Si la carn de porc per cuinar-la es va adobar a la nevera, llavors per a la seva posterior preparació, la carn ha de deixar-se reposar a la taula una estona i escalfar a temperatura ambient.
4. Talleu peres a rodanxes longitudinals, el gruix serà aproximadament igual a un centímetre i mig i poseu-hi talls al coll.
5. Envolteu un tros de carn amb paper film. En aquest cas, no només preservarà la suavitat del producte, sinó que també evitarà que la carn es desmoroni durant la cocció.
6. Coure el coll de porc a 180 graus fins que sigui cuit. Un parell de minuts abans d’acabar la cocció, desplegueu la làmina, aboqueu la carn damunt del vi i poseu-la una mica sota la brasa per obtenir una deliciosa crosta.

Pernil al porc al forn

Un tros de pernil de porc amb un mínim d’acció activa per part de l’amfitriona es pot convertir en un deliciós tros de carn al forn amb una bonica crosta de tomàquet.

Per fer-ho, només heu de prendre:

• 600 a 700 g de pernil de porc;
• 15 a 20 g d'all;
• 30 - 50 g de pasta de tomàquet;
• sal, espècies de porc.

Fases de la cuina:

1. Remeneu el pernil de porc amb sal i espècies i farciu-les amb llesques d'all picades. Envolteu la carn amb paper film i deixeu-ho un parell d’hores a temperatura ambient.
2. A continuació, coure la carn de porc al forn, just al paper, durant una hora aproximadament a 200 graus. Després d’això, desplegueu la làmina, greixeu la carn amb pasta de tomàquet i envieu-la uns 15 a 20 minuts més al forn fins que es formi una bonica crosta.

Espatlla

L’espatlla té un sabor excel·lent. A més, aquesta és la part menys greixosa de la carcassa de porc, però encara és una mica dura, per la qual cosa no és adequat per fregir ni coure normal. Però l'espatlla de porc al forn de la làmina a casa és molt gustosa.

Per a aquesta formulació seran necessaris els productes següents:

• 1500 g de la part escapular de la carcassa de porc en una sola peça;
• 1 pastanaga mitjana;
• 3 a 4 grans d'all;
• sal i espècies al gust.

Com cuinar:

1. Primer, realitzem procediments estàndard d’aigua amb carn, seguit d’assecament amb tovalloles de paper. A continuació, fregueu-ho amb sal i espècies.
2. Les pastanagues pelades i els grans d'all es tallen a rodanxes fines. Sobre tota la superfície de l’escàpula, feu talls prims i profunds amb un ganivet i farciu-los amb all i pastanagues.
3. Només queda posar la carn en un recipient profund, tapar-la amb una tapa i deixar-la marinar durant un parell d’hores a temperatura ambient.
4. A continuació, emboliqueu bé la carn amb una làmina, transferiu-la a una forma resistent a la calor o en una làmina i remeneu-la a coure a 180 - 200º.

Serviu la pala al forn ha de ser calenta, tallada a porcions.

La carn de porc de porc en paper

El porc bullit casolà pot convertir-se no només en una part dels talls freds a la taula festiva o al bufet. Al menú diari, substitueix perfectament l’embotit de la botiga per entrepans. Però per tal que la carn resulti sucosa, moderadament densa i no es desfaci al tallar-los, haureu de repetir amb precisió la recepta, sense deixar de marinar i conservar la carn al frigorífic.

Ingredients Essencials:

• 1000 g de porc;
• 25-30 g d'all;
• 20 g de mostassa;
• 3 g de pebre vermell mòlt;
• 3 g de pebre negre;
• 5 g d'alfàbrega seca;
• la sal.

Tecnologia de cuina per a menjar casolà de porc:

1. Talleu els grans d'all d'all a llargament en 2 a 4 dents, traient-ne els nuclis verds. Barregeu les espècies amb la sal i l’alfàbrega seca i l’all en aquesta barreja seca.
2. Renteu un tros de carn i traieu-ne tota la humitat amb les tovalloles de paper. Des de dalt al llarg de tota la peça, punxeu uniformement amb un ganivet afilat i introduïu a cada rodanxa d'all. Remeneu la carn amb les espècies restants per tots els costats.
3. Col·loqueu el porc en un recipient ben tancat i poseu-lo a la nevera almenys 12 hores.
4. A continuació, envasem la carn en paper film, coure-la durant una hora i mitja a 180 graus i un altre quart d’hora a 160.

Conserveu el porc bullit que s’ha refredat al forn embolicant-lo amb una nova peça de paper, i podeu abocar porridge pel suc format durant el procés de cocció.

Coure al forn amb mostassa i mel

La mostassa dóna tendresa a la carn i la mel: una bonica crosta de caramel, de manera que l’adob de mostassa de mel s’utilitza més sovint per coure. Així doncs, les rodanxes de porc en un coixí de ceba, cuinades amb una adob, tal com a molt més que una barbacoa.

Proporcions d'ingredients per a aquest plat de carn:

• 1000 g de porc;
• 50 g de mostassa preparada;
• 30 g de mel;
• 30 ml de salsa de soja;
• 500 g de ceba;
• condiment de sal i barbacoa al gust.

Mètode de cuina:

1. Renteu la carn i talleu-les a rodanxes, estàndard per a una barbacoa clàssica a la brasa. Salar i condimentar el porc amb espècies.
2. En un bol a part, combina la mostassa, la salsa de soja i la mel. Important: el producte de l’apicultura ha d’estar en el seu estat líquid, de manera que, si cal, s’ha de fondre al microones o a un bany de vapor.
3. Aboqueu la carn amb l’adob obtinguda, barregeu-la perquè es banyi cada peça i deixeu-la marinar almenys dues o tres hores.
4. Picar les cebes a mitges anelles grans.
5. Un tros de paper prou gran com per adaptar-se la carn, plegat en dues capes. Poseu-hi un coixí de mitges anelles de ceba i envieu-hi carn adobada.
6. Tapem el porc per sobre amb un altre tros de paper film i el posem al forn a 190 graus.

Passats els 25 minuts, traieu la làmina superior i cuineu el plat fins que estigui totalment a punt.

Carbonada

La carbonada és una delicadesa de carn de porc del tall lumbar, en la qual només es permet una petita capa de greix (no més de 5 mm). Cuinar aquest plat és realment molt més fàcil que trobar-ne una bona carn. Però preferint el carbonat, preparat a casa, sempre podeu controlar la qualitat dels productes utilitzats.

Per obtenir una delicadesa casolana de porc, necessitareu:

• Llom de 1000 g;
• 1000 - 1500 ml d’aigua;
• 200 g de pomes;
• 10 g d'all;
• 20 g de mostassa;
• 30 g de sal;
• Llúpol suneli 2,5 g;
• 3 fulles de llorer;
• 5 pèsols de pessic;
• pebre negre mòlt al gust.

Algoritme de cuina:

1. Bulliu l’aigua amb sal, pessic i llorer. Quan l’adob s’hagi refredat, poseu-hi la carn i deixeu-ho dues hores. Això farà que el carbó sigui més suau i suau.
2. Assequeu la carn xopada a la marinada amb una tovallola, farciu-les amb llesques d'all, salpebreu amb pebre negre, abeuqueu mostassa i piqueu el llúpol de suneli.
3. Per tallar la rodona de carbonada, lligueu un tros de carn amb un fil o filet.
4. Rentar i tallar les pomes a rodanxes fines.
5. En una làmina de paper, poseu part de les pomes i, a sobre, la carn. Tapeu-ho amb la resta de fruites i emboliqueu-ho tot en paper. Les pomes no deixaran que la carn es cremi i li donarà notes de sabor interessants.
6. Coure el carbonat a 180 - 220º durant una mica més d'una hora, fins que el suc alliberat durant la perforació sigui transparent. Deixeu que el porc es refredi directament al forn apagat i serveixi, pelant les pomes.

All picat a la làmina

L’aroma d’aquest plat no deixarà a ningú indiferent, i el xerrac o la salsa de raïm serà un afegit meravellós per a ell. Per a la cuina, és adequat coll de porc, llom o pernil. La carn es pot deslletar, però sempre amb una petita capa de greix, que donarà sucositat.

Les proporcions dels ingredients que s'utilitzen en el procés de cocció:

• 700 - 800 g de porc en una sola peça;
• 35 - 50 g d'all;
• 20 - 40 g de pebre vermell;
• sal i altres espècies al gust.

Fases de la cocció:

1. Premeu els alls a través d’una premsa i barregeu-ho amb el pebre vermell, la sal i altres espècies preferides. Fregueu la barreja resultant amb un tros de porc per tots els costats.
2. Enrotlleu la carn en un rotlle ben ajustat, amaniu-los amb fils perquè no es desfaci. Si cal, remeneu de nou amb una barreja d'all i espècies.
3. A continuació, emboliqueu-ho amb paper foliat i envieu-lo durant 1 o 1,5 hores al forn. La temperatura de cocció ha de ser de 220 graus.
4. Alliberar la carn acabada dels fils, refredar-la i servir-la tallant-la per racions.

Escorça de porc en làmina

Aquells que controlin detingudament cada calories que es mengen poden substituir les costelles fregides amb oli per un escalope cuit al forn. Sosos, rodons i tallats a rodanxes a través dels trossos de fibra de carn, tot i que batuts abans de cuinar-los, no fan pa i no cuinen en oli.

Per tractar-vos amb escalops de porc, necessitareu:

• Llet de porc de 500 g;
• 1 llimona
• 3 a 4 grans d'all;
• la sal.

Cuina:

1. Talleu la carn a través de les fibres en billets rodons amb un gruix de no més d’un centímetre i mig. Després, repeleu-les a un gruix de 6 mm.
2. Deixeu passar l’all per la premsa d’all, barregeu-ho amb el suc de llimona i la sal. Coeu la carn amb aquesta barreja i deixeu-ho marinar durant 20 minuts.
3. Envolteu els blancs en un tros de paper i envieu-los al forn calent de 20 a 30 minuts.

Quina quantitat de carn de porc al forn en paper laminat al forn

Després d’haver decidit la recepta de carn de porc al forn, però havent comprat un tros de carn més gran o menor de la que s’indica a la recepta, no us preocupeu de calcular les proporcions dels ingredients. Això és fàcil de fer, només segons els vostres gustos.

 

Però la pregunta és quant la quantitat de carn seleccionada que hauria de gastar al forn pot provocar un estupor. Per tant, descobrirem quant de temps heu de coure el porc en paper film en una peça sencera o rodanxes.

Quan es cou la carn en una peça sencera a 180 - 200 graus, el temps es calcula segons aquest principi: 25 minuts per cada 500 g de carn i 25 minuts per peça. Així, un tros de porc que pesa 1 kg hauria de passar al forn durant 1 hora 15 minuts.

La carn tallada a la porció al forn a vegades més ràpida. Estarà a punt en 30-40 minuts.

Hi ha moltes receptes per a la carn al forn. Trieu-ne qualsevol, afegiu nous ingredients i la vostra taula no serà mai avorrida.