Els suculents i aromàtics plats de porc són un meravellós dolç adequat per a un menú diari i festiu. La part més deliciosa de la carcassa de carn és el pernil de porc, una gran quantitat de receptes per a la seva preparació. Es pot salar, guisar, coure al forn o fer kebabs apetitosos. Qualsevol dolça d’aquesta carn és senzillament increïble.
Contingut de material:
Pernil de porc cuit al forn amb un tros
El porc té un gust delicat i agradable i es cuina prou ràpidament, de manera que és fantàstic per coure peces grans. Aquest aperitiu pot servir de plat independent o convertir-se en la base per a la preparació d’amanides, cassoletes, entrepans.
Components obligatoris:
- el pernil d’un porc jove - 1,8 kg;
- quatre grans d'all;
- sal, coriandre, pebre mòlt, orenga - al vostre gust.
Cuina:
- Netegeu la part superior de la peça de carn amb un ganivet i, després, esbandiu bé amb l’aigua de l’aixeta i assequeu amb una tovallola de cuina.
- Peleu els alls i tritureu-los sota una premsa. A continuació, barregeu-ho amb clorur de sodi, oli vegetal (20 ml) i condiments.
- Remeneu el pernil bé amb una barreja fragant i després feu-hi uns talls sobre tota la superfície de la peça i ompliu-los de composició d'all.
- A continuació, deixeu la carn en un lloc fresc durant una hora perquè quedi en escabetx.
- Després d’això, poseu el pernil damunt d’un forn, tractat amb mantega, i poseu-lo al forn.
- Poseu la temperatura a 220 graus i feu-ho coure un quart d’hora. Després redueix el foc i cou la carn durant tres hores.
- Durant la cocció, torneu el pernil i aboqueu-lo sobre el suc assignat cada mitja hora.
Quan l’aperitiu pren una tonalitat rosada, es pot considerar llest. Refredeu la carn calenta, talleu-la a rodanxes fines i poseu-la a taula.
Cooking en castellà
La recepta espanyola de pernil de porc implica l’ús de només dos ingredients: carn i sal. El resultat és la carn de porc seca amb un gust refinat únic. I aquest plat es diu "jamon".
Components obligatoris:
- carn de porc - 5 kg;
- sal marina (tosca): segons calgui.
Cuina:
- Per salar el pernil de porc en espanyol, cal portar un recipient de fusta voluminós: en ell es conservarà millor la carn durant el procés de preparació.
- A continuació, s’ha d’abocar abundant carn de porc amb sal i posar-la als plats preparats.
- Després d’això, s’ha de deixar el pernil durant cinc dies en un lloc fred perquè quedi ben salat.
- A continuació, renteu la llesca de porc amb aigua neta i poseu-la al congelador durant dos mesos. Durant aquest temps, la sal es distribueix uniformement per tota l’estructura muscular de la carn.
- Passat aquest temps, cal aconseguir un pernil i penjar-lo a una habitació fosca amb bona circulació d'aire, la temperatura no ha de superar els 20 graus. A continuació, deixeu el producte allà tres mesos.
- L’última etapa de la cocció és posar la carn en un celler fresc durant dos anys, on “arribarà” i adquirirà gradualment el gust desitjat.
Malgrat la recepta força complicada, si tot es fa correctament, el pernil de porc espanyol serà simplement deliciós i provocarà una tempesta d’emocions entre familiars i amics durant un banquet familiar.
Com coure deliciosament en paper
El pernil de porc cuit al forn sota una capa de fulla és un plat molt popular entre les hostesses modernes. Es prepara de manera senzilla i senzilla, i el resultat serà agradable per la seva sorprenent gust i aparença apetitosa.
Components obligatoris:
- un tros de porc: 0,75 kg;
- mostassa - 20 g;
- salsa maionesa - 50 g;
- espècies de carn, sal.
Cuina:
- Renteu bé el pernil i poseu-lo sec amb una tovallola.
- Barregeu la maionesa amb mostassa i les espècies adequades, després gregueu la peça sencera amb la composició resultant.
- Ara cobriu la carn de porc amb pell aferrissada i deixeu-la adobar durant dues hores a temperatura ambient.
- Després d’això, emboliqueu la carn en paper film, poseu-la en un plat resistent al calor i introduïu-la al forn.
- Cuinem durant cinquanta minuts a 210 graus. Després reduïu el foc a 175 graus i poseu-lo el producte durant mitja hora més.
- A continuació, traieu la làmina i coeu el pernil durant quinze minuts en forma oberta fins que aparegui una crosta cruixent.
Deixem coure la carn durant cinc minuts en un forn calent, i després retirem i refredem. Menjar un refrigeri és millor amb un plat lateral de pasta o patates bullides.
Els millors pinxos de pernil de porc
El porc és ideal per cuinar els pastissos. Perquè aquest últim resulti especialment saborós, boca a la boca i es fongui literalment a la boca, cal triar la carn fresca d’un animal jove i adobar-la adequadament abans de fregir-la.
Components obligatoris:
- pernil - 1,2 kg;
- una llimona;
- ceba gran;
- sal marina, farigola, romaní, una barreja de pebrots, segons calgui.
Cuina:
- Talleu la carn a daus grans, renteu-los i doblegueu-los en una paella d’esmalt.
- Piqueu la ceba a mitges anelles i barregeu-la amb la carn de porc.
- A continuació, salteu el contingut de la cassola, salpebreu condiments secs i tireu-hi el suc espremut de la llimona. Agiteu-ho tot bé i deixeu-ho vuit hores a la nevera.
- Obteniu trossos de carn preparats, deixeu-los escalfar una mica, després poseu-los cordes en broquetes i comenceu a coure.
- Els kebabs s’han de fregir bé sobre les brases calentes, girant periòdicament broquetes.
L’aparició d’una escorça carnosa es pot reportar per l’aparició d’una fragància de crosta marró. Es recomana servir un deliciós plat amb salsa d'all, picant adjika i pa fresc.
Pernil casolà multicercat
Aquesta recepta us ajudarà a aprendre a cuinar deliciós pernil de porc en una cuina lenta. Amb l’ajuda d’un electrodomèstic de cuina de porc, podeu fer ràpidament meravellós pernil, que serà molt més útil i millor que els anàlegs de la botiga.
Components obligatoris:
- carn de porc - 1 kg;
- sal marina, espècies preferides: a gust;
- aigua - 950 ml.
Cuina:
- Retireu la pell del pernil (si n’hi ha), després ratlleu-ho amb sal i ruixeu-les amb moltes espècies.
- Deixeu la carn durant dotze hores perquè quedi completament saturada.
- A continuació, poseu el pernil a la màniga de coure i emboliqueu-lo amb una corda fina i forta.
- Poseu la carn al bol del multicooker i afegiu-hi aigua.
- Seleccioneu el mode "Extingir" i cuineu-ho durant dues hores.
Després de la notificació sonora, traieu el pernil casolà i espereu fins que s’hagi refredat completament. Tallem el producte acabat en llesques netes i tractem a tots els presents.
Pan fregit de carn amb gingebre
Els aficionats als plats picants agradarà molt el porc fregit amb all, salsa de soja i gingebre. Aquests productes donen a la carn un sabor inigualable i fan que el plat sigui realment sofisticat.
Components obligatoris:
- pernil - 950 g;
- dues petites arrels de gingebre;
- cinc grans d'all;
- salsa de soja - 60 ml;
- un pebre vermell (vermell):
- ceba verda - 7 plomes.
Cuina:
- Renteu la carn de porc i talleu-la a daus.
- Peleu i talleu el gingebre en rectangles prims.
- Tritureu els alls amb un dispositiu especial.
- Poseu els productes en un plat profund, aboqueu-hi salsa de soja i remeneu-ho.
- Marinat cuit aboca la carn i deixa-ho durant vint minuts.
- Poseu un tros de mantega en una paella precalentada i ompliu-la amb carn de porc i marinada.
- Guarniu la carn sota la tapa durant mitja hora. Quan quedi tova, afegiu-hi els pebrots picats i les cebes verdes picades.
- Fregiu-ho tot junt durant set minuts més, i apagueu el cremador.
Es recomana menjar carn fregida amb gingebre calent. Aquest plat va bé amb arròs guisat i verdures fresques.
Amb escorça de mel
El pernil de porc cuit amb mel és una obra mestra culinària increïble que heu de provar almenys una vegada a la vostra vida. La carn tendra amb una deliciosa escorça perfumada es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva i segur que agradarà a tots els convidats.
Components obligatoris:
- peça de porc (sense pell) - 1,6 kg;
- dues cebes;
- mostassa (casolana) - 45 g;
- tres grans d'all;
- mel natural - 25 g;
- sal, coriandre, romaní, pebre.
Cuina:
- En un plat profund combinar all picat, espècies, mel i sal. A continuació, afegiu oli vegetal (23 ml) i cobriu tot el pernil amb la barreja acabada.
- Embalatge la carn en una bossa de plàstic i posa-la a la nevera durant cinc hores. Durant aquest temps, heu de girar el porc diverses vegades perquè quedi uniformement saturat de marinada.
- A continuació, talleu els anells de ceba i poseu-lo al paper. Col·loqueu la peça de carn al damunt, emboliqueu-la amb les vores lliures del paper brillant i envieu-la al forn escalfat a 185 graus.
- Al cap d'una hora i mitja, s'ha de treure el paper, afegir foc i fregir el pernil fins que estigui daurat.
Es recomana cobrir l’aperitiu cuit amb paper film i deixar que es refredi gradualment: d’aquesta manera es farà encara més gustós. Servir un plat de porc és millor amb herbes fresques i amanida de verdures.
Bona gana!
