La combinació de patates rostides en espècies i costelles suculents de carn és ideal per a un sopar familiar normal o per a una taula festiva. El principal no és lamentar-se de condiments i salses. Oferim diverses de les receptes més reeixides alhora, com cuinar costelles de porc amb patates al forn.

Recepta clàssica al forn

Ingredients: 730-830 g de costelles de porc, 850 g de patates, ceba, 70 g de maionesa grassa, oli sense olor, all a gust, pebre vermell mòlt, sal fina, una barreja de pebrots de colors, 35 g de mostassa.

  1. Les costelles s’utilitzen més carnoses i amb una capa de greix clara, això farà que el plat sigui sucós. Es renten i es tallen al llarg dels ossos.
  2. La carn preparada s’ha d’engreixir amb l’adob, que es prepara a partir de maionesa, mostassa, all, sal i pebre. D’aquesta forma, es deixa almenys una hora.
  3. La patata es talla a rodanxes grans, s’aboca amb oli, es salpebra, s’empolvora amb pebre vermell. A continuació, es posa en forma la verdura.
  4. Es reparteixen per sobre la patata uns anells prims de ceba fina. Queda posar les costelles adobades a les verdures.

El paper s’enfornarà sota la làmina durant 45-55 minuts.

Costelles de porc amb patates a la màniga

Ingredients: 730 g de costelles, un quilo de patates, 20 g de mostassa, 110 ml de crema agria baixa en greixos, sal fina, herbes aromàtiques al gust, oli.

  1. El producte carni es renta, s’asseca i es talla en trossos de 2 costelles. A continuació, es recobren amb una barreja de crema agra, sal i mostassa. La recol·lecció es marinarà durant almenys una hora.
  2. La patata es talla a rodanxes, s’empolvora d’herbes aromàtiques i sal. Des de dalt s’aboca amb una petita quantitat d’oli vegetal.
  3. Primer, les patates es posen a la màniga, i després les costelles.Després de lligar l'estructura amb un escuradents, es fan diversos forats. Això és necessari per escapar del vapor.

A la planxa recoberta de paper film, es deixa la funda durant 60-70 minuts a una temperatura de 200-210 graus.

Amb all i pebre vermell dolç

Ingredients: costelles de porc (uns 1,5 kg), pebre búlgar dolç, 4-6 grans d'all, 2 cullerades. l vinagre (9%), mostassa, oli refinat, 1,5 cullerades cadascuna. pebrot dolç mòlt, mel d'abella natural, sal fina, patates.

  1. Per a la mòlta de la carn, tots els components es barregen, excepte l’all i el pebre dolç.
  2. La carn entre les costelles no està tallada del tot. Tota la peça es frega bé amb la marinada.
  3. Entre les costelles s’insereixen plats d’all i pebre vermell.
  4. El disseny es presenta en una fulla de forn, es reparteixen unes patates tallades a rodanxes grans. Tots els components estan recoberts de làmina.

Primer, el plat es cou durant 80 minuts de forma tancada. Després es treu la làmina i es continua la cocció durant mitja hora més. En aquest cas, heu de lubricar constantment la carn amb la marinada que queda.

Amb bolets

Ingredients: un quilo de costelles carnoses (porc), un parell de tubercles grans de patata, 230 g de champignons frescos, ceba, sal, herbes aromàtiques, un munt de julivert fresc.

  1. La cuina de costelles de porc segons aquesta recepta comença amb el seu processament. Primer, les peces de carn es renten i després es divideixen - tallades amb un ganivet ben esmolat.
  2. Les costelles es dobleguen en un recipient profund, ruixat amb anelles de ceba fines. S'hi afegeix sal i herbes aromàtiques. Després de barrejar els components, l’envàs s’envia a la nevera durant mitja hora.
  3. Les fines llesques de patates es posen en un plat de greix greixat i afegit. Part superior - bolets ben picats.
  4. L’últim que s’envia és la carn adobada. Tota la peça està recoberta de paper.

El plat es cou primer, es tanca durant 70 minuts, després uns 10-15 minuts més sense recobrir. Ja preparat, es ruixa abundantment amb julivert picat.

Amb adjika de color verd sec i herbes provençals

Ingredients: una mica més d’un quilo de costelles fresques de porc, una cullera gran d’ adjika de color verd sec, sal, 2 petites. cullerades d’herbes provençals, 620 g de patates, una cullera gran de mostassa preparada, oli vegetal.

  1. La carn rentada i seca es talla en costelles individuals.
  2. La marinada és preparada i adjika, herbes aromàtiques, sal, oli i mostassa. La barreja resultant és costelles ben fregades. N’hi ha prou d’acostar-se a l’adob durant 20-25 minuts.
  3. La patata es talla en barres. En aquest cas, no es pot pelar una verdura jove. Les patates també es salen i s’empolvoren d’oli. Per tastar, s’hi afegeixen espècies.
  4. La patata es posa primer en un full de paper. Costelles preparades per a la part superior.

El plat es cou durant 45 minuts a 180 graus. A continuació, s'activa la funció de la brasa, es talla el paper i es cou al forn uns 15 minuts.

Això és interessant:costella de porc en una cuina lenta - recepta

Com cuinar de forma rústica?

Ingredients: un quilo de patates i el mateix nombre de costelles (porc), 4-6 grans d'all, algunes plomes de ceba verda, sal fina, una barreja de pebrots mòlts de colors.

  1. L’excés de greix es talla de les costelles. Cal que es fongui en una paella.
  2. Les costelles a rodanxes es fregeixen en greix fins que estiguin daurades, i després es traslladen al motlle.
  3. Es tallen les llesques de patates fins a la meitat cuites al mateix bol que la carn. Això s’ha de fer a foc alt.
  4. Les patates es salen, es pebre i es ruixa amb all picat de qualsevol manera. A continuació, la verdura es desplaça a les costelles.
  5. Durant 15-17 minuts més, el plat es courà al forn prèviament escalfat. Si es vol, es pot ruixar amb formatge ratllat.

Servit amb ceba verda picada.

Amb escorça caramel·litzada

Ingredients: un quilo de costelles carnoses de porc, 2 cullerades. pasta de tomàquet, ceba gran, pebre negre mòlt, sal a gust, all, 1 cda. mostassa, un polsim de llavors de caraveta, pebre vermell dolç, 1 culleradamel natural d’abella, 90 ml d’aigua filtrada.

  1. Es tallen les costelles rentades i lleugerament seques amb un ganivet afilat o un ganxet especial.
  2. Les cebes i els alls es tallen finament de qualsevol manera convenient, i després es amasen lleugerament amb les mans. A continuació, s’afegeixen a la verdura els ingredients restants de la recepta, tret de les costelles i l’aigua.
  3. La barreja resultant és costelles fregades. Deixeu-los "descansar" almenys mitja hora. L’ideal, tota la nit.
  4. Al matí, la carn es posa en un forn cuit amb paper film.
  5. S’afegeix aigua bullida a la marinada restant, s’afegeix mel.
  6. La carn es cou al forn durant 70 minuts a temperatura mitja. Al mateix temps, cal abocar-lo constantment amb marinada calenta.

És saborós servir una delícia amb patates. Podeu coure-ho a la mateixa fulla de forn.

Costelles de porc amb patates al paper

Ingredients: 3 cebes grans, uns 700 g de costelles de porc, 3 tomàquets, 1 cullerada. mostassa calenta, pastanaga, 4 patates grosses, all a gust, sal, un polsim d'alfàbrega seca, 3 cullerades. oli refinat.

  1. La carn es talla de manera que cada part conté tant l’os com una capa de carn amb greix.
  2. Per a la marinada, mostassa, condiments, oli, sal es combinen. Es freguen bé les costelles. Els espais en temps de descans: aproximadament una hora.
  3. La resta de verdures es tallen aleatòriament i es posen sobre paper greixat. Són lleugerament salats.
  4. Es distribueixen costelles preparades des de dalt i s’aboca la marinada que queda.

El plat s’embolica molt bé i es cou al forn durant 45 minuts en un forn ben escalfat. A continuació, es deixa coure una mitja hora més sense recobrir fins que sigui rosat.

Similar:Més de l’autor: