Les costelles de porc en una cuina lenta són un plat de carn molt tendre que donarà probabilitats a qualsevol picada! La carn literalment llisca de l’os i es menja sense esforç. Complementada amb patates, col, en diferents marinades, mereix la condició de millor plat per a sopars quotidians i sopars festius. T’ensenyem a cuinar les millors costelles del món.
Contingut de material:
Clàssiques costelles de porc en una cuina lenta
Clàssics del gènere: costelles de porc adobades en maionesa amb all (o amb salsa de tomàquet). Per cuinar, el principal és trobar ossos molt frescos, recoberts de grans peces de carn. És millor no obtenir costelles magres massa ràpides: en el procés d’estofat, es fonrà greix lleuger, omple cada fibra de la carn amb sucs deliciosos, de manera que el plat resultarà deliciós.
Necessitarem:
- costelles de porc - 1 kg;
- maionesa - 100 m (o la major part de qualsevol salsa de tomàquet);
- quatre grans d'all;
- una mica d’oli vegetal per fregir;
- sal, pebre al gust.
Rentem les costelles sota l’aigua corrent per desfer-se dels ossos petits (que de vegades es queden després de tallar la carcassa), els netejem amb una tovallola. Preparem marinada a partir de maionesa i all (o maionesa, mató, all). Si els alls semblen innecessaris, substituïu el condiment per un altre ingredient.
Marinar les costelles durant una hora i mitja, de manera que quedin completament saturades amb la salsa. Lubrifiquem el multi-bol amb oli, encenem el mode "Frying" i fregim les costelles fins a una crosta. Tanquem tot amb una tapa i activem el mode de cocció, que ajudarà a coure les costelles al forn.
Si us agrada el guisat, podeu triar qualsevol altre mode ("Carn", "Guisat", etc.).
La carn acabada és molt suau, es pela l’os.Podeu servir-lo amb anelles de ceba adobada, qualsevol amanida de verdures fresques, puré de patates o arròs com a plat secundari.
Amb patates
És fàcil coure els tubercles de carn i patates alhora, obté un guisat aromàtic espès i satisfactor. Les costelles de porc amb patates en una cuina lenta no requereixen un gran nombre de components. Per preparar-se, agafeu uns quants tubercles de patates, peleu-los i talleu-los a 2-3 parts. Podeu coure patates senceres si no són grans. A continuació, fregiu-lo amb costelles i ompliu-lo amb mig got de salsa: pasta de tomàquet barrejada amb sal, herbes, diluïda en aigua.
Una recepta similar:Forn de costelles de porc amb patates - recepta
Resta triar un mode i fer-ho a foc lent fins que aparegui el senyal sobre el final de la cocció. Aquestes costelles es poden fer amb brou si augmenteu la quantitat de líquid: obteniu alguna cosa entre el primer i el segon plat. Serviu millor les costelles de porc guisades en argila profunda o plaques ceràmiques, ruixades amb molt de julivert.
Les cebes s'afegeixen a la planxa si es desitja.
Amb salsa de soja amb mel
Les costelles adobades amb salsa de soja i la mel adquireixen una crosta de caramel i un sabor dolç i amarg després de coure-les en una cuina lenta. La salsa de soja suavitza les fibres i la mel aporta dolçor a la carn. El plat resultarà encara més saborós si afegeix una mica de mostassa a l’adob.
Cuina elemental:
- Marinar costelles en mel i salsa de soja.
- Fregiu-la a la part inferior del multicooker.
- Enfornar al mode "cocció".
Serviu millor el plat amb arròs o verdures al forn. Es veuen molt bé a la taula festiva, si els poseu en un plat pla, decorat amb verds.
Amb verdures en una cuina lenta
Qualsevol verdura de temporada pot ser la base per cuinar un guisat inusual amb costelles de porc. Per cuinar, tot el que estigui disponible en aquesta època de l'any us serà útil. A l’hivern, es tracta de cols, remolatxes, pastanagues, naps, api i, a l’estiu, hi ha una gran selecció, des de tomàquets madurs fins coliflor, albergínies i carbassons.
Com fer un guisat satisfactori:
- Fregiu les costelles a la part inferior de la tassa múltiple.
- Talleu les verdures a trossos grans.
- Afegiu les verdures a les costelles.
- Amaniu-ho amb sal i espècies.
- Feu més poc foc fins que estigui cuit.
Picar finament les verdures no val la pena, sinó que es poden convertir en farinetes. I no podeu afegir aigua: les verdures segregaran suc, remullarem la carn amb elles, i adquirirà una estructura màgica que es fongui a la boca. Serviu guisat de verdures amb crema agra, herbes i pa marró.
Costelles de porc en una marinada de vi
Qualsevol vinagre de vi fa que la carn sigui tendra, piquant, i fins i tot després de coure-ho en una cuina lenta s’assembla al kebab a gust. És millor adobar la carn prèviament amb anelles de ceba i pebre negre durant la nit, i al matí coure les costelles per sopar.
Fem això:
- Fregiu les costelles adobades en una paella a foc lent.
- Passem a un multi-bol.
- Coure al forn fins que estigui daurat.
El plat resulta sorprenentment saborós i adequat per a qualsevol festa. I si poseu les costelles a un plat, serviu amb patates bullides, decoreu amb verdures i llavors de magrana, obteniu un àpat reial digne de decorar la taula un dia festiu.
Trencat amb col
Col, costelles de porc: un clàssic de les tradicions culinàries. Podeu guisar plats txecs i alemanys amb col vermell o amb verdura blanca. Un plat d’hivern molt deliciós resultarà si barregeu xerrac amb fresc i coure tot junt en una cuina lenta fins que estigui suau.
Cocció a passos:
- Picar finament la col.
- Barregem la col fresca i el xerrac en una proporció d’1: 1 (en cas contrari resultarà massa àcid).
- Assaoneu-ho amb llavors de caraveja.
- Netegem les patates, el règim de cubs grans.
- No cal marinar abans les costelles, però cal fregir-les.
- Barregeu costelles i verdures.
- Coure fins coure a la cuina lent.
No cal afegir-hi brou i aigua. És millor afegir-hi un cop acabat el cicle: la col amarg ja és salada i no cal borsar-la amb sal. La col es serveix amb verdures, crema agria i es menja amb pa marró.
Recanvis de cuina en una cuina lenta: Redmont, Polaris
Les subtileses de cuinar depenen en gran mesura de les característiques tècniques del forn. Avui en dia, alguns electrodomèstics estan equipats amb programes especials que permeten fregir i coure, bullir i cuinar al mateix temps. Tots aquests matisos s’expliquen generalment a les instruccions dels multicookers i és millor estudiar-los detingudament abans d’iniciar un treball culinari.
Alguns cuiners lents, per exemple, Polaris, cuinen les costelles en 30-40 minuts, i d’altres durant una hora. Tot depèn de la potència. El resultat, el gust pot ser fonamentalment diferent, de manera que sovint les mestresses de casa exploren experimentalment les possibilitats de la paella.
Però cuinar costelles de porc en tot cas és molt senzill: no necessiten cap molèstia, i el resultat sempre és excel·lent. No tingueu por d’experimentar: coure-les amb pèsols, mongetes, carbassons o albergínies, canviar les espècies i gaudir d’un plat de carn abundant.
