Forn de costelles de porc: 5 receptes senzilles

És molt fàcil cuinar costelles de porc al forn. Una recepta senzilla no implica una preparació llarga i tot el truc és marinar la carn per endavant. Malgrat la tecnologia elemental de la cuina, el plat resulta “una festa i al món” i convé ocupar-se de qualsevol taula de vacances. I petites variacions de la recepta principal ajudaran les mestresses de casa a experimentar i canviar el plat sense fi.

Forn de costelles de porc: una recepta senzilla i saborosa

El primer que és important per aprendre les mestresses de casa és l'elecció adequada dels components de la carn. La millor part és el brot, és moderat de greix i sempre quedarà sucós. Carn més tendra en porcs joves: un animal adult triga més a coure i les costelles preparades masteguen amb dificultat. És fàcil distingir aquest tall pel greix d’una tonalitat groguenca. En general, no hi ha trucs especials, i els ingredients necessaris sempre són fàcils de trobar a la nevera.

Necessiteu:

• Costelles - 1 kg.
• Sal, pebre al gust.
• All (opcional).
• Oli de gira-sol.

Rentem les costelles amb aigua corrent, eliminem l’excés de greix, petites parts dels ossos. Assecar amb una tovallola de paper. Podeu tallar-les a trossos grans o deixar tot el marc. La mida de porció òptima és de 2 peces de carn a l’os. Premeu els alls amb oli de gira-sol i hi afegiu sal. Fregueu la barreja amb costelles i deixeu-les en remull durant 15-20 minuts. L’ideal és que l’escabetx hagi de ser tota la nit o almenys 3 hores: un plat més difícil d’assecar, queda sucós. En aquest moment, escalfeu el forn a 180 graus.

Posem les costelles al forn i enfornem durant 40 minuts, de tant en tant, abocant el suc de carn assignat.Les costelles faran una olor molt apetitosa, però es consideren llestes només quan el suc de carn sigui completament transparent i s’hagi format una crosta daurada. Serviu el plat amb patates bullides (podeu cuinar costelles de porc al forn immediatament amb patates) i fins i tot combina un plat lateral complex: patates i col guisat. Però les costelles també són adequades com a refrigeri calent independent, per exemple, com a addició a begudes escumoses. I les costelles al forn es combinen idealment amb salses: des de tomàquet clàssic fins a salsa satsebeli elaborat amb iogurt natural, menta, all i cogombre fresc.

El truc! Puc prendre un producte congelat? Perfecte bufat refrigerat. Però en casos d’emergència, és realista utilitzar carn del congelador només per permetre que es descongeli de manera natural, sense recórrer a un microones. A continuació, les costelles seran sucoses, sobretot si estan prèviament adobades.

Com cuinar al forn al paper de paper al forn

 

Cuinar fulls és un autèntic plaer per a moltes mestresses de casa. És molt senzill i, a més, és molt convenient que no haureu de rentar el forn de greix després d’un àpat. Costelles de porc al forn de la làmina: un plat elemental fins i tot per a aquells que són nous a la cuina. A més, podeu servir costelles sense treure-les del paper, aquesta porció és eficaç i adequada per a festes cerimonials.

Llegiu també:costelles de porc en una cuina lenta

El conjunt de les instruccions de cuina no es diferencia de la recepta bàsica: les peces de carn es renten de la mateixa manera, s’engreixen amb espècies i, a continuació, s’emboliquen en una capa de paper. Les llesques de carn es cuinen durant 50 minuts a una temperatura de 200 graus i se serveixen amb un plat o salsa.

El secret! Per formar una bonica escorça, podeu treure la capa superior de làmina 10 minuts abans de la cocció i deixar que es fregeixin les costelles. La funció de graella, que tenen gairebé tots els forns avui en dia, és encara més adequada per a aquests propòsits.

Costelles de porc amb salsa de mostassa de mel

Mel i mostassa: una salsa clàssica i, potser, la més fragant per costellades. Les cuines nacionals de la República Txeca, de diferents regions d’Alemanya, són simplement inconcebibles sense l’adob per a la carn: les ales de pollastre, el tall, les costelles s’hi couen.

Necessiteu:

• 1 kg costelles de porc.
• 2 cda. cullerades de mostassa.
• 3 cda. cullerades de mel.
• Sal, pebre al gust.

Fondre la mel en un bany d’aigua, barrejar-la amb la mostassa. Fregueu les llesques de carn amb la salsa, deixeu que l’adob es remulli bé la carn. El millor moment per a l'escabetx és unes quantes hores, de manera que la salsa remull les fibres de carn completament, fa que la carn sigui més tendra i molt més suau. A continuació, ho fem tot de la mateixa manera que a la recepta principal: posem les costelles en un motlle i fregim durant 40 minuts.

Un matís important! Només una petita partida de proporcions, un augment de la proporció de mel o mostassa canvia significativament el gust de les costelles al forn. Voleu més dolços? Agafeu més mel. T'agradaria un pinworm? No estalvieu la mostassa. I un secret més: la mostassa de Dijon s’utilitza per a la marinada a tot el món: el producte nacional rus és vigorós, mentre que la mostassa dijon és suau i aromàtica.

Amb salsa de soja al forn

 

Avui en dia, la cuina panasiàtica està molt de moda, i la salsa de soja és l’ingredient propi que dóna autenticitat al plat, de manera que recorda la cuina de la Xina i el Japó. La salsa de soja complementa perfectament la carn de porc, així que no dubteu a provar la recepta, encara que no sigueu fan de Àsia.

Les costelles al forn amb salsa són fàcils de preparar: el principal és marinar la carn durant més temps i, literalment, relliscarà els ossos després de la cocció. Aquest plat es servirà adequadament amb arròs fregit bullit i, per separat, oferirà diversos tipus de salsa.

Què més diversificar l’adob:

• Alls.
• Gingebre ratllat.
• Suc de llimona.
• Mel.

Hi ha moltes variacions de cuinar carn de porc amb salsa de soja i cada component aporta el seu propi sabor, canviant el gust del plat acabat.

Costelles de porc - barbacoa al forn

La barbacoa normalment es fa a l'aire lliure.Però, què fer a les tardes d’hivern quan no hi ha oportunitat de fregir a foc obert? Podeu coure costelles a la barbacoa directament al forn i pocs dels convidats els distingiran de l'original del foc. La recepta bàsica continua essent la mateixa, però amb adobs podeu experimentar des del cor.

Quines marinades ajudaran a donar un tast de barbacoa?

• Marinada preparada amb prunes: ombrejarà les costelles, omplirà-la d’una aroma fumada lleugera.
• Vinagre
• "Fum líquid".

És important aconseguir una crosta fregint trossos de carn a la brasa. Serviu costelles amb patates bullides o patates fregides.

Mètode de cuina de màniga

 

La funda de rosteix, com la làmina, estalvia molt el temps de les mestresses de casa per a la seva neteja després de cuinar. La carn de la màniga està cuita al seu propi suc, cosa que la fa tendra, sucosa i les fibres literalment llisquen dels ossos.

Com cuinar aquestes costelles? Marineu trossos de carn, secs, greixeu amb qualsevol adob i espècies, poseu-los en una bossa o en una funda. Introduïu les costelles al forn preescalfat i deixeu-ho coure a foc lent uns 40-50 minuts a 180 graus. Algunes mestresses de casa es queixen que la carn s’obté, com si es bullís. La correcció és senzilla: només heu de tallar la bossa 15 minuts abans de coure-la i deixar que el plat es fregui per sobre.

Llegiu també:costelles de porc amb patates al forn

Podeu coure costelles de porc al forn immediatament amb patates: absorbeix suc de carn i es torna molt saborós, convertint-se en un plat secundari satisfactori per als homes.

Secrets Gourmet Podeu complementar el menjar, fer-lo més ric si poseu trossos grans de qualsevol verdura al paquet: albergínies, pebrots, carbassons, pastanagues. Obtindreu una espècie de guisat vegetal, que es distingeix per un aroma fort, un sabor ric i brillant.

Marinades de costelles de porc

Els aficionats als plats de carn saben bé: com la marinada ordinària és capaç de fer canvis irrenunciables en el gust dels plats, canviant l’èmfasi de l’espècia a la dolça, de l’amargor a l’espècia.

Es reconeixen les millors marinades de costelles de porc (a més de les anteriors):

• Suc de taronja
• Kefir
• Iogurt.
• Iogurt i iogurt natural.
• Salsa de tomàquet picant i herbes d'oliva.
• Tkemali (salsa de cirera de pruna).

Hi ha aficionats a barreges de marinades inesperades com la salsa d'albercoc o la pinya. En qualsevol cas, les costelles de porc al forn estan lluny d’un plat trivial i, amb alguns esforços, fantasies, poden aportar veritable plaer als gourmets cada dia.