La pizza és potser el plat italià més popular. És fàcil de cuinar a casa i és increïble la varietat de farcits. Mentrestant, per obtenir un plat molt saborós, és important triar el formatge adequat per a la pizza. Un ingredient seleccionat incorrectament pot espatllar un plat o fer-lo exteriorment poc atractiu.
Hi ha algunes regles per triar un producte cremós, que cal seguir per obtenir un plat veritablement deliciós.
Contingut de material:
Quin formatge és millor triar per a pizza
La millor opció per a un plat amb qualsevol farcit són les varietats dures i semi-sòlides, principalment de gust neutre, que no obstrueixen ni entraran en conflicte amb altres ingredients.
Si voleu menjar italià ara mateix, però les varietats anteriors no eren a casa, hi ha una sortida. El formatge regular es pot substituir perfectament per formatge feta, feta, adyghe o suluguni. En un cas extrem, és adequat un suculent formatge cottage, pre-condimentat amb una petita quantitat de condiment per donar-li més expressivitat. Es fon perfectament al forn i crea una crosta apetitosa a la superfície de la pizza.
Formatge clàssic per a pizza italiana
En la recepta original, sempre s’utilitza un sol tipus de formatge: la mozzarella. Aquest producte és ideal per a pizza: té un sabor neutre i suau, no distorsiona la percepció d’altres components. A més, la mozzarella es fon perfectament i queda viscosa fins i tot després que el plat s’hagi refredat.
Una altra varietat de producte adequat és el parmesà.Té un sabor pastís amb notes de llet diferents, es fon bé i queda suau després de la retirada de la pizza i se serveix.
Utilitzant els components anteriors, podeu estar segur del gust del resultat final.
Quins formatges són quatre formatges a la pizza
Una característica distintiva d’aquest plat és un mínim d’ingredients. Utilitza només la massa, la salsa de tomàquet i quatre varietats de formatge. Se seleccionen de tal manera que els seus gustos no només es combinen, sinó que també s’ombregen.
Per regla general, en les menjars s'utilitzen les següents varietats d'ingredients cremosos:
- Emmental, cheddar o gouda. Totes aquestes varietats tenen un sabor cremós suau i lleugerament dolç, es fonen bé i es combinen perfectament amb altres ingredients.
- Producte de motlle blau. Pot ser tant Gorgonzola com dorbl. Aquest component té un sabor i una aroma de tarta, evita la frescor del plat acabat.
- Parmesà i mozzarella. Totes dues són varietats clàssiques de formatge de pizza, una més suau i neutra, l’altra tart i fragant. La seva combinació proporciona al plat acabat un sabor i aroma únics.
No importa com estendre el component cremós sobre la massa. Podeu distribuir el formatge en capes i sectors. Es deixa barrejar les 4 varietats i es reparteix uniformement a la superfície de la salsa de tomàquet.
Producte de cocció processat
Malgrat la gran temptació d’utilitzar formatge crema en un plat italià, això no val la pena. El fet és que aquest cremós producte conté molts additius que són responsables de la seva suavitat i impedeixen l’enduriment. Quan s’escalfa, l’ingredient es pot comportar de manera imprevisible i formar una substància que s’assembla més al moc a la superfície del farcit.
No obstant això, moltes mestresses de casa responen positivament a l’ús del formatge d’embotit fumat a la pizza. L'ingredient es talla a rodanxes fines i es reparteix uniformement sobre el farcit. Després de la cocció, el formatge es manté viscós, mentre que al plat acaben donant notes de sabor interessants.
El component fós no és un tabú inequívoc per a la pizza, podeu provar d’experimentar amb diferents varietats del producte i triar la millor opció.
Utilitzant formatge Mozzarella
Aquesta és la millor opció per a pizza.
És important complir amb algunes regles a l’hora de triar i utilitzar un producte:
- El component ha de ser fresc. Un ingredient que caduca pot tenir un regust desagradable, que afectarà negativament el gust de la pizza.
- El millor és donar preferència a un producte envasat en un paquet al buit i que tingui la forma d’una barra. No estarà massa humit, mentre que el seu gust es manté en el seu millor moment.
- Bé, si podeu comprar un producte elaborat amb llet de búfala. Aquest component donarà al plat un regust cremós lleuger, que va bé amb tomàquets i alfàbrega.
- Durant el procés de fusió, la mozzarella cobreix uniformemente el farcit, enllaçant tots els ingredients i donant a la pizza el seu famós sabor.
- El millor és tallar el producte en trossos petits o rodanxes i posar-los uniformement sobre el farcit per a una millor fusió.
No descompteu que aquesta varietat conté una gran quantitat de vitamines, de manera que aportarà indubtables beneficis per al cos fins i tot després del tractament tèrmic.
Suluguni per pizza
Suluguni és una bona alternativa a la mozzarella. Aquest component té una estructura densa, lleugerament capes, amb un sabor salobre i cremós i una aroma lletosa. Quan s’escalfa, el producte es fon fàcilment, creant una capa uniforme a la superfície del menjar italià, que comença a estirar-se quan es talla.
El millor és moldre l’ingredient abans de l’ús, en lloc de tallar-les a rodanxes. Llavors es fonrà més ràpidament i de manera més uniforme i unirà tots els altres components del plat italià.
Quan posen formatge mentre fan pizza
El producte cremoso sempre es col·loca al farcit abans d’enviar el plat al forn.
En aquest cas, heu de complir algunes regles:
- Si decidiu fer servir mozzarella, llavors el formatge es talla a rodanxes fines de la mateixa mida i s’escampa uniformement per la superfície de la pizza, evitant la formació de grans seccions no cobertes de formatge.
- Quan s’utilitza formatge Adyghe, suluguni o feta, la millor manera és triturar finament aquests ingredients i distribuir uniformement a la superfície de la pizza.
- En el cas de varietats dures o semi-sòlides, heu de ratllar la quantitat de producte necessària en una ratlladora i distribuir-les uniformement a la superfície de la pizza.
- El parmesà s’ha de tallar prèviament i espolsar el farcit del plat amb una capa uniforme.
En alguns casos, té sentit posar el formatge algun temps abans que acabi la cocció. Això es fa en els casos en què és necessari coure bé la massa o s'utilitza una capa gruixuda de farcit. Un plat amb estiraments es pot atribuir a una pizza clàssica i el formatge es reparteix posteriorment per tal d'evitar l'assecat i la crema excessius.
Quin formatge utilitzar per estirar la pizza?
Com ja hem esmentat anteriorment, el formatge mozzarella és una opció clàssica, és ell qui crea fils estiraments prims en tallar el plat.
Si el producte original és difícil de comprar, podeu utilitzar formatge rus. Té un gust neutre i suau, es fon a la perfecció, no es crema i crea llargs fils d’estirament quan mengen delícies italianes.
Quin formatge és millor per a la pizza, cada amfitriona decideix per ella mateixa. Hi ha solucions clàssiques i opcions preferides, però no hi ha res que us impedeixi experimentar noves varietats i varietats d’un producte de crema i escollir-lo segons les vostres preferències.
