Rolls: un plat deliciós i nutritiu que és força senzill per cuinar a casa, si no és per un "però". És difícil trobar formatge per als rotllos de Filadèlfia a les botigues, que necessàriament s’afegeix al plat per donar-li més sucositat i tendresa. La bona notícia és que el producte és fàcil de cuinar per si sol a casa, utilitzant els ingredients més habituals. Hi ha diverses receptes de formatge, depenent dels components utilitzats, el producte resultarà suau o elàstic i va bé amb els farciments.
Contingut de material:
Quin formatge s’afegeix als panets?
El clàssic és el formatge de crema Philadelphia, el formatge crema. Per què exactament aquestes varietats? Aquestes varietats tenen un sabor cremós discret amb una lleugera dolçor. Comproven perfectament el gust dels components que queden, sobretot peixos i mariscs salobres. A més, el formatge aporta una sucositat al plat, ja que els panets poden semblar més secs i sense costum.
Per no calcular l’elecció, és important recordar les característiques principals del producte desitjat: té una consistència delicada i cremosa, i també un gust llet i dolç. Per tant, no és difícil escollir un analògic assequible de la clàssica Filadèlfia.
Com puc substituir el producte
Malgrat l’abundància aparent, l’elecció entre els anàlegs és petita. Cal excloure immediatament els formatges processats amb additius, per exemple, amb herbes, bolets, cansalada. Tots ells donaran un sabor de tercers i poden arruïnar els rotllos.Si teniu previst cuinar un plat sense afegir peix ni marisc, és adequat un formatge de crema quallada per esmorzar amb gust d’all.
Un altre producte l'ús no desitjable és un formatge processat clàssic. Es talla en pals petits, pràcticament no es fon, per tant no es barreja amb altres components i el plat tampoc tornarà sucós. El formatge fumat, Adyghe, formatge feta o feta no és adequat. Totes elles, malgrat la relativa suavitat, tenen una textura densa, inacceptable en els rotllos.
Per no fer enigma quin formatge es posa als rotlles en lloc de Filadèlfia, és millor cuinar un producte saborós i saludable pel vostre compte.
Formatge suau "Philadelphia"
Malgrat l'aparent complexitat, no és tan difícil fer formatge que tingui un gust proper al que es necessita.
Per preparar el producte necessitareu els components següents:
- ou de guatlla fresca - 2 peces .;
- suc de llimona - 0,5 culleradetes;
- greix de llet: 500 ml;
- kefir greix - 250 ml .;
- sucre i sal: 0,5 cullerades cadascuna
No és difícil cuinar Filadèlfia, però heu de vigilar constantment que els productes no es cremin, si no, el gust del formatge es deteriorarà. És important complir amb aquesta seqüència:
- Aboqueu la llet en una paella esmaltada i deixeu bullir a foc lent.
- Després d’això, aboqueu sucre i sal al líquid, deixeu-ho bullir de nou. A continuació, aboqueu el kefir calent en un raig prim i barregeu-ho bé perquè el líquid no coaguli.
- Eliminar la massa resultant en un colador folrat de gasa i, a continuació, deixar escórrer el sèrum durant mitja hora.
- Batem els ous i el suc de llimona en un recipient separat fins que quedi suau.
- A continuació, barregem la llet i els billets d'ou, batem bé amb una batedora fins que la massa es faci homogènia i suau.
Poseu el formatge acabat en un recipient de vidre amb un tap de cargol i poseu-lo a la nevera.
Llegiu també:rotlle de receptes
Amb l'addició de formatge cottage
El formatge per a rotlles, preparat a base de formatge cottage, no està sotmès a tractament tèrmic i, per tant, es conserven totes les substàncies i vitamines útils. El més important és deixar el producte durant un dia en un lloc càlid per permetre’l “madurar”.
Per preparar el formatge per als rotllos de Filadèlfia a base de formatge cottage, heu de proveir-vos dels components següents:
- formatge cottage baix en greixos - 250 gr;
- crema de greix - 100 ml;
- crema agria grassa - 100 ml;
- una mica de sal.
Si es vol, es pot afegir una mica d’anet al producte, aquest formatge va bé amb els rotllos vegetals.
És fàcil preparar el producte, cal que actuï així:
- Combina tots els ingredients en un recipient profund i bateu fins que la massa quedi elàstica i airejada.
- Després d’això, deixeu la peça en un lloc càlid per a la maduració.
- L’endemà, transfereix el producte acabat a un contenidor hermètic i envia’l a la nevera.
És important recordar que aquest formatge no va ser sotmès a tractament tèrmic, de manera que no es pot conservar més de 30 dies.
De llet amb nata
Aquest producte és fàcil de preparar amb llet desnatada i crema. Consta de tres ingredients, no cal afegir sal ni sucre.
Per elaborar crema de formatge necessitareu:
- greix de llet, lleugerament agre - 250 ml;
- nata amb un contingut de greix d'almenys un 20% - 125 ml;
- àcid cítric a la punta d’un ganivet.
La preparació del producte és fàcil:
- Bulliu la llet en un cassó. És imprescindible escalfar lentament el producte perquè no es cremi.
- La crema ha de quedar calenta, de manera que s’han de treure de la nevera amb antelació. S'aboca a la llet encesa en un raig prim, es barreja bé i es deixa durant uns segons, després dels quals s'ha apagat el foc.
- L’últim pas és l’addició d’àcid cítric. Barregeu bé la massa i tireu-la sobre un colador pre-gasa.
- Poseu la càrrega al capdamunt i envieu-la al fred almenys 24 hores.
Després del got de sèrum, el producte està a punt per menjar.
Formatge suau amb crema suau
El formatge preparat segons aquesta recepta s’assembla més al producte original que altres.Per això, només s’utilitzen productes lactis casolans grassos. Només llavors serà possible aconseguir la consistència i el gust desitjats.
Els components següents són obligatoris:
- crema agria grassa - 100 ml;
- iogurt casolà o iogurt - 250 ml;
- una mica de sal.
Prepareu el producte així:
- Prepareu un colador amb cèl·lules petites. Es cobreix amb diverses capes de gasa i es col·loca sobre un recipient al qual escorrerà el sèrum.
- Barregeu els components en un bol fins que quedin suaus i, a continuació, poseu-los un colador recobert de gasa.
- Doblegueu les vores de la matèria, poseu-hi la càrrega al damunt i poseu-la a la nevera durant 48 hores.
És important drenar el sèrum separat regularment. El producte està preparat quan la humitat no en surt.
Formatge cremós a casa
La crema de formatge és una varietat lleugera i tendra de formatge que s’utilitza àmpliament en la cuina. Dóna als rotlles una sucositat addicional. Es barreja bé amb altres components, impregna l’arròs i li dóna una suavitat extra.
Un enorme plus d’un formatge tan suau crema és la simplicitat de cuinar a casa. Els seus components principals són la crema agria i el iogurt elevat en greixos, així com la sal i l’àcid cítric. És millor no collir gaire producte alhora, ja que és molt satisfactori, i sense conservants es pot conservar a la nevera durant molt poc temps.
Per primera vegada, el millor és cuinar una petita porció per veure si el gust i la textura del producte són agradables. Només hi ha quatre components:
- crema agria de greix, és millor prendre casolana - 250 gr;
- iogurt amb un contingut de greix d'almenys un 3% - 250 gr;
- sal - 0,5 culleradetes;
- àcid cítric: un polsim.
És molt fàcil fer la crema de formatge tu mateix:
- Tots els ingredients es barregen per obtenir una massa homogènia. Aquest element és molt important, ja que una substància mal barrejada farà que el producte sigui heterogeni tant en estructura com en qualitat.
- Després d'això, la massa es transfereix a la gasa, es plega en almenys 4 capes, es pleguen les vores del teixit i es fixa la càrrega. Com més pesat sigui, millor, ja que deixarà més sèrum i el formatge no serà aigua.
- La massa de formatge amb opressió es posa a la nevera durant un dia. A continuació, es treu el formatge, el formatge es tira sobre un plat, es posa en un recipient amb una tapa segellada i es posa al fred.
La crema de formatge casolana està a punt, es pot afegir als panets amb qualsevol farcit.
No és difícil preparar un analògic de Filadèlfia per als rotlles. La principal condició per obtenir un producte saborós és utilitzar ingredients frescos i de gran qualitat, així com complir estrictament la recepta.
