Les botigues venen una línia de formatges elaborats al nostre país i exportats des de l'estranger. Per comprar una bona nota, heu de donar molts diners. Per això, proposem fer formatge a casa des de llet pel nostre compte.

Formatge clàssic de llet

Ingredients

  • kefir - 1200 ml;
  • sal gruixuda - 1 cda. una cullera;
  • llet - 3600 ml.

Cuina:

  1. Perquè el formatge sigui més saborós i ric, sigui possible, utilitzeu un producte lacti amb el contingut més gran de greixos. Les ofertes de granja són ideals.
  2. Bullir kefir. El sèrum es quedarà a la part inferior.
  3. Escorreu el sèrum i reserveu-ho durant 2 dies. Guardar a l’habitació. El producte ha de tornar agre.
  4. Bulliu la llet. Encendre el foc al mínim. Afegiu sèrum fermentat. Barrejar. Bullir.
  5. Cep. Salar. Poseu el producte preparat en gasa. Lligar els extrems i penjar. Drenatges de líquids excessius. Es tardarà aproximadament mitja hora.
  6. Posar opressió. Escorreu el líquid immediatament. Sota l'opressió, el formatge casolà elaborat amb llet i kefir hauria de romandre 5 hores al compartiment de la nevera.

De llet de cabra

Ingredients

  • llet de cabra - 2100 ml;
  • crema agra: 2,5 cullerades. culleres;
  • sal (gran) - 1 culleradeta;
  • formatge cottage - 2,5 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Per a la fabricació de formatge de cabra, necessitareu ingredients alts en greixos. Escalfem la llet.
  2. Dissoleu el formatge cottage en unes cullerades cullerades. Enviar a la llet tèbia. Afegir la sal i bullir.
  3. Aboqueu la crema agra. Coure uns 13 minuts aproximadament. La llet s'ha de convertir en un coàgul.
  4. Cobriu amb un colador de gasa i poseu-hi la massa. Tapar amb un drap i posar opressió. Deixa de banda el formatge de cabra durant una hora.

Formatge casolà fet amb llet i crema agra

El formatge és molt més saborós que la botiga, amb una textura suau i delicada.Els nens gaudiran d'aquest formatge cottage. Apte per a la primera alimentació de nadons.

Ingredients

  • llet - 3300 ml, es recomana utilitzar cuina casolana;
  • sal marina - 1 culleradeta;
  • crema agra: 550 ml.

Cuina:

  1. Deixeu la llet a l’amargament. El principal no és excedir-lo, en cas contrari, el producte acabat resultarà amarg.
  2. Escalfeu el producte salat. La temperatura hauria de ser de 40 graus. Aboqueu la crema agra. No podeu remenar.
  3. Salar. Però això és opcional, podeu prescindir d'aquest ingredient. Agafeu un tovalló de gasa prèviament preparat i aboqueu-hi la barreja bullida.
  4. Lligar un tovalló i penjar una hora.

Amb l’addició de formatge cottage a la recepta

El producte acabat és una oferta ideal per a vegetarians.

Ingredients

  • formatge cottage - 1100 g;
  • mantega - 110 g;
  • sal - 1 cullerada. una cullera;
  • llet - 1100 ml;
  • pebre negre - 0,4 cullerada;
  • bicarbonat de soda - 0,5 culleradetes;
  • cúrcuma - 0,4 cul.

Cuina:

  1. Bulliu la llet. Col·loca la quallada. Bulliu-ho. Apagueu el foc.
  2. Doblegar el formatge. Ja seran suficients tres capes. Aboqueu la barreja preparada. Lligar les vores i penjar durant 17 minuts. Despertar-se.
  3. Poseu la mantega en un cassó. Col·loca la massa. Agiteu. No haurien de romandre grills. Fregiu. Salar. Aboqueu refresc, condiment.
  4. Desplaceu-vos a la forma. Mantenir 3 hores.

Com fer llet salada

Podeu fer formatge a partir de llet agra. A més, per a un bon plat de salut haurà de dedicar un mínim de temps i podrà gaudir del gust agradable del formatge fresc.

Ingredients

  • anet picat (opcional);
  • llet salada - 1000 ml;
  • sal;
  • ou - 1 peça

Cuina:

  1. Poseu la sal al bol de la batedora, després l’ou. Activa les revolucions elevades Beat.
  2. Aboqueu-hi la llet. Bulliu i feu bullir a foc lent. El sèrum s’hauria de separar.
  3. Preneu un formulari especial destinat a una varietat suau de formatge. Cobriu amb gasa i aboqueu-hi la massa bullida. Espolseu-ho amb anet. Barrejar.
  4. Tapa amb els extrems que pengen a les vores. Posar opressió.

Formatge dur de llet

Ingredients

  • sal marina;
  • greix de llet - 1450 ml;
  • espècies
  • kefir - 510 ml.

Cuina:

  1. Bulliu la llet. Salar. Salpebreu amb espècies. Aboqueu kefir.
  2. Bullir durant 3 minuts. Poseu una gasa en un colador. Aboqueu un producte lacti. Lligar les vores. Despertar-se. Posa l’opressió a sobre. Desplaceu-vos al compartiment de la nevera.
  3. Resisteix 11 hores.

Cuinant Mozzarella

A la recepta, es recomana utilitzar pepsina, que es pot comprar a una farmàcia.

Ingredients

  • sal marina (tosca) - 2 cullerades. culleres;
  • llet - 2200 ml;
  • pepsina - 0,5 cullerades;
  • aigua - 1650 ml;
  • suc de llimona - 2,5 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Diluir la pepsina en mitja tassa d’aigua.
  2. Escalfem la llet. Es necessitaran exactament 70 graus. Aboqueu-hi aigua amb pepsina i suc de llimona. La massa coagularà.
  3. Escorreu el sèrum. Col·loqueu la resta de la massa en un drap i tireu-ho.
  4. Escalfeu l’aigua (90 graus). Salar. Durant 2 minuts tira el formatge a l'aigua. Per aconseguir-ho. Estira't. A continuació, ratllar. Repetiu el procés diverses vegades. La massa hauria de ser homogènia i completament llisa.
  5. Utilitzeu els dits per pastar. Doblegueu un sobre i deixeu-lo caure a l’aigua.
  6. Disposi el blanc i enrotlla. Hauria de ser una botifarra. Enrotllar bé amb paper film. Lligar amb una corda. Hauria de fer una pilota. Genial. Elimina la pel·lícula. Col·loca la peça en sèrum. És en aquesta forma que el producte es guarda a la nevera.

Amb kefir

Primer cal cuinar el formatge, i després el formatge en base. Sortirà brillant i no s’esmicolarà en rodanxes.

Ingredients

  • sal (gran) - 1 culleradeta;
  • kefir - 2100 ml;
  • pebre negre - un polsim;
  • soda - 0,5 culleradetes;
  • ou (pollastre) - 1 u .;
  • pebre vermell;
  • mantega - 1 cda. una cullera.

Cuina:

  1. Per cuinar, haureu de construir un bany de vapor. Escalfem el kefir. Colador per alinear amb gasa. Aboqueu el producte bullit. Premeu i pengeu-ho durant 47 minuts.
  2. Torneu la massa preparada de nou. Salar. Aboqueu refresc. Afegiu un ou. Espolseu-ho amb pebre vermell, i després pebre. Agitant la broqueta per barrejar.
  3. Bullir durant 17 minuts.La massa es tornarà groguenca i uniforme.
  4. Lubriqueu la forma especial amb mantega. Aboqueu la barreja preparada. Refredar i amagar al compartiment de la nevera. Després d’1,5 hores, el producte ja està completament a punt.

Formatge mascarpone elaborat amb llet

Aquesta és la variació més elemental de la cuina. El procés és molt fàcil i no requereix gaire esforç.

Ingredients

  • crema de greix - 1100 ml;
  • suc de llimona - 3 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Abans de començar a cuinar, construïu un bany de vapor. Premeu el suc de la llimona.
  2. Utilitzant un termòmetre alimentari, porteu la llet a 85 graus. Retirar del foc.
  3. Aboqueu-hi el suc. Al mateix temps, barregeu constantment el líquid. Mesureu la temperatura. El termòmetre hauria de mostrar 82 graus.
  4. Torneu el líquid al bany. L'agitació i la mesura constantment porten la temperatura a 84 graus.
  5. La massa s’espessirà i es tornarà com una crema. Retirar del foc. Continuar barrejant per refredar la massa. La temperatura hauria de ser de 45 graus. Per accelerar el procés, el contenidor es pot col·locar en glaçons o aigua gelada.
  6. Col·locar una tovallola de cotó sobre un colador i colar la peça. Transferiu la massa amb una cullera a una tovallola neta i pengeu-la. Resisteix 12 hores.
  7. Desplaceu-vos a un colador. Poseu l'opressió i manteniu-la al fred durant 11 hores.

Formatge cremós a casa

Des del formatge cottage i la llet, podeu obtenir formatge cremós increïble.

Ingredients

  • mantega - 110 g;
  • soda - 1 culleradeta;
  • formatge cottage - 1100 g;
  • sal - 1 cullerada;
  • llet - 1100 ml.

Cuina:

  1. Escalfem la llet fins a la formació de bombolles.
  2. Col·loca la quallada. Barrejar constantment per esperar el plegament. Aquest procés trigarà uns 4 minuts.
  3. Doblegar el formatge. Col·locar el producte bullit. Despertar-se. Penja't El sèrum ha de sortir completament de la peça.
  4. Poseu la mantega a la planxa. Espolseu-ho amb soda. Afegir sal. Barrejar
  5. Col·loqueu la massa de quallada preparada. Bullir durant 14 minuts. Tenir cura de no cremar-se. Eliminar-ho de la flama. Genial.
  6. Passar a les formes. Amagueu-ho al fred durant 7 hores.

Consells

  1. Es recomana barrejar amb una espàtula de fusta.
  2. Quan aboqueu el producte quefir, remeneu els ingredients intensament.
  3. Cada vegada que utilitzeu una recepta, podeu canviar el gust del producte afegint espècies, verdures, herbes i fins i tot olives.
  4. El gust depèn molt de la llet. Per tant, obteniu només fresc i presteu atenció al seu aroma.
  5. Si decidiu cuinar amb llet agra, es pot accelerar el procés d'abastament. No escalfeu la llet agra. Sofregiu el suc de llimona i barregeu-ho. Deixeu sobre la taula. El procés anirà molt més ràpid.

Relacionat:Més de l’autor: