A partir d’aquest producte, hi ha molts plats variats, però sovint és difícil trobar bon formatge Mozzarella a les botigues. Llavors, per què no proveu de cuinar-lo vosaltres mateixos? No és difícil si teniu tots els components a mà.
Contingut del material:
Com cuinar formatge mozzarella a casa, calories
Per obtenir formatge de mozzarella real, heu de comprar un cofre. Malauradament, és impossible cuinar un producte digne sense ell.
Ingredients Essencials:
• 1 - 2 cullerades d’àcid cítric;
• uns quatre litres de llet, ordinaris, no pasteuritzats;
• 170 mil·lilitres d’aigua pura;
• un quart d’una culleradeta de quall.
Procés de cocció:
1. Prepareu una paella fonda, aboqueu-hi la llet i escalfeu-la a exactament 32 graus. Assegureu-vos d’utilitzar un termòmetre. Envia l’àcid cítric allà, barreja.
2. Dissoleu l’abomasum en la quantitat d’aigua indicada i afegiu aquesta barreja a la llet. Remeneu de 30 a 40 segons.
3. Apagueu l'estufa, tapeu l'envàs i deixeu-ne el contingut durant cinc minuts com a mínim.
4. Tan aviat com veieu que la massa va començar a semblar un coàgul suau, talleu-lo immediatament en quadrats petits, de mida de 2,5 - 3 cm. Barregeu-los una mica i escalfeu-ho a 43 graus més.
5.Repartim tot el contingut en un colador per tal que el sèrum es fongui. Ho tornem a posar a la cassola i ho escalfem a 85 graus.
6. Talleu les rodanxes de formatge al seu torn, poseu-hi el sèrum calent, estireu-les, plegueu-ho i feu el mateix diverses vegades fins que el terròs es torni suau. Li donem la forma desitjada.
Baixar el formatge és millor amb una cullera ratllada i no oblideu portar guants, ja que podeu cremar-vos les mans quan estireu.
El contingut en calories d’aquest formatge no és elevat, només 240 calories per cada 100 grams. Manquen completament hidrats de carboni, proteïnes - 18 grams i greixos - 24 grams.
Pizza Margherita amb Mozzarella
El formatge mozzarella és ideal per a la pizza. El pastís és inusualment saborós i perfumat.
Ingredients Essencials:
• qualsevol massa o base de pizza;
• sal i orenga;
• dos tomàquets o diversos tomàquets en suc;
• oli d’oliva: 10 mil·lilitres;
• formatge mozzarella - uns 0,2 kg;
• una mica d'alfàbrega fresca.
Procés de cocció:
1. L’alfàbrega està ben rentada, assecada i trossejada.
2. Barreja les herbes amb oli d’oliva, tomàquets, sal i orenga. El millor és passar aquesta barreja per una liquadora per tal que quedi completament homogènia.
3. Cobrim la peça amb la salsa resultant i cobrim amb formatge per sobre. La mozzarella es pot ratllar o tallar en làmines fines.
4. Enviem la factura al forn, encenent la calefacció de 250 a 300 graus, i mantenim fins que el formatge es fongui i es formi una crosta.
Formatge fregit a la batedora
Ingredients Essencials:
• oli de cuina;
• sal al vostre gust;
• uns 250 grams de mozzarella;
• 50 grams de farina;
• un ou;
• envasat de pa ratllat.
Procés de cocció:
1. El formatge es compra millor en forma de boles petites, però si no es troba, talleu un tros gran en quadrats de mida mitjana.
2. Aboqueu oli en una paella i escalfeu-ho bé.
3. Prepareu tres recipients, poseu l’ou en un, batent-lo lleugerament i salant-lo, i en els altres dos, farina i galetes.
4. Cada tros de mozzarella, primer submergiu-los a l’ou, després en farina i galetes.
5. Poseu les peces resultants en oli de manera que les cobreixi i fregiu-les fins que el color quedi ben bonic i daurat.
Amanida de Caprese amb Formatge Mozzarella
Amanida amb formatge mozzarella segons aquesta recepta, bé, molt senzilla. Es tracta d'un aperitiu lleuger i saborós que es pot servir abans dels plats principals o el vi.
Ingredients Essencials:
• espècies segons es desitgi;
• un munt d’alfàbrega fresca;
• tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
• 150 grams de formatge Mozzarella;
• dos tomàquets.
Procés de cocció:
1. Prepareu un plat pla bonic, poseu-hi rodanxes de formatge i tomàquet d’uns 5 mil·límetres de gruix, alternant-los.
2. Espolseu el refrigeri per sobre amb oli d’oliva, salpebreu amb sal i pebre negre mòlt i guarniu amb fulles d’alfàbrega.
Aperitiu de gambes
Ingredients Essencials:
• 200 grams de gambes pelades;
• un munt d’alfàbrega;
• gra d'all;
• un tomàquet;
• 10 mil·lilitres d’oli d’oliva;
• baguette o ciabatta;
• 100 grams de mozzarella.
Procés de cocció:
1. Talleu les pastes seleccionades a rodanxes, fregiu-les en una paella per les dues cares i afegiu-hi una mica d’oli.
2. Al mateix recipient, fregiu els alls, picats a rodanxes, les rodanxes de tomàquet i les gambes.
3. Sobre les llesques de pa, primer poseu les rodanxes de mozzarella, després els trossos de tomàquet, les gambes i les fulles d'alfàbrega.
Tomàquets Mozzarella
Ingredients Essencials:
• unes 20 peces de boles de formatge;
• espècies al gust: orenga, alfàbrega, sal, pebre;
• tomàquets cherry pel nombre de porcions de mozzarella;
• dues cullerades soperes de vinagre balsàmic;
• dues cullerades soperes d’oli d’oliva.
Procés de cocció:
1. Aboqueu vinagre, oli en un recipient petit, afegiu-hi sal, condiment d’orenga sec i una mica de pebre negre. Barregeu-ho tot bé, millor amb un batut.
2. Poseu les boles de formatge en una composició picant perquè quedin saturades de guarnició.
3. Poseu cada bola a la broqueta. Darrere d'elles corda i fulla d'alfàbrega.
La seqüència es pot repetir o deixar, depenent de la longitud de les broquetes. Només resta preparar un refrigeri en un plat fantàstic de porció.
Filet de pollastre al forn amb formatge
Ingredients Essencials:
• uns 300 grams de tomàquet madur;
• condiments al vostre gust;
• 0,1 litres de salsa de soja;
• alfàbrega fresca: un munt;
• 100 grams de ketchup o pasta de tomàquet;
• 1 - 2 trossos de pollastre;
• mitja llimona;
• aproximadament 150 grams de mozzarella.
Procés de cocció:
1. Primer, prepareu l’adob per a la carn. Per a això, combinem en un recipient de mida mitjana salsa de soja, mató o pasta, així com el suc espremut de mitja llimona.
2. Poseu el filet de pollastre (rentat, però no picat) en la composició resultant i poseu-lo a la nevera almenys 30 minuts.
3. Triturem la mozzarella, els tomàquets i l’alfàbrega, enviem a un bol i barregem. En aquesta fase, si es vol, es poden condimentar amb sal i pebre.
4. Retireu la carn de la nevera, traslladeu-la a una forma adequada, ruixeu-hi ingredients picats per sobre i feu-ho coure uns 35 minuts al forn, ajustant la temperatura a 180 graus.
Quin formatge es pot substituir per mozzarella
Si la recepta seleccionada implica la presència d'aquest formatge, però no el teniu a la mà, podeu provar de substituir-lo.
• Si no cal que el formatge d'un plat es fongui, podeu utilitzar un formatge feta remullat en llet durant un cert temps. Es tornarà menys salat, més tendre i perfecte per a l’amanida.
• Una altra opció per substituir quan no calgui tractament tèrmic és el formatge Adyghe, Suluguni o el gra.
Totes les qüestions anteriors no funcionen si cal coure el formatge, per exemple, cuineu-ne la pizza. Aquí necessiteu una varietat que es fongui bé. En aquest cas, Tilsiter serà un excel·lent recanvi.
I no oblideu que la Mozzarella es pot fer de manera independent, si hi ha els components necessaris i una mica de temps.
El formatge mozzarella no només és saborós, sinó que també és un producte saludable. Té molta proteïna i, a diferència d’altres varietats, es considera baix en greixos, cosa que permet preparar plats d’ella per a aquells que s’adhereixin a una alimentació adequada.
