A Itàlia, tracten tots els productes amb molta cura i els utilitzen al màxim sense deixar residus. Els cuiners italians han trobat l’ús del sèrum i han creat un formatge ricotta impressionant. Parlarem de les complexitats de preparar plats deliciosos amb formatge.
Contingut de material:
- 1 Ricotta: quin tipus de formatge és?
- 2 Composició, calories i valor nutritiu
- 3 Què mengen el formatge ricotta?
- 4 Com puc substituir el formatge ricotta
- 5 Quina olor i gust té el producte?
- 6 Pasta amb ricotta i tomàquet
- 7 Amanida de formatge suau de blat
- 8 Pastissos per esmorzar
- 9 Crema de formatge de ricotta per a pastissos
- 10 Lasanya de carbassa amb salsa de ricotta
- 11 Galetes de postres amb fruites i formatge
Ricotta: quin tipus de formatge és?
El principal producte per elaborar formatge és el sèrum. El líquid que queda després de cuinar el formatge tradicional.
Hi ha diversos tipus de ricotta:
- una varietat basada en sèrum d’ovella s’anomena Ricotta Romano;
- a partir de llet i sèrum de búfala, s’obté Ricotta di Bufala;
- Aspecte salat de 3 mesos: salata de ricotta;
- formatge fresc al forn fins a una tinta marró de crosta - Ricotta infornata;
- versió fumada - Ricotta affumicata;
- formatge madurat, produït durant l'any a partir de diverses varietats de sèrum (vaca, ovella, cabra, búfala) - Ricotta forte.
Composició, calories i valor nutritiu
El formatge té qualitats nutritives, gràcies a la seva sorprenent composició, que inclou:
- vitamines (A, E), responsables de l’estat de l’activitat de la pell i dels ulls;
- potassi;
- Vitamines B que normalitzen l’activitat del sistema nerviós;
- zinc;
- el calci és el valor principal del producte que és responsable del sistema esquelètic. Ajuda a millorar l’estat de les ungles i dels cabells;
- vitamines (D, K);
- seleni, que ajuda a millorar l’activitat muscular.
La ricotta és baixa en calories en comparació amb la majoria dels formatges. Per tant, és ideal per menjar en dieta. El contingut calòric és de 174 kcal per cada 100 g.
La mateixa massa de producte conté:
- proteïnes - 11 g;
- hidrats de carboni - 3 g;
- greixos - 13 g.
Què mengen el formatge ricotta?
Es consumeix varietat de ricotta fumada i condimentada, així com formatges durs familiars per a tothom.
La ricotta fresca es talla a rodanxes i se serveix amb herbes, pa o verdures, complementades amb vi.
S'utilitza com a base per a:
- pastís de formatge
- crema;
- farciment de pasta gran.
La crema es substitueix pel formatge i les salses es preparen sobre la base. El producte serveix com a meravellós farciment de raviolis, pastissos de carn, lasanya i pizza. La ricotta és un ingredient excel·lent per a amanides i postres.
Com puc substituir el formatge ricotta
Si heu decidit el plat, però no heu trobat la ricotta, podeu substituir-lo fàcilment per:
- formatge cottage;
- crema agra;
- Fromage Blanc (formatge de mantega);
- tofu (formatge vegetarià);
- mascarpone;
- formatge de llet de mantega;
- formatge crema;
- formatge de cabra;
- panir.
Quina olor i gust té el producte?
Té un sabor dolç. La textura és formatge crema amb un color blanc i de color crema. L'aroma és inusual i alhora delicat.
Pasta amb ricotta i tomàquet
Molts no saben què es pot preparar a partir del formatge ricotta. Recomanem començar pel producte amb el més senzill: fer pasta.
Ingredients
- sal;
- espaguetis - 550 g;
- ceba - 2 unitats;
- oli d’oliva - 25 ml;
- pebrot calent - 1 u .;
- pebre negre - 0,3 cullerada;
- tomàquets - 550 g;
- all - 3 grans d'all;
- formatge ricotta - 220 g.
Cuina:
- Piqueu les cebes. Picar els grans d'all. Peleu els tomàquets. Per facilitar-ne l’eliminació, aboqueu-hi tomàquets amb aigua bullent.
- Aboqueu oli a la planxa i poseu-hi els cubs de ceba. Afegiu-hi els grans d'all en un minut. Afegiu la beina de pebre calent. Fregir
- Col·loqueu els tomàquets. Feu-ho a foc lent durant 8 minuts. El foc ha de ser mínim.
- Tritureu la ricotta i poseu-la en una cassola. Salar i salpebrer. Agiteu. 3 minuts per enfosquir.
Amanida de formatge suau de blat
Un deliciós i original aperitiu servirà com a bon aperitiu i serà fantàstic per a qualsevol àpat per al sopar. Una amanida amb formatge ricotta i remolatxa és una opció ideal per a tota la família.
Ingredients
- remolatxa - 120 g;
- sucre - 190 g;
- rúcula - 15 g;
- vinagre balsàmic - 190 ml;
- Amanida de blat de moro - 15 g;
- pinyons - 5 g;
- ricotta - 110 g;
- sal - 2 g;
- anet - 4 g.
Cuina:
- Envieu la remolatxa al forn i feu-ho al forn durant 1,5 hores. La temperatura necessitarà 165 graus. A continuació, fumeu la fumera durant mitja hora. Fins i tot a casa podeu construir una casa de fum. Per fer-ho, agafeu la cassola vella i poseu-hi la serradura a la part inferior. Poseu la remolatxa en un tamís. Tapeu i feu foc.
- Piqueu l'amanida de blat de moro. Picar la rúcula. Per barrejar.
- Picar l'anet i afegir el formatge picat. Per barrejar. Salar i enrotllar la bola.
- Aboqueu vinagre a la planxa. Endolcir. Coure fins que la massa es faci espessa i semblant a la salsa.
- Poseu una bola de formatge a la rúcula. Afegiu la remolatxa picada. Aboqueu per sobre la salsa preparada. Guarniu amb nous.
Pastissos per esmorzar
Aquest tipus de pastís de formatge té un aroma i un sabor deliciós. La crosta és cruixent, i la carn tendra. Proveu a cuinar l’opció proposada i els pastissos de formatge es convertiran en el vostre plat favorit a casa vostra.
Ingredients
- sucre glaç - 65 g;
- midó de blat de moro - 4 cullerades. culleres;
- formatge ricotta - 250 g;
- oli vegetal - 5 cullerades. culleres;
- Formatge Filadèlfia - 120 g;
- rovell: 1 peça .;
- farina - 45 g.
Cuina:
- Escorreu la ricotta. Per fer la syrniki suau, poseu la meitat en un tamís i rectifiqueu-la. Barregeu amb el formatge que queda.
- Espolseu-ho amb pols i barregeu-ho. Afegiu la farina. Amassar Aboqueu el rovell. Barregeu la massa preparada amb Filadèlfia. Obteniu una massa densa.
- Forma una botifarra. Talleu en 11 trossos. Enrotllar per cada part de la rentadora i submergir midó.
- Fregiu-lo en oli a foc lent fins que aparegui una escorça daurada.
Crema de formatge de ricotta per a pastissos
La massa cremosa serà aèria i no greixosa. Apte per a qualsevol postre.
Ingredients
- ricotta - 550 g;
- canyella - 1 culleradeta;
- sucre glaç - 145 g;
- nata batuda - 70 ml;
- pell de llimona.
Cuina:
- Tots els productes han d’estar a temperatura ambient. Aboqueu la pols a la crema i bateu.
- Afegiu la ricotta. Aboqueu canyella. Beat. Col·loqueu la ratlladura de llimona. Barrejar.
Lasanya de carbassa amb salsa de ricotta
El plat és sucós, sa i molt saborós.
Ingredients
- mantega - 35 g;
- Parmesà - 120 g;
- llet - 560 ml;
- lasanya - 7 fulls;
- nou moscada - 0,5 cullerades;
- carbassa - 550 g;
- ricotta - 270 g;
- Espinacs - 220 g;
- aigua - 1 cda. una cullera;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- farina - 35 g;
- escotes - 1 unitat.
Cuina:
- Piqueu la ceba. Picar polpa de carbassa. Per barrejar. Aboqueu-hi aigua i oli d’oliva. Afegir sal. Espolseu-ho amb pebre. Barrejar. Poseu-hi una fulla de forn. Poseu la cocció al forn amb una temperatura de 200 graus. Manteniu-ho durant 27 minuts.
- Poseu la mantega en un cassó. Aboqueu la farina i barregeu-ho. Fregiu 3 minuts. Aboqueu la llet en un raig. Barrejar. Coure durant 7 minuts. La massa es farà espessa. Afegiu la ricotta picada. Espolseu-ho amb nou moscada. Agiteu.
- En una cassola petita, poseu els espinacs i tireu-hi una cullerada gran d’aigua. Espolseu-ho amb pebre i sal. Remenar i sofregir a foc lent durant 7 minuts.
- A la part inferior del motlle, poseu la meitat de la carbassa. Cobrir amb un tros d’espinacs. Aboqueu la meitat de la salsa. Espolseu-les amb patates fregides de sal i formatge. Cobrir amb fulls de lasanya. Escampar la carbassa, després els espinacs. Aboqueu la salsa. Cobriu amb fulls de lasanya i salpebreu formatge.
- Coure al forn a 180 graus. Temps: 37 minuts.
Galetes de postres amb fruites i formatge
Una delícia exquisida guarnirà qualsevol festa festiva.
Ingredients
- formatge ricotta - 550 g;
- maduixes - 420 g;
- plàtan - 210 g;
- galetes - 130 g;
- mel - 25 g;
- vanil·lina;
- flocs de coco.
Cuina:
- Aboqueu la ricotta amb la mel. Espolseu amb vainilla. Tallar un plàtan. Si les maduixes són grans - trossegeu. Tocar les galetes.
- Esteneu els ingredients en un got alt sobre una cama llarga. La primera capa és el formatge. Topem amb maduixes, després un plàtan. Espolseu-ho amb galetes. Cobrir amb ricotta. Espolseu-ho amb coco.
