Creps de formatge cottage: receptes clàssiques per a una paella i forn

El formatge cottage és un producte molt saludable i ric en vitamines i minerals. El plat més popular d’això són les clàssiques pancakes de formatge cottage, una recepta familiar per a tothom des de la infància. Però, resulta que hi ha moltes opcions per cuinar aquest saborós i saludable esmorzar.

Clàssiques pancakes de formatge cottage en una paella

Aquest plat clàssic pot ser un bon postre. N’hi ha prou amb servir-lo amb mel o melmelada.

Productes obligatoris:

• 1 paquet de formatge cottage (250 g);
• 1 ou
• Sucre al gust;
• 150 g de farina de blat.

Procés de cocció:

1. El contingut en greixos del formatge cottage, que s'utilitza per fer creps de formatge cottage, pot ser qualsevol. Però resultarà molt més saborós si és més gras (9% òptimament).
2. Tritureu bé el formatge cottage amb una forquilla.
3. Afegiu el sucre i l’ou, que ja s’han barrejat prèviament.
4. Introdueix gradualment la farina, afegint-la en porcions petites. La massa resultant no ha d’estar massa seca, però també és impossible que s’enganxi a les mans.
5. Amassem bé i formem pastissos de formatge. Per fer-ho, es selecciona 1 cullerada de massa i s’enrotlla a una bola. Això es fa millor amb les mans lleugerament submergides en aigua.
6. Es pressiona la bola per les dues cares per obtenir la forma desitjada, després de la qual cosa el formatge cottage s'enrotlla en farina.
7. Els pastissos es couen amb oli ben escalfat fins que aparegui una crosta daurada a la superfície.

És important que al fregir a la paella no hi hagi massa oli, en cas contrari, el plat resultarà massa gras. És millor abocar-lo en porcions petites tan aviat com la paella s’asseca.

Clàssics de cuina al forn

 

Els pastissos es poden preparar no només fregint-los amb oli vegetal, sinó també cuinant al forn.Aquesta opció és adequada per als aficionats a l’alimentació saludable i als que segueixen la seva figura. Podeu servir-los no només per esmorzar, sinó també per berenar o per sopar lleuger.

Productes obligatoris:

• 250 g de formatge cottage;
• 1 ou
• 0,5 culleradeta de pols de cocció;
• Un polsim de sal;
• 3-5 cullerades de farina (la quantitat exacta depèn de la consistència del formatge cottage).

Procés de cocció:

1. Per fer que el plat acabi tendre, la massa de quallada ha de ser homogènia. Per aconseguir aquesta coherència, el formatge cottage es frega a través d'un tamís o amassa amb cura amb una forquilla.
2. Afegiu-hi un ou (prèviament lleugerament batut), sal i sucre.
3. Amassem la massa fins que estigui suau.
4. Afegiu la farina a porcions petites i amasseu fins que la massa no s’enganxi a les mans.
5. Per facilitar la formació de pastissos de formatge, les mans s’han d’humitejar regularment amb aigua.
6. Poseu les creps de formatge cottage en una planxa. Per tal que quan coeu les creps de formatge cottage no s’hi adhereixin, cal ruixar-la amb una petita quantitat de farina o simplement tapar-la amb pergamí.
7. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i només després poseu-hi una fulla de forn.
8. Passats els 10 minuts, gireu les creps de formatge cottage per l’altra banda i coure-les fins que estiguin cuites.

És important no exagerar el plat al forn, en cas contrari quedarà massa sec.

Pastissos de formatge amb sèmola: una recepta tradicional

Perquè el syrniki sigui el més tendre possible i alhora exuberant, les mestresses de casa experimentades recomanen cuinar-les amb sèmola.

Productes obligatoris:

• 500 g de formatge cottage (és millor no triar massa sec i gran);
• 3 ous
• 1 tassa de sèmola;
• Sucre al gust;
• Un grapat de panses.

Procés de cocció:

1. Tritureu bé el formatge cottage amb una forquilla o, encara millor, fregeu-los per un tamís perquè no tingui grumolls.
2. Afegiu l’ou batut prèviament, el sucre, barregeu-ho bé.
3. Afegim la meitat de la sèmola i barregem.
4. Deixeu la barreja durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, la sèmola ha tingut temps d’inflar-se.
5. Mentre s’infla, renteu les panses i remulleu-les amb aigua tèbia perquè quedi suau.
6. Passats els 5 minuts, escorreu l’aigua i assequeu les panses.
7. Afegiu les panses a la massa quallada i barregeu-ho per formar pastissos de formatge.
8. Rotlleu cada formatge a la sèmola restant i fregiu-les fins que estiguin daurades.

Aquest plat serà molt saborós amb crema agra.

Recepta sense ous

 

Es creu que si els pastissos de formatge es cuinen sense ous, acabaran essent massa secs o caient-se a part durant la fregida. Tanmateix, això no és cert. Es mostra pas a pas com cuinar-los sense un sol ou.

Productes obligatoris:

• 300 g de formatge cottage (és millor si és gras casolà);
• 3 cullerades de sucre i farina;
• Vanil·lina a voluntat.

Procés de cocció:

1. És important que el formatge cottage seleccionat no contingui molt líquid, però tampoc estigui massa sec. Si hi ha molta quantitat de sèrum a la quallada, primer ho heu de triturar.
2. Barregeu-lo amb altres productes.
3. Amassem bé i formem coques de formatge.
4. Enrotllem cadascuna de elles en farina i les fregim en oli calent.

Pastissos de quallada segons GOST en una paella

Sempre un plat sempre s’ha preparat a les llars d’infants i a les escoles. Per tant, molts coneixen el seu gust des de petit.

Productes obligatoris:

• 540 g de formatge cottage;
• 20 g d’ou de pollastre (aquesta és aproximadament la meitat de l’ou de mida mitjana);
• 60 g de sucre;
• 80 g de farina;
• 20 g de margarina, que s’utilitza per fregir.

Procés de cocció:

1. S’ha d’eixugar el formatge cottage a través d’un tamís. D’aquesta manera s’assolirà la uniformitat massiva. I el plat acabat serà suau i airejat.
2. Barregeu-lo amb la resta d’ingredients.
3. A partir d'aquesta massa, enrotlla una botifarra espessa (uns 5-7 cm de diàmetre), que es posa sobre una taula aixafada per la farina.
4. Talleu-la a "rentadores" amb una amplada d'aproximadament 1,5-2 cm.
5. Enrotlleu cada formatge en farina i fregiu-lo amb margarina.

Seran molt gustoses amb crema agra.

Pastissos amb xocolata

 

Un plat així es convertirà en un somni de dolç, ja que s'utilitza xocolata com a farcit. No es pot anomenar una dieta tan delicada, però s’ho pot permetre abans d’un dia ocupat o d’un entrenament esportiu intens.

Productes obligatoris:

• 300 g de formatge cottage;
• 2 ous
• 100 g de sèmola;
• 50 g de xocolata amb llet;
• 2 cullerades de farina;
• Un polsim de sal;
• 1 culleradeta de pols de cocció.

Procés de cocció:

1. El formatge cottage és mòlt amb sucre.
2. A la barreja s’afegeixen ous pre-batuts, sal, pols de cocció i sèmola.
3. La xocolata es talla a rodanxes petites.
4. A partir de la massa de quallada es formen boles en les quals es posa una llesca de xocolata. Feu amb cura un pastís de formatge.
5. Fregiu-la pels dos costats, després de mullar-la amb farina.
6. Poseu-les sobre una tovallola de paper seguida perquè surti l'excés de greix.

Amb l’addició de plàtans

La combinació de formatge cottage amb plàtans fa que aquest plat no només sigui saborós, sinó també saludable.

Productes obligatoris:

• Aproximadament 500 g de formatge cottage (com més gros és, més saborós resultarà el plat);
• 1 ou
• 1 plàtan (és important que es maduri);
• 200 g de farina;
• 100 g de sucre;
• ½ barca de pols de tè;
• Vanilina;
• Sucre en pols.

Procés de cocció:

1. Per tal que el plat quedi tendre i homogeni, el formatge ha de ser fregat amb cura mitjançant un tamís.
2. Després d'això, es combina amb el sucre i la vainilla.
3. Batem els ous per separat i l’afegim a la quallada.
4. Picar bé el plàtan o amassar amb una forquilla. Com més petites siguin les seves peces, més tendre resultarà el plat acabat.
5. Barregeu la quallada amb el plàtan, la farina i la pols de cocció.
6. Feu syrniki a partir de la massa preparada.
7. Aboqueu una mica de farina en un plat per rodar coques de formatge.
8. Fregiu el syrniki format amb oli vegetal ben escalfat.
9. Escampar-hi sucre en pols.

Pastissos salats amb herbes

 

Resulta que els pastissos de formatge no només poden ser dolços. Els aficionats dels verds els agradarà aquesta recepta.

Productes obligatoris:

• 0,5 kg de formatge cottage;
• 2 ous
• 100 g de formatge feta;
• 100 g de farina;
• Herbes seques o fresques (julivert o anet és ideal, però en podeu prendre qualsevol altra);
• Un polsim de sal;
• Si voleu, podeu afegir les espècies preferides.

Procés de cocció:

1. Tritureu el formatge cottage amb una forquilla.
2. Els ous es baten per separat amb un polsim de sal.
3. El formatge cottage es combina amb els ous.
4. Remeneu el formatge feta en una ratlladora fina i afegiu-ho a la barreja de quallada.
5. Picar ben bé els verds si està fresc.
6. Afegir la verdura i la farina a la barreja.
7. Barregeu bé i feu pastissos.
8. Després d’enrotllar-los en farina, fregiu-los en oli calent.

Secrets de la cuina

Per gaudir plenament del gust dels pastissos ideals, cal complir algunes normes:

1. El formatge cottage utilitzat per cuinar ha de ser fresc i no agre. La presència d’acidesa pot afectar negativament el gust del plat.
2. És important triar formatge cottage no massa humit. Si hi ha massa humitat, haureu d’afegir molta farina i això farà que les coques de formatge durin. Quan el producte té molt sèrum, primer s’ha d’esprémer a través de formatge i només després cuinar creps de formatge cottage.
3. Una gran quantitat d’ous també faran que la massa sigui líquida. I per aconseguir que tingui la consistència necessària, haureu d’afegir més farina.
4. Perquè el plat resulti suau i tendre, no hauria de tenir massa farina.
5. Per fer pastissos ben fregits, s’han de fer petits.
6. Per enriquir el sabor del plat acabat, ajuden components com ara panses, albercocs secs, coco, fruits secs, etc.
7. Preparant la massa per fer pastissos de formatge, s’aboca la farina en porcions petites. Així, podeu aconseguir la consistència perfecta.
8. Una crosta cruixent proporcionarà un rotlle a la farina abans de torrar-lo.
9. S’obté una escorça daurada quan el plat es fregeix amb una barreja de verdura i mantega.
10. Per tal que el dolç no resulti massa gras, poseu les creps de formatge cottage al fregir en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal, que ja ha aconseguit escalfar bé. Si cal, es pot afegir durant la cocció. I cal col·locar pastissos preparats en una tovallola de paper que absorbeixi l'excés d'oli.
11. Per servir, podeu utilitzar crema agra, mel, llet condensada, fruites, etc.