Panets de formatge: 7 receptes

Ara és impossible establir qui va tenir la idea de combinar la massa i el formatge, però així va aparèixer els pastissos de formatge. Ara gairebé totes les cuina nacionals tenen la seva pròpia versió d'aquest tipus de pastisseria. S'utilitzen com a base el pollastre, el llevat, el brioix, el fresc, el pa ratllat i molts altres tipus de massa, i els diferents tipus de formatge poden canviar significativament el gust dels mateixos productes al forn.

Guzher - Panets de formatge francès

Aquesta pastisseria salada pot ser una alternativa al pa, complementant perfectament les sopes i altres primers plats.

La prova de Guzherov inclou:

• 130 ml d’aigua;
• 50 g de mantega;
• 130 g de farina;
• 3 g de sal;
• 3 g de romaní;
• 2 ous
• 150 g de formatge dur.

La recepta dels passos:

1. Envieu aigua, sal, romaní i mantega en una cassola petita al foc. Quan la barreja bulli, afegiu-hi la farina en un sol moment, remeneu i continueu mantenint el foc, sense parar de remenar.
2. Quan apareix una fina pel·lícula a la part inferior de la cassola i la massa es reuneix en un terròs, es treu del foc, es deixa refredar fins a uns 60 graus.
3. Des de la massa per formar pilotes no més grans que les nous, esteneu-les a una distància considerable les unes de les altres sobre una làmina de cocció, salpebreu amb el formatge ratllat restant.
4. “Guzhery” es cou al forn a 220-240 º С fins que creix en volum i apareix una escorça daurada durant 10 minuts, i es remullarà a 180-190 º.

De la massa de llevat

Els amants de les pastes de llevat apreciaran els pastissos de formatge de la massa de llevats, que es preparen de manera ràpida i sense cuinar.

Per coure panets, heu de preparar:

• 250 ml d’aigua tèbia;
• 7 g de llevat instantani;
• 5 g de sucre;
• 5 g de sal;
• 350-400 g de farina;
• 250-300 g de formatge dur (inclosos uns 50 g per ruixar);
• 1 ou (o 1 rovell i 2 cullerades de llet).

Cuinar per etapes:

1. Dissoleu el sucre, la sal i el llevat en aigua. Afegint farines i xips de formatge en porcions petites, amasseu la massa tova, que es deixa una hora i mitja en un lloc càlid.
2. Amassem la massa doblada, dividim-la en deu panets, que es posen en un forn de greix, cobrim-los amb un ou batut i escampem formatge ratllat. Deixeu els productes modelats a una distància de 30-40 minuts. Després coure-les a 200 graus fins que estiguin cuites.

Una recepta senzilla de kefir

Fins i tot sense l’ús de llevats o de cervesa, podeu coure panets suaus i, el més important, deliciosos panets de formatge quefir.

Per a una recepta tan senzilla, heu de prendre:

• 230 ml de kefir;
• 40 g de mantega fosa;
• 5 g de pols de cocció;
• 260-280 g de farina;
• 3 g de sal;
• 100-120 g de formatge dur;
• 20-30 g d’anet;
• 1 rovell per a untar pastes.

Mètode de cocció:

1. El kefir s’escalfa a temperatura ambient, la sal i s’aboca la mantega fosa a dins. A continuació, en part petita, barregeu-hi la farina barrejada amb la pols de cocció i amasseu una massa tova, però no enganxosa, durant la pasta.
2. L'anet tallat i sec ben tallat per al farcit. Feu patates fregides grans de formatge. Barregeu aquests productes i el farcit ja estigui a punt.
3. De la massa fins a formar una capa rectangular, al damunt repartiu uniformement el farcit de formatge. Enrotlleu tot en un rotllo i talleu-los en rotllos separats, que es col·loquen en un full de forn recobert de paper de cocció.
4. Greixeu els pastissos de dalt amb rovell batut i envieu-los al forn, escalfats fins a 180 graus i, després de mitja hora, podeu gaudir de pastissos casolans calents i perfumats.

Pastissos de formatge pastaner

Els rotllos de formatge de la massa natilla pot ser tal, només gràcies al formatge de la massa. Aquest producte lacti es pot utilitzar com a farcit per als rotllos buits.

En aquest cas, la massa es prepara a partir de:

• 125 ml d’aigua;
• 50 g de mantega;
• 3 g de sal;
• 20 g de midó;
• 100 g de farina;
• 3 ous
• 100 g de formatge dur.

El farcit de formatge inclourà:

• 50 g de formatge dur;
• 12 g d'all;
• 90 g de maionesa.

Progrés:

1. Aboqueu aigua a la planxa, afegiu-hi sal, talleu la mantega a daus i envieu-la a la planxa. Escalfeu aquests aliments fins que la mantega es fongui completament i bulli. Barregeu i tamiseu la farina amb el midó i, després, aboqueu-la a aigua bullent i feu-hi.
2. Barregeu la massa lleugerament refredada amb els ous, conduint-los un a un i amb petites xips de formatge. Formant un brioixet amb una culleradeta, poseu-les a la planxa i tot seguit al forn a 220 graus.
3. Afegiu el formatge i l’all a través d’un ratllador molt fi, barregeu-ho i amaniu-ho amb la maionesa. Ompliu els bolls preparats amb formatge i all picats amb carn tallada a través d'una incisió al costat o mitjançant una xeringa de brioix.

De la rebosteria

Prenent pastissos de pessic preparats en pocs minuts, podeu cuinar delicioses llesques de formatge.

La llista d’ingredients d’aquesta recepta no serà llarga:

• 500 g de rebosteria llesta;
• 150 g de formatge dur;
• 1 ous
• llavors de sèsam al gust.

Com coure al forn:

1. Deixem descongelar la rebosteria a temperatura ambient i, mentrestant, deixar passar el formatge pel ratllat més petit i agitar els ous amb una forquilla fins que es trobi un líquid homogeni.
2. A continuació, enrotlleu la làmina de massa molt fina, amb un pinzell de silicona, greixi amb un ou i salpebreu generosament de patates fregides. Enrotlleu la massa amb un rotlle ben estret, que es talla en trossos rodons d’1-2-2 cm de gruix.
3. Col·loqueu els rotllos amb el tallat a la planxa preparada, greixeu-hi l'ou per sobre i salpebreu-hi les llavors de sèsam. El forn és de 20-30 minuts, la temperatura estàndard per a aquesta cocció és de 180 graus.

"Skones" amb ceba i formatge

Els bolls britànics Skone no només poden ser un deliciós complement del te, sinó que també poden ser un substitut del pa familiar del dinar de diumenge. A més, la massa s’amaga més ràpidament que el forn té temps d’escalfar-se.

Proporcions d'ingredients:

• 350 g de farina;
• 10 g de pols de cocció;
• 3 g de pebre vermell sec;
• 3 g de picat de terra;
• 3 g de sal;
• 120 g de mantega;
• 70 g de formatge dur;
• 30 g de ceba verda;
• 180 ml de kefir;
• 1 ou de sal marina gruixuda per coure

Algoritme d’accions:

1. Barregeu farina, sal de taula, espècies i pols de cocció. Amb aquesta barreja, trossegeu la mantega de gel a la molla el més ràpidament possible.
2. Afegiu les xips de formatge i les plomes triturades de ceba verda a la molla de mantega. Abocant el kefir fred en porcions petites, recolliu la massa en un terròs.
3. Enrotlleu la massa acabada en un pastís pla d’1,5-2 cm, talleu els panets rodons o un got de panets, poseu-los sobre una làmina de coure, prèviament tapant-la amb pergamí.
4. Greixeu els productes formats per sobre amb un ou batut i salpebreu. A continuació, envieu els panets al forn i, després de 15-20 minuts a 190 graus, el formatge “Skones” estarà a punt.

Panets de formatge brasiler

Els panets tradicionals brasilers es cuinen a partir de pastisseria choux cuinada amb una farina especial - tapioca. La tapioca és la farina (o midó) obtinguda de les arrels d’una planta tropical de iuca. Aquest producte difereix de la manca habitual de greixos, proteïnes i gluten de la farina de blat.

Podeu substituir aquesta farina per una altra, però no seran els pastissos de formatge brasilers els que heu de prendre:

• 500 g de farina de tapioca;
• 300 ml d’aigua;
• 250 g de formatge dur;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 2 ous
• 7,5 g de sal.

Cuina:

1. Porta la llet, la mantega i la sal a ebullició, afegeix la farina de tapioca a la barreja bullent i fes-la com una massa de crema regular.
2. Quan la base es refredi una mica, introduïu-hi ous i xips de formatge petits. Remeneu-ho tot amb una cullera fins que el formatge es reparteixi uniformement a la massa.
3. Permet escalfar fins a 180 graus. Prepareu un full per coure, greixant-lo amb oli i lleugerament ruixat amb farina.
4. A continuació, amb les mans mullades, agafeu trossos petits de massa, enrotlleu-ne boles i repartiu-les en un forn. Les bolles brasileres es couen durant uns 25 minuts aproximadament fins a un color daurat.