Alimentar la seva família ràpid i saborós? Res és més fàcil! Les coques de formatge en kefir en una paella són una autèntica salvavides, quan no hi ha temps suficients per estar al costat de la cuina, i a la nevera només els productes ordinaris.
Contingut de material:
- 1 Realització de pasta de pastissos plans
- 2 La recepta de truites en una paella en un kefir amb formatge
- 3 Filloas de formatge Kefir fregides en una paella sense oli
- 4 Pastissos de formatge Kefir amb carn
- 5 Pastís de formatge Kefir amb pollastre
- 6 Pastissos de formatge amb kefir i bolets
- 7 Pastissos de formatge de pernil i quefir
- 8 Filloas de formatge de kefir cuites farcides de botifarra bullida
- 9 Pastissos de formatge en kefir amb herbes
- 10 Pastissos de formatge Quick Kefir
Realització de pasta de pastissos plans
Per descomptat, sense massa, les coques no es poden cuinar.
La massa de Kefir presenta diversos avantatges: és lleugera i delicada de consistència, perfectament fregida i no absorbeix gaire oli.
Hi ha diverses opcions per fer la massa. Així, per exemple, el formatge es pot afegir no només al farcit, sinó també a la massa. Podeu fer massa amb llevat i refresc. A continuació, es mostren algunes de les receptes de massa amb més estalvi de temps.
Massa de Kefir amb soda
Aquesta massa puja directament a la cassola i, gràcies al kefir, la massa no es torna resistent a la goma.
Per cuinar necessitareu:
- kefir de greix mitjà: un got;
- formatge dur o semi-dur: 120 grams;
- ou - 2 trossos;
- farina - 2 gots;
- sucre granulat, sal al gust;
- bicarbonat de soda - una culleradeta.
No es recomana triar kefir baix en greixos, ja que té una consistència molt líquida i no es pot assolir la necessària aireabilitat de les coques. Per cert, es pot substituir fàcilment per llet fermentada.
En un bol amb les vores altes, poseu la farina tamisada, afegiu-hi el sucre granulat, la sal i poseu el refresc. Remeneu el formatge amb un ratllador de mida mitjana, poseu-lo a la farina, trenqueu els ous, tireu-hi el kefir. Amassem fins que quedi suau.
Massa de Kefir amb llevat
Aquesta recepta requerirà llevat ràpid i sec. En aquest cas, es recomana utilitzar formatge dur, ja que amb el formatge suau la massa surt de bon humor, a mesura que s’acosta el llevat, el llevat es fa més enganxós i més prim.
Per preparar-vos, necessitareu:
- kefir - 1,5 tasses;
- farina de blat: 2 tasses (segons sigui necessari, pot ser necessària una quantitat més gran);
- llevat d'alta velocitat - 1/3 cullerada;
- sucre granulat - una cullerada;
- sal de taula: una culleradeta;
- 82% de mantega o margarina en greixos: 70 grams.
Tamisar la farina en un bol, abocar-hi el llevat i el sucre granulat, afegir sal. A continuació, afegiu la mantega fosa i el kefir. Amassem fins que estigui suau, afegint-hi farina segons sigui necessari La massa no pot aguantar fins a pujar: s’aixeca quan s’escalfa la paella.
Pasta de pastisseria de Kefir
Els productes de la pastisseria de puff són sempre lleugers i cruixents, per a nens i adults els encanta aquesta cocció amb aire. I si es tracta de pastissos amb formatge, no hi haurà ningú indiferent a la taula.
Per cuinar necessitareu:
- kefir - un got;
- farina 500 grams;
- sal - un polsim;
- l'ou és un;
- formatge ratllat - 1 tassa;
- mantega - 180 grams.
Escalfem una petita quantitat de kefir en un bany d’aigua i ho batem amb un ou, abocant progressivament la farina a la massa d’òfir. Enrotllem la massa elàstica i atapeïda amb una capa molt fina, repartim la mantega picada, salpebrem amb formatge ratllat. Girem la capa amb un embolcall i la tornem a rodar primament. Torneu una capa de mantega i formatge de nou, repetint el procés. Com més capes surtin, millor. En film aferrat, s'ha de conservar a la nevera abans de fer les coques.
Batedora de Kefir per a coques de formatge
El principi de fregir les coques planes del batedor és similar a la de les coques de la cuina: la massa es disposa en una paella amb una cullera o una cullera.
Podeu preparar la massa amb els següents ingredients:
- farina - 1,5 tasses;
- kefir - 300 ml;
- sal, sucre granulat - al gust;
- pols de cocció - una culleradeta;
- formatge - 150 grams.
Kefir per estar a temperatura ambient, formatge per a formatge. El sucre, la sal, la soda s’introdueixen al kefir, remenant lentament, s’afegeix formatge, després la farina. La consistència perfecta de la massa és com una crema agria gruixuda.
Més materials:pastissos de formatge: recepta
La recepta de truites en una paella en un kefir amb formatge
La recepta més senzilla de truites en una paella amb kefir i formatge no trigarà més d’un quart d’hora. I quin serà el resultat: les llars definitivament ho apreciaran, sense deixar una sola molla al plat.
Amassem una massa espessa sobre el quefir amb soda i formatge ratllat. Està bé si hi ha temps per insistir una mica, però si no, no importa, les coques encara resultaran magnífiques i saboroses.
Llegiu també:truites a l’aigua i farina en una paella
Dividim la massa en parts iguals perquè es pugui enrotllar un pastís prou prim entre cadascuna.
És bo treballar amb la massa, no utilitzant oli, sinó oli vegetal: lubrifiquem la superfície de la taula, el passador i les nostres pròpies nanses. Al fregir l'excés de farina no es cremarà i la massa no s'enganxarà a les mans i a la taula.
Fregim cada pastís en una paella calenta fins que estigui daurat uns 3 minuts per cada costat. Podeu fregir tant en mantega com en oli vegetal.
Aquests pastissos poden substituir el pa, servit per te. Són bones en forma càlida i freda.
Filloas de formatge Kefir fregides en una paella sense oli
Per descomptat, les coques, com tota la farina, són molt altes en calories, però és força realista apropar-les a la dieta si les fregiu sense oli. Al mateix temps, no cal engegar el forn en cap moment, i en una paella es preparen bé les coques de formatge sense oli i, per tal de tastar-les, no són inferiors a les tradicionals caucàsiques.
Es recomana coure pastissos plans sense mantega a partir de pasta de refresc sense afegir-hi formatge ratllat, perquè serà útil com a farcit. La mozzarella o el suluguni són excel·lents com a component del formatge.
Per cuinar necessitareu:
- farina - un got (de manera provisional);
- soda - una culleradeta;
- sal - un polsim;
- kefir - 150 ml;
- per a la lubricació: mantega - 60 grams.
La massa ha de ser gruixuda, elàstica, ben darrere de les mans i de la taula.
Si bé està una mica infusionat, el farcit es prepara a partir de:
- formatge ratllat - 200 grams;
- verdures fines picades (julivert, coriandre, anet) - 10 grams.
Barregeu els components del farcit, una mica de pebre i afegiu-hi sal.
Des de la massa, enrotlleu les coques pel diàmetre de la cassola. Poseu una bola de farcit de formatge verd al centre del pastís (la bola no ha de ser més gran que la bola de massa abans de rodar).
A continuació, punxem les vores del pastís a la manera de khinkali, de manera que el farcit quedi dins d’una bossa de massa.
Enrotlleu suaument la massa de pessic perquè no es desfaci, en cas contrari sortirà el farcit.
Fregiu un pastís per les dues cares en una paella calenta seca fins que estigui cuit. Després de retirar-ho de la cassola, greixeu la mantega encara calenta (opcional) i serviu-la.
Pastissos de formatge Kefir amb carn
Els pastissos de formatge de kefir en una paella farcida de carn són increïbles. S’assemblen als blancs al gust, però les notes de formatge donen al plat una aroma apetitable indescriptible i un sabor delicat. La massa s’adapta bé a base de llevats, però podeu utilitzar refresc.
Per al farcit, necessitareu:
- carn picada (de qualsevol carn, podeu utilitzar gall dindi picat) - 200 grams;
- ceba;
- sal comestible i pebre mòlt, segons les preferències del gust.
Picar finament la ceba, barrejar-la amb la carn picada, la sal i el pebre, amassar fins obtenir una consistència homogènia.
A partir de la massa formem coques amb un gruix d’uns 5 mil·límetres.
A cada pastís hi posem una cullerada de carn picada, punxant les vores de la massa com un chebureks.
Fregiu les coques en oli vegetal fins que es dauri per cada costat.
Pastís de formatge Kefir amb pollastre
El farcit de pollastre és potser un dels més versàtils: el pollastre és a totes les cases, es cuina ràpidament, a tothom li agrada el gust.
Per a les coques de formatge de pasta de refresc en kefir, necessitareu:
- un got de kefir;
- farina de blat - 2 tasses;
- una culleradeta de sucre, soda i sal;
- formatge ratllat - un got;
- 2 cullerades de verdures picades;
- carn de pollastre bullida (picada en una picadora de carn) - 150 grams.
Amassem la massa, introduint tots els ingredients al seu torn. Hauria de sortir prou gruixut i mantenir-se en forma.
Formem boles de la massa (haurien de sortir unes 10 peces). De cada bola, fem servir un passador per formar un pastís d’acord amb el diàmetre de la cassola i les fregim en oli per les dues cares fins a una crosta daurada uniforme.
Pastissos de formatge amb kefir i bolets
El farcit de bolets proporciona a les coques de formatge un sabor increïble.
Per preparar-lo necessitareu:
- champignons - 250 grams;
- 1 ceba;
- oli vegetal - 3 cullerades;
- pebre, sal al gust.
Talleu els champignons a un cub. En oli vegetal, sofregiu les cebes picades finament. Quan tingui una tonalitat daurada - afegiu-hi bolets, sal, pebre, fregiu-ho durant 10 minuts.
Escorreu l’excés d’oli. Refredar el farcit.
Pastissos de formatge amb soda i iogurt desprenen coques planes amb un diàmetre igual al diàmetre de la cassola. Escampem per cada cullerada de farcit de bolets, pinçant les vores "a la cheburek".
El plat es fregeix fins que es cou en oli refinat.
Pastissos de formatge de pernil i quefir
El pernil té una excel·lent palatabilitat amb el formatge.
Per fregir ràpidament les coques de formatge amb pernil, necessitareu:
- massa de formatge quefir (soda o llevat) - 800 grams;
- pernil –250 grams.
Dividiu la massa en 6-8 parts. Enrotllem les coques, les deixem insistir una mica.
Mentrestant, tres pernils en un ratllador de la cel·la mitjana.
A cada pastís central col·locem un parell de cullerades de pernil (amb un portaobjectes), pessim les vores de la massa amb una bossa.
Enrotllem cada pastís farcit perquè quedi pla, però la massa no es trenqui. Fregiu-ho fins que estigui cuit per tots els costats.
Filloas de formatge de kefir cuites farcides de botifarra bullida
Voleu mimar la vostra família amb un plat inusualment saborós, però molt barat? A continuació, coure la rebosteria de formatge amb la botifarra. Les fem en 15 minuts, sempre que la massa estigui a punt amb antelació.
Per tant, prenem:
- massa de formatge farcit –700 grams;
- botifarra bullida - 500 grams.
Tritureu la botifarra amb una patata fregida.
Enrotlleu la massa, talleu els cercles segons el diàmetre de la paella (podeu fer servir un motlle de pastís o una coberta de la cassola).
Posem botifarra a cada pastís de manera que en plegar el pastís per la meitat, el farcit resulti ser una fina capa uniforme a la meitat inferior del cercle, i pessigar les vores. Durant el fregit, la massa es pot inflar, per la qual cosa es recomana perforar-la amb una forquilla en diversos llocs. Fregiu les coques de botifarra i formatge fins que estiguin daurades a cada costat.
Pastissos de formatge en kefir amb herbes
Les coques nutritives i riques en vitamines són pastissos amb formatge i herbes.
Com a ingredient verd són adequats:
- verds de ceba;
- anet;
- julivert;
- cilantro;
- una combinació de diferents tipus de massa verda.
Hi ha dues maneres de cuinar aquests pastissos:
- afegir greixos picats immediatament en barrejar la massa;
- introduint verds com a farcit.
Per a l’última opció, la massa s’ha d’amassar sense afegir formatge, fent servir:
- farina - 2 tasses (calen més);
- kefir - 1 tassa;
- ou cru - 1 peça;
- sal, sucre al gust;
- 1/3 cullerada de soda.
Amassem la massa, ha de ser flexible i elàstic.
Per al farcit:
- Formatge Suluguni (són possibles altres varietats o una barreja de formatges) - 250 grams;
- verdures picades - 3 cullerades soperes.
De la massa enrotllem les coques, posem al centre un farcit de formatge verd (una cullerada prou plena), pessim les vores a sobre, enrotllem suaument amb un passador per fer un pastís prim. Es pot fregir tant en oli com sense.
Pastissos de formatge Quick Kefir
Les coques de pa són molt suaus, airejades. Per fregir-los, necessiteu un batedor amb l’addició de formatge semi dur, però per al farcit podeu utilitzar tant formatge amb herbes com altres ingredients, com el pernil.
Oferim una mena de compromís culinari: farcit de formatge i pernil:
- pernil - 100 grams;
- formatge (per exemple, botifarra) - 100 grams;
- verds: un petit grup.
Es passa el formatge i el pernil a través d’un ratllador, s’afegeixen verdures picades. La salaó no és necessària. Barregeu-ho tot bé.
Aboqueu la massa en una paella escalfada amb oli vegetal amb una cullera gran, niveleu-la. Tan aviat com la massa comenci a enrossir-se una mica, poseu-hi un farcit al damunt amb una capa fina, niveleu-la.
Després d’esperar aproximadament un minut, aboqueu una altra cullerada de massa per sobre, anivellant-la perquè cobreixi completament el farcit.
Torneu la truita i poseu-la en una paella fins que estigui daurada per l’altra banda.
Pastissos de formatge: és un plat saborós i satisfactor que no requereix cap despesa especial de temps, s’obté per primera vegada, fins i tot a partir de les mestresses de casa, i a tots els membres de la família els agradarà.
