La crema de pastissos de formatge és una incorporació deliciosa a les coques casolanes. Per descomptat, resulta prou gras, però de vegades només cal mimar-se de llaminadures.
Contingut de material:
Pastís de formatge: recepta bàsica
Assegureu-vos de fer una crema utilitzant aquesta recepta. I després ho podeu complicar amb l’ajuda d’altres components.
Productes obligatoris:
- 500 grams de formatge tou;
- sucre en pols d’uns 80 grams;
- nata rica en greixos: aproximadament 300 mil·lilitres.
Procés de cocció:
- Prendre formatge fred, preferiblement immediatament de la nevera, combinar amb el sucre glaç i a una velocitat de la batedora lenta fer una mescla homogènia.
- Després d’això, aboqueu-hi la crema, pugeu la velocitat de l’aparell i bateu fins que la massa sigui prou gruixuda, amb una textura cremosa.
Cuina del Formatge Mascarpone
La crema de formatge Mascarpone és una de les opcions de cuina més reeixides, però per descomptat, el producte en si no és barat.
Ingredients Essencials:
- dos ous;
- un polsim de sal;
- 120 grams de sucre o com desitgeu;
- mig quilogram de mascarpone.
Procés de cocció:
- Trenquem els ous, dividim el contingut per parts. Combina els rovells amb el sucre, mola.
- Aboqueu una mica de sal per sobre dels blancs i batiu-lo lleugerament amb un batut.
- Afegim formatge a la massa del rovell, barregem bé, abocem les proteïnes i batem amb una batedora fins que es formi la consistència desitjada.
Crema de formatge cremós
La crema de formatge cremós per a pastissos es pot utilitzar per a altres pastissos, com les magdalenes i canviar el seu color.
Productes obligatoris:
- una cullerada de sucre en pols;
- formatge suau - 400 grams;
- nata amb un bon contingut en greixos - aproximadament 300 mil·lilitres.
Procés de cocció:
- Envieu el formatge a qualsevol recipient convenient, comenceu a batre a fons amb una batedora. Primer a baixa velocitat, i després augmentant-lo. Solen trigar cinc minuts en obtenir l’estat desitjat.
- Ara hi afegim la quantitat de pols indicada allà i, sense parar la batedora, hi afegim nata. Han de ser només de la nevera, en cas contrari no aconseguireu l'estat desitjat.
Recepta de cuina amb mantega
Una opció que utilitza mantega en lloc de nata. Un mínim d’ingredients, temps i un deliciós recobriment per al pastís estan a punt. Podeu canviar el seu color amb els colors dels aliments.
Productes obligatoris:
- 70 grams de sucre en pols;
- formatge suau - 300 grams;
- paquet petit de mantega.
Procés de cocció:
- L’oli d’aquesta recepta ha de ser calent, lleugerament suau. Envieu-lo tallat a trossos en un bol profund i bateu-ho amb una batedora durant diversos minuts amb velocitat mitjana.
- Aboqueu la pols, torneu-la a batre de manera que la massa quedi totalment blanca i comenceu suaument, afegiu-hi el formatge per parts, però no tot alhora. Porteu-lo a la densitat desitjada.
- Abans d’utilitzar-lo, podeu eliminar-lo al fred, però no és una condició prèvia.
Crema de pastissos de formatge quallada
Una crema així serà menys calòrica, però encara molt gustosa. Si ho desitgeu, en general podeu fer-lo gairebé sense greixos si feu servir llet i gelatina.
Ingredients per a la crema:
- 300 grams de formatge cottage de gra fin i tant de formatge suau;
- sucre glaç al vostre gust.
Procés de cocció:
- Poseu el formatge i el formatge cottage en un bol. Podeu posar més o menys ingredients, però el principal és que estiguin en proporcions iguals.
- Bateu la barreja fins que quedi suau, aboqueu-hi el sucre en pols a voluntat i torneu a treballar amb la batedora durant un parell de minuts fins aconseguir la consistència desitjada.
Amb crema agra
Una altra opció per fer crema sense crema. La crema agria fa que la textura sigui especialment tendra i suau. Es pot utilitzar tant per untar capes de pastís com per a qualsevol altra cocció. El millor és fer-ho amb mascarpone, però si no és possible, compreu un altre formatge de bona qualitat.
Productes per cuinar:
- un pot de mascarpone o una altra crema amb un pes de 250 grams;
- uns 700 grams de crema agria grassa - un 25%;
- un got de sucre o com vulgueu.
Procés de cocció:
- Agafem un recipient on us resultarà convenient batre la massa, repartim tota la crema agra, la combinem amb el sucre i comencem a treballar amb la batedora a la velocitat més alta fins que el sucre es dissol completament i la barreja es faci prou gruixuda.
- Afegiu gradualment mascarpone o un altre formatge, baixeu la velocitat a la més baixa i batiu-la durant uns quants minuts més.
Recepta gustosa:crema de iogurt per a la coca
Amb l’addició de llet condensada
És ideal per a pastissos de galeta, lleugerament dolços i que penetren bé la base. Ajusteu la quantitat de llet condensada en funció de la densitat del producte acabat que necessiteu. Si teniu crema més líquida, poseu-la més i viceversa.
Ingredients Essencials:
- de 100 a 300 grams de llet condensada ordinària, però amb un bon contingut en greixos;
- un quilo de formatge tou.
Procés de cocció:
- Poseu el formatge seleccionat en un bol i bateu-lo fins que la massa quedi completament homogènia.
- Afegiu la quantitat mínima de llet condensada, continueu batent i vegeu què va passar. Si la consistència no és com hauria de ser, feu-ne més.
- Proveu la crema si no teniu prou dolços, podeu abocar una mica de sucre en pols i vainilla per obtenir un sabor especial.
- Bateu la massa una estona, de manera que quedi força exuberant i pugueu utilitzar la crema per a pastissos.
Formatge: capa de xocolata
La crema de formatge cuinat es pot menjar directament amb culleres com a postres. Resulta que és increïblement saborós, delicat i, per descomptat, força calòric. La xocolata es pot utilitzar tant en llet com en negre.
Ingredients Essencials:
- 300 grams de formatge tou;
- uns 70 grams de sucre en pols;
- 180 grams de xocolata al gust;
- mig litre de crema de greix.
Procés de cocció:
- Abans d’utilitzar la crema, assegureu-vos de refredar-la bé. Aboqueu-les al contenidor, però no totes, sinó només 450 mil·lilitres i poseu-les a l’aire condicionat amb una batedora. Això trigarà uns 3-5 minuts. Mireu que la massa no es faci com la mantega.
- Afegiu-hi el sucre glaç, barregeu-ho, repartiu-ne el formatge i torneu-ho a barrejar lleugerament amb una batedora a la velocitat més baixa.
- En un altre recipient, escalfem la nata a ebullició i les omplim de xocolata prèviament trencada a trossos, esperem fins que es fongui completament, combinem amb la massa de formatge i batem de nou fins que la crema quedi cremosa.
Formatge de plàtan
La mateixa recepta senzilla, amb un mínim d’ingredients, però un gust boig. Podeu afegir xocolata aquí si ho desitgeu. Preneu només crema grassa, si no, no és el que hauria de ser, sinó plàtans madurs, però no negres.
Productes obligatoris:
- dos petits plàtans o puré de patates;
- 500 grams de formatge tou, idealment mascarpone;
- bona crema: 300 mil·lilitres;
- sucre glas com desitgeu, però preneu almenys 50 grams.
Procés de cocció:
- Posem un plàtan o un puré de patates triturades i el formatge suau seleccionat en un bol, l’interrompem tot bé amb una batedora, de manera que s’obtingui una massa homogènia.
- En un altre recipient, barregeu la pólvora amb la nata i aconseguiu densitat amb una batedora.
- Combina el contingut dels dos bols, barreja-ho bé. La massa ha de ser prou gruixuda, és clar, semblant a una crema. Si resulta que és líquid, treballa amb la batedora durant un parell de minuts fins obtenir el resultat desitjat. Podeu refredar una mica i sol·licitar un pastís o una altra cocció.
