Pastís de formatge: 14 receptes

El pastís de formatge es pot preparar segons moltes receptes diferents: des de massa casolana preparada i feta a casa, exfoliant i exuberant, abundant amb additius de carn o més tendres, amb formatge cottage. Oferim una selecció de diferents opcions per a la seva preparació, de les quals només podeu triar la que us agradarà.

Pastís de formatge clàssic al forn

Un clàssic pastís de formatge de mitja tassa consisteix en els següents ingredients:

• ous: un parell de peces
• pols de cocció - ½ te. l .;
• crema agra 15-20% - 100 g;
• maionesa - 3 taules. l .;
• formatge feta - 75 g;
• formatge dur - 100 g;
• oli;
• un polsim de sal.

Preparant un pastís de formatge senzill:

1. Barregeu la maionesa i la crema agra amb els ous, treballeu amb cura amb un batut, sal i torneu-ho a barrejar.
2. Tamisar els components secs per un tamís i barrejar amb la barreja de crema d'ou. Resulta la massa, si no la crema agre.
3. Tritureu el formatge (ambdós tipus) utilitzant un ratllador amb una broqueta gran. Si voleu, podeu salar el farcit, sobretot si el formatge no és molt salat.
4. Preparem un plat de cocció, untant-lo amb oli. Muntar el pastís és extremadament senzill, com en les àptiques: distribuïm el farcit i repartim la massa per sobre.
5. Escalfem el forn i enfornem el plat durant 25-30 minuts a 200 graus.

Recepta bossa

La preparació d’aquest plat triga uns minuts en el procés preparatori. Només queda esperar quan es cou al forn.

La recepta és la següent:

• kefir - 1 cda.;
• ous: un parell de trossos;
• farina, basada en la consistència (de forma provisional, 1 ½ cullerada).

Per al farcit, necessiteu 200 grams de formatge i embotits fumats. A més de verdures, herbes i espècies, a voluntat i preferència personal.

Cuinant el pastís de formatge batut pas a pas:

1. El kefir es combina amb ous lleugerament salats. Introduïm farina, així com gasosí. La massa surt com la crema agra grassa.
2. Tritureu el formatge i talleu les botifarres. També podeu afegir bolets fregits, tomàquets i beina de pebre dolç. Posem tot això a la massa i remenem.
3. Distribuïm la massa en una forma ruixada amb pa ratllat o farina. Enfornar durant 20-30 minuts a 180ºС. La voluntat es determina amb una crosta daurada a la part superior del pastís.

Pastís de pastisseria

El pastís de pastisseria Puff es pot preparar a partir de massa casolana preparada prèviament o comprar en un supermercat.

Per a un pastís un quilo de massa, necessitareu:

• formatge dur - 200 g;
• formatge feta (opcional) - 300 g;
• ous: un parell de trossos.

Descripció detallada del procés:

1. En un recipient separat freguem els dos tipus de formatge, conduïm un parell d’ous i una proteïna (rovell per cobrir la cocció).
2. Amaniu la massa amb espècies i herbes.
3. Enrotllem un full de massa i el posem a la forma preparada, formant un costat des de les vores.
4. Repartiu el formatge uniforme.
5. El segon full també s’enrotlla i es cobreix amb ell tot el pastís. En aquesta fase, podeu somiar retallant, per exemple, diverses figures o tires de la massa.

Cobrim la part superior amb rovell batut i el posem al forn durant mitja hora a 180 graus.

Massa de Kefir

El pastís elaborat a partir de massa de kefir té una estructura aèria i un aroma que rega la boca inusualment.

Per a mig litre de quefir, necessitareu:

• farina - 0,3 kg;
• ous: un parell de trossos;
• mig paquet d’oli;
• pols de cocció;
• un polsim de sal.

Per preparar el farcit:

• Feta - 250 g;
• ous bullits - peces 5;
• un munt de fletxes de ceba;
• sal, una barreja de pebrots.

Fases de preparació de la cocció a base de pasta de quefir:

1. Comencem amb el farcit. Tallem el formatge més petit, tres ous a una ratlladora i piquem bé la ceba. Barregeu la ceba amb la molla d'ou, la sal i tritureu amb el pebre.
2. Combina la farina amb la pols de cocció. Batem els ous, la sal i afegim la barreja seca. A continuació, introduïm kefir i ghee, portem la barreja a l’homogeneïtat.
3. Aboqueu una part de la massa en la forma seleccionada, després distribueu el farcit i repartiu-hi el formatge per sobre.
4. Tapeu la barreja de formatge i ou amb la massa restant, tritureu-la i poseu-la al forn durant 40–45 minuts per coure a 180ºС. El pastís de kefir ja està a punt!

Saborosa pastís de pita amb formatge

El pastís de pita amb formatge és una opció inusual de fer pastís de formatge. Darrerament, però, està guanyant cada cop més popularitat.

Bases: pita

200 grams de farcit de formatge dur:

• Feta: tants;
• un munt de verdor.

Ompliu:

• ous: un parell de trossos;
• kefir - 60 ml
• dues cullerades soperes d’oli vegetal.

El formatge en pa de pita es prepara de la següent manera:

1. En primer lloc, prepareu el farcit: tritureu el formatge i penseu amb una forquilla, talleu els grells. Barregeu bé el contingut.
2. Per omplir cal batre els ous, alhora que introduïu kefir amb oli.
3. Preparem el formulari per coure un pastís, repartim el pa de pita en capes, untant-les cadascuna amb un farcit. Les vores del pa pita han de tenir forma.
4. Repartim un terç del farcit a la primera pita, posem les vores i greixem amb el farcit. I també amb cada capa. Al final, podeu omplir el pastís amb el farcit restant i ruixar-lo amb verds o llavors de sèsam si ho desitgeu.

Al forn a 180 ºC enviem a coure durant 20 minuts. Serviu calent.

A la cassola

Es creu que a la cassola, el pastís es pot cuinar el més ràpid. I per a la seva preparació, us recomanem utilitzar la recepta següent.

Productes per a pastissos fregits:

• farina - 4 taules. l .;
• un ou mitjà;
• crema agra: 4 taules. l

Molt farcit:

• pit gran de pollastre;
• pernil - 170-200 g;
• formatge dur - 150 g;
• formatge suau - 300 g;
• verds frescos;
• tomàquets vermells - 2 mitjans.

Cuinant un pastís ràpid en una paella:

1. Per a la base, batem la crema agra amb l'ou, hi tirem la farina.
2. Repartim la massa en una paella escalfada, i a sobre el farcit. Al mateix temps, hi hauria d’haver més formatge (el formatge ha d’estar mòlt en un ratllador gros).
3. Fregiu el pastís sota la tapa fins que estigui cuit.

En una cuina lenta

El formatge en una cuina lenta es cuina prou ràpidament i surt exuberant i molt tendre.

Necessitem un got de farina de blat:

• farina de sègol - ⅓ st .;
• ous - peces 5;
• pols de cocció;
• tub de maionesa;
• formatge dur - 150 g;
• all - 2 grans d'all;
• verds frescos;
• espècies.

Cuina:

1. Tres formatge a una ratlladora, deixeu que els alls passin per la premsa i piqueu bé els grells i combini amb els alls. Barregem tot això amb un ou, afegim i pebre.
2. Per fer la prova, bateu la resta d’ous amb maionesa, introduïu la farina tamisada i el pols de cocció. La consistència de la massa resulta, com una crep.
3. Oli el bol multicooker i hi posem la meitat de la massa i, tot seguit, el farcit. Aboqueu el pastís amb la resta de la massa.
4. Configurem el mode “cocció” durant 1 hora i 10 minuts.

Després de cuinar-lo, traieu el pastís i deixeu-lo refredar sobre el bastidor de filferro.

Cuinant amb carns fumades

S’obté una coca fragant i molt saborosa amb l’addició de carns fumades.

La massa consisteix en:

• farina - 1,5 cullerades;
• llet - ¼ º .;
• mantega - 100 g;
• ous - 2 unitats;

Omplint:

• formatge dur - 200 g;
• carns fumades - 150 g;
• els ous són dos o tres.

Cuinar pastís de formatge fumat és el següent:

1. Separeu els rovells de les proteïnes i afegiu-ne la primera a la farina tamisada. També introduïm mantega suau i sal. Afegiu la farina a porcions, amasseu la massa.
2. El plat es cou lleugerament amb oli vegetal fos o fós, poseu-hi la massa.
3. Per al farcit, trossegeu les carns fumades fines, tres formatge a la ratlladora. Barregeu la meitat del formatge ratllat amb les carns fumades, poseu el farcit a la massa.
4. Batem els ous i barregem amb la segona meitat del formatge. Tapem el pastís amb la barreja d'ou.
5. Preescalfar el forn a 180 graus i coure el pastís al forn durant 35 minuts fins que estigui daurat.

Empanada de formatge i ceba

El formatge i la coca de ceba surten extremadament senzilles i saboroses alhora. Genial com a sopar per a tota la família.

• farina - 2 cullerades;
• crema agra: 6 taules. l .;
• margarina - 250 g;
• soda - ½ te. l .;
• formatge processat - 5 unitats;
• ceba - 1 mida mitjana;
• un ou: 2 unitats.

Preparació del formatge i del pastís de ceba:

1. Per a la prova, barregeu la farina amb la margarina, el refresc i la crema agra. La peça ha de ser suau i de plàstic. Enviem la massa a reposar a la nevera.
2. Netegem la ceba, la tallem ben fina i la fregim en oli.
3. Tres formatge en una ratlladora gruixuda i barregeu-ho amb les cebes. Introduïm els ous en el farcit, barregem de nou.
4. La massa refrigerada es divideix en dues parts. Cobreix-ne una mica amb un passador, però un poc més perquè, en una forma, sigui superior als costats.
5. Repartim una part al motlle i repartim uniformement el farcit a sobre. La segona part de la massa tanquem el pastís, pessigem bé les vores i emboliquem cap a dins.

Escalfem el forn a 200 graus i enfornem un pastís durant 40-45 minuts.

Amb l'addició de formatge cottage

El formatge i el pastís de formatge surten increïblement tendres i perfumats. Us proposem utilitzar la recepta següent per a la seva preparació.

Això és interessant:Pastís osset

La massa:

• farina - 2 cullerades;
• desguàs. oli - 100 g;
• sal: un parell de pessic;
• pols de cocció - 1 te l .;
• l’ou és un gran.

El farcit a la coca és el següent:

• formatge cottage - 250 g;
• crema agra: ½ culleradeta .;
• formatge dur - 250 g;
• diverses branques del vostre tipus de vegetació preferida (o barreja);
• pebre mòlt, sal.

Cuinant pastissos delicats amb el farcit pas a pas:

1. Dels components per a la massa, amassem la base.
2. Per preparar el farcit, triturem els greixos rentats i després el combinem amb el formatge cottage. Tres peces grans de formatge i envieu al formatge amb herbes. Sal, pebre, amaniu amb la crema agra i barregeu.
3. En la forma posem la meitat de la massa, després hi ha el farcit, que es tanca amb la resta de la massa.

Es cou al forn a 200 graus de 35 a 45 minuts fins aconseguir un deliciós aspecte rosat.

Pastís de formatge de Julia Vysotskaya

Els components del pastís de formatge:

• mantega - 100 g;
• formatge cottage baix en greixos: 200 g;
• formatge dur - 200 g;
• farina tamisada - 250 g;
• ous - 4 peces. (2 per a la prova i 2 per al farcit);
• all - 2 grans d'all;
• sal - 1 te l .;
• pols de cocció - 1 te l .;
• verds opcionals.

Cuinant un pastís de formatge senzill de Julia Vysotskaya:

1. Per preparar la massa, bateu primer la barreja d’ou-mantega fins que la massa adquireixi un to suau i uniforme.
2. A continuació, afegim components secs a la massa líquida, amassem primer la massa amb una cullera, i després manualment.
3. La següent etapa és l’ompliment. Al voltant de tres formatge, barregeu les patates fregides resultants amb els ous i el formatge cottage, barregeu-ho tot junt. Si hi afegiu verdures, s’ha d’esbandir, es taque amb tovalloles de paper, tallat i inclòs al farcit de formatge.
4. Greixem la forma amb oli i distribuïm la massa al llarg del seu fons. A continuació, esteneu uniformement el farcit i el nivell amb una espàtula o cullera.
5. Enfornar a 180 graus 40-45 minuts.

Pesats al forn amb bolets

• farina - 150 g;
• pols de cocció - 1 te l .;
• formatge dur - 200 g;
• llet - 150 g;
• ou: 3 peces .;
• qualsevol oli vegetal - 50 g;
• anet - 1 grapat;
• all - 2 grans d'all;
• sal;
• champignons - 300 g;
• pebre mòlt.

Descripció pas a pas de la preparació:

1. Combina farina, pols de cocció, formatge ratllat, llet, ous i mantega per preparar la massa. Bateu bé amb una batedora.
2. Esbandiu els champignons, talleu a rodanxes, fregiu, sal i pebre, barregeu-ho
3. Picar o picar els grans d'all finament. Talleu els grells el més finament possible. Barregeu-ho tot amb la massa i barregeu-ho amb una cullera.
4. Tapeu el motlle amb pergamí olijat i tireu-hi la massa.
5. Coure el pastís a 190 graus durant 35-40 minuts.

Pastís de formatge osset amb herbes

Pastís de pastís:

• farina - 2 cullerades;
• kefir - 250 g;
• un tros d’oli;
• llevat sec - 7 g;
• sal - ½ te l

Omple de pastís:

• 150 g de formatge suluguni o feta;
• 50 g de ceba;
• 50 g d’anet;
• 50 g d’espinacs;
• 100 g de crema agra;
• una llesca d’oli.

Cuina pas a pas:

1. Combina el llevat i el kefir en un got, barreja-ho lleugerament i deixa de banda el procés de fermentació una estona.
2. Combina la farina amb la sal en un recipient ample, aboca-hi ghee i kefir amb el llevat. Tallar la massa manualment i després deixar-la calenta durant una hora o dues.
3. Per al farcit, ratlleu el formatge i piqueu les herbes fresques més petites. Assaoneu-ho amb la crema agra i la mantega suau, barregeu-ho bé.
4. Rotlleu la massa per una capa fina i plegueu el farcit al centre, anivellant-la uniformement. A continuació, recolliu les vores del farcit cap al centre i tapeu-les. El gruix del pastís no ha de superar els 2 cm.
5. Coure el pastís en un forn calent fins a 15 minuts fins que agafi la crosta daurada.

La coca es pot servir calenta o freda.

Pastís tradicional georgià Achma

Una característica d’aquest tipus de pastissos és que la massa està bullida prèviament. Per tant, abans de començar la cocció, heu de preparar dues tasses o cassoles d’alumini amples amb aigua freda i aigua bullent.

La massa:

• 2 ous
• 1 te l oli d’oliva;
• 15 taula. l farina;
• un parell de cullerades d’aigua

Omplint:

• 500 g de formatge suluguni / feta / osetiana o formatge Adyghe / mozzarella (es poden barrejar diversos tipus);
• paquet d’oli gras.

Descripció pas a pas del procés de cocció:

1. Preparem la massa dels productes anteriors. S’ha d’introduir la farina en porcions petites, tot i que no sigui necessari, segons el tipus de producte i la seva varietat. Quan la peça es torna suau al tacte, però no massa densa i elàstica, enrotllem la massa amb una bola, l’emboliquem en una pel·lícula i la deixem reposar mitja hora.
2. Fregueu el formatge en un bol.
3. Tallem la massa en 7-8 parts aproximadament iguals, i posteriorment enrotllem una capa de cadascuna. El pastís correcte surt molt prim, mentre que la seva mida hauria de ser de 3-4 cm més gran que la mida del formulari. Posem totes les capes sobre una safata, abocant-les amb farina perquè no s’enganxin.
4. Fondre la mantega abans d’afegir-la al farcit en un bany de vapor. Aboqueu unes cullerades grans al formatge i barregeu-ho bé. Deixem la resta per crear un pastís d’acma en capes.
5. Lubriqueu la forma amb una porció de ghee. Repartim una capa de massa crua (no bullida!) I la tapem generosament amb ghee, amb un pinzell.
6. Baixem la segona capa amb moviments nets i graduals a aigua bullent.La massa s'ha de col·locar en una onada per no enganxar-se. Quan l’aigua bulli de nou, s’ha de treure ràpidament amb una cullera de fusta en un colador, i després passar a l’aigua gelada.
7. Al cap d’uns segons, traieu manualment la massa i poseu-la damunt de la capa humida del motlle. Oli.
8. Repetiu el procediment d’ebullició amb dues fulles més de massa. Repartiu la meitat del farcit uniformement amb la següent capa. A continuació, bulliu uns quants fulls de massa. A la penúltima capa, poseu les restes del farcit. Tothom ha de ser greixat. L’última capa final de massa ha de romandre humida. Envolteu les vores cap a dins. Talleu el pastís en 4, 6, 8 parts i ompliu els talls amb l’oli que queda.
9. Enfornem al forn a 200 graus durant 30-40 minuts, fins que aparegui una escorça marró daurada.

En el procés de col·locar la massa per capes, pot esquinçar-se o apilar-se de forma desigual. Això no fa por: així és com apareixerà el pastís per dins amb una estructura a capes oberta i oberta.