Salsa de formatge: 8 receptes com fer a casa

Per preparar un plat deliciós, no n’hi ha prou amb espolvorejar la pasta acabada amb formatge ratllat. Aquesta és l’opció més senzilla per a aquells casos en què només hi ha un parell de minuts per cuinar el sopar. Una deliciosa veritat resultarà amb una suau salsa de formatge.

Salsa de formatge clàssica

Ingredients: 230 g de pasta, 130 g de formatge dur, un got complet de llet grassa, una rodanxa (uns 30-40 g) de mantega, una barreja d’espècies al gust.

1. La pasta seleccionada es bull en aigua bullent amb sal fins que sigui cuita.
2. Mentre es prepara la base, el formatge es ratlla amb els forats més petits.
3. En un petit guisat, la llet es combina amb mantega i espècies. Es pot afegir lleugerament la barreja.
4. Es deixa la massa a foc mitjà fins que el formatge es fongui completament.
5. Els espaguetis o altres articles acabats s'inclinen en un colador, però no es renten.

Encara són calents, s’aboquen amb la salsa de formatge de pasta i es barregen bé.

Amb l’afegit de crema agra

Ingredients: 40 g de formatge salat dur, 2 ous de pollastre, 25-30 g de mantega, 2 cullerades. cullerades cullerades de farina blanca, 90 g de crema agra, 80 ml de crema molt grassa, sal, pebre blanc. A continuació, es descriu com cuinar la salsa de formatge amb crema agra.

1. El formatge es ratlla el més finament possible, i es combina en un bol amb ous crus, crema agra, pebre blanc mòlt. S’afegeix la mescla al gust. Si el formatge és prou salat, no es necessita sal extra.
2. La mantega es fon en una paella. Se li afegeix la massa des del primer pas. Aquí també s’aboca la crema i s’aboca la farina.
3. Després de remenar, el menjar s’escalfa a foc lent un parell de minuts.

La pasta bullida o fregida de qualsevol tipus s’aboca generosament amb la salsa acabada.

Formatge cremós

Ingredients: 2/3 Art. parmesà ratllat, 2 tasses completes de llet de greix, 70-80 g de mantega, crema de formatge 120 g, un polsim d’alfàbrega seca i nou moscada, sal, gra d’all, 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva.

1. L’oli d’oliva s’escalfa a la cocció. Se li afegeix immediatament un component cremós.
2. L'all picat es fregeix amb aquesta barreja. Passats els 3-4 minuts, s’hi aboca la llet i s’hi posen trossos de formatge crema.
3. Queda per abocar sal, condiments i formatge ratllat.

A foc mínim amb agitació, la salsa es cou fins que espesseixi.

Salsa de formatge i all

Ingredients: 430 g de formatge cheddar, 5 cullerades grans de mantega, sal, 2 cullerades grans de farina d’alt grau, 3 falques d’alls, un polsim de pebre negre acabat de molir, 2 tasses completes de llet grassa.

1. La mantega es talla a trossos i es posa a la cocció. Cal fondre i escalfar a foc mitjà fins que apareguin nombroses bombolles.
2. S'aboca la farina a la massa calenta. Perquè la salsa no funcioni amb grumolls, primer l’has de tamisar un parell de vegades mitjançant un tamís finíssim.
3. Després de barrejar-ho a fons, es trosseja els alls a trossos petits. Bateu els ingredients fins que la massa adquireixi una tonalitat marró clar.
4. Es redueix el foc, s’aboca la llet a la cocció amb un raig prim. La batuda continua fins que la barreja bull. En aquesta condició, s’ha de deixar aproximadament 1 minut.
5. A continuació, s’aboca formatge ratllat. Els components es barregen fins que siguin uniformes.
6. S'hi afegeix sal i pebre.
7. Queda per batre la salsa i refredar-la lleugerament.

Va servir com a complement a la pasta i altres plats calents.

Opció de formatges gourmet

Ingredients: 160 ml de llet sencera de vaca, una cullerada gran de mantega, un polsim de sal marina, 110 g de formatge blau, una cullerada gran de farina de blat d’alt grau, una barreja de pebrots. A continuació, es descriu amb més detall la manera de fer una salsa de formatge gourmet.

1. En una estufa àmplia a foc lent, la mantega es fon. Per accelerar el procés, primer s’ha de tallar a trossos.
2. S'aboca la farina al líquid resultant. La mescla comença immediatament a batre amb un batut per evitar la formació de grumolls.
3. La farina es fregeix a la mantega fins que es converteixi en crema clara.
4. Aquí s’hi aboca llet. Ha de ser calent. L’agitació continua continua.
5. S'hi afegeixen rodanxes de formatge, una barreja de pebrots, la quantitat de sal necessària.
6. Es deixa la massa al foc fins que el formatge es dissol completament. En aquest cas, remeneu constantment el contingut de l’estofat.

Servim salsa calenta a la taula.

Salsa de parmesà a casa

Ingredients: 40 g de parmesà ratllat, 130 g de crema agria grassa, 80 g de maionesa, una cullera gran de suc de llimona acabat d’espremer, ½ petita. cullerades de pebre negre mòlt gruixut, 3 filets d’anxova.

1. Primer, el filet de peix es mola en una liquadora.
2. S’obtenen crema d’anxova i formatge acre i formatge.
3. El pebre, la maionesa i el suc de llimona s’envien al mateix recipient.
4. Tots els ingredients es barregen i es trituren fins a una uniformitat amb una broqueta adequada.
5. La salsa resultant s’ha de traslladar a un recipient de vidre, ben tapat amb una tapa.

Abans de prendre una mostra, heu de deixar la barreja resultant infondre al fred almenys dues hores.

Formatge Cheddar

Ingredients: 3 cullerades de farina de blat i mantega grassa de gran grau, 170 g de cheddar, 2,5 gots de llet facetats.

1. En primer lloc, el formatge es mola amb un ratllador amb divisions grans o mitjanes.
2. Mantega que necessiteu per triar greixos i d'alta qualitat. La difusió definitivament no és adequada. Només fa malbé la salsa acabada.
3. La mantega es talla a rodanxes petites i es fon en una cassola. Abans s’hi afegeix farina ben tamisada.
4. La massa es deixa al foc fins que adquireix una tonalitat daurada apetitosa. A més, la delicada aroma de fruits secs hauria de començar a sortir de la salsa. Només dóna formatge cheddar real.
5. La llet s’aboca en un recipient per a altres productes amb un raig prim. S'ha de precalentar prèviament.
6. La salsa es deixa al foc fins que comenci a espessir-se. Només després que s’hi aboqui el formatge. Cal remenar constantment la massa amb un batut.

Un cop el formatge s’hagi fos, es pot abocar la salsa resultant sobre pastes calentes llestes, verdures guisades o un altre plat secundari seleccionat. Va bé amb plats de pollastre.

Salsa de formatge cremós

Ingredients: 60 g de mantega grassa, un got complet de crema de greix mitjà, sal a gust, pebre acabat de mòlt, una cullerada gran de farina de blat, 90 g de parmesà ratllat.

 

1. En una paella amb escalfament mitjà de la cuina, es fonen trossos de mantega. Aquí s'aboca la farina. Els ingredients es barregen fins que estiguin suaus.
2. Quan la barreja es torna marró, s’hi pot abocar la nata. Els components es barregen amb un batut perquè no apareguin grumolls a la salsa. La massa es deixa bullir.
3. A continuació, podeu afegir sal, pebre, formatge ratllat a la barreja.
4. Quan el component del formatge es fon, el plat està completament a punt.

La salsa se serveix amb varietat de carns i verdures calentes. Podeu afegir-hi els grells picats finament.