Quants plats existeixen en què la carn es combina amb els bolets! Sopes, amanides, cassoles, guisats, patates fregides, mandonguilles, mandonguilles, pastissos i panets de primavera. Avui compartiré 2 receptes de mandonguilles amb bolets: pollastre i carn de porc. En el primer cas, amb "regals del bosc" es prepararan salses, i en el segon els afegiré directament al farcit.
Contingut de material:
Mandonguilles de pollastre al forn amb salsa cremosa al forn
- Temps de cocció: 1 hora.
- Avions per envàs: 5-7.
Per preparar la salsa, acostumo a prendre bolets - tallats a rodanxes fines, tenen un aspecte fantàstic a la salsa. I també són adequats els bolets petits: es poden posar completament. Però si teniu bolets d’ostres, xamelots o un altre tipus de bolets, també obtindreu un plat deliciós.
Ingredients
- carn de pollastre - 500 g;
- arròs de gra rodó - 100 g;
- ou - 1 unitat .;
- all - 2 grans d'all;
- champignons frescos - 400 g;
- ceba - 1 cap;
- nata o llet - 1 tassa;
- aigua - 1 tassa;
- farina - 3 cullerades. l per fer pa + 2 cullerades. l a la salsa;
- julivert - diverses branques;
- sal, pebre negre - al gust;
- oli vegetal: per fregir
Com cuinar mandonguilles amb arròs en salsa de bolets:
- Cuinem el cereal fins que estigui mig cuit en aigua salada. Bulliu-ho durant 10-15 minuts a foc mitjà, sense oblidar de remenar perquè no s’enganxi al fons. Després escorreu i refredeu.
- Escorreu el pollastre i els alls dins d’una picadora de carn, afegiu-hi l’ou i l’arròs refredat, sal i pebre. Barreja bé amb les mans.
Consell. Si voleu que la carn picada sigui més uniforme, cuineu els arrossats fins que estiguin tendres (uns 25 minuts) i, quan es refredi, poseu-la en una picadora de carn juntament amb la carn i els alls.
- Formeu bitllets rodons a partir de la massa resultant, torneu-los en farina i fregiu-los en oli vegetal a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat.La carn de pollastre és molt tendra, aquest cop és suficient perquè les mandonguilles quedin atrapades en una crosta lleugera, però no en excés.
- Poseu les boles de carn fregides en forma profunda i ignífuga. És important triar un recipient de la mida correcta, no massa gran per adaptar-se a totes les porcions a una distància petita entre si i de les parets dels plats, i cobrir les mandonguilles com a mínim per la meitat. Però si la forma encara és més gran del necessari, augmenteu el volum de nata (llet) i aigua, però de manera que les proporcions siguin iguals.
- En una altra paella, afegiu la ceba picada i els xampinyons a rodanxes en una petita quantitat d’oli. 10 minuts a foc mig seran suficients. Cal prendre només plats nets, i no aquell on es preparen a la planxa les preparacions de carn; en cas contrari, el color de la salsa cremosa (o llet) resultarà de color groguenc i uniforme, amb "illes" de greix fosques.
- A continuació, afegiu la farina, diluïda en una petita quantitat d’aigua, sal i pebre.
- Aboqueu la nata o la llet, l’aigua restant, porteu la massa a ebullició.
- Aboqueu les mandonguilles amb la salsa resultant i envieu el plat al forn, escalfat a 180 graus, durant 25-30 minuts.
- En servir, guarniu les porcions amb fulles de julivert.
Atenció! Abans d’enviar el plat al forn, assegureu-vos que totes les peces de xampinyons quedin “ofegades” a la salsa. Si es troben al damunt de les mandonguilles, es poden cremar.
Recepta en una paella de carn picada i bolets
- Temps de cocció: 1 hora.
- Porcions per envàs: 8-10.
Afegeixo mandonguilles de carn de porc i mòlta amb crema agra i salsa de mostassa. El plat resulta sucós, una mica picant, però molt tendre i saborós.
Ingredients
- una barreja de vedella mòlta i porcí - 800 g;
- sèmola - 150 g;
- ou - 1 unitat .;
- els bolets frescos - 300 g;
- ceba - 1 peça .;
- farina - 3-4 cullerades. l per a pa i 3 cullerades. l a la salsa;
- crema agria de qualsevol contingut en greixos - 300 g;
- mostassa - 1 cda. l .;
- aigua - 1 tassa;
- verds - a gust;
- sal, espècies - al gust;
- oli vegetal: per fregir
Ordre de treball:
- Picar ben fina la ceba i els bolets, afegir a la carn picada juntament amb l’ou i la sèmola.
- Salar i pebre la massa, amassar i refrigerar durant 25-30 minuts. Aquest moment és necessari perquè s’enfoli el cereal.
- A continuació, formeu bitllets rodons, enfarineu-los en farina, fregiu-los en oli vegetal a foc mitjà durant 5-7 minuts per cada costat. Hauria de formar-se una densa escorça daurada i fosca. Després poseu les mandonguilles en un plat.
- Pel mateix greix, passeu la farina per la salsa, remenant constantment. Al cap de 3-4 minuts, quan està daurada, en petites porcions introduïu la meitat del volum prescrit d’aigua. No deixeu de molestar perquè no es formin grumolls.
- Barregeu la crema agra amb la mostassa fins que quedi suau, diluïu-la amb aigua i aboqueu-la a la farina. Portar a ebullició.
- Poseu les mandonguilles a la salsa, reduïu el foc al mínim i feu-ho a foc lent durant mitja hora sota la tapa.
- 5-7 minuts abans de cuinar, ruixeu-les amb herbes picades.
Podeu fer carn picada per aquest plat només de porc o només de vedella. Però tingueu en compte que en el primer cas, les mandonguilles arribaran a la preparació uns cinc minuts abans, i al segon, aproximadament deu més tard del que s’indica a la recepta.
Mandonguilles de pollastre al forn amb salsa cremosa al forn
Els ingredients
- 500 g Carn de pollastre
- 100 g Arròs de gra rodó
- 1 pcs L’ou
- 2 clavo Alls
- 400 g Campions frescos
- 1 el cap Arc
- 1 un got Crema o llet
- 1 un got Aigua
- 3+2 Art l per al pa + en reg Farina
- diverses branques Julivert
- tastar Sal, pebre negre
- per fregir Oli vegetal
Instruccions pas a pas
- Cuinem el cereal fins que estigui mig cuit en aigua salada.Bulliu-ho durant 10-15 minuts a foc mitjà, sense oblidar de remenar perquè no s’enganxi al fons. Després escorreu i refredeu.
- Escorreu el pollastre i els alls dins d’una picadora de carn, afegiu-hi l’ou i l’arròs refredat, sal i pebre. Barreja bé amb les mans.
- Formeu bitllets rodons a partir de la massa resultant, torneu-los en farina i fregiu-los en oli vegetal a foc mitjà durant 3-4 minuts per cada costat. La carn de pollastre és molt tendra, aquest cop és suficient perquè les mandonguilles quedin atrapades en una crosta lleugera, però no en excés.
- Poseu les boles de carn fregides en forma profunda i ignífuga. És important triar un recipient de la mida correcta, no massa gran per adaptar-se a totes les porcions a una distància petita entre si i de les parets dels plats, i cobrir les mandonguilles com a mínim per la meitat. Però si la forma encara és més gran del necessari, augmenteu el volum de nata (llet) i aigua, però de manera que les proporcions siguin iguals.
- En una altra paella, afegiu la ceba picada i els xampinyons a rodanxes en una petita quantitat d’oli. 10 minuts a foc mig seran suficients. Cal prendre només plats nets, i no aquell on es preparen a la planxa les preparacions de carn; en cas contrari, el color de la salsa cremosa (o llet) resultarà de color groguenc i uniforme, amb "illes" de greix fosques.
- A continuació, afegiu la farina, diluïda en una petita quantitat d’aigua, sal i pebre.
- Aboqueu la nata o la llet, l’aigua restant, porteu la massa a ebullició.
- Aboqueu les mandonguilles amb la salsa resultant i envieu el plat al forn, escalfat a 180 graus, durant 25-30 minuts.
- En servir, guarniu les porcions amb fulles de julivert.
