Mandonguilles al forn sense arròs - 2 receptes de cocció

El graats no és un component obligatori de la carn per a les mandonguilles. Però moltes mestresses de casa prefereixen afegir arròs. Molt sovint es fa amb l'objectiu d'estalviar diners, fins i tot amb un tros de carn podeu cuinar sopar per a tota la família. A més dels grans d’arròs durant el tractament tèrmic, alliberen molt gluten, ajudant les boles de carn a mantenir-se en forma, cosa que elimina la necessitat de posar un ou en la carn picada. Tot i això, aquest cereal no és del gust de tothom. I avui us explicaré com cuinar mandonguilles sense arròs al forn.

Carn picada amb ordi de perles

• Temps de cocció: 1 hora 30 minuts.
• Porcions per envàs: 8.

Cuino aquest plat en una salsa de verdures. Les mandonguilles són suaus, tendres i molt sucoses. Prova-ho!

Ingredients

• carn picada (preferiblement barrejada) - 1 kg;
• ordi perlat - 250 g;
• ou - 1 unitat .;
• ceba - 3 caps;
• pastanagues - 2-3 peces;
• sal, pebre - al gust;
• farina - 100 g per fer pa + 3 cullerades. l a la salsa;
• aigua - 1 l;
• oli vegetal: per al pas de verdures.

Atenció! Si teniu carn més o menys picada de la indicada a la recepta, la quantitat d’ordi hauria de ser diferent. La relació òptima és 1 part de cereal i 4 parts de massa de carn.

Ordre de treball:

1. Bulliu l’ordi de perla fins que estigui cuit durant 30 minuts, salant lleugerament l’aigua, després escorreu el líquid i refredeu-ho. Per fer que els grocs siguin tous, pre-remullar-los durant diverses hores.
2. Picar bé amb un ganivet o ratllar una ceba, posar-hi carn picada.
3. Afegiu l’ou, l’ordi, la sal, el pebre i amuntegueu la massa.
4. Feu boles petites a raó de 2 peces. per ració. Enrotlleu-les en farina i poseu-les en un plat profund. No cal que es lubrici.
5. Prepareu la salsa - en oli vegetal, deixeu la ceba restant durant 4-5 minuts, tallada a mitges anelles fines. Hauria de tornar suau.
6. Introduïu les pastanagues ratllades i coeu-ho 10 minuts més.A continuació, aboqueu-ho a l’aigua, després d’afegir-hi farina i remenant fins que desapareguin els grumolls, poseu espècies i sal i espereu fins que la salsa bulli.
7. Aboqueu les mandonguilles amb la salsa vegetal resultant i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 1 hora.

La guarnició d’aquest plat és opcional: hi ha carn, cereals i verdures. Però podeu afegir mandonguilles a salsa amb una amanida fresca o puré de patates.

Mandonguilles de vedella amb nous i formatge

• Temps de cocció: 1 hora.
• Porcions per envàs: 6.

Els fruits secs i el formatge contenen molt greix, cosa que aporta sacietat al plat. Un altre avantatge - resulta molt saborós i poc comú. Podeu cuinar aquestes mandonguilles per a la taula festiva.

Ingredients

• vedella mòlta - 800 g;
• cebes - 1 cap de mida mitjana;
• all - 2-3 dents;
• molla de pa de blat blanc - 100 g;
• ou - 1 unitat .;
• avellanes (es poden substituir per nous) - 70-80 g;
• farina - 3 cullerades. l .;
• formatge dur - 100 g;
• llet - 600 ml;
• oli vegetal: per fregir;
• sal, pebre - al gust.

Ordre de treball:

1. Tritureu les cebes a daus petits, passeu els alls a través d'una premsa, tritureu els fruits secs amb un passador o enrotlleu-los en una picadora de carn.
2. Afegiu els ingredients preparats a la carn picada, tireu-hi molles de pa, batreu l’ou, la sal i el pebre.
3. Barregeu la massa fins que quedi suau i feu-ne petites boles, aproximadament 3 peces. per 1 porció.
4. Enrotlleu les peces a la farina i fregiu-les amb oli vegetal durant uns 5 minuts per cada costat. El foc ha de ser mig. És millor agafar la cassola amb un mànec desmuntable perquè pugueu enviar el plat al forn que hi ha.
5. Aboqueu les mandonguilles amb llet, reduïu el foc al mínim i espereu que bulli.
6. Transferiu el recipient a un forn preescalfat a 170 graus i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
7. A continuació, traieu la cassola, ruixeu les mandonguilles amb formatge ratllat i poseu-ho de nou. Quan les patates fregides es fonguin, traieu el plat.

A una nota. Aquestes mandonguilles també es poden cuinar en una cuina lenta: poseu les porcions fregides en un bol, aboqueu-hi llet i configureu el programa Multipovar durant 10-15 minuts. A continuació, ruixeu el plat amb formatge, barregeu suaument i serviu immediatament.

Què més es pot afegir en lloc d’arròs

En lloc de l’arròs i l’ordi perlat, quan cuineu mandonguilles, podeu afegir blat sarrac, sèmola, blat, civada, mill, bulgur o cuscús a la carn picada. El més important és recordar que tots els cereals en el procés de tractament tèrmic augmenten de volum i s’adhereixen a les proporcions especificades. La base del plat hauria de ser la carn.

Si us allunyeu dels mètodes més habituals i habituals de cuinar mandonguilles i mostreu imaginació, podeu utilitzar no només cereals, sinó també altres ingredients per preparar aquest plat. Per exemple, picat en una ratlladora fina de patates crues, pastanagues, carbassons, col blanc o de Beijing. Els aficionats als bolets poden afegir carn amb xampinyons, bolets d’ostres, bolets de mel o xamelots, prèviament bullits i tallats. No tingueu por d’experimentar, a vegades d’incompatibles a primera vista els productes resulten plats increïbles.