Podeu cuinar mandonguilles amb salsa cremosa de diferents maneres, utilitzant verdures, cereals i altres productes. Inicialment, els pobles turcs van preparar aquest plat satisfet i estimat de la manera següent: es va col·locar fruita seca al mig de la carn picada, es va formar una bola que després es va bullir i menjar. Amb el pas del temps, un bon menjar estès per tota Europa, es va convertir en un plat nacional en molts països. Aquest plat és similar a les cutilles, però difereix pels ingredients addicionals que formen la composició. Un plat suau i sucós agradarà a persones de totes les edats.
Contingut del material:
Mandonguilles clàssiques amb salsa cremosa
Simple i versàtil és la recepta per elaborar mandonguilles clàssiques amb una salsa cremosa.
Per cuinar el menjar, heu de subministrar:
- carn picada - 550 g;
- arròs bullit cuit - 0,5 cullerades;
- nata - 125 ml;
- formatge - 75 g;
- all - 1-2 grans d'all;
- midó - una culleradeta sense diapositiva;
- Herbes provençals
- amb sal.
La carn picada es pot utilitzar comprant o preparat independentment de porc, pollastre o vedella. Els arròs es bullen i es refreden a temperatura ambient. Es barregen els principals productes, se’ls afegeix sal i espècies, es barreja tot fins que quedi suau. Com més llarg sigui el fornejat, més uniforme i bonica és l'estructura de les mandonguilles.
La salsa crema està feta amb crema, formatge ratllat (menys de la meitat de la porció recomanada), herbes aromàtiques i midó. Les mandonguilles, formades en forma de boles petites, s’han de col·locar sobre una planxa, al forn durant 20 minuts al forn a una temperatura de 190 graus. Després d’això, s’aboca amb salsa i es continuen enfornant uns 35 minuts més.
Recepta de bolets
Podeu convertir els aliments ordinaris a primera vista en una autèntica obra mestra culinària preparant mandonguilles amb bolets sota una suau salsa cremosa.
Es prepara un deliciós plat de:
- carn - 350 g;
- bolets - 180 g;
- ceba - naps;
- verds;
- ous: un parell de trossos;
- pa ratllat;
- greix vegetal - 30 ml;
- mantega - 40 g;
- nata - 180 ml;
- farina - un parell de cullerades;
- sal, pebre mòlt.
La ceba i les herbes (anet, julivert, alfàbrega o altres a gust) es tallen, es renta la carn i es molla a la carn picada. Tots els components es combinen amb llet, pa ratllat, ou batut i espècies. La massa ha d’estar ben pastada i donar la forma desitjada, fent petites mandonguilles netes. Si hi ha moltes boles, es poden posar al congelador i utilitzar el producte semielaborat segons sigui necessari.
Els blancs de carn es fregeixen a banda i banda en greix vegetal i s’apilen en tovallons per eliminar l’excés d’oli. Per separat, en una paella, escalfeu la mantega, sofregiu els bolets ben picats (champignons, bolets porcini o altres al gust) durant 7-10 minuts. Després d’afegir farina i nata, espècies, tot es barreja. A continuació, a la salsa, que està al foc, poseu-hi mandonguilles i guiseu-ho durant 15 minuts. El plat acabat es pot acompanyar amb amanida, patates guisades o farinetes.
Com cuinar en una cuina lenta?
La carn cuita rodona en una cuina lenta és un plat ideal per a persones amb malalties dels òrgans digestius i nens el cos requereix una cuina adequada sense fregir.
Podeu cuinar mandonguilles de:
- pit de pollastre picat posteriorment - 400 g;
- pa blanc - un parell de llesques;
- cebes;
- llet - 80 ml;
- nata - 400 ml;
- formatge dur - 200 g;
- alls
- anet;
- mantega - 25 g;
- sal, pebre.
El pit està mòlt de ceba, la pell xopada en llet tèbia es tritura i es passa per una picadora de carn. Tot seguit es combina tot, condimentat amb espècies i sal.
La crema es combina amb formatge ratllat, all picat i herbes. El bol del multicooker es tritura amb un tros d’oli i s’hi posa el producte carni format. A continuació, s’afegeix la salsa i es cuina el plat en el mode “guisat” durant uns 45 minuts.
Amb escabetx
El peix picat és un producte deliciós i dietètic que és el més adequat per cuinar mandonguilles. Al plat se li donarà un gust inusual, però molt agradable, farcit de crema amb l’addició d’escabetx, ideal per a qualsevol dia de festa.
Per preparar el plat heu de subministrar:
- carn de bagre (podeu utilitzar altres peixos) - 300 g;
- arròs - ¼ tassa;
- pastanagues;
- crema sense greix - 180 ml;
- escabetxos: un parell de peces;
- anet fresc;
- sal;
- espècies.
Es renten les tines i es bullen fins que es cuinin, es refredin. Filet de peix mòlt barrejat amb arròs, sal i espècies. A partir de la massa resultant, es formen boles de la mateixa mida i s’envien al fred.
Aquesta tècnica ho recomana tots els experts culinaris: quan la massa sigui una mica abans de cuinar, combinarà productes i espècies, cosa que afectarà millor el gust del plat acabat.
Les pastanagues es ratllen, es combinen amb la nata i s’envien a un foc en un recipient profund. Quan la salsa bulli, heu de baixar la carn al recipient i coure-la durant 20 minuts. Després d’afegir els escabetxos picats i al final, al cap de 10 minuts, els verds.
Mandonguilles de pollastre en una salsa cremosa
Podeu cuinar mandonguilles de pollastre en una salsa cremosa en menys d’una hora. Aquest plat serà ideal per a un dinar ràpid però complet, complementarà qualsevol segon àpat, agradarà a adults i nens.
Preparació d'un producte de:
- pollastre picat - 400 g;
- cebes;
- ous
- llet - 80 ml;
- pa blanc sense crosta;
- sals;
- barreges de pebrots;
- greixos vegetals;
- farina;
- nata - 220 ml;
- alls
- nou moscada;
- verds.
En una batedora, trosseu 1 ceba petita i la carn.Afegiu a la barreja pebre, sal, molla de pa remullada i rovell amb proteïna (necessària per mantenir la massa junts). Tot està ben amassat: amb les mans o amb una liquadora, després de les quals es formen mandonguilles. A partir de la quantitat de productes declarada s’obtenen aproximadament 20 a 25 boles.
Per separat, es combina la nata amb la farina, se li afegeix una mica de sal i els alls picats. Un polsim de nou moscada no ha d’estar a la salsa, sinó que el farà més saborós.
Els productes semielaborats de carn es posen en una paella, s'aboca amb la salsa i es guisa a foc mitjà. Passats els 10 minuts, el plat estarà a punt.
Peix picat
Per dinar per a tota la família, és bo cuinar mandonguilles de peix en salsa de crema al forn.
Per fer-ho, empleneu el següent:
- filet de peix - 700 g;
- pa blanc o pa - 60 g;
- cebes;
- nata i llet - 250 ml cadascun;
- farina;
- oli;
- pebre mòlt i sal.
Les cebes pelades amb filet i pa remullat en llet es passen per una picadora de carn. A la massa s’introdueix un rovell lleugerament batut amb proteïna, oli i espècies. Els productes queden ben amassats fins que siguin uniformes, i després es poden formar rodones en forma rodona. Per evitar que la carn s’enganxi, greixeu les mans en greixos vegetals o submergiu-les a l’aigua.
Enfornant peces de treball en farina, s’han de fregir en greix a una paella, posar-les a la planxa i abocar la crema amb verdures. Feu coure a foc lent, escalfat prèviament a 190 graus, durant 15 minuts.
Eriçons al forn amb arròs
L’àpat es cuina durant una hora, de:
- carn picada - 340 g;
- arròs de gra llarg - 120 g;
- naps de ceba;
- alls
- nata o crema agria - 3 cullerades;
- pasta de tomàquet - 30 ml;
- sal i espècies.
L’arròs es renta, es bull i, després del refredament, es barreja amb la carn picada (carn, ceba i all). A la massa s’afegeixen espècies, tot es barreja. A partir d'aquesta base es formen boles d'eriçó. Col·loqueu-los sobre una fulla de greix i aboqueu-la sobre la salsa. Es prepara a partir de nata, pasta i una petita quantitat d’aigua bullida. Enfornar a una temperatura de 210 graus, necessiteu uns 35 minuts (amb un recipient tancat amb paper film) i 12 minuts a la intempèrie.
Amb all i herbes
Per als amants de les espècies picants: alls, es farà una recepta de mandonguilla senzilla i alhora interessant.
El plat es prepara amb ingredients senzills:
- vedella mòlta - 600 g;
- cebes grans;
- petites panetes remullades en llet;
- sal, pebre, espècies;
- comí;
- crema de greix;
- all;
- formatge dur;
- herbes fresques.
En un processador d’aliments, tots els productes es combinen alternativament: carn picada, ceba, espècies, panets. Quan la massa és lleugerament infusionada, s’hi formen mandonguilles, col·locades en una fulla de forn i enviades al forn durant 20 minuts (temperatura - 190 graus).
En un recipient a part, es barreja la nata, l’all triturat amb herbes i el formatge ratllat. L’abocament va a les boles de carn i el plat es deixa coure uns 30 minuts més.
Turquia amb salsa cremosa
Els menors d’un any, nens i escolars s’adapten idealment per a les mandonguilles de gall d’indi més tendres, farcides de salsa cremosa. És bo servir el plat amb pasta o farinetes: els nens el mengen de gust i definitivament demanaran suplements.
Per preparar els aliments, heu de fer un embalatge amb antelació:
- carn picada de gall dindi - 650 g;
- arròs - 100 g;
- pebre negre;
- cebes;
- mantega - 55 g;
- sal;
- pastanagues;
- nata - 300 ml;
- espècies.
En un processador d’aliments, heu de moldre filet d’aviram, ceba, afegir-hi cereals bullits i espècies. Des de la massa cal que es modifiquin petits bolets i es cou al forn.
Per separat, les cebes i les pastanagues es sofregeixen en una paella, després s’afegeix farina, mantega i nata. Assaoneu la salsa amb espècies, podeu abocar-los un producte de carn lleugerament daurat i continuar coent durant 20 minuts. Al final de la cuina, podeu oferir al menjar una bonica tonalitat daurada escollint el mode “brasa”. Servit a taula en una forma càlida.
