Mandonguilles amb salsa de tomàquet - 6 receptes

Les mandonguilles amb salsa de tomàquet són un plat molt aromàtic, de boca abundant i harmoniós, ja que el greix desprèn el gust de la carn i satura la carn picada amb suavitat. Perquè la salsa sigui més suau, és millor afegir pasta de tomàquet casolà en lloc de guardar la pasta de tomàquet i el brou en lloc d’aigua.

Recepta clàssica de mandonguilles amb salsa de tomàquet

El gust d’aquest plat és familiar per a molts des de la infància. Les mandonguilles es preparen de manera senzilla, ràpida, però són molt saboroses i satisfactòries.

Necessiteu:

• 150 g de vedella mòlta;
• 250 g de carn picada;
• 50 g d’arròs;
• 1 ceba estàndard;
• 2 tomàquets petits;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• 100 g de crema agria del 15%;
• 40 ml d’oli vegetal;
• 200 ml d’aigua freda;
• 10 g d'alfàbrega seca;
• sal, altres espècies al gust.

La recepta de la cuina.

1. La ceba està pelada i tallada a daus, fregida en oli.
2. L’arròs es bull durant 10-12 minuts.
3. Combina els dos tipus de carn picada, arròs refrigerat, sal, fregit.
4. A partir de la massa resultant es formen mandonguilles petites. Es netegen al fred durant un quart d’hora.
5. Prepareu la salsa. S'aboca els tomàquets rentats amb aigua bullent per treure'ls pells. Utilitzant una batedora, puré de verdures del puré de patates, afegiu-hi crema agria, pasta de tomàquet comprada, aigua, sal.
6. S'aboca la massa de crema de tomàquet a la cassola i es deixa bullir. Quan apareixen bombolles a la superfície de la salsa, es redueixen els productes semielaborats i, al cap de 10 minuts, s’afegeix alfàbrega i altres condiments segons es desitgi. El plat es cou durant mitja hora.

Consells útils: per fer més aromàtiques les mandonguilles, podeu afegir 150 g de bolets a la carn picada.

Recepta de Varsòvia

El secret del gust exquisit d’aquest plat rau en una salsa d’olives i embotits fumats.

Productes obligatoris:

• 350 g de pollastre picat;
• 50 g d’arròs;
• 1 pastanaga mitjana;
• 100 g de crema agria grassa;
• 150 g de pasta de tomàquet;
• 40 ml d’oli fregit;
• 250 ml de brou de vedella o de pollastre;
• 100 g d’embotits fumats (o embotits);
• 10 olives picades;
• sal i espècies segons es desitgi.

La tecnologia de cuina pas a pas

1. Es renten l’arròs, l’omplen amb aigua bullent i es bullen durant 10 minuts.
2. Peleu les pastanagues, talleu-les finament o fregiu-les.
3. Combina el pollastre picat, l’arròs mig cuit, la pastanaga, la sal. Les mandonguilles es modelen a partir d’aquesta composició.
4. Es couen les billetes en una paella a cada costat durant uns 4 minuts.
5. Per a la salsa, talleu les botifarres i les olives el més finament possible. Es barregen amb el brou de carn, la pasta de tomàquet, després d’una mica de sal.
6. La salsa es posa a ebullició en un cassó, i després es baixen les mandonguilles i es couen a foc lent durant 30 minuts.

Mandonguilles de pollastre amb salsa de tomàquet

Un plat elaborat amb aquesta tecnologia gaudirà absolutament de tota la seva aroma, sucositat, gresca. A més, les mandonguilles amb salsa de tomàquet al forn són més saludables que fregides en una paella.

Components obligatoris:

• 1 kg de pollastre picat;
• 180 g d’arròs blanc;
• 1 ou
• 2 pastanagues petites;
• 1 ceba;
• 30 g de farina;
• 250 ml d’aigua;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 40 ml d’oli de gira-sol;
• 15 g d’anet i julivert;
• sal;
• una barreja de condiments per triar (alfàbrega, farigola, pebre vermell, coriandre).

Passos de cocció.

1. L’arròs rentat es bull fins que estigui mig cuit (10-12 minuts), després es refreda en un colador.
2. Agiteu l’ou, barregeu-lo amb la carn picada, l’arròs bullit, els condiments, la sal.
3. Peleu i piqueu la ceba i la pastanaga.
4. Escalfeu oli en una paella i aboqueu-hi farina, remenant constantment per evitar que es formin grumolls. Quan la farina tingui una tonalitat daurada, afegiu-hi la ceba i continueu fregint-la durant 3 minuts més. A continuació, repartiu les pastanagues i passeu fins que estigui tou.
5. Afegiu aigua, pasta de tomàquet i espècies a la torrefacció. Tot bullir durant 3 minuts.
6. Les mandonguilles de pollastre formades es col·loquen en forma greixada i es cuinen a 200 graus durant 15 minuts.
7. S’aboca la mandonguilla semifinada amb la salsa preparada, s’empolvora d’herbes trossejades i es continua enfornant a 180 graus uns 15-20 minuts més.

Consells útils: perquè la salsa sigui més espessa, podeu abocar-hi 20 g de midó de blat de moro.

Mandonguilles de peix amb salsa de tomàquet

Per cuinar aquestes mandonguilles és millor prendre peix blanc: bacallà, lluç, perxa, pollastre. Aquests tipus són baixos en calories, de manera que el plat és adequat per a tots aquells que s’adhereixin a dietes no estrictes.

Ingredients

• 400 g filet de peix;
• 1 carbassó;
• 1 ou
• 1 ceba petita;
• 2 tomàquets;
• 100 g de pasta de tomàquet;
• Brou de 250 ml sobre os de vedella;
• 100 g de crema agra;
• 5 g de sucre;
• 25 ml d’oli fregit;
• sal i espècies segons es desitgi.

La recepta de la cuina.

1. Filet de filet de peix en una picadora de carn amb cebes.
2. El carbassó pelat es frega en una ratlladora mitjana.
3. Barregeu el peix picat, el puré de carbassó, l’ou, la sal. Es modelen les petites cutilles.
4. Els productes semielaborats s’han de fregir en una paella amb oli a banda i banda durant 2 minuts.
5. Es freguen les pastanagues pelades, els tomàquets sense la pell es converteixen en purins (amb una batedora submergible o amb una aixafada). Combina les verdures, afegeix la crema agra, la pasta de tomàquet, el sucre, dilueix amb el brou, la sal.
6. La composició resultant es deixa bullir i es baixen les mandonguilles de peix. El plat es cou durant 25 minuts.

Recepta austríaca

La tecnologia de cuina d’aquestes mandonguilles implica l’ús de carn picada més alta en calories i ingredients no tradicionals per a la salsa.

Es requerirà:

• 150 g de carn picada;
• 150 g de xai picat;
• 1 ou
• 50 g d’arròs;
• 8 prunes picades;
• 1 pebrot;
• 2 tomàquets;
• 1 pastanaga;
• 150 g de crema agria grassa;
• 300 ml de brou de carn;
• 150 g de pasta de tomàquet;
• 30 ml d’oli vegetal;
• sal, coriandre.

Passos de cocció.

1. L’arròs es bull fins gairebé cuit i es deixa refredar.
2. La carn de forquilla es prepara a partir de xai, porc, arròs, ous. Tot sal i barregeu-ho bé.
3. Forma mandonguilles petites. Es fregeixen en oli per cada costat.
4. S’aboca les prunes amb aigua bullent durant 10 minuts, i després es renta a l’aixeta i es trosseja finament.
5. Els pebrots, els tomàquets, les pastanagues es pelen i es tallen a daus petits.
6. Es barregen verdures, prunes, pasta de tomàquet, crema agria, s’aboca amb el brou, es salpebra i es condimenta amb el coriandre.
7. Les mandonguilles fregides coure a foc lent a la salsa acabada uns 30 minuts.

Recepta de cuina

Les mandonguilles elaborades amb arròs en salsa de tomàquet elaborades d’aquesta manera atrauran a aquells que eviten els fregits.

Es requereix:

• 500 g de vedella mòlta i porc en proporcions iguals;
• 70 g d’arròs;
• 1 ceba estàndard;
• 1 ou
• pebre negre mòlt, sal;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 50 g de crema agra;
• 20 g de farina;
• 700 ml d’aigua.

Tecnologia de cuina.

1. L’arròs es cou només durant 8 minuts. A mesura que es refredi, combina amb la ceba picada, la carn picada, l’ou, el pebre negre, la sal.
2. Les mandonguilles s’enrotllen de la carn picada i es posen en un bol multicooker.
3. Per a la salsa, remeneu la farina en aigua, afegiu la pasta de tomàquet, la crema agra.
4. El greix resultant s'omple de mandonguilles (han d'estar completament tancades).
5. El plat es cou durant 1 hora al "guisat".

Les mandonguilles, abocades amb salsa de tomàquet, van perfectament amb qualsevol plat. Es poden servir amb pasta, guisat vegetal, cereals sense sucre, patates.