Mandonguilles amb salsa de tomàquet en una paella - 3 receptes per a unes delícies de mandonguilles

Hola a tots! Avui compartiré amb vosaltres 3 receptes de mandonguilles amb salsa de tomàquet en una paella. Aquest plat senzill i satisfactori és popular no només a Rússia i a les antigues repúbliques soviètiques, sinó també als països europeus. La selecció conté opcions de carn, aus i peixos. I també se li diu quina és la seva diferència respecte a les mandonguilles i mandonguilles.

En què es diferencien les mandonguilles de les mandonguilles i les mandonguilles

Les mandonguilles sempre tenen forma de pilotes. Els tallats poden ser aplanats i rodons o oblongos i exuberants. Però la diferència no només està en la forma, sinó també en la paella. Si el primer es pot enrotllar abans de fregir o coure només en farina (arròs o blat), el segon es fa en pa ratllat, barreges especials, cereals picats, complementats amb fruits secs aixafats, formatge ratllat, herbes i espècies.

Independentment de que les mandonguilles siguin cuites a la paella o al forn, gairebé sempre es deixen caure amb salsa. Està elaborat amb verdures, bolets, espècies i herbes, afegint no només aigua, sinó també pasta de tomàquet diluït, mostassa o crema agria, així com llet o nata. Sovint es couen els cutlets sense salsa.

Les mandonguilles i mandonguilles tenen la mateixa forma, però difereixen de mida. Els primers es fan petits, de la mida d'una noguera, mentre que els segons són més grans. A més, les mandonguilles solen ser només un component dels primers plats, sempre es bullen: en brou, aigua o directament en la sopa. I les mandonguilles són un plat independent, es fregeixen, es guisen, es couen al vapor.

La composició de les mandonguilles és la més variada dels tres plats enumerats anteriorment. A més de carn picada o peix, ceba i espècies, pot incloure una gran varietat de cereals (arròs, ordi de perles, mill, bulgur), farina de civada, patates, col, formatge cottage, formatge, nous, pa i pa ratllat.Els talls, per regla general, s’elaboren a partir de carn, peix o aviram (no només de carn picada, sinó també trossejada a trossos petits) amb l’addició de pa, ous i cebes, menys sovint, patates. I la composició de mandonguilles és la més senzilla: carn picada de carn o peix i ceba, de vegades pa, herbes i espècies.

L’excepció són les mandonguilles sueces (köttbullar): tenen una reminiscència més de mandonguilles o mandonguilles, però de mida petita.

Recepta de mandonguilles

• Temps de cocció: 1 hora.
• Avions per envàs: 5-6.

Si us agraden les mandonguilles denses i elàstiques, feu-les de vedella, preferiu que siguin toves i crues. Prepararé un plat de carn picada barrejada; d'aquesta manera, les boles de carn resultaran tendres, però tampoc no es desfaran quan estiguin guisades amb salsa de tomàquet. I afegiré cereals de blat: té molt gluten, s’adaptarà perfectament a la funció de “lligam” i serà possible no posar un ou.

Ingredients

• carn de porc i vedella picada - 1 kg;
• blat de moro triturat - 1 tassa;
• ceba - 1 peça .;
• all - 1-2 grans d'all;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• crema agria - 3 cullerades. l .;
• farina - 3 cullerades. l per a pa i 1 cda. l a la salsa;
• aigua - 300 ml;
• verds - un munt;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal: per fregir

Nota Podeu prendre blat integral, llavors els grans se sentiran millor al plat.

Com cuino:

1. Rento el blat, bulliu 15-20 minuts fins que estigui mig cuit, el deixeu refredar. Si es tracta de cereals integrals, augmenteu el temps fins a mitja hora.
2. Pico la ceba molt fina amb un ganivet, tireu els alls a través d’una premsa.
3. Combino els ingredients preparats amb la carn picada.
4. Afegiu-hi sal, espècies, amasseu-ho bé.
5. Aboqueu-hi farina en un sofregit i amb oli vegetal càlid. Faig el mitjà de foc.
6. Faig mandonguilles de carn picada (a raó de 2 unitats per ració), enfarinat i fregit durant 5-7 minuts per cada costat.
7. Combino la pasta de tomàquet amb la crema agra i la farina, dilueixo amb aigua, amassem fins que desapareguin els grumolls.
8. Afegiu la salsa a la cassola, tapeu, feu que el foc sigui mínim i remeneu les boles de carn a la salsa de tomàquet durant 25-30 minuts.
9. 5 minuts abans de la cocció, ruixeu-les amb herbes picades.

Consell. Abans d’apagar el foc, assegureu-vos que les mandonguilles estiguin a punt: trenqueu-ne una amb una forquilla. Si el farciment continua sent de color rosa per dins, cal que guiseu més.

Plat d’aviram tendres

• Temps de cocció: 1 hora.
• Porcions per envàs: 4-5.

La carn d’aus és fresca, així que faig una salsa de tomàquet afiladora per a aquestes mandonguilles: poso all i pebre calent, i pel sabor afegeixo cilantro a la salsa. Prova-ho!

Ingredients

• pollastre picat o gall dindi (mixt) - 600 g;
• arròs - 120 g;
• ou - 1 unitat .;
• farina - 4 cullerades. l .;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• aigua - 250 ml;
• pebrot calent - ½ beina (si es tracta d’un condiment en pols, aleshores 1 cullerada sense turó);
• all - 3-4 dents;
• cilantro - un munt;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal: per fregir

Ordre de treball:

1. Cuino l'arròs durant 15 minuts (no cal que estigui preparat), escorreu-ho del líquid, refredeu-ho.
2. Vaig posar el cereal a la carn picada, conduir l’ou, salar, condimentar i pastar.
3. De la massa resultant, faig 2 trossos rodons. per ració, fregiu-lo amb oli vegetal escalfat durant 5 minuts per cada costat. Vaig encendre el foc a mig.
4. En una altra paella, deixem els alls espremuts fins que estiguin tous (3-4 minuts). Hi aboco una mica d’oli.
5. Hi afegeixo pasta de tomàquet, pebrot ben picat i al cap d’un parell de minuts introdueixo la farina diluïda amb aigua.
6. Espero que la salsa bulli, s’aboca a les mandonguilles, ruixeu el plat amb herbes i la carcassa a foc lent sota una tapa durant 20-25 minuts.

Un plat excel·lent per a un plat així seran els purés de patates. I si teniu previst un sopar lleuger, serveix una amanida fresca o un tall de verdures.

Mandonguilles de peix amb salsa de tomàquet

• Temps de cocció: 1 hora.
• Porcions per envàs: 3-4.

Us proposo cuinar aquest plat a base de salmó de chum, la seva carn rosada el farà atractiu, insòlit i molt boca. I a la salsa de verdures hi afegiré una mica de vinagre, per obtenir una amargor agradable.

Ingredients

• carn picada de salmó de chum - 500 g;
• sèmola - 100 g;
• ou - 1 unitat .;
• ceba - 2 unitats;
• pastanagues - 2 peces .;
• tomàquets grans - 2 unitats;
• farina - 3 cullerades. l .;
• aigua - 1 tassa;
• vinagre 6% - 2 cullerades. l .;
• sal, espècies - al gust;
• oli vegetal: per fregir

A una nota. Els tomàquets frescos es poden substituir amb 3-4 cullerades de pasta de tomàquet.

Recepta pas a pas:

1. Combino el peix picat amb un ou, sèmola, ceba picada finament, sal i espècies. Amassem i deixem reposar mitja hora: el cereal s’ha d’inflar.
2. En aquest moment cuino la salsa: deixo la segona ceba en una paella en oli vegetal tallada a mitges anelles durant diversos minuts, fins que estigui tova. Faig el mitjà de foc.
3. Introdueixo pastanagues trossejades a una ratlladora mitjana, fregiu un quart d’hora fins que estiguin daurades.
4. Poso els tomàquets a daus i continuo cuinant fins que s’hagi evaporat una mica del líquid, uns 5 minuts.
5. Rego el sofregit amb vinagre, hi afegeixo aigua, després d’haver remenat prèviament 1 cda. l farina.
6. Remenant, porteu la salsa de tomàquet a ebullició i traieu-la del foc.
7. Ara faig carn picada: modelo 6-8 boles, enrotllo la farina restant i fregir-ho a foc mitjà durant 5-6 minuts per cada costat, abocant una mica d’oli a la cassola. Han d’estar ben daurades.
8. Afegiu-hi la salsa, feu que el foc sigui mínim i remeneu el plat sota la tapa durant 20-25 minuts.

Així, senzill i senzill, podeu fer un sopar deliciós. Tria la teva opció favorita i cuina amb gust!