La idea de fer amanides en una forma càlida no és gens nova, un plat similar va aparèixer a l'època de l'Imperi Romà, però només recentment els cuiners moderns van reviure, van modificar i van millorar la recepta. Avui, una amanida lleugera, brillant i càlida de vedella amb un sabor suau i harmoniós és imprescindible a la carta de tots els famosos restaurants. Mentrestant, no és tan difícil cuinar-lo a casa: pot ser un aperitiu abundant i el plat principal, i una opció fantàstica per a una brasa de pícnic.

Amanida calenta amb vedella i verdures

El sabor sofisticat, que donarà una combinació impecable de carn de vedella marmolada i verdures al forn suculentes, serà apreciat no només pels gourmets. Un plat proper a les obres mestres de la cuina mediterrània també és perfecte per a la nutrició dietètica: 100 g del producte acabat - ∼181 kcal, 12 g de proteïnes, 10 g de greix i 8 g d’hidrats de carboni.

Ingredients

  • 550-600 g de vedella;
  • 180 g de pebre de colors;
  • 100 g de tomàquet (tria fruites carnoses i mitjanes);
  • 80 g de ceba o ceba groga;
  • 100 g de salmorra de escabetx;
  • 3 grans d'all;
  • 5 peces ginebre (baies);
  • 30 g d’oli d’oliva i vinagre balsàmic;
  • sal, pebre a gust;
  • tàperes, olives per a la decoració.

La carn té un paper dominant en l’amanida. Per fer-lo sucós i preparar-lo al mateix temps el més ràpidament, és millor agafar un llom.

Cuina pas a pas:

  1. Fregueu la carn sencera amb all picat i baies de ginebre aixafades, sal, pebre al gust, greixeu amb oli. Escalfem la paella antiadherent (preferiblement amb un fons gruixut), hi posem diverses fulles de llorer, esperem una bruma lleugera; aquestes manipulacions aportaran un efecte fumador i donaran a la carn notes de gust increïblement aromàtiques. Tireu la brasa durant 5 minuts, girant-la diverses vegades.
  2. Tallem les cebes a mitges anelles, barregem amb la salmorra, les posem a un forn de microones durant 60 segons a la màxima potència de l’equip. Refredament. Tingueu en compte aquest mètode d’escabetxar les cebes, que és moltes vegades més ràpid i útil que el remull habitual d’una verdura en vinagre.
  3. A la part inferior dels tomàquets fem una petita incisió en forma de creu, abocem les verdures amb aigua bullent durant diversos minuts. Retireu la pell suavitzada. Talleu-les a rodanxes, sense oblidar treure les llavors grans i la tija.
  4. Coure el pebre durant mitja hora a 200 graus. Es pot deixar fresc en un recipient tancat. Quan el pebre s'hagi refredat, talleu-lo longitudinalment, traieu la caixa de llavors, peduncle, pell pelada i talleu la carn amb falques longitudinals.
  5. De nou, escalfeu el forn a 180 ° C, poseu la carn i els tomàquets "reposats" a la planxa, coure al forn durant 10-15 minuts. Si les verdures comencen a cremar, disminuïm la temperatura i augmentem el temps, respectivament.
  6. Tallem la vedella a rodanxes fines. Salpebreu lleugerament la carn i els tomàquets amb vinagre balsàmic, agiteu-ho bé.
  7. En un plat ampli recollim una amanida tèbia amb vedella i verdures. La seqüència de capes és la següent: ceba - carn - tomàquets - pebre. Guarniu amb una barreja de tàperes i olives, ruixeu-ho de nou amb vinagre. Serviu immediatament a la taula.

El vestit d’amanida pot ser molt diferent: salses de tàrtar o mostassa, a base de crema agria amb herbes. Una opció preparada barrejant sucs extrets de carn i pebre durant la cocció, oli d’oliva i una gota d’oli balsàmic també és perfecta. Experimenteu!

Amb l’addició de rúcula

Esteu buscant una opció àmplia per a un sopar d'estiu acollidor a la terrassa? La solució ideal és una amanida italiana amb vedella i rúcula. L’herba li aportarà una amargor picant agradable i un toc d’agudesa requerida: és la més adequada per a les relacions romàntiques.

Ingredients

  • 300 g de vedella;
  • 120 g de tomàquets cherry;
  • 160 g de rúcula;
  • 5 g de sèsam;
  • 2 cda. l olis (preferiblement d’oliva);
  • 0,5 culleradetes vinagre balsàmic;
  • 1 cda. l salsa de soja;
  • sal al gust.

Cuina pas a pas:

  1. Col·loqueu la carn durant 10 minuts al congelador per tal de tallar-la fàcilment a tires fines i semblants a la preparació de la carn de vedella. Després de tallar-los, amaniu la vedella durant 10 minuts amb una barreja de salsa de soja i ol. oli (1 cullerada. l. de cada producte). Fregiu-ho durant 5 minuts a foc fort amb l’addició d’un altre 1 cda. l olis. Refredar lleugerament.
  2. Talleu la cirera a meitats.
  3. Serviu el plat a porcions: poseu la carn a les fulles de la ruccola, després la cirera.

Llegiu també:amanida amb rúcula i gambes

Aboqueu el suc que queda després de fregir la vedella, espolseu-ho amb balsàmic, salpebreu de llavors de sèsam.

Cuinant amb albergínies

En una mitja hora s’elabora una amanida brillant amb un gust piquant, que amenitzarà un sopar diari o es convertirà en el més destacat gastronòmic del menú festiu.

Ingredients per a 3 porcions:

  • 300 g de vedella;
  • 1 pastanaga;
  • 1 pebrot;
  • 1 albergínia;
  • oli de cuina.

Per a la salsa:

  • 2 grans d'all;
  • 1 cda. l salsa de soja i suc de llimona;
  • 1 cullerada sucre
  • 3 cda. l oli d’oliva;
  • un munt de julivert.

Cuina pas a pas:

  1. Talleu l’albergínia a tires, deixeu-ho reposar 10-15 minuts, escorreu el líquid resultant.
  2. Talleu el pebre a tires, tres pastanagues en un ratllador “coreà”.
  3. Tritureu els alls, piqueu-ne el julivert finament, barregeu-los amb tots els altres ingredients per a la seva condimentació. Donar una mica d’insistir.
  4. Preparem la carn per analogia amb la recepta anterior. Fregiu-ho ràpidament en una paella calenta amb una gota d’oli.
  5. Afegiu la pastanaga i l’albergínia, fregiu-la un parell de minuts, i després tireu-hi pebre a la cassola i cuineu-ho uns quants minuts més. Les verdures no han de ser excessivament toves, ni molt menys.

Repartim la vedella amb verdures en un plat ampli, aboquem la salsa, servim calentes en forma de taula.

Amanida calenta tailandesa amb vedella

L’amanida càlida tailandesa amb una combinació harmònica de sabors de carn suculenta, verdures i nombroses espècies és poc probable que deixi indiferent ningú. Es prepara de manera elemental, es necessita un mínim de temps, si no es té en compte un parell d’hores necessàries per marinar la vedella.

Ingredients per a 4 porcions:

  • 300 g de carn;
  • 1 pebre vermell gran;
  • 2-3 cogombres;
  • mig cap de col de Beijing;
  • 1 pebrot
  • sèsam al gust.

Ingredients per a Marinada:

  • 4 grans d'all;
  • 2 cullerades mel;
  • mitja calç;
  • 3-4 cullerades. l oli d’oliva;
  • 2/3 d’arrel de gingebre;
  • salsa de soja al gust.

No hi ha sal a l’adob: es substitueix amb èxit per salsa de soja i espècies.

Cuina pas a pas:

  1. Talleu la carn congelada a tires fines. Passem els alls a través de la premsa, tallem el gingebre a trossos petits, tirem el suc de la calç. Prepareu l’adob barrejant tots els ingredients. Aboqueu-los carn, envieu-la durant 2 hores a la nevera.
  2. Esquinçem les fulles de la col de Pequín amb les mans en un bol d’amanides profundes, en el qual se servirà el plat acabat.
  3. Talleu a tires les cogombres, els pebrots, el xili.
  4. Les llavors de sèsam es fregeixen un parell de minuts en una paella calenta fins que aparegui una tonalitat daurada. El temps de fregir fins i tot es pot reduir lleugerament, ja que el sèsam sobreexposat al foc serà amarg.
  5. Traieu els trossos de gingebre de la vedella adobada, poseu la carn i el líquid a una paella calenta amb una petita quantitat d’oli. Fregiu-ho fins que estigui cuit (uns 7-10 minuts).
  6. A la col xinesa hi afegim verdures, carn juntament amb l’adob i el suc resultant, salpebrem les llavors de sèsam fregides, barregem. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure 3-5 minuts.

Passat el temps previst, la deliciosa amanida calenta tailandesa està a punt per menjar.

Amb pebre vermell

Un aperitiu tan popular de restaurant es pot preparar fàcilment a casa.

Ingredients

  • Llet de vedella de 350 g;
  • pebre vermell;
  • cogombre
  • 2 arrel d'api;
  • un munt de cilantres.

Per a la recàrrega:

  • suc de mitja llima;
  • gra d'all;
  • una mica de gingebre ratllat (arrel de ∼2 cm);
  • 2 cda. l salsa de soja i mantega de cacauet.

Per a escabetx de carn:

  • 2 cda. l salsa de soja i mantega de cacauet;
  • 1 cullerada sucre granulat.

Cuina pas a pas:

  1. Barregem els components per a l’adob, regem la carn, l’enviem al fred durant 1 hora.
  2. Talleu el pebre a daus mitjans, el cogombre a tires longitudinals, l'api a rodanxes fines. Picar finament el cilantro.
  3. Coure la carn adobada al paper film durant 20-30 minuts a 220 graus.
  4. Talleu la vedella acabada a tires fines, tireu-hi la salsa, combineu-la amb el pebrot, el cogombre, l'api, el coriandre. Servim a taula.

Per fer la salsa, simplement barregeu tots els ingredients.

Aperitiu de faves

Les amanides càlides molt saboroses s’obtenen barrejant vedella amb mongetes verdes i formatge suau. Un àpat espectacular, senzill i increïblement saludable per als defensors dels aliments saludables.

Ingredients per a 2 porcions:

  • 200 g de vedella;
  • 4 grapat de mongetes verdes;
  • fulles de la vostra amanida preferida;
  • 10 tomàquets cherry;
  • 80 g de formatge suau;
  • 100 ml de salsa de soja;
  • sal, pebre si cal.

Per a la recàrrega:

  • 1 cullerada Mostassa de Dijon;
  • 2 cda. l salsa de soja;
  • 4 cda. l oli vegetal (sèsam, cacauet, oliva, etc.);
  • suc de llimona al gust.

Cuina pas a pas:

  1. Talleu la carn a tires, escabetxe en salsa de soja. Variem el temps, a partir dels 10 minuts.
  2. Fregiu les faves uns minuts en una gota d’oli i salsa de soja. Fem el mateix amb els tomàquets, tallats a quarts (primer traiem les faves de la cassola).
  3. Per separat, fregim la vedella amb la salsa, fins i tot es pot guisar lleugerament sota la tapa per obtenir una estructura de carn més suau.
  4. Per a la salsa, barregeu els 4 components.
  5. Poseu enciam al plat, després les faves, la cirera, la vedella. Sal, pebre si cal. Regar el guarniment. Afegim els daus de formatge i servim.

Amanida calenta amb vedella i bolets.

Una altra suculenta variació de delicioses amanides càlides agradarà als aficionats a la clàssica combinació de bolets i carn.

Ingredients per a 2 porcions:

  • 200 g de llom;
  • 100 g de champignons;
  • 150 g d’amanida mixta;
  • 1 ceba jove (podeu prendre porro);
  • 2 cda. l oli d’oliva;
  • sal, pebre al gust.

Per a la recàrrega:

  • 100 g de salsa de soja i oli vegetal (agafeu el preferit);
  • 25 g de vinagre de vi;
  • 7 g d'all picat;
  • un petit gra de verdor.

Cuina pas a pas:

  1. Bateu els ingredients per vestir-los lleugerament amb una batedora i doneu-li el seu moment per a la seva elaboració.
  2. Espolseu el filet amb oli, fregiu-lo en una paella calenta durant 4 minuts, torneu la carn una vegada. Deixeu la vedella acabada durant 5-10 minuts i, a continuació, talleu-ho bé.
  3. A la mateixa paella sofregiu la ceba picada ràpidament. Per separat, fregiu els bolets a rodanxes amb sal i pebre.
  4. Sobre les fulles d’enciam poseu la carn "palla", els bolets, les cebes, aboqueu-ho. Buon apetitó!

Una amanida càlida de vedella és un camp fèrtil per a experiments culinàries, cosa que significa que pots aconseguir un toc propi de l’autor. Molta sort

Relacionat:Més de l’autor: