Empanada de melmelada ratllada: 9 receptes ràpides

L’empanada ratllada amb melmelada és l’opció de coure, la massa per la qual sempre es pot mantenir a mà a la nevera i, si cal, preparar ràpidament dolços per a te d’acord amb qualsevol recepta suggerida en aquest article.

Empanada clàssica ratllada amb melmelada ràpida

Per amassar la massa segons la recepta clàssica, necessitareu els productes següents:

• mantega - 250 g;
• ou CO - 2 peces;
• sucre granulat - 200 g;
• farina de blat tamisada - 500 g;
• soda - ½ cullerada;
• pols de cocció i soda - a la punta d’un ganivet.

Per a una prova d'aquest tipus, els ous i la mantega han de ser refrigerats.

1. Tritureu l’ou amb sorra fins a escuma blanca.
2. Talleu la mantega a trossos petits i afegiu-los a la barreja d'ou.
3. Treballeu bé la massa amb una batedora.
4. Barregeu la farina amb el refresc, la pols i la sal.
5. Aboqueu la barreja d'oli i oli resultant a la farina preparada.
6. Amassem una massa espessa. És important pastar-lo per suavitzar per tal que no s’enganxi a les mans.
7. Dividiu la massa en dos trossos, un d’ells ha de ser una mica més gran. Ajustem la massa a reposar sota la pel·lícula durant 30 minuts.

Per al farcit, podeu prendre qualsevol melmelada o melmelada. Si és líquid, podeu bullir-lo a un estat gruixut.

• melmelada - 250 g;
• farina (midó) - 20 g.

Escalfem la melmelada, remenant constantment i, a poc a poc, hi afegim farina o midó. Evaporeu l’excés de líquid i quan el farcit s’espesseix, traieu-ne de l’estufa.

1. Greixeu el recipient on es courà el pastís o poseu-lo amb pergamí.
2. Enrotlleu un tros gran de massa a una capa fina i poseu-lo en un motlle.
3. Esteneu suaument el farcit per sobre.
4. Per tancar el pastís a sobre, heu de ratllar una peça més petita a la ratlladora, distribuint-la uniformement a la superfície.

Coure al forn uns 25 minuts aproximadament a 190 ºC.

Recepta de margarina

 

A partir de la recepta proposada anteriorment, podeu cuinar el mateix pastís ratllat amb melmelada sobre margarina. Però en aquest cas, val la pena reduir la porció de la propagació o margarina en 50 grams i afegir 30 ml d’oli vegetal. Aleshores la massa serà més magnífica. I abans de treballar amb la prova, s’ha de posar a la nevera durant 20 minuts, després no s’esmicolarà quan es fregui.

Pastís ratllat amb melmelada i formatge cottage

Amb formatge cottage i melmelada, podeu cuinar un excel·lent postre de dues capes. En aquesta harmonia gustativa, sonarà millor la confitura de maduixa, cirera o grosella negra.

• mantega - 300 g;
• ou CO - 3 peces;
• sucre granulat - 260 g per a massa i 80 g per farcit;
• farina de blat tamisada - 520 g;
• soda - 1 cullerada;
• pols i sal en una polsada;
• formatge cottage - 300 g;
• melmelada de cirera - 250 g.

Preparació de la prova:

1. Batem la mantega a daus amb el sucre fins que es formi una sola massa.
2. Introduïm els ous en aquesta barreja i batem de nou.
3. Afegiu la farina, la sal, el bicarbonat i la pols de cocció.
4. Amassem la massa i la posem a la nevera durant 20 minuts.

La quallada per al farcit s'ha de preparar de la següent manera:

1. Fregueu bé el formatge cottage a través d’un tamís.
2. Afegir el sucre a la massa preparada i batre amb una batedora.

Un cop tot estigui a punt, s'ha de retirar la massa de la nevera i dividir-la en tres parts. Cobriu els plats resistents a la calor amb pergamí i la primera peça, ratlleu la massa en una ratlladora, distribuint la massa resultant en una capa uniforme. A la primera capa cal posar el formatge, suavitzant-lo suaument amb una espàtula. El farcit s'ha de reduir a la vora del pastís de 0,5 cm. Es torna a fregar la massa sobre el formatge cottage. I ara la melmelada ja es posa. El pastís també es cobreix de massa ratllada.

Enfornar entre 30 i 35 minuts a 180 ºC.

Amb melmelada de poma

Utilitzant la recepta anterior, podeu fer un pastís petit ratllat amb melmelada de poma casolana si dividiu les proporcions dels ingredients per la meitat.

El farcit es pot preparar segons la recepta següent:

• pomes dolces i amargades - 300 g;
• sucre granulat - 150 g;
• lingonberry - 50 g.

Tarda de tecnologia ratllada:

1. Peleu les pomes i ratlleu-les.
2. Poseu la massa resultant en una paella i afegiu-hi les lingonberries.
3. Aboqueu el sucre i bulliu.
4. Eliminar la melmelada en un tamís.

Després que la melmelada s’hagi refredat, la part gruixuda es pot utilitzar com a farcit i l’almívar expressat es pot servir com a salsa per a l’empanada.

Pastís de melmelada senzilla sense ous ratllats

La mateixa meravellosa opció és un pastís ratllat amb melmelada sense ous. La delicadesa és menys calòrica.

Per a la prova:

• mantega - 250 g;
• farina de blat tamisada - 600 g;
• sucre granulat - 200 g;
• sal, pols de cocció i soda - ½ cullerada.

Tecnologia pas a pas:

1. Poseu la farina en un bol, afegiu-hi ingredients a granel.
2. Aboqueu gradualment l’oli calent i triturau-hi manualment la farina fins que es formi molla.
3. Poseu el plat de cocció al pergamí, que amb un raspall de pastisseria s’hauria d’unir amb les restes de mantega fosa.
4. Poseu la meitat de la molla en una capa uniforme sobre el pergamí.
5. Poseu la melmelada seleccionada a sobre.
6. Poseu la molla restant al damunt.

Enfornar durant 25 minuts a 170 ºC.

Amb un toc de grosella

Si a l'estiu romanen les groselles congelades a l'estiu, pot servir de base per a la pasta, la massa per fer-la segons la recepta anterior.

El farcit es pot fer segons la recepta següent:

• groselles vermelles o negres - 300 g;
• menta seca - un polsim;
• gingebre fresc: un tros petit;
• midó - 1 cda. l .;
• sucre granulat - 200 g.

Cuinar pas a pas:

1. Espolseu les groselles amb sucre i deixeu-les descongelar.
2. Peleu el gingebre.
3. Quan la grosella doni suc, poseu els plats resistents al calor a la cuina i bulliu les baies, després d’afegir menta i gingebre.
4. Després que el sucre s’hagi dissolt completament, traieu el gingebre de la melmelada.
5. Afegir el midó a la grosella i coure fins que espesseixi.

Amb aquest farcit, el pastís es prepara mitjançant una tecnologia similar amb la versió de poma.

De pastisseria de drecera

Es pot fer un pastís de pasta curta fregant fregint la massa en un ratllador.

• farina de blat - 250 g;
• sucre granulat - 100 g;
• mantega - 100 g;
• margarina - 50 g;
• ou CO - 1 unitat. + 1 rovell;
• bicarbonat de soda, pols de cocció i sal.

Aquesta massa és tendra.

1. Batem la mantega amb la margarina.
2. Batem els ous, el groc i el sucre en un bol a part.
3. Barregeu la farina amb la sal, el refresc i la pols de cocció.
4. Barregeu i amasseu les tres masses fins que es formi una massa espessa.
5. Enrotlleu la massa en una botifarra i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.

Sobre aquesta base, els pastissos amb melmelada de fruites amb una estructura delicada són excel·lents.

Amb melmelada d'albercoc

El sabor i l'aroma de la melmelada d'albercoc combinat amb la pastisseria de shortcrust són brioixeria.

1. Retireu la rebosteria preparada de shortcrust del refrigerador i dividiu-la en 2 parts.
2. Enrotllem una part per una capa amb un gruix d’uns 0,5 cm.
3. Poseu la capa en un forn de greix.
4. Repartiu suaument el farcit.
5. Remeneu una fina capa de massa per sobre.

Enfornar durant 25 minuts a una temperatura de 185 ºC.

Postre de gerds arrebossat tendre

Primer cal fer una coca de melmelada de gerds. Però per tecnologia especial.

1. La massa es prepara segons la recepta bàsica.
2. La capa inferior s’enrotlla amb un gruix d’uns 0,3 cm.
3. Amb un pinzell de pastisseria, s’aplica el xarop de gerds a la part superior.
4. De nou es posa una fina capa de massa.
5. Ara es distribueixen les gerds juntament amb les baies i el pastís es cou amb una fina capa de massa.
6. A continuació, es posa una altra capa de melmelada i, a sobre, es frega una capa superior sobre una ratlladora.
7. Després que el pastís estigui a punt, haureu d’esperar fins que es refredi i tallar-lo a trossos petits porcionats amb una cara d’aproximadament 1, 5 cm x 1,5 cm.

Atenció! La massa es pot preparar amb antelació.

• a la nevera es guarda la massa amb l’addició d’ous durant 3 dies, al congelador durant aproximadament 1 mes;
• la massa sense afegir ous a la nevera pot estar una setmana i al congelador fins a dos mesos.

Els pastissos casolans sempre són un goig per a tota la família.