Deliciosa massa cruixent cruixent per pastissos: 7 receptes

Els chebureks amb cruixent crua tendra i el farcit suau i suculent no deixaran indiferent a ningú. El plat més deliciós sempre el prepareu a casa vostra. De fet, en aquest cas, l’amfitriona utilitzarà només ingredients de màxima qualitat i invertirà en el refresc de l’ànima. El més important és poder preparar una deliciosa cruixent per a pastissos, perquè en depèn el resultat de tot l’experiment culinari.

Pastisseria gustosa i cruixent per pastissos: una recepta per a farina i aigua

La clàssica recepta de pastissos cruixents suggereix utilitzar un mínim de productes. És imprescindible entre ells la mantega fosa (6 culleres de sopa), també: 450 ml d’aigua, 10 cullerades. farina, 1 cullerada. sucre i sal.

1. La sal, el sucre i la mantega fosa s’aboca en un líquid càlid.
2. La farina es tamisa en un recipient profund a part, es fa una depressió al mig de la fossa resultant, a la qual s’aboca aigua de petroli en porcions mínimes.
3. La massa queda ben pastada sobre una superfície en pols.
4. Quan la massa es faci elàstica i homogènia, s’ha de posar a la nevera durant 60 minuts.

La quantitat de sucre a la massa ha de ser mínima. En cas contrari, l'escorça es cremarà ràpidament i el contingut intern del plat no tindrà temps per arribar a la preparació.

Recepta amb vodka

El vodka s’afegeix no només a la fusta de raspall dolç. Aquest ingredient també fa que els pastissos siguin cruixents. N’hi haurà prou amb 1 cda. beguda alcohòlica A més, es pren: 420 g de farina, 220 ml d’aigua, 2 cullerades. oli vegetal, un polsim de sal i sucre.

1. S’afegeix sucre i sal a l’aigua. Després de la infusió de vodka, els components es barregen bé.
2. La farina tamisada s’aboca gradualment al líquid.El millor és afegir-hi algunes cullerades.
3. Per últim, però no per això menys important, s’afegeix petroli a la massa.
4. La massa ha de resultar abrupta i densa. Tan bon punt comença a desprendre's de les mans, la massa es transfereix a la bossa i s'envia durant mitja hora al fred.

Una massa semblant serà més aviat, de manera que s'ha d'afegir al farcit la quantitat principal d'espècies i condiments.

Sobre una aigua mineral

L'ús d'aigua mineral us permet cuinar el plat exactament com en el cheburek més popular. L’aigua ha d’estar altament carbonatada (450 ml). També s'utilitzen: 2 ous, 8 cullerades. farina, 4 culleradetes sucre i 2 vegades menys de sal.

1. L’aigua mineral, que s’acaba d’obrir i encara no s’ha eliminat, s’aboca al bol. La sal i el sucre hi van immediatament.
2. Després de remenar, els ous són introduïts al líquid amb una batuda. Només cal barrejar bé els ingredients, però no batre la massa fins que aparegui una espuma espessa.
3. La farina es tamisa en un recipient ampli i es fa una depressió al centre del terraplè format, on s’aboca aigua i ous.
4. A continuació, podeu començar a pastar la massa amb una cullera ampla o amb les mans greixades amb qualsevol oli vegetal.
5. Quan la massa deixa d’adherir-se als dits, es transfereix a la taula i es perd amb cura. D’aquesta manera s’afegirà un test d’elasticitat.

Es treu la mescla acabada al fred uns 25 minuts. Per fer-ho, cal embolicar-lo en un embolcall o bossa de plàstic.

Al kefir

Moltes mestresses de casa prefereixen fer una prova de cheburek per al kefir. La seva recepta és molt senzilla i entenedora fins i tot per a cuiners novells. Per preparar aquest test cal prendre: 1 cda. kefir baix en greixos i unes 4 vegades més de farina, 1 ou, un polsim de sal.

1. El kefir s’escalfa lleugerament i s’aboca en un bol profund.
2. Es posa un ou al líquid i s’hi afegeix sal.
3. Quan tots els components es barregin completament amb un batidor o mesclador a la velocitat mínima, podeu introduir-los un parell de vegades la farina tamisada un parell de vegades.
4. Tan aviat com la massa comenci a espessir-se, s'ha de transferir a la superfície de treball i continuar amassant-la.

La massa cruixent a punt per preparar pastes al kefir serà elàstica i no enganxosa a les mans.

A la llet

La massa de cheburek més delicada es prepara amb l’addició de greix de llet de vaca. A més d’aquest ingredient (230 ml), també s’utilitza: 3 cdas. farina, ou de pollastre gran, 2 cullerades. oli, 2 pessics de sal.

1. La llet s’escalfa lleugerament, després se li afegeix sal i qualsevol oli vegetal. Pot ser no només gira-sol, sinó també olivera. Algunes mestresses de casa fins i tot fan servir oli de nous.
2. Es posa un ou al líquid amb una batuda. La massa hauria de ser homogènia.
3. S'aboca la farina a la massa en porcions petites i s'amassen els productes a mà. Quan sigui difícil continuar el procés als plats, us heu de desplaçar a la superfície de treball.
4. La missa es troba a fons a les mans en diferents llocs. El principal és no excedir-la en aquesta fase, per no fer la massa massa estreta.
5. La massa resultant es cobreix amb una tovallola i es deixa a temperatura ambient durant mitja hora.

A continuació, podeu embolicar el farcit a la massa i fregir els pastissos.

Pastisseria Choux per pastissos

Aquesta recepta és una mica més complicada, però el resultat serà per descomptat a l'amfitriona i a totes les llars. La rebosteria Choux per als chebureks va bé no només amb la carn, sinó també amb el farcit de formatge. Per preparar-lo, haureu d’utilitzar els productes següents: 4 cdas. farina i dues vegades menys aigua bullent, ou de pollastre, 40 g de mantega i 2 cullerades. vegetal, un polsim de sal.

1. Si la casa disposa d’un processador d’aliments, facilitarà molt la tasca del cuiner. S'aboca la farina, la sal al dispositiu i s'hi afegeix oli vegetal. La recol·lectora gestionarà la massa.
2. La mantega es talla a trossos i es posa a bullir. Tan aviat com el producte lacti s’hagi fos, s’ha d’abocar amb un raig prim encara calent juntament amb aigua a la farina.
3. Allà es condueix un ou i la massa és uniforme.
4. La delicada massa elàstica de la combinació es trasllada a una superfície neta i poc amassada per les mans. No es necessita farina addicional, ja que la massa ja no s’ha d’enganxar als dits.

Podeu utilitzar la massa per esculpir els chebureks després que estigui al fred almenys mitja hora.

Recepta cruixent de massa per ou

La massa per ous de Cheburek es cou generalment en aigua bullent. Es pot anomenar pressupost, ja que la composició de la recepta inclou només els productes més senzills disponibles. Entre ells: 3 ous, 450 g de farina premium, 170 ml d’aigua bullint, 2 cullerades. oli de gira-sol, sal al gust.

1. S'aboca la farina ben tamisada en un bol profund.
2. L’aigua bullent salada d’un bullidor bullit recentment s’aboca al mateix recipient. Els ingredients es barregen acuradament amb una cullera, ja que resultaran molt calents.
3. Un cop l’aliment s’hagi refredat lleugerament, podeu afegir ous i mantega a la massa. Els ingredients es tornen a barrejar perquè la seva consistència sigui homogènia.
4. La massa llesta no s’ha d’enganxar a les mans. Al mateix temps, conserva la seva suavitat i elasticitat.
5. La massa s’ha de cobrir i deixar durant 25 minuts a temperatura ambient.

Passat el temps especificat, podeu començar a esculpir els chebureks.

Com esculpir i fregir els chebureks?

Mentre que la massa s’infusionarà durant 20-25 minuts a la nevera o a temperatura ambient (es tornarà més suau i més elàstica), és hora de començar a preparar el farcit. Si els productes han estat sotmesos a tractament tèrmic, hauran de refredar-los abans que s’omplin dels ingredients seleccionats.

 

Les rodetes planes rodones s’enrotllen de llesques de massa. Han d’estar prou primes. La carn farcida amb diversos additius es col·loca a la meitat de cada peça, després es cobreix amb la segona part de la massa. Només queda tancar de forma fiable les vores amb els dits. Per fer el tracte més apetitós i atractiu, podeu tallar ganivets especials arrissats per tallar trossos de massa. Generalment s’utilitzen en els cheburek grans i fan costellades les vores del plat.

En fregir els pastissos comentats, s’utilitzarà oli en grans quantitats. Chebureks ha de nedar-hi. És molt convenient cuinar-los en una caldera o fregidora.

Per tal que la massa quedi coberta de bombolles i una crosta daurada i el farcit tingui temps per cuinar bé, només cal baixar els pastissos només en oli calent. La tapa no cobreix el recipient, si no, el condensat caurà en el greix escalfat i es dispararà fortament.