La base Choux per cuinar s’utilitza des de l’antiguitat. La massa per a pastes elaborades amb aigua bullent és suau i és molt senzilla de preparar. És més fàcil cuinar-la perquè no cal rodar-la.
Contingut de material:
Clàssica massa bullida per a pastissos
Amb productes senzills i barats, podeu crear una base increïble per a pastissos.
Ingredients
- farina - 570 g;
- aigua - 240 ml;
- sal;
- oli - 45 g.
Cuina:
- Aboqueu sal a l'aigua i poseu oli. Podeu utilitzar qualsevol, fins i tot margarina.
- Bulliu, aboqueu mig got de farina a l'aigua, remeneu.
- Refredar lleugerament.
- Aboqueu la farina restant, amasseu. Obteniu una massa fresca.
- Posar dins d’una bossa.
- Mantenir mitja hora a la nevera.
L’opció més cruixent per fer massa
Per als amants d’una base cruixent, aquesta variació és perfecta. Els pastissos cruixents per a pastissos són fàcils de preparar, sembla ser agradable al tacte.
Ingredients
- oli d'oliva - 1 cda. una cullera;
- farina de cocció - 310 g;
- sal - 0,3 cullerada;
- aigua - 240 ml.
Cuina:
- Bulliu aigua, aboqueu-hi oli.
- Barregeu amb farina, amasseu la massa, refredeu-la.
- Amassem, afegim farina si cal.
- La massa ha de ser llisa i elàstica.
- Posar dins d’una bossa. Deixeu reposar un parell d’hores.
Com fer una base de natilles per a pastissos sense ous?
Perquè la massa sigui perfecta, heu d’incloure greixos de porc en la composició.
Ingredients
- aigua bullent - 240 ml;
- greix de porc - 1 cda. una cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- farina - 580 g;
- sucre –1 cullerada.
Cuina:
- Tamisar la farina, la sal, afegir el sucre.
- Posar greix, moldre. Resulta que és nadó.
- Aboqueu aigua bullent sobre aigua bullent.
- Amassem la massa.
En aigua bullent amb vodka
Es pot obtenir una cruesa característica de pastissos preparant la massa correcta. Aquesta és l’opció de cuina més popular.
Per fer la massa més tendra, es pot substituir l’aigua per una aigua mineral. Afegiu una crisi del producte acabat, afegiu-hi vodka. I per a una bonica crosta d’un color rosat, és responsable el sucre, que quan es rosteix dóna una tonalitat apetitosa.
Ingredients
- sucre - 0,3 cullerada;
- farina - 210 g;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 110 ml;
- sal;
- vodka - 1 cda. una cullera.
Cuina:
- Bulliu aigua, afegiu-hi sucre, sal, remeneu.
- Aboqueu-hi farina. Totes les accions són ràpides. L’aigua no s’ha de refredar. S’ha de coure farina.
- Bulliu l’oli, afegiu el vodka.
- A continuació, aboqueu-hi oli bullint. Aquest ingredient ajuda a crear belles bombolles en el cheburek acabat. Amassar
- Insistiu durant set minuts, tapant amb un paquet.
- Torneu a tallar el color, repetiu el procés dues vegades.
A la llet
Per evitar que la peça es cremi durant el procés de torrada, no afegiu més sucre del que s'especifica a la recepta.
Ingredients
- sucre - 1 cullerada;
- llet - 240 ml;
- oli - 35 ml;
- farina;
- sal - 0,2 cullerada;
- ou - 1 peça
Cuina:
- Bulliu la llet, el sucre, salpebreu, aboqueu-hi oli. Barrejar.
- Col·locar mig got de farina, barrejar, refredar lleugerament.
- Aboqueu l’ou, remeneu.
- Afegiu gradualment la farina.
- Hauria de ser un trinquet ajustat: d’estructura rugosa, no d’aspecte molt bonic.
- Posar en una bossa, sostenir un quart d’hora.
- Amassem la massa al cap del temps.
- Tornar a la bossa, reposar un quart d’hora.
Els farciments més deliciosos per a pastissos, com en cheburechny
Quan la massa estigui a punt, sorgeix la pregunta sobre quin és el millor farciment que cal utilitzar per a la seva preferida. Per cuinar chebureks com en cheburechny, utilitzeu les opcions contrastades de farciments.
Llegiu també:pastissos amb carn: massa cruixent molt bona
Amb carn
Ingredients
- ceba - 2 unitats;
- carn picada - 450 g;
- pebre;
- aigua - 110 ml;
- la sal.
Cuina:
- Salar la carn picada, afegir aigua. Cal utilitzar un líquid perquè el farcit sigui sucós. L’aigua es pot substituir per qualsevol caldo.
- Afegir el pebre.
- Piqueu la ceba en trossos el més petits possibles.
- Barregeu bé tots els ingredients.
- Amassem la massa segons qualsevol opció.
Amb formatge
Ingredients
- formatge dur - 170 g;
- mozzarella - 170 g.
Cuinant.
- Triturem el formatge dur de qualsevol tipus.
- Talleu la mozzarella a tires fines.
- Barregeu els dos tipus de formatge.
- El procés de preparació de la massa al vostre gust.
Amb carbassa
Ingredients
- carbassa - 650 g;
- pebre;
- oli de gira-sol;
- ceba - 3 peces .;
- la sal.
Cuina:
- Tritureu la carbassa en una ratlladora fina.
- Piqueu la ceba.
- Barregeu els ingredients.
- Espolseu-ho amb pebre, sal, barregeu-ho.
- Aboqueu oli en una paella, poseu el menjar, fregiu.
- Genial.
Amb patates
Ingredients
- llard - 140 g;
- patates - 5 unitats .;
- ceba - 2 unitats;
- la sal.
Cuina:
- Bulliu les patates, tritureu-les.
- Feu galetes amb cansalada.
- Trossegeu la ceba, fregiu-ne el greix greix resultant, afegiu-hi les patates, salpebreu de pebre i sal.
Consells útils
- Si et queda massa inutilitzada, congela-la. La massa de natilla tolera les diferències de temperatura. Després del desgel, caldrà afegir només una mica de farina a la massa.
- Si feu servir carn picada, afegiu-hi mantega ratllada.
- La carn de suc ajudarà a donar quefir. Aquests dos productes funcionen meravellosament junts. La carn de vedella mòlta és ben absorbida pel producte lacti fermentat.
- Per fregir pastissos, no es penedeix d’oli, cal que s’hi aboqui molt. Es pot fregir.
- Per tal que les bombolles es formin a la prova i el farcit per fregir, cal posar les peces només en oli bullint.
- No es recomana tapar amb tapa perquè es forma condensació. La humitat començarà a gotejar, el petroli es dispararà.
- Si la massa és rossa, enganxosa, amarga i impossible de rodar, haureu de pastar de nou afegint la farina per parts. A continuació, torneu-lo a posar a la bossa i deixeu-lo reposar.
- Durant més de dos dies, la massa acabada no es pot guardar a la nevera.
- En comptes del blat, podeu utilitzar farina d’arròs o blat sarraí. Resulta un gust interessant i picant. S’obté un bell color quan s’utilitza el component de blat de moro, pre-tamisat per evitar que partícules sòlides entrin a la massa.
