Massa de Khachapuri - 8 receptes

Perquè els pastissos deliciosos de Geòrgia tinguin èxit, heu de preparar adequadament la massa. Per a això, es selecciona llet grasa casolana, farina d’alt grau, llevat de gran qualitat i altres productes. A continuació es descriu com cuinar la massa deliciosa de khachapuri en diverses variacions.

Massa de khachapuri adjariana

Ingredients: 7-8 g de llevat instantani, 125 ml de llet casolana i aigua filtrada, 2-3 taules. cullerades d’oli vegetal, 1 ou gran, 380-420 g de farina d’alt grau, 2 petites. cullerades de sucre, un polsim gran de sal gruixuda.

1. Els líquids càlids (llet / aigua) i el llevat formen massa. Tot el sucre s’aboca de seguida a la barreja d’aquests productes. Es deixa el contenidor amb un lloc sense esborranys fins que apareguin bombolles actives.
2. Per separat, batem un ou cru amb tota la sal. També s’aboca oli aquí.
3. Les barreges dels passos anteriors es combinen.
4. Li queda tamisar la farina.
5. Després de pastar, la massa s’envia a un lloc sense esborranys durant aproximadament una hora.

A mesura que passi el temps, la massa de khachapuri Adjarà estarà completament a punt.

Deliciosa base sobre kefir

Ingredients: got de iogurt a base de greix, 270-290 g de farina de primera classe, 60 ml de crema agria grassa, un polsim de sal gruixuda, 1 cullerada gran d’oli vegetal, ½ cullerada soda de bicarbonat ràpid.

1. Els productes lactis es combinen en un bol. El petroli flueix cap a ells. Tots els ingredients utilitzats han d’estar a temperatura ambient.
2. La farina es tamisa en un bol amb els components juntament amb la sal gruixuda i la soda, que s’aconsegueix amb el quefir i la crema àcida àcida.
3. Es barreja una massa homogènia. El més convenient és treballar amb les mans, greixades.En cas contrari, amb un abocament constant de farina per la perfecció, podeu “obstruir” la massa.
4. Amassem els ingredients una bona estona sense utilitzar un mesclador i altres dispositius similars.

La massa de kefir ja preparada es pot utilitzar immediatament per formar khachapuri.

Pasta tradicional de Khachapuri amb formatge

Composició dels productes: 260 ml de iogurt, 290-330 g de farina d’alt grau, mig paquet de mantega, 0,5 petits cadascun. cullerades de bicarbonat i sal, una cullerada gran de sucre granulat.

1. Si no heu trobat iogurts a la botiga, podeu substituir aquest producte lacti tradicional de Geòrgia per una barreja de quefir ordinari i crema agria en quantitats iguals. En conjunt, també han de produir 260 ml.
2. Tots els ingredients secs, excepte la farina, s’aboca immediatament a la barreja resultant i s’aboca la mantega fosa.
3. S'aboca la farina a la massa gradualment, perquè és molt fàcil excedir-la amb la seva quantitat. El resultat és una massa suau esponjosa. L’oli de la composició el alleujarà de l’adherència.

Podeu utilitzar la massa khachapuri amb formatge immediatament. És millor preparar el farcit amb formatge Imereti o una barreja de suluguni amb el component Adyghe.

Versió de la Quaresma a l’aigua

Ingredients: un got complet d’aigua filtrada, un polsim de sal, 40-50 g de margarina, 380-420 g de farina de primera classe.

1. La farina de la distància màxima es tamisa directament a la taula. Es fa un forat al centre del tobogan resultant, per on flueix l’aigua salada i lleugerament escalfada.
2. Els ingredients s’amassen amb les mans lubricades amb una petita quantitat d’oli.
3. La massa tova resultant es cobreix amb un tovalló natural i es neteja durant uns 90 minuts.
4. A continuació, s’enrotlla la massa “reposada” refrigerada amb una petita quantitat de farina. Al centre hi ha margarina suavitzada.
5. Es torna a plegar la massa i es torna a enrotllar. Després es replega en diverses capes i es torna a refredar durant 50 minuts més.

En caducar el temps especificat, podeu formar una massa khachapuri.

Recepta de Geòrgia

Composició dels productes: 380-420 g de farina d’alt grau, ou gran, 40 g de mantega, 1 petita. culleradeta de pols de cocció, 270 ml de kefir.

1. No s’aboca el quefir fred al bol, al qual cal portar un ou cru.
2. La cuina en pols també s'aboca aquí. Es pot substituir per bicarbonat normal.
3. La base del tesla s'aboca en l'oli del microones.
4. A continuació, s'aboca la farina tamisada en porcions petites. Després de cada nova incorporació, els components estan ben barrejats.
5. Quan la massa deixi d’enganxar-se a les mans, podeu tapar-la amb un tovalló i deixar-la durant 20 minuts.

Aquesta recepta de Geòrgia per a la massa khachapuri es pot modificar lleugerament amb margarina en lloc de mantega o espècies diverses. El formatge és un excel·lent farcit per cuinar-lo.

Amb llevat

Composició dels productes: un ou de poble gran, 1 petit. cullerada de sal gruixuda, 2 petites. cullerades de llevat instantani, 130 ml d’aigua filtrada i llet grassa, 420-460 g de farina d’alt grau, 2 petites. cullerades de sucre granulat, 40 g de mantega grassa.

1. Els ingredients líquids de la recepta es barregen i s’escalfen lleugerament. S'aboca sorra i llevat a l'aigua amb llet. Després de barrejar, el recipient amb els components es manté calent durant 17-20 minuts.
2. Després de l’aparició d’un magnífic casquet a la superfície de la barreja, s’aboca en una màquina de pa. Allà s’envia un ou, sal i mantega fosa.
3. Al final s’aboca la farina després de l’aparició prèvia.
4. El mode de amasat està establert durant 90 minuts.
5. Si es decideix barrejar la massa manualment, els productes es connecten en el mateix ordre, es connecten a l’homogeneïtat i es deixen de nou durant 90 minuts en un forn tancat apagat.

La massa llesta és suficient per 4 caçapurs amb qualsevol farcit.

Una recepta de massa de pa de gingebre per als khachapuri

Ingredients: 120 g de mantega grassa, 2 mals. cullerades de sucre, un polsim de bicarbonat, 60 g de margarina cremada, 5-6 cullerades grans de crema agra casolana, un pessic de sal, un got complet d’aigua filtrada, 2,5-3 cda.farina d’alt grau.

1. Tant la margarina com l’oli s’extreuen prèviament de la nevera. S’han de suavitzar. A més, aquests productes s’amassen amb una forquilla.
2. Als ingredients tous s’hi afegeix sal, no crema agria freda, sucre granulat, soda.
3. L’aigua tèbia filtrada s’aboca a poc a poc aquí.
4. Resta abocar la farina tamisada per racions.

De forma immediata es pot fer servir una massa ben amassada.

La rebosteria més deliciosa

Composició dels productes: mig quilogram de farina de blat premium, 75-85 g de mantega fosa i 280 g de component refrigerat, 2 petites. cullerades de sal gruixuda, un got complet d’aigua filtrada.

1. La farina tamisada sobre la taula. Es fa un escot al seu centre, al qual s’aboca la mantega fosa i una part d’aigua filtrada. Aquí també s’aboca sal.
2. Barrejant activament els components, heu de pastar la massa elàstica. A continuació, es cobreix la massa amb pel·lícula enganxada i es deixa al seu lloc sense corrents de durada durant 40-50 minuts.
3. La capa s’enrotlla, es posa un tros d’oli refrigerat al seu centre. El blanc es plega en un sobre i es torna a enrotllar.
4. A continuació, s’ha de plegar 4 vegades i retirar-la a la fresca durant una hora. És recomanable triar un lloc fred on es mantingui una temperatura de 10-12 graus. Després d’això, la massa es torna més pliable, s’enrotlla fàcilment, no s’enganxa.
5. El procediment amb laminat i refredament es repeteix 4-6 vegades. Cada cop s’obté una fina capa de massa, que es plega diverses vegades i es neteja a la nevera.

Si no hi ha temps per a una preparació tan llarga de la massa, la forma més senzilla és comprar una versió de botiga preparada del producte.