El pa casolà és molt més saborós i saludable que el pa. Podeu coure-ho vosaltres mateixos. Per descomptat, això no és fàcil, ja que coure pa necessita molt temps i energia. Tot i això, el resultat us agradarà. Perquè el panet sigui suau, exuberant i fragant, cal fer una bona massa per al pa. Us oferim que proveu receptes senzilles però amb molt d’èxit.
Contingut de material:
Pasta de llevat per al pa
Per al pa, heu de triar la farina adequada. Trieu fresc, sec, homogeni, sense grumolls i cap inclusió. Abans de barrejar, s’ha d’assecar una mica. Per què la farina simplement s’escampa sobre la taula i es deixa mitja hora. I després s’ha de tamisar per enriquir-lo amb oxigen. Aleshores el rotlle acabarà sent airejat.
A continuació, es detallen alguns aliments que necessitareu per coure pa de llevat a casa:
- 40 g de llevat;
- culleradeta de sucre;
- Art una cullerada de sal;
- 1,5 kg de farina;
- 3 gots d'aigua
Primer heu de fer una massa. En mig got d’aigua escalfada, diluir el llevat, el sucre. Lloc on la massa estarà calenta. Passarà de quinze minuts a mitja hora, i veureu com estava cobert amb escuma de bombolles.
Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi sal. Feu un petit forat al mig i aboqueu-hi aigua tèbia, una massa allà. Amassem la massa suaument, procurant moldre tots els grumolls formats. Poseu la massa un parell d’hores al foc. Començarà a pujar, augmentant dos o fins i tot tres vegades.
La massa està a punt per coure: és tendra, no s’enganxa als palmells. Formeu una pa i poseu-la al forn.
Recepta més fàcil
Aquesta és una recepta de pa molt senzilla que pot dominar un forner novell. Aquí no cal coure la massa, espereu dues hores fins que la massa sigui adequada. A més, no podeu adherir-vos a receptes estrictes i utilitzar tots els productes a ull.
Es necessitaran els ingredients següents:
- un got d’aigua;
- 3 tasses de farina;
- 8 cda. cullerades d’oli vegetal;
- Art una cullerada de sucre;
- una culleradeta de sal i el llevat sec d’acció ràpida.
Diluir el llevat en aigua tèbia, afegir oli, afegir sal i sucre. A continuació, ruixeu lentament la farina, amasseu la massa. Pot ser que no resulti suau immediatament, depèn molt de la qualitat de la farina. Com a últim recurs, deixeu-ho reposar deu minuts per fermentar el component principal del futur pa. I amasseu una mica més fins que l'estructura de la massa es faci elàstica. A continuació, poseu-ho al foc durant trenta minuts o una mica més. Durant aquest període de temps, la massa plàstica tindrà temps de doblar-se, esdevenir magnífica.
El més important és que el panet estigui ben cuit al forn. Per fer-ho, talleu la massa en dos trossos. Enrotllem cadascun en un rectangle i, després, enrotllem-lo en un rotlle. Poseu alhora els dos rotllets sobre una planxa gran, deixeu-ho reposar durant quaranta minuts. Podeu engegar el forn, posar-hi una planxa per sobre. O introduïu-hi la prova directament al mateix forn, ajustant el règim de temperatura d’uns 50 graus.
Quan veieu que els rotllos s’han tornat bonics i exuberants, talleu lleugerament la seva capa superior amb un ganivet i coeu-la. El règim de temperatura pot superar els 200 graus i el temps, aproximadament mitja hora. Si podeu posar un petit recipient metàl·lic amb aigua dins del forn, llavors la crosta del pa quedarà tendra.
Cuinar en una màquina de pa
La màquina de pa és un electrodomèstic molt convenient, estalviant molt de temps, perquè tots els processos d’amassar la massa, provar-la i coure-la van automàticament. Aquí podeu coure qualsevol pa amb diverses receptes.
Aquí teniu una recepta universal que s’adapta a qualsevol màquina de pa:
- una culleradeta de llevat i sal seques;
- 400 g de farina;
- un got d’aigua.
El principal secret és posar correctament tots els ingredients en una màquina de pa. Primer aboqueu sal, farina. A continuació, amb els dits, feu un petit forat a la farina, hi tireu-hi el llevat. A continuació, aboqueu aigua tèbia, però de manera que no entri en contacte amb el llevat.
A continuació, tanqueu la tapa i seleccioneu el mode adequat, que us permetrà pastar la massa i coure al forn. Tot i que hi ha un procés d’amassar i provar la massa, no podeu obrir la coberta del fabricant de pa, en cas contrari, la massa s’instal·larà i el pa no funcionarà.
Massa de pa de sègol
El pa de sègol no llevat millora la motilitat intestinal, és un producte dietètic per a persones que pateixen diabetis, obesitat, malalties cardiovasculars i prevé l’oncologia. El podeu cuinar a casa amb el llevat.
Llegiu també:pa sense llevat
Massa de sègol cuita durant diversos dies. Per a la seva preparació, cal prendre parts iguals de farina de sègol i aigua tèbia, barrejar fins a la crema agria espessa i posar-la al foc. L’endemà, un dia després, s’afegeix més farina i es torna a enviar a escalfar. Al cap d’un altre dia, el llevat ha d’augmentar-se en escuma. Això vol dir que està gairebé a punt. Guardeu l’entrant a la nevera a la part inferior a més de cinc graus. Quan agafeu l’entrant del refrigerador, heu de mantenir-lo a temperatura ambient aproximadament una hora, de manera que “cobri vida” i comenci a interactuar.
Pa de sègol forn al forn dels següents productes:
- 300 g de farina;
- 2,5 tasses d’aigua;
- una mica més de la meitat de l’art. cullerades de sal;
- les llavors, fruits secs triturats, llavors i llavors de carapa, segons es desitgi;
- 2 cda. cullerades de sourdough.
Aboqueu al contenidor la quantitat indicada d’aigua a temperatura ambient, dissoleu-ne la lleva i ompliu les llavors. A poc a poc, afegiu-hi farina i amasseu la massa. Es necessita temps per fermentar, així que deixeu-ho sota la tovallola durant 20 minuts.
Ara cal pastar bé la massa sobre una superfície de fusta perquè quedi llisa, fins i tot, deixi d’enganxar-se. Després ho conservem en un lloc càlid durant 10 hores.
Va sortir la massa, es pot posar en formes greixades. Enfornar durant aproximadament una hora. El règim de temperatura és de 180 graus.
El pa calent al forn s’ha d’embolcallar amb una tovallola humida per tal de que la crosta sigui tova.
Basat en kefir
La massa de Kefir per al pa es sol preparar sense llevat ni llevat amb soda ordinària. Aquesta és una recepta molt fàcil que agradarà a aquells que no els agrada molestar-se per l’estufa durant molt de temps.
Recepta gustosa:pa al forn de casa
Per a un pa casolà necessitareu:
- un got de kefir (com més àcid, millor);
- un got de farina amb un portaobjectes;
- Art una cullerada de sucre;
- culleradeta de sal;
- mitja culleradeta de soda.
Cal portar Kefir a temperatura ambient. Aboqueu-hi un recipient, incorporeu-hi sucre, sal i soda. Deixeu reposar uns 15 minuts per formar petites bombolles al líquid.
Ara podeu afegir farina. Cal fer-ho progressivament, en petites porcions, amassant amb una espàtula de fusta. Si la massa ja s'ha format, no és convenient pastar més amb qualsevol eina. Poseu tota la massa sobre una superfície de fusta. Es polleu lleugerament amb farina, amasseu més amb les mans fins que la massa quedi agradable.
Molt depèn de la qualitat de la farina. Per tant, pot ser que necessiti una mica més o, per contra, menys. El més important és que la massa no estigui massa ajustada, en cas contrari augmentarà malament.
Deixeu la massa pel pa sol durant quaranta minuts, tapant-la amb una tovallola. A continuació, formeu dos rotllos, poseu-los a la planxa i coeu-ho durant uns 40 minuts. Ajusteu la temperatura a 180 graus.
Preparació amb un escuradents de fusta per perforar la crosta. Si no hi ha molles al damunt, el pa està a punt.
Com fer el llevat
Es pot fer un pa saludable i saludable amb pasta de terra casolana. Es conserva durant molt de temps, sense motlle i gairebé no s’enfosqueix fins i tot després d’una setmana. Prepareu el llevat de la mateixa manera que a la recepta de pa de sègol sense llevat. Podeu utilitzar farina de gra integral. Si no en trobeu una, agafeu farina de primer grau, però afegiu-hi molt poca branca.
Preparem una massa sense llevat per a pa de farina d’entre els productes següents:
- 2-3 grans. cullerades de pasta àcida;
- un got d’aigua;
- 400 g de farina
- culleradeta de sal;
- Art una cullerada d’oli vegetal.
Per fer la massa, dissoleu la massa salada en aigua tèbia, afegiu-hi farina, amasseu-la. Netegeu una hora per començar el procés de fermentació. A continuació, afegiu oli, afegiu-hi sal, amassau bé. La capa serà lisa, però enganxosa; hauria de ser així. Esteneu el drap de cotó en un colador, ruixeu-hi farina i poseu-hi la massa. Cobrir amb un drap. Deixeu reposar 3 hores per continuar la fermentació.
Ara la massa està gairebé a punt. A partir d'ell ja és possible formar un rotlle, decorar amb fruits secs, llavors, sèsam o llavors de caragola. Feu una incisió a la superfície del pa i poseu-la al forn. El forn es manté durant aproximadament mitja hora en un forn calent. La temperatura es pot configurar a més de 200 graus.
Pasta de llet agria per al pa
A la llet salada la massa puja perfectament. El pa resulta exuberant i molt aromatitzat. Quan es pessegeix, no es pot fer servir llevat, substituir-los per refresc. Com que la recepta de pa de kefir conté instruccions detallades sobre com coure pa amb soda, en aquest cas us proposem fer pasta de llevat.
Aquí teniu el que necessiteu per al pa en llet agra:
- un got de llet agra;
- un quilo de farina;
- una culleradeta de llevat sec o 50 g mullat;
- 2 cda. cullerades de sucre;
- 50 g de mantega;
- un ou;
- mitja culleradeta de sal.
Aboqueu el sucre, el llevat a l'aigua, afegiu-hi tres cullerades de farina, barregeu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts. La barreja puja amb escuma, així que és hora d’abocar la llet agra. Després de ghee, ou, sal.
S’ha d’afegir farina en porcions petites. Amassem de forma que no es formin grumolls i la massa resulti suau. Pot resultar lleugerament líquid, i el podeu aromatitzar lleugerament amb farina.
Després deixeu la bola elàstica calenta durant mitja hora, gairebé es duplicarà. Tritureu la massa, formeu-ne un pa i deixeu-ho reposar uns 20 minuts. El forn segueix, fixant la temperatura en un valor de 160 graus, el temps: 40 minuts. Perquè la crosta no sigui massa dura, es pot untar lleugerament amb mantega, cremosa o vegetal.
