La massa per a les magdalenes ha de tenir un sabor ric en cos, que no necessiti additius, farciments. La rebosteria dolça i suau és el postre preferit de milions de persones.

Massa de muffin a quallada clàssica

Es tracta d’una massa senzilla elaborada amb ingredients naturals, que pujaran perfectament. En això, l’ajudarà amb una pols de cocció, farina ben saturada d’oxigen i ous batuts esponjosos.

Composició:

  • sucre - 260 g;
  • formatge cottage - 260 g;
  • farina - 260 g;
  • ous: 4 peces;
  • mantega - 260 g;
  • panses (pures) - mig grapat;
  • pols de cocció - 20 g;
  • vanilina (en una beina o en pols) - al gust.

Fases de la cuina:

  1. Panses rentades amb aigua bullent. Podeu saturar-lo amb una beguda alcohòlica o un te.
  2. Fondre l’oli a estat líquid, deixar refredar.
  3. Batem els ous fins que aparegui una espuma espessa (4 minuts). El sucre s’introdueix, es bat fins que la sorra “desapareix” completament.
  4. Poseu el formatge cottage fregit a l'escuma, barregeu-ho sense moviments bruscos.
  5. Aboqueu l’oli.
  6. Afegiu la farina barrejada amb pols de cocció per parts.
  7. Assecar amb una tovallola panses de gotes. Aboqueu-lo a la massa.

Massa quallada - friable, humida. Una mica com les tradicionals cassoles de llet salada

Cuinar a la llet

Les magdalenes de llet són un dels seus tipus més populars. La massa de magdalena es pot aromatitzar amb additius (fruits secs, gotes de xocolata, fruites). A més, aquesta massa absorbeix bé la humitat, de manera que es pot remullar en forma acabada amb xarops, suc.

Composició:

  • oli vegetal (sense gust) - mig got;
  • sucre de vainilla - 10 g;
  • ou - 2 unitats;
  • farina - 0,4 kg;
  • soda - 10 g;
  • sucre (sorra fina) - 200 g;
  • llet (fresca) - 200 ml.

Fases de la cuina:

  1. Bateu bé els ous perquè el líquid es converteixi en una espuma espessa.
  2. Dissoleu els dos tipus de sucre en llet lleugerament tèbia.
  3. La farina es combina amb el refresc, tamisat.
  4. Barregeu la llet amb la farina.
  5. S’introdueix escuma, barrejant suaument.
  6. Aboqueu oli a temperatura ambient.

La massa s’utilitza immediatament.

Les magdalenes sorprendran amb un gust pronunciat lletós. Surten no massa grassos, però força fluixos. El nivell de dolços està determinat al vostre gust.

Com fer kefir

Les magdalenes de Kefir són una delícia senzilla i satisfactòria a casa. El Kefir fa que la cocció sigui lleugerament humida i fluixa.

 

Composició:

  • sal (dolçor d'ombra) - uns quants grams;
  • panses (component opcional) - 90 g;
  • pell de llimona - traieu-ne 1 fruita;
  • vainilla: un parell de pessics;
  • pols de cocció - 9 g;
  • mantega - 110 g;
  • ous - 2 unitats;
  • sucre (sorra de mida mitjana) - 160 g;
  • kefir - 140 ml;
  • farina (d'alta qualitat) - 250 g.

Fases de la cuina:

  1. Els ous estan ben mòlts, pre-salats i endolcits. Aquesta massa és perfumada amb vainilla.
  2. S'introdueix la mantega líquida refredada. Aboqueu kefir a temperatura ambient.
  3. Poseu les panses a la barreja resultant, i elimineu amb cura la picada fresca (sense cap capa blanca)
  4. Combina per separat la farina i la pols de cocció. Es van tamisar 1 vegada sobre un recipient net. La segona vegada es tamisen immediatament per sobre de la barreja líquida.
  5. Tot està suaument, ben amassat perquè la massa surti molt suau.
  6. A aquesta base s’hi poden afegir altres additius (aromatitzants, baies).

La mantega es pot substituir per la mateixa quantitat de magre.

Aquesta massa puja bé, es cou al forn, es manté airejada i estable. Es serveix càlid o després de refredar-se.

Magdalena al forn

Les galetes petites tenen un aspecte elegant tant des de dalt com per la secció. S'ha de servir una massa moderadament dolça amb te i cafè.

Composició:

  • pols de cocció - 7 - 10 g;
  • farina - 230 g;
  • ous: 4 peces;
  • sucre granulat - 170 g.

Fases de la cuina:

  1. El rovell i les proteïnes s'utilitzen per separat. Es divideixen acuradament en diferents plats. Val la pena prendre ous casolans amb un rovell brillant.
  2. El sucre (batut) es dissol en els rovells agitats.
  3. Llaüt d'esquirols. L’escuma resulta magnífica, forta. És millor utilitzar un producte ben refrigerat.
  4. Repartiu l'escuma a la massa del rovell. Bateu de nou la barreja d'ous dolços.
  5. La pols de cocció es distribueix qualitativament a la farina de manera que la massa creixi uniformement.
  6. Tamisar la barreja seca sobre el líquid.
  7. El pa de pessic s’aixeca immediatament. En això, a més dels ous, hi ajuda un pols de cocció.
  8. Arribats a aquest punt, podeu introduir suplements naturals.

La massa de galetes sempre resulta molt suau, es cou bé. Una mica cruixent a la part superior, per dins es fon. El color i el sabor dels ous són elements destacables.

Per coure en motlles de silicona

Per a la cocció en motlles de silicona, qualsevol tipus de massa és adequat. La massa per a magdalenes en motlles no crema, no s’enganxarà.

En lloc dels cítrics, a la recepta proposada, podeu introduir les seves baies preferides senceres o lleugerament mòltes amb sucre.

Composició:

  • taronja, mandarina (dolça) - 200 g;
  • ous - 2 unitats;
  • pols de cocció - 2/3 cullerada;
  • sucre - 90 g;
  • farina - 100 g.

Fases de la cuina:

  1. Sucre, els ous es combinen amb una batedora per fer una escuma abundant. Bateu almenys 4 minuts.
  2. Filtreu directament a la farina líquida d'ou amb pols de cocció. Si voleu, feu-ho dues vegades, de manera que la massa serà encara més magnífica.
  3. Retireu la ratlladura de cítrics, talleu la pell, traient sempre la capa tova blanca. S’afegeix la ratlladura a la massa acabada.
  4. Necessites polpa neta, sense membranes. Divideix la fruita en llesques. Cadascun d'ells es neteja amb un ganivet d'una pel·lícula densa. No us oblideu d’aprimar les llavors de la polpa.
  5. La carn tendra pura es trosseja a trossos molt petits.
  6. El mateix s’ha de fer amb les mandarines, si s’utilitzen per a la recepta.
  7. No calgui suc en la prova: serà massa líquid. Es drena.
  8. S'aboca les peces resultants a la composició d'ous juntament amb la picada.
  9. Les peces de fruita es distribueixen a la massa de la manera més uniforme possible.

La massa adquireix un bell color taronja. El sabor de taronja es manifesta als cupcakes acabats. Després de cada peça menjada, queda un gust agradable després. Aquestes magdalenes són bones amb ametlles (o altres fruits secs), amb xocolata delicada.

Una senzilla recepta de magdalena

Aquests cupcakes són suaus i exuberants.

 

Composició:

  • kefir (contingut alt en greixos) - 130 g;
  • mantega - 90 g;
  • sucre granulat - 230 g;
  • soda, sucre vainillat - 9 g cadascun;
  • ous - 2 unitats;
  • farina - 450 g;
  • additius a la massa (segons el vostre gust) - panses, fruits secs.

Fases de la cuina:

  1. Es combinen el kefir, el sucre i el sucre de vainilla.
  2. S'hi aboquen els ous remenats.
  3. La mantega picada es fon, es refreda a fons, s’aboca a la barreja preparada.
  4. S’afegeix soda escorreguda (amb suc de llimona, vinagre).
  5. Aboqueu-hi farina, dissoleu-la perquè no quedin grumolls. La densitat correcta de la massa és com la crema agra grassa.
  6. Aromatitzem la massa amb panses, fruits secs.

Aquesta és una de les receptes més senzilles demostrades.

Els aficionats a les delicioses magdalenes apreciaran les opcions presentades a la cocció de casa. Els tipus de massa difereixen per gust i textura.

Similar:Més de l’autor: