El gust del vell pastís rus provoca admiració i enveja de les mestresses de casa que no s’atreveixen a cuinar-la. Solia ser que la massa per a un galliner era una tasca complicada. Aquesta opinió és errònia, podeu coure un kurnik segons receptes contrastades i senzilles.

Massa de Kefir per a pollastre

Un pastís a base de kefir es prepara molt ràpidament, resulta friable, té bon gust.

Productes obligatoris:

  • 1 tassa de kefir;
  • farina - 550 gr;
  • sucre - 1,5 cda. l;
  • 1 ou
  • mantega - 150 g;
  • 0,5 cullerades de sal.

Tecnologia de cuina:

  1. Segons una recepta antiga, la mantega s’havia de fondre en una paella o cassola. Avui en dia solen utilitzar un microones. Aboqueu la mantega fosa en un bol.
  2. Bateu en un ou, afegiu-hi sucre, sal, tireu-hi una part de kefir. A continuació, s'ha de barrejar bé la massa del quefir de pollastre fins que es formi una massa exuberant.
  3. Abocant gradualment la farina preparada, amassem la base. Enrotlla la massa i col·loca-la en celofan, cosa que li permetrà distanciar-se.
  4. La base de cocció acabada s'utilitza immediatament o es guarda a la nevera durant tres a quatre dies. Al mateix temps, s’han de mantenir en cel·lofana, en cas contrari s’assecarà el lot.

El kefir és adequat per a qualsevol contingut en greixos, en els vells temps prenien llet agra (iogurt).

Base de sorra per a pastissos

La recepta d’una base de sorra és universal, apta per a qualsevol rebosteria salada.

Productes obligatoris:

  • 400 gr. farina;
  • margarina (difusió) - 200 gr;
  • crema agra: 5 cullerades. l;
  • un polsim de sal de taula;
  • bicarbonat - 1 cullerada;
  • farina - 400-450 gr.

Tecnologia de cuina:

  1. Batem la margarina suavitzada i una porció de crema agria en una massa exuberant, afegim sal.
  2. Tamisar la taxa de farina en un bol, afegir el refresc i pastar. Si la massa no està amassada, podeu afegir crema agredolça (llet).
  3. Envolteu la massa friable barrejada en celofan alimentari. Remullar-los a la nevera durant 30-40 minuts.Al final del temps, formeu un pastís i coeu-ho.

Cuinant sobre crema agra

Productes obligatoris:

  • crema agria - 200 gr;
  • farina de blat - 350 gr;
  • 1 ou
  • soda o pols de cocció - 1 cullerada;
  • oli vegetal - 3 cullerades. l;
  • sal, sucre - 1,5 culleradetes.

Tecnologia de cuina:

  1. Amassar la crema en un recipient per amassar, afegir el refresc (pols de cocció), sal, sucre. Barregeu tots els productes, espereu que la sosa reaccioni amb la crema agra.
  2. Bateu dins l’ou, aboqueu-hi l’oli vegetal. Si es vol, es pot substituir la mantega amb margarina fosa.
  3. Aboqueu la farina tamisada al pas següent, amuntegueu la massa per a la cassola de pollastre de la forma habitual. Per comoditat, podeu engreixar les mans amb oli vegetal.

Si cuinem amb crema agra casolana, hi haureu d’afegir una mica de llet, en cas contrari hi haurà un petit rendiment de massa.

Rebosteria de pollastre

Avui, per cuinar, prefereixen comprar pastisseria de puntets preparats, però és molt més gustós cuinar a casa.

Productes obligatoris:

  • mantega - 100 gr;
  • farina de blat - 2 cullerades;
  • maionesa - 5 cullerades. l;
  • pols de cocció - 3 gr;
  • sal al gust.

Tecnologia de cuina:

  1. Picar la mantega a trossos petits. Afegiu la taxa de farina, sal, pols de cocció. Fregueu tots els ingredients en molla.
  2. A continuació, poseu maionesa, amasseu la massa resultant. Formeu una bola, cobriu-la amb celofan, enrotlleu-la amb un passador a una capa.
  3. Poseu la capa resultant dins del congelador durant 15 minuts. Agafeu la capa de la nevera, enrotlleu-la en un sobre, no enrotlleu-la primament. Torneu-ho a posar a la nevera.
  4. Perquè la rebosteria resulti ser porosa i cruixent, l’enrotllen en diverses etapes, mantenint-la al fred.

Els partidaris d’una maionesa d’alimentació saludable es poden notar a la crema agria, la llet o el kefir. El gust del pastís per canviar l'ingredient no canviarà.

Recepta de margarina

  1. El principi de preparació és l’ingredient principal: la margarina i els additius. Es treu de la nevera amb antelació, es tritura i es combina amb la farina. Ha de resultar molla, la podeu pastar amb les mans o la batedora.
  2. La quantitat d’ingredients depèn de la mida desitjada de la coca.
  3. A més de la margarina, s’hi afegeixen productes d’àcid làctic o maionesa, que aporten viscositat i un gust addicional.
  4. La massa suau es amassa de manera que sigui friable després de coure i es conservi al fred.

Una massa per a un galliner amb carn i patates és adequada, però això no exclou l’ús de cap altre farcit. En la cocció, el més important és la base, podeu omplir el pastís amb qualsevol cosa.

Base solta sobre maionesa

Degut al contingut de greixos, ous i sal de maionesa, s’obté el pollastre de pressupost més senzill.

Productes obligatoris:

  • maionesa - 300 gr;
  • farina de blat - 450 g;
  • pols de cocció - 1 cullerada.

Tecnologia de cuina:

  1. Col·loqueu la maionesa dins d’un bol profund, afegiu-hi farina.
  2. Tamisar la farina i barrejar amb la pols de cocció. Si no hi ha pols de cocció, podeu fer servir bicarbonat.
  3. Amassem la massa elàstica, embolcallem amb celofan alimentari. Posar a la nevera durant mitja hora.
  4. Una recepta de margarina també és adequada per a un galliner. L’opció s’ha de triar en funció dels ingredients disponibles, així com de les preferències del gust.

Pasta de llevat de pollastre

Una recepta casolana amb llevat no trigarà gaire i us farà les delícies de brioixeria deliciosa.

Ingredients Essencials:

  • farina - 0,5 kg;
  • llet - 250 ml;
  • llevat premsat - 30 gr;
  • sucre - 1 cullerada;
  • 2 ous
  • oli vegetal - 2 cullerades. l;
  • sal al gust.

Tecnologia de cuina:

  1. Breu llevat en llet tèbia. Afegiu sucre, una mica de farina al bol. Col·loqueu la massa en un lloc càlid, cobriu amb una tovallola. El millor és utilitzar un forn preescalfat i desconnectat.
  2. Quan surti la massa, aboqueu-hi oli, tireu-hi els ous i sucre.
  3. Barregeu-ho tot i afegiu-hi farina de blat a parts, amasseu la massa. La farina pot anar més, tot depèn de la seva qualitat i de la mida de l’ou.
  4. Tapeu la massa acabada amb un tovalló i feu un altre enfocament. Passats els 30 minuts, podeu enfornar un pastís.

Independentment del tipus de massa, podeu cuinar pastissos deliciosos amb diferents farciments. Tot i això, el resultat reeixit depèn en gran mesura de la base.

Similar:Més de l’autor: