Massa d'Uzbek per a manti - recepta i opcions clàssiques

El manty s'anomena popularment grans boles de gota. Els plats són molt similars entre si, però difereixen de mida. El manty no només és 3-4 vegades més gran que la botifarra, sinó que també comença amb la carn enrotllada per una picadora de carn, sinó picada a mà i molta ceba. Es poden preparar fàcilment de forma independent a casa. El més important és triar la recepta adequada per a boletes en uzbek.

Massa clàssica per a manti a Uzbek

Ingredients: un quilo de farina d’alt grau, 2 ous de pollastre, 40 ml d’oli d’oliva d’alta qualitat, 420 ml d’aigua filtrada, 1 cda. sal de taula.

1. La farina es tamisa en un recipient profund des de gran distància. Es fa un escot al mig del terraplè.
2. Els ous crus es trenquen al buit resultant.
3. Per separat, la sal i l’oli d’oliva es dissolen en l’aigua. Els líquids s’utilitzen freds.
4. L’aigua s’aboca gradualment a la farina. Primer una cullera, després les mans amassen la massa.
5. La massa s’embolica dins d’una bossa i es deixa mitja hora a temperatura ambient.

A continuació, podeu tirar la massa i cuinar manti a Uzbek amb un farcit de carn prèviament preparat.

Al kefir

Ingredients: 3-3.5 Art. farina d’alt grau, 2 cullerades. kefir de contingut mig en greixos, bicarbonat a la punta d’una cullera, un polsim de sal.

1. Primer, el kefir s’escalfa lleugerament, s’hi aboca soda.
2. De seguida s’introdueix una farina tamisada a la massa resultant en un raig prim.
3. La massa elàstica està amassada.
4. Sota la pel·lícula, la missa serà de mitja hora.

A continuació, la massa està totalment preparada per modelar manti.

Choux bullit

Ingredients: un quilo de farina d’alt grau, 1 cullerada. una cullerada d’oli refinat, un ou de pollastre, un got normal d’aigua acabada de bullir, 1 horacullerada de sal.

1. Primer, la sal es dissol en aigua bullent. Tots els grans han de desaparèixer.
2. En un bol a part, es posa un ou dins l’oli.
3. La farina es tamisa almenys 2 vegades. A aquest component a granel s’afegeix una barreja d’ou i oli.
4. A continuació, s’aboca aigua bullent salada a la massa resultant amb un raig prim. Amassar és molt ràpid. Com a resultat, hauria d'aparèixer una massa molt densa i espessa al bol.
5. El primer amassat es pot fer amb un broquet especial. Quan la massa s’hagi refredat, continueu amb les mans.

Es posa la massa resultant en una bossa i es deixa a mitja hora a temperatura ambient.

A la llet

Ingredients: 2,5 gots estàndard de llet grassa, 2 cullerades d'ou, 1 culleradeta de sal, un quilo de farina d'alt grau.

1. Es pren un bol de metall capaç per amassar. Primer s’aboca una mica de llet escalfada. Allà s’hi afegeix sal, ous de pollastre. Els ingredients es baten amb una batedora.
2. Sense parar la batedora, s’aboca una mica de farina al bol. Primer cal afegir no tot el producte, sinó perquè la massa sembli una crep.
3. El bol de menjar va a la cuina i s’escalfa lleugerament. Es deixa al foc amb agitació constant fins que la massa espesseixi prou.
4. Quan la massa s’hagi refredat lleugerament, podeu abocar la farina que queda.
5. Barregeu la massa fins obtenir un trosset tou.

A temperatura ambient, la massa embolicada en una bossa ha de romandre mitja hora.

Recepta de pasta de llevat

Ingredients: 320 ml d’aigua depurada, 45 g de llevat viu, un quilo de farina fina, 1 cullerada. sucre granulat, 2 cullerades. oli refinat.

1. El llevat es desmorona i es cria en aigua no freda. S'hi afegeix oli refinat i sucre granulat. Podeu triar una barreja d’espècies adequades per a la carn.
2. Es pot afegir farina tamisada poc a poc. Per això es fa servir el tamís més petit.
3. Després d’afegir farina, la massa es barreja dues vegades. A continuació, es cobreix la massa amb una tovallola i es deixa encaixar a temperatura ambient.

Al cap d'una mitja hora, podeu començar a formar manti.

Sobre aigua mineral

Ingredients: 4 gots estàndard de farina d’alt grau, 1 got d’aigua mineral altament carbonatada, 0,5 culleradetes. sucre granulat, 4 cullerades. oli refinat, un polsim de sal fina.

1. Tots els components indicats a la recepta es van barrejant gradualment. Primer, la sal i el sucre granulat es dissolen en l’aigua mineral. L’aigua ha d’estar ben carbonatada.
2. S'aboca oli refinat a la massa.
3. Per últim, s’aboca amb antelació la farina ben tamisada. Una mica amassant la massa.
4. Com a resultat, la massa ha de ser força elàstica i no quedar-se enganxada a la superfície.

Després d’això, podeu embolicar-lo en una pel·lícula i transferir-lo al foc durant una hora, de manera que el gluten s’infli, saturat d’aigua. Sense ous, la massa és especialment tova.

Massa Manti sobre crema agra

Ingredients: 3 gots estàndard de farina d’alt grau, 1 got d’aigua molt carbonatada, ou de pollastre, 120 ml de crema agra grassa, un polsim de sal.

1. Un ou es trenca en un bol profund. Es posa immediatament la crema agria i s’hi afegeix sal. Junts es barregen bé els ingredients. És convenient utilitzar un mesclador per a aquesta velocitat mínima.
2. L’aigua mineral s’aboca a la massa resultant.
3. A poc a poc, s’aboca la farina prèviament tamisada a la massa futura. Després de cada nova porció, els productes es barregen completament. D’aquesta manera s’evitarà l’aparició de grumolls a la massa.

Com a resultat, la massa serà força enganxosa. Això és normal. Sota la tapa, es deixa la massa aproximadament una hora, durant la qual quedarà més ajustada. Si no resisteixis el temps especificat, la massa es trencarà quan esculpeixi.

Com cuinar en una màquina de pa?

Ingredients: un quilo de farina d’alt grau, 160 ml d’aigua depurada, 2 ous de pollastre, un polsim de sal.

1. S'aboca la farina tamisada i la sal al bol de l'aparell.
2. Allà, els ous es trenquen i hi surten aigua purificada.
3. A continuació, s’instal·la el programa “massa” i podeu anar de vacances.
4. Segons el model del dispositiu, el procés complet del lot passarà de 15 a 20 minuts.

Queda per enrotllar la massa i omplir-la amb el farcit.