Una delicadesa coneguda (fruits secs amb llet condensada) ajudarà tothom a submergir-se en el passat, durant els temps de la Unió Soviètica, per recordar una infància despreocupada. Per al nen soviètic, era el plat dolç més gustós i desitjat. I ara pots sentir el gust únic de la infància elaborant fruits secs casolans a partir de massa amb llet condensada en avellanes.
Contingut de material:
Opcions de prova de fruits secs amb llet condensada per avellanes
Hi ha moltes opcions per fer cookies. Podeu triar una composició adequada.
Pastisseria clàssica
Ingredients
- farina - 4,5 cullerades;
- margarina - 375 g;
- sucre - 75 g;
- soda - 0,5 culleradetes;
- ous - 3 peces .;
- la sal.
Ompliment de fruits secs:
- nous - 300 g;
- llet condensada bullida - 1,5 llaunes;
- mantega sense sal 72% - 150 g.
Cuina:
- Posem margarina en un bol i es fon en un microones.
- Bateu bé els ous amb el sucre.
- Per extingir el refresc amb una petita quantitat d’aigua calenta.
- Aboqueu-hi la barreja d'ou, sal i refresc a la margarina, remeneu-ho.
- Tamisar la farina a través d’un tamís fin, introduir-la a la barreja, batent constantment. La massa resulta plàstica, greixosa, agradable al tacte.
- Mantingueu l’oli a temperatura ambient almenys dues hores. Hauria de ser molt suau. Poseu l’oli preparat en un bol o un bol profund, afegiu-hi la llet condensada bullida. Bateu-ho molt bé amb una batedora a gran velocitat.
- Tritureu les nous de qualsevol manera possible. Podeu utilitzar una picadora de cafè per a aquests propòsits. Hauria de fer una pols de nou.
- Aboqueu la pols resultant a la barreja d’oli i batu-la de nou de manera que la massa de fruits secs es distribueixi uniformement en el farcit.
- Preneu part de la massa resultant, enrotlleu la bola. Hauria de ser la mida del formulari.Fa aproximadament 2 centímetres de diàmetre.
- Lubrique l’avellaner amb una fina capa d’oli amb un raspall de silicona. Això és necessari perquè les galetes acabades quedin enrere des del formulari. Poseu una bola a cada forat, tanqueu-ho bé i poseu-ho al foc. Agafeu l’avellaner amb les mans perquè no s’obri fins que no s’escalfi bé. Això ajudarà a que la prova es distribueixi perfectament per l’aspecte perfecte necessari dels fruits secs. Això passarà aproximadament un minut. Després alliberar i deixar coure al forn.
- Quan el costat de la femella s'ha cuit fins que estigui daurat, gireu-lo i fregiu-lo per l'altre costat.
- Quan les galetes estiguin cuites, traieu-les del fogó. Agafeu la forquilla i traieu els fruits secs.
- Repetiu el procés de cocció amb una nova porció de massa.
- Quan s’hagi utilitzat tota la massa, agafeu les meitats acabades, poseu el farcit al centre, sense oblidar lubricar les vores per connectar les parts.
A la recepta clàssica soviètica s’utilitzava margarina, no cal substituir-la per oli. Gràcies a ell, obté l’elaboració única de fruits secs.
Massa per a avellanes sobre maionesa
Amb el pas del temps, els amants de la pastisseria dolça van començar a experimentar amb receptes de pastisseria de confitura de nous. Amb l’arribada de la maionesa suficient a les botigues, les mestresses de casa van començar a afegir aquest ingredient a la massa en lloc de la crema agra. Havent aconseguit, gràcies a això, un nou sabor suau. Segons aquesta recepta, la delicadesa es manté suau i es fon en la boca.
Ingredients
- midó - 225 g;
- farina - 450 g;
- soda - 1 culleradeta amb diapositiva;
- maionesa - 150 g;
- mantega - 150 g;
- sucre - 225 g;
- ous - 3 peces.
Cuina:
- Bateu els ous afegint sucre. És més còmode i ràpid de batre amb una batedora, però podeu manejar-lo amb una mica més.
- Deixeu l’oli amb antelació durant diverses hores a temperatura ambient. Quan quedi molt suau, afegir a la barreja batuda amb maionesa.
- Bateu i aboqueu-hi de nou la sosa escorreguda (escorreu amb una petita quantitat d’àcid cítric).
- Aboqueu la farina en un tamís i tamiseu. Aboqueu-ho a la massa batuda. La massa ha de resultar suau, elàstica i no s'enganxi a les mans.
- Greixeu la forma de l’oli d’avellanes. Enrotlleu les boles de la massa i incorporeu-les als forats per a nous.
Pastisseria de shortcrust per a nous
Ingredients
- crema agria - 150 g;
- mantega - 200 g;
- ous: 4 peces;
- sal;
- farina - 2 gots;
- sucre - 2 cullerades;
- soda: mitja culleradeta.
Cuina:
- Bateu els ous suaument.
- Afegiu sal, sucre i refresc a la barreja.
- Fondre la mantega, però perquè no bulli. Podeu utilitzar el bany d’aigua o utilitzar el microones.
- Perquè les galetes estiguin ben aèria i tamiseu la farina. Aboqueu-ho a una massa batuda en porcions petites, sense parar de remenar, fins obtenir una massa fina. No ha de ser líquid.
- Col·locar amb una cullera al motlle per a nous. Premeu fermament amb les mans i feu-ho al forn.
Recepta de massa sense ous
No tothom es pot permetre el luxe de menjar fruits secs clàssics. Hi ha persones al·lèrgiques als ous. La mateixa deliciosa recepta arribarà al rescat, però sense ous.
Ingredients
- sucre - 75 g;
- soda - mitja culleradeta;
- margarina - 180 g;
- crema agria - 75 g;
- farina premium - 360 g.
Cuina:
- Deixeu l’oli en un lloc càlid amb antelació perquè quedi suau.
- Remeneu tots els ingredients, excepte la farina. Tritureu-los en una massa homogènia.
- Afegiu la farina tamisada a la massa resultant, aboqueu-la a parts, per no afegir-hi excés.
- La massa és suau i tendra.
- Després d’enrotllar les boles, poseu-hi un lloc per tenir petxines en forma.
Característiques de la preparació de fruits secs amb llet condensada:
En temps soviètics, les nous es couaven d'una forma especial a l'estufa. En l’època de l’alta tecnologia, van aparèixer nous avellaners elèctrics, en els quals s’obté un nombre més gran de closques en una sola preparació.
A l'avellana de l'estufa
Les galetes en forma de fruits secs amb un deliciós farcit dolç de llet condensada poden anomenar-se plat nacional del poble soviètic. Aquesta delicadesa que no trobareu fora dels estats sindicals.Aquest plat és ideal per beure te en un ambient domèstic relaxat, així com per a festes infantils. Malgrat l’enorme abundància de dolços als prestatges de la botiga, els nens moderns apreciaran els fruits secs amb llet condensada.
Si us agraden els fruits secs i cruixents, heu de cobrir les galetes acabades amb una tovallola de paper i deixar-les assecar durant diverses hores.
Per fer que les closques siguin de fàcil accés, assegureu-vos de lubricar el motlle amb oli vegetal. Preescalfeu l'avellanera al foc. Això li permetrà coure uniformement, cocció de tots els costats. Quan afegiu la massa per les closques al motlle, mantingueu les nanses fermament aproximadament un minut perquè la femella d’avellanes no s’obri. Això us permetrà cuinar el mateix, fins i tot per tots els costats de la galeta. Després de coure un costat, donar-li la volta i coure l’altre.
Per avellana elèctrica
L’avellana elèctrica és sens dubte més còmoda d’utilitzar. No hi ha possibilitat de cremar les mans per exposició directa al foc, com passa amb una avellana clàssica de ferro colat. Però hi ha un inconvenient: en aquesta opció, les galetes triguen més a coure. Es necessita uns cinc minuts per coure un lot de closques. Així, es necessitarà aproximadament 1,5 a 2 hores per preparar un lot.
El volum de forats per a meitats a l'avellaner elèctric és inferior al de la fosa. Per tant, cal que hi poseu menys massa. Primer, escalfeu l’aparell. És molt convenient que a les avellanes la bombeta indiqui quan la temperatura arriba a la temperatura requerida. Es recomana lubricar amb mantega o oli vegetal i només després afegir la massa.
La recepta de fruits secs amb llet condensada
Ingredients
- sucre - 250 g;
- soda - mitja culleradeta;
- mantega sense sal: 500 g;
- ous: 4 peces;
- farina - 900 g.
Cuina:
- Fondre la mantega.
- Bateu els ous.
- Afegiu els ous, la soda i el sucre a l’oli, barregeu-ho bé.
- Tamisar la farina i abocar-la a una barreja líquida.
- Amassem la massa.
- Cuineu closques de galetes.
- Bateu la llet condensada amb la mantega i afegiu-la al producte semielaborat. Connecteu les dues parts entre si.
Si voleu que el gust del farcit sigui com en els temps soviètics, cuineu la llet condensada vosaltres mateixos, no compreu el producte acabat a la botiga.
Preneu regularment llet condensada, traieu-ne l’etiqueta i cuineu-ho almenys dues hores. Només assegureu-vos que l’aigua de la cassola no s’acabi, en cas contrari, el gerro explotarà i trigarà el temps a netejar-se.
