Bulli de boletes bullides: 7 receptes per elaborar una pasta d'elàstica

Qualsevol que almenys una vegada hagi intentat fer botes o boliques a casa seva sap que una massa correctament preparada és la meitat de l’èxit. Ha de ser suau i durador alhora. Només aleshores els productes acabats no s’enderrocaran durant la cocció. Això és força realista si feu massa per boletes en aigua bullent. Hi ha diverses opcions per a aquesta recepta.

Massa universal per a boletes

Per als principiants, el primer que s’ha de fer és intentar fer la massa més simple per a les boletes en aigua bullent. De vegades la gent l’anomena “universal”. Per descomptat, al cap i a la fi, d'un producte semielaborat no només s'obtenen boletes excel·lents, sinó també pastes, pastissos i fins i tot pastissos molt gustosos. Per preparar-lo, heu de tenir:

• 480 grams de farina;
• 1 ou cru;
• una mica de sal;
• 17 grams d’oli vegetal;
• 1 got complet d’aigua bullent.

Cal preparar la massa per etapes:

1. Salar l’ou, trencar-lo en un bol i batre lleugerament amb una forquilla.
2. Afegiu tota la farina alhora.
3. Completa amb oli. Barregeu-ho tot bé.
4. Bulliu l’aigua per separat. Mesureu un got d’aigua bullent i aboqueu-lo en un bol. No tingueu por que la massa es converteixi en una pasta. Tot anirà bé.
5. Remeneu-ho amb una cullera fins que el contingut del bol quedi més o menys homogeni.
6. Poseu la massa resultant en una planxa i feu el lot final amb les mans. Si cal, afegiu una mica més de farina.

Aquesta massa de bola, elaborada amb aigua bullent, no necessita més processament. Es pot enviar amb seguretat per a rodar i modelar.

No s’han afegit ous

Tal com demostra la pràctica, botifarres Choux pastisseria es poden fer fins i tot sense ous. Al mateix temps, resulta ser igual de suau, resistent i suau.I per treballar, només necessiteu tres components principals:

• 50 grams d’oli de gira-sol;
• 480 grams de farina;
• 125 mililitres d’aigua bullent.

La massa es prepara molt ràpidament:

1. Primer, en un bol profund, barregeu la farina amb l’oli de gira-sol. Hauria de ser una massa gruixuda i lleugerament cruixent.
2. Afegiu-hi una mica l’aigua bullent. La barreja es fa millor amb una espàtula, ja que la massa és força calenta. Cal intentar-ho perquè no hi hagi pràcticament grumolls.
3. Un cop la massa s’hagi refredat lleugerament, poseu-la damunt la taula i continueu amassant a mà.

Llegiu també:pastisseria choux

Per a comoditat, la massa es pot enrotllar en un pa. Si cal, talleu-ne trossos i enrotlleu-los a una capa. Es poden posar sobres al congelador. Per cert, cal destacar que la massa es tolera perfectament per congelació. No s’esquerda i no perd en el futur la seva plasticitat original.

Recepta de llet

En el cas de les botifarres casolanes i boles de cuina casolanes, és bo fer pastisseria choux a la llet. Per fer-ho, preneu:

• 2 ous
• 635 grams de farina;
• 7-8 grams de sal de taula;
• 17 grams d’oli vegetal;
• 245 mil·lilitres de llet sencera.

Per fer un producte semielaborat, heu de:

1. Barregeu la farina tamisada amb la sal i aboqueu-la a una conca.
2. Feu una petita depressió al centre de la diapositiva i, després, introduïu-hi els ous.
3. Aboqueu aquí la mantega i la llet, escalfats a uns 50 graus.
4. Barregeu els productes amb les mans fins obtenir una massa suau i suau.
5. Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la a la taula durant la maduració durant 45-50 minuts.

Durant aquest temps, la consistència de la prova es tornarà més tendra i uniforme. Un producte semielaborat és fàcil de desplegar i, quan es modelen productes, no s’enganxa a les mans.

Estirar la pastisseria Choux en una màquina de fer pa

Des que va aparèixer el fabricant de pa, ha estat molt més fàcil preparar la massa. Tot el procés triga uns minuts. I tot passa gairebé sense la participació de la mateixa amfitriona. Per fer una bola de boleta elàstica amb una màquina ordinària de pa, necessitareu:

• 375 grams de farina;
• 5 grams de sal de taula;
• 50 grams d’oli vegetal;
• 180 mililitres d’aigua bullent.

El procés tecnològic en aquest cas és extremadament senzill:

1. Posa tots els productes en el formulari alhora.
2. Tanqueu bé la tapa i instal·leu el programa “massa fresca” al tauler. El nom pot variar segons el model de màquina de pa particular. De mitjana, el procediment de pastissatge dura 14-15 minuts.

Després d’això, emboliqueu la massa amb film adhesiu o poseu-la dins d’una bossa de plàstic. En aquest estat, el producte semielaborat ha de romandre uns 20 minuts a temperatura ambient normal. Després d'això, es pot utilitzar per al propòsit previst.

Sobre aigua mineral

Es pot fer una massa suau, molt magnífica i alhora força elàstica, fins i tot sobre aigua mineral. A més, l’aigua hauria d’estar molt carbonatada. Com més bombolles hi hagi, més airejada i al mateix temps serà flexible la massa.

Cuineu-lo dels productes següents:

• 3,5-4 tasses de farina;
• 250 mililitres d’aigua mineral escumosa;
• 70-75 grams d’oli vegetal;
• ½ culleradeta de sal i sucre.

Com fer massa amb soda:

1. Combina la farina amb el sucre i la sal, després aboca-ho tot en un bol profund.
2. Al mig, feu una petita sangria amb les mans i aboqueu-ne amb cura l'oli.
3. Barrejant suaument els ingredients, afegeix gradualment aigua mineral. Resulta plàstic, homogeni i no enganxós a les mans de la massa.
4. Enrotlla la massa en film i posa a la nevera durant 60 minuts.

Després de la maduració, es pot enrotllar la massa magra i procedir a la formació de boletes.

Opció d’ou

Amb aigua mineral, es pot preparar una massa elàstica amb l'addició d'ous.

Es requerirà:

• 600 grams de farina;
• 1 tassa d’aigua mineral carbonatada;
• 4 grams de sucre;
• un ou;
• 65-70 grams d’oli vegetal;
• 5 grams de sal fina.

Instruccions pas a pas:

1. Trenqueu l’ou en un bol.
2. Afegiu la resta de la composició (excepte la farina). Barregeu bé els productes amb un batut. La massa comença immediatament a escumar-se.
3. Introduïu la farina en porcions petites. En aquesta fase, una espàtula de silicona és millor per barrejar-la.
4. Tan aviat com la massa es faci prou densa i no s’estengui, s’ha de transferir a la taula. El lot final tindrà lloc aquí. A més, és possible que necessiteu més farina. Això s’ha de tenir en compte.
5. Tapeu la bola de massa amb una tovallola (o pell filmada) i poseu-la de costat durant 20 minuts.

Passat el temps, el producte semielaborat estarà completament preparat per funcionar.

Super boleta amb aigua bullent per boletes

Per elaborar boles delicioses en les condicions de la cuina casolana, els cuiners experimentats recomanen fer servir massa pasta. És cert que per a la seva preparació necessitareu un conjunt de productes diferent:

• 2 ous crus;
• 50 grams de mantega;
• 480 grams de farina;
• un polsim de sal;
• 250 mililitres d’aigua bullent.

Mètode per preparar un producte semielaborat:

1. Bulliu l’aigua en una cassola.
2. Poseu-hi un tros d’oli i afegiu-hi sal. Espere que es dissolguin els productes.
3. Aboqueu una part de farina (160 grams) i barregeu-la ràpidament.
4. Conduïu els ous al seu torn. Primer remeneu amb una cullera i, després, quan la massa s’hagi refredat lleugerament, amb les mans.
5. Lentament, en porcions petites, afegiu la farina que queda. Tan aviat com la massa deixi d’enganxar-se a les mans, es pot aturar el lot.
6. Emballeu la barreja de la coca i deixeu-la reposar uns 30 minuts aproximadament.

Resultarà massa senzillament sorprenent: suau, suau, durador i molt elàstic. És fàcil d’enrotllar i els productes acabats no s’esquerden després d’esculpir-los. A més, no es desintegren durant la cocció, quedant intactes i regant a la boca.