Com a base líquida per a boletes, normalment s’utilitza aigua plana. Però, a la pràctica, la massa per a boletes a la llet sol ser més tendra i elàstica. S'enrotlla bé i esculpeix bé, i els productes acabats no perden forma després de cuinar-los. Podeu cuinar un producte semielaborat de diferents maneres.
Contingut de material:
Pasta clàssica per a boletes en llet amb ou
En primer lloc, consideri versió clàssica. Això és boletes en llet amb ou. Es prepara molt senzillament.
Sí, i els productes més habituals per a la feina són obligatoris:
- 250 ml de llet sencera (no freda);
- 10 g de sal;
- un parell d’ous;
- 500 g de farina de blat;
- 17 g d’oli sense olor.
La massa s’està preparant per etapes:
- Combina tota la farina amb la sal de taula.
- Tamisar la barreja d’ingredients secs.
- Aboqueu la massa resultant en un bol amb un portaobjectes.
- Al centre, feu un escot amb la mà. Aboqueu-hi l’oli.
- Batem els ous per separat amb un batut amb llet. Serà més fàcil fer-ho si obteniu aliments amb antelació a la nevera.
- La massa batuda també s'aboca al "embut" de farina. Barregeu-ho tot suaument. Primer, podeu actuar amb una espàtula o cullera de fusta, i després heu de treballar amb les mans.
- Quan la massa deixa d’enganxar-se, cal pastar-la, prèviament mullat les mans amb oli.
- Tapem el trosset acabat amb un tovalló. Deixeu-lo reposar per madurar a la taula almenys mitja hora.
Després d'això, el producte semielaborat només haurà de ser enrotllat, dividit en blancs i procedir a la formació de productes.
No s’han afegit ous
Si es desitja, els bolets poden pastar la massa sense l'ús d'ous.Per cert, moltes mestresses de casa afirmen que té un gust encara més suau.
Per a la prova, necessitareu els components següents:
- 480 g de farina de blat;
- 1 tassa de llet sencera;
- 5 g de sal.
El procés de preparació d’un producte semielaborat consta de tres etapes:
- Barregeu una part de la farina (320 g) amb la farina, i després aboqueu-ho tot amb la llet i barregeu-ho bé. La massa ha de ser el més homogènia possible.
- Afegiu la farina restant percionada i barregeu-la a mà. Gradualment, la massa es tornarà més elàstica. Ja no s’enganxarà ni als dits ni a la superfície de la taula.
- Enrotlleu suaument la massa en un forró, emboliqueu-la per tots els costats amb film aferrat i deixeu-ho durant 30 minuts. Després d’aquest període de temps, el treball pot continuar.
Per cert, un producte semielaborat es pot guardar a la nevera durant molt de temps. Fins i tot l'endemà, conservarà plenament les seves propietats originals.
Com fer pastisseria Choux
Les mestresses de casa experimentades saben bé que els bolets són ideals per a boletes. Amassem-la, tant sobre aigua com sobre llet.
Per funcionar, només necessiteu quatre ingredients:
- 0,5 l de llet;
- 3-4 g de sal;
- farina (aproximadament 500 g);
- 2 ous.
Com fer pastisseria choux per boletes casolanes:
- Aboqueu la llet a la cassola. Afegiu-hi els ous, una mica de sal i barregeu-ho tot bé amb una batuda.
- En porcions petites, sense deixar de barrejar, introduir farina. La massa hauria de semblar a una massa de crep una mica líquida.
- Després d’això, poseu la cassola a la cuina i escalfeu-ho a foc lent, sense oblidar de remenar el contingut periòdicament. La massa començarà a engrossir-se progressivament. Hi poden aparèixer grumolls, però això no és tan important. Passats els 5-7 minuts, la cassola es pot treure del foc.
- Afegiu-hi més farina. Amassem una massa homogènia densa. No s’ha d’enganxar a la taula i a les mans.
- Enrotlleu la massa a un home de pa de gingebre, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-ho durant 25 minuts. El producte semielaborat cuit s'ha de madurar.
La massa acabada és perfectament de plàstic. A més, conserva bé la seva forma i no s’encongeix al rodar. Fer boles de boles a partir d’una massa d’aquest tipus és un autèntic plaer.
Massa elàstica per a boletes en llet i aigua
Per preparar la massa perfecta per a boletes, cal no només prendre els ingredients necessaris, sinó calcular correctament les proporcions. A més, com a base líquida, és millor prendre no llet pura, sinó la seva barreja amb aigua. A més, els dos components han d'estar calents.
Per a la correcta prova de bolcat, necessitareu:
- 450-675 g de farina;
- 1 ou
- 115 g de llet (necessàriament calenta);
- 10 g de sal;
- 75 g d’aigua (també calenta);
- 17 g d’oli sense olor.
Per obtenir una bona massa d’aquests productes, heu de:
- Dissolgueu la sal en aigua i barregeu-la amb la llet.
- Aboqueu la farina sobre una taula amb un portaobjectes neta. Al mig, feu una depressió arbitrària.
- Trenqueu l’ou, aboqueu la solució salina i barregeu-ho bé.
- Afegir l'oli a la massa resultant i repetir la barreja.
- Tapeu la massa amb un tovalló (per no fer-ne mal) i deixeu-la madurar a taula. Literalment, en 40 minuts, la massa estarà llesta per modelar.
El resultat ha de ser una massa molt delicada i realment elàstica que s’enrotlli bé i que no s’infli gaire a l’hora de cuinar.
Sobre llet agra
Perquè la massa de la bola sigui més suau, és bo cuinar amb llet salada (també és adequat el kefir o el iogurt sense sucre). Sota l’acció d’aquest producte, s’allibera més gluten de la farina, cosa que fa que el producte semielaborat sigui més dúctil i dúctil.
Per als bolets casolans, la recepta següent és adequada:
- 350 g de farina;
- 200 g de llet agra;
- 5 g de sal.
Cuinem seqüencialment:
- Primer, dissoleu tota la sal en llet agra. El producte lacti agre hauria d'estar aproximadament a la temperatura ambient. Per fer-ho, s’ha de treure de la nevera amb antelació.
- Aboqueu la llet salada en un bol. Introduïu la farina i, lentament, amasseu una massa densa i prou elàstica.
- Enrotlleu la massa acabada en una bola i deixeu-la en un bol durant mitja hora, tapant-la amb un tovalló.
Els bolets d'aquesta prova són sempre molt saborosos. Algunes mestresses de casa troben aquesta recepta ideal per utilitzar-la en cuina.
Cuinar en una màquina de pa
És molt convenient cuinar massa per a boletes en llet en una màquina de pa. Aquí es compleixen dues condicions bàsiques: recollir tots els ingredients necessaris i seguir correctament les instruccions.
Per a la feina necessitareu:
- 480 g de farina de blat;
- 15 g de sal;
- 1 ou
- 145 ml de llet;
- 15-20 g d’oli sense olor.
Instruccions pas a pas:
- Escalfeu lleugerament la llet i dissoleu-hi la sal.
- Trenqueu l’ou en un recipient per a la massa de pastes.
- Introduïu la mantega i la llet salada.
- Aboqueu una quantitat mesurada de farina al motlle.
- Poseu el recipient a la màquina de pa.
- Premeu el botó de "massa de massa". En mitja hora el producte semielaborat estarà a punt. Però no l’hauríeu de treure del formulari immediatament. Cal deixar que la massa s’acosti durant almenys mitja hora perquè el gluten s’infli bé.
Els feliços fabricants de pa els encantarà aquest mètode. L’amfitriona no necessita fer cap esforç, només cal que descarregueu els components i espereu el resultat finalitzat.
Amb aigua mineral
Per fer una massa simple de boletes no només suau, sinó també útil, podeu pastar-la sobre aigua mineral amb llet. És cert que en aquest cas cal reduir la quantitat de sal, a l’aigua mineral ja n’hi ha prou.
Per a una opció tan inusual, heu de prendre:
- 0,5 kg de farina;
- 80 g de llet;
- 160 g d’aigua mineral (preferiblement carbonatada);
- 35 g d’olor refinat inodor;
- 1 ou
- 10 g de sal.
Per pastar la massa dels productes que figuren, feu els passos següents:
- Aboqueu llet i aigua mineral escumosa en plats nets.
- Incorporeu-hi un ou i barregeu-ho.
- Tamisau la farina i barregeu-la amb la sal.
- Afegiu-hi ou barrejat i barreja de llet carbonatada. Amassem bé la massa.
- En conclusió, afegiu oli. Després de la barreja final, hauria de sortir un kolobok força elàstic.
- Deixeu-ho reposar calent uns 20 minuts.
La massa s’enrotlla perfectament i, després de la cocció, els bolets preparats per a ella mantenen perfectament la seva forma; no hauran de ser agafats en parts de la paella.
