La massa per a pastissos sense llevat pot ser de diversos tipus i s'utilitza una àmplia varietat de productes per cuinar.
Contingut del material:
Massa per a pastissos sense llevat al kefir
Una recepta senzilla en què el kefir fa que la cocció sigui suau.
Productes obligatoris:
- Un petit paquet de quefir baix en greixos;
- Un ou;
- Una mica de sucre, sal i soda;
- Un quilo de farina.
Procés de cocció:
- Comença per tamisar la farina: això és una necessitat. A continuació, afegiu-hi soda i sal.
- Per als ingredients secs, bat l’ou i aboca el kefir. Poseu el sucre i barregeu-ho fins que es formi un tros suau.
Recepta de crema agria
En aquesta realització, pasta sense llevat amb productes lactis. Ideal per coure.
Productes obligatoris:
- Dues grans cullerades de mantega;
- Un petit paquet de crema agra;
- Un parell d’ous;
- Una mica de sucre i sal;
- Al voltant d’una lliura de farina.
Procés de cocció:
- Poseu l’oli a estat líquid i aboqueu-lo en un bol, on prèviament aboqueu la farina.
- Afegiu-hi la resta d’ingredients. Primer només cal remenar amb una forquilla i, a continuació, pastar per tal que la bola no resulti ser una bola molt maca.
- Tapeu el bol amb alguna cosa i deixeu-ho durant vint minuts, després dels quals es pugui fer servir la massa.
Pastís de pasta sense llevat en llet
La massa per a pastissos fregits sense llevat també es pot fer amb llet. És millor utilitzar llet fresca, no massa grassa, però si no hi ha res a la mà, convé una mica agre.
Ingredients Essencials:
- Un got de llet;
- Una mica de sal i sucre al gust;
- Quatre gots de farina;
- Quatre ous;
- Soda escampada.
Procés de cocció:
- La massa per a la futura cocció hauria de començar per l'escalfament de la llet.El més important és que no surt massa calent i no bull.
- Després d’haver assolit la temperatura desitjada, s’hi afegeixen els ous a la llet, el sucre, el refresc i la sal. Agiteu bé la barreja resultant.
- A més del que teniu, aboqueu la farina suaument, per racions. Amassem la massa perquè no quedi enganxosa i suau al tacte. Emballeu-ho en polietilè i poseu-lo a reposar a la nevera durant 30 minuts.
Pasta de cervesa
Tot i que sona estrany però la cervesa és un ingredient fantàstic per a la massa. A la seva base, podeu cuinar una massa universal i no necessiteu llevat i ous.
Productes obligatoris:
- Un got de qualsevol cervesa;
- Un paquet de margarina que pesa 200 grams;
- Una mica de sal;
- Farina: segons sigui necessari.
Procés de cocció:
- Per començar, utilitzeu un ganivet per picar la margarina a daus i barregeu-ho amb la farina, de manera que la massa resultant recordi una mica la molla de pa.
- A continuació, afegiu sal, aboqueu cervesa i amasseu la massa fins que quedi suau. Perquè no s’enganxi. L'únic que queda és mantenir-lo a la nevera una estona. Normalment són suficients vint minuts.
Aigua dolça senzilla
Aquesta recepta es considera una de les més fàcils a l’hora de fer la prova. Productes i velocitat mínims.
Ingredients Essencials:
- Uns quants gots de farina;
- Un ou;
- Una mica de sal i pols de cocció;
- Un got d’aigua.
Procés de cocció:
- En qualsevol recepta de massa, la cuina ha de començar per tamisar farina perquè el resultat no us decebre.
- Un cop acabada la farina, cal que aboqueu amb cura un got d’aigua. A més, l’aigua es preescalfa, però de manera que no estigui massa calenta i salada. Agiteu la massa resultant.
- S'aboca un ou a l'envàs per als productes que queden i es barreja tot bé. Si voleu una opció magra, haureu d’abandonar l’ou.
Sense llevat de mantega
L’oli sempre dóna un encant especial a la massa: resulta més suau, friable i la cocció es manté fresca.
Productes obligatoris:
- Dues tasses i mitja de farina;
- Una cullerada gran de sucre si el farcit és dolç, si no, llavors menys;
- Una cullerada petita de soda i mitja cullerada de sal;
- 150 ml d’aigua;
- Un paquet de mantega: 200 grams.
Procés de cocció:
- Com en altres receptes, comenceu per tamisar. Es pot fer en un tauler especial o en un bol. El principal és que sigui prou gran.
- Els trossos de mantega prèviament picats i portats a temperatura ambient s’han de posar a la farina espolvorejada. Tot això s’evita de manera que resulti nadó. Afegiu refresc.
- La sal, el sucre es dissol en l'aigua i s'aboca a la farina.
- Amassem la massa fins que comenci a sortir de les mans. Després d'això, poseu-ho a la nevera durant quinze minuts i utilitzeu-lo per coure.
Recepta de formatge cottage
Una recepta amb molt d’èxit, segons la qual la massa és simplement fantàstica. A més, l’obtenen tots, fins i tot aquells que acaben de comprendre els fonaments bàsics de la cuina.
Productes obligatoris:
- Cinc grans cullerades de sucre;
- Dos gots de farina;
- Uns 250 grams de formatge cottage de greix mitjà;
- Dos ous;
- Dues cullerades de llet;
- Cuinar en pols i sucre de vainilla.
Procés de cocció:
- Fixeu-vos en quin formatge cottage és adequat per a aquesta recepta. El millor és prendre greix mig, per exemple un 9 o 7%. En casos extrems, el 5% és adequat, però menys no es pot utilitzar d’altra manera després de combinar-se amb altres ingredients, la massa es tornarà massa líquida.
- Barregeu el formatge cottage amb tots els productes a granel, excepte la farina i tireu-hi l'ou. Barregeu-ho tot bé amb una batuda o fins i tot amb una batedora.
- Ara espolseu la farina. Hauríeu d’obtenir un embolic tan enganxós, no gaire bonic. Afegiu més farina no val, si no, us sortirà malament.
- A partir de la prova resultant, heu de posar els pastissos a la moda, però feu-ho només amb les mans humides. No us oblideu del farcit!
Pasta de llevat sense esponjositat
La cuina de rebosteria és un procés difícil que requereix molt de temps.També requereix almenys una mica d’experiència i compliment de les condicions, per exemple: totes les eines s’han de refrigerar.
Productes obligatoris:
- Un ou;
- Tres gots de farina;
- Una cullera gran de vodka;
- Aigua;
- Una mica de sal;
- Embalatges de mantega;
- Tres petites cullerades de vinagre.
Procés de cocció:
- Per començar, trenqueu l’ou en un bol, aboqueu el vodka amb aigua al mateix lloc, de manera que tot això sumi 250 mil·lilitres. Barregeu bé. Es pot cuinar sense vodka, només amb aigua i fins i tot sense ous, però amb ells el producte final és millor.
- Afegiu vinagre i sal al líquid resultant. De manera que els cristalls estan completament desapareguts.
- Aboqueu la farina per racions tot barrejant-ho tot. Heu d’obtenir una massa densa que s’ha d’amassar almenys cinc minuts.
- Envolteu el tros resultant en una pel·lícula o celofan i deixeu-ho reposar aproximadament una hora a qualsevol lloc, de manera que quedi més elàstic.
- Mentre reposa la massa, prepareu la mantega. Només ha de ser de la nevera, tallat a quadrats petits i barrejat amb 50 grams de farina. Això es fa millor en una combinació perquè la massa sigui uniforme.
- Poseu el pergamí damunt la taula i poseu-hi la mescla d’oli. Torneu a cobrir amb un full de paper i feu una capa fina mitjançant un passador.
- Poseu la massa i la mantega a la nevera durant 15 minuts i, a continuació, feu un rectangle amb un gruix de no més de 7 mm de la massa. Poseu-hi una capa d’oli perquè no arribi a les vores de la primera capa.
- Cobriu la resta de la massa amb mantega i fixeu-la fermament pels costats.
- Ara hi ha un desplegament: segons el test, camineu un passador diverses vegades i feu una capa de 10 mm.
- Feu una triple addició i torneu a rodar.
