Pasta de pizza: 10 receptes delicioses

La pizza és un plat que els adults i els nens els encanten. Podeu preparar el farcit a partir de gairebé qualsevol residu alimentari a la nevera: trossos de formatge, un parell de llesques de botifarra, embotits, tomàquets, cogombres adobats, olives, cebes, etc. Però la massa de pizza s’amisa estrictament segons la recepta seleccionada. En primer lloc, el gust de la delícia acabat depèn d'ell.

Pasta clàssica de pizza: recepta pas a pas

Una gran quantitat de pizzeries de cada ciutat suggereix la popularitat del plat, però no totes les mestresses de casa saben apropar-se a la massa per fer-ho. De fet, es prepara de manera senzilla a partir dels següents productes: 480 g de farina, 1 cullerada. sal, 310 ml d’aigua potable pura, 2 culleradetes. llevat ràpid, 3-4 cullerades oli d’oliva.

1. S'aboca el llevat sec a la farina, s'afegeix aigua i oli. És convenient que els productes no siguin freds.
2. D’aquests ingredients, s’amassa una massa tova, que es cobreix amb una pel·lícula i s’envia a un lloc càlid durant 40-50 minuts.
3. A continuació, podeu començar a formar la base del plat.

A partir del nombre de components especificat, s’obtindran tres bases d’un diàmetre d’uns 33 cm.

Cuinant sense afegir llevat

Tot i que el cuiner no tingués llevat a mà, això no l’impedirà de delectar una pizza casolana amb sabor sucós. Dels altres ingredients s’utilitzaran: 420 g de farina, un polsim de sal fina, 45 g de margarina crema, 110 ml d’aigua gelada, un polsim de sucre.

1. Primer, la farina es tamisa sobre la taula en forma de tobogan baix.
2. Al seu centre, es produeix una depressió cap a la qual flueix l’aigua freda salada. Els ingredients es barregen suaument amb un ganivet. El resultat ha de ser una massa escarpada homogènia.
3. Després d’1,5 hores de descans, sota la tovallola al fred, s’elimina la massa, s’enrotlla i s’envien trossos de margarina al seu centre.
4. La massa està arrebossada amb el principi d'un sobre, ruixat amb farina i enrotllat primament (cosida cap avall).
5. Després de doblegar la massa tres vegades, es torna a enrotllar bé amb un passador.
6. Es repeteix el procediment de plegament i enrotllament.
7. Després d'una altra hora al fred, la massa ja està preparada per fer pizza.

Una massa de pizza sense llevat et permetrà cuinar un deliciós i crocant prim amb qualsevol farcit.

Al kefir

La massa més senzilla es cuina molt ràpidament. Això és facilitat pel treball conjunt de llevats i bacteris de llet salada del kefir. A més del producte lacti (130 ml), es necessita: ½ una cullera petita de llevat ràpid, un polsim de sal, 200-220 g de farina, 6-7 g de sucre granulat.

1. El kefir s’escalfa lleugerament, s’hi aboquen tots els components secs (només 1/3 de la farina prové de la farina).
2. Després de remenar completament amb la batuda, la massa ha de quedar-se fins que apareguin bombolles evidents a la seva superfície.
3. A continuació, podeu omplir la farina restant i començar a pastar la massa de pizza sobre el kefir.
4. Com a resultat, hauria de quedar fàcilment darrere dels dits.

La massa puja perfectament, per la qual cosa, per fer pizza fina, cal enrotllar-la amb la major cura possible.

Pasta de llevat de pizza

Aquesta massa s’infondrà durant almenys 1,5-2 hores, de manera que cal pastar-la amb antelació. Per fer-ho, prepareu els productes: 520 g de farina de blat, 2 cullerades. sal, 320 ml d’aigua potable, ½ cullerada. llevat ràpid, 1 cullerada sucre granulat.

1. S'aboca aproximadament 90 ml de l'aigua escalfada, en la qual es dissolen el llevat i el sucre. A sota de la pel·lícula aferrissada, l’esponja apareixerà durant diversos minuts. Quan la barreja comenci a bombolar, podeu continuar treballant-hi.
2. La farina es tamisa un parell de vegades, es sala i s’aboca en una barreja de llevats.
3. Després d’un amassat a fons, s’ha d’obtenir una massa elàstica que quedi fàcilment darrere dels dits. Si cal, podeu afegir més farina o líquid.
4. En un lloc càlid, la massa s’infusió durant almenys 1,5 hores. Després de barrejar-la, la podeu convertir en una base per a la pizza.

Es permet guardar aquesta massa de llevat durant molt de temps al congelador.

Versió de la Quaresma a l’aigua

El principal secret de la missa en discussió rau en la seva extensió a fons. Haureu de treballar molt amb les mans. La recepta utilitza: 120 ml d’aigua freda bullida, 1,5 cda. farina, 4-5 cullerades oli d’oliva, sal.

1. És molt important tamisar bé la farina en un bol ampli. És recomanable fer-ho un parell de vegades.
2. S’afegeix un polsim de sal a la farina tamisada, el pebre negre, opcionalment, aigua i oli.
3. Primer s’amassa la massa amb una cullera, després es posa sobre la taula i es renta a fons amb les mans. Això s'ha de fer almenys durant 10-12 minuts.
4. La massa resultant s'arrossega en un "pa", embolicat amb film aferrat i deixat al fred durant 45-55 minuts.

Per fer pizza, s’enrotlla la massa d’uns 5-7 mm de gruix, s’engreixa amb la salsa escollida i s’empolsa amb el farcit.

Deliciosa crosta de pizza italiana

És aquesta massa que és especialment popular entre els cuiners. Al cap i a la fi, permet cuinar llaminadures com a les pizzeries més famoses d'Itàlia. La composició de la recepta inclou: aproximadament 4 cdas. farina blanca, 2,5 cullerades petites de llevat ràpid, 1,5 cullerades. aigua potable, un polsim de sucre granulat, 1,5 cullerades. oli d’oliva de qualitat, un polsim de sal fina.

1. A la primera fase, l’aigua s’escalfa, el sucre i el llevat es dissolen. A continuació, heu de deixar que els components es despertin i comencin. Per a això, són suficients 5-7 minuts.
2. Mentre es prepara la massa, l’oli d’oliva, la sal, la farina tamisada es barregen en un bol a part. Ja en aquesta fase, podeu abocar un polsim d’orenga.
3. Les dues masses es combinen i es barregen.
4. El resultat serà una massa gruixuda i poc enganxosa que després d’engreixar amb oli d’oliva sota una pel·lícula aferrissada s’infondrà durant aproximadament 1,5 hores al costat d’una font de calor.

Sobre la massa fina enrotllada es posa el farcit i la salsa i es cou al forn fins que es cuini.

Com cuinar en llet?

A base de llet, la pizza sempre resulta molt satisfactòria. Genial si podeu agafar un producte casolà. Però també emmagatzemar la llet és força adequat (1 got). A més, s’utilitzarà: ou cru, 1/3 cullerada. bicarbonat, 12-14 cullerades farina de blat, 1 cullerada petita de sal.

1. L’ou bat bé amb sal. Hauria d’aparèixer una escuma estable a la superfície de la massa. Podeu utilitzar per això una batedora o una batedora de batedora especial.
2. A continuació, s’afegeix a la massa la llet a temperatura ambient i el bicarbonat. No és necessari extingir aquest últim.
3. Després de barrejar-lo bé, la massa necessitarà una mica de descans. Suficient 12-15 minuts.
4. En aquest moment, podeu preparar el farcit, per exemple, picar tomàquets i cogombres adobats, fregir bolets amb ceba, picar embotits fumats, formatge ratllat.
5. El plat s’engreixa amb oli o greix, s’hi aboca la massa i s’hi posen els additius seleccionats.
6. Els aliments es couran al forn només 15-20 minuts en un forn calent (a 200-220 graus).

Abans d’afegir el farcit, greixeu la massa de pizza ràpida resultant amb ketchup amb herbes provençals o qualsevol altra salsa preferida.

Massa exuberant pizza

La magnífica versió de la prova permet cuinar l’anomenada pizza “americana”. Resulta grassa i apetitosa. El fet de farcir un plat tan adequat a qualsevol cosa. I per a la prova que cal preparar: 320 ml d’aigua potable pura, 1 cullerada. sucre, 440 g de farina de blat blanca premium, 2 cullerades petites de llevat ràpid, un polsim de sal i la mateixa quantitat de midó de blat de moro, 30 ml d’oli d’oliva. Com fer que la massa de pizza sigui magnífica, es descriu amb més detall a continuació.

1. El millor és utilitzar els equips de cuina disponibles en el procés per lots. Per exemple, un mesclador, combinador o liquadora amb una broqueta especial. Això facilitarà molt la feina de l’amfitriona.
2. Calenta (però no calenta!) L’aigua potable s’endolceix i es combina amb el llevat. La mescla resultant es deixa durant diversos minuts.
3. En un recipient profund, es barreja de seguida l’oli d’oliva, la sal i tota la farina (prèviament tamisada).
4. Les dues masses estan combinades i ben amassades. Segons la qualitat de la farina, es pot necessitar una mica més d’aquest ingredient. El més important és que la massa surti elàstica i força suau.
5. La massa ha de mantenir-se al foc durant aproximadament 2 hores, fins que augmenti considerablement la mida.

Al final del temps recomanat, s’enrotlla la massa en un pastís i es deixa uns 25 minuts més. Només llavors es pot cobrir amb salsa i farcit.

Recepta cruixent i deliciosa de llevat sec

Aquesta és una altra recepta italiana. El més probable és que, immediatament després de la primera prova, es dirigirà directament al llibre de cuina de l’amfitriona. La recepta inclou: 460 g de farina de primer grau, 12 g de sal, 4 g de llevat ràpid, 40 ml d’oli d’oliva premsat en fred, 1 cullerada. sucre granulat, 330 ml d’aigua potable calenta.

1. La temperatura ideal per al fluid utilitzat és de 30-40 graus. En un líquid més calent, el llevat sovint mor. La sal i l’oli d’oliva es barregen a l’aigua.
2. La farina es tamisa en un recipient ample, combinat amb llevat ràpida i sorra de sucre. Després d'una barreja completa, els components secs es disposen en una olla al centre de la qual s'aboca aigua escalfada amb oli i sal.
3. Les mans mesclen dos tipus de components fins que siguin uniformes. En un recipient generosament ruixat amb farina, la massa es cobreix amb una pel·lícula i es retira al foc per proveir-la. Podeu enviar-lo a un forn no escalfat amb les llums enceses.
4. Quan la massa creix aproximadament dues vegades, és hora d’enrotllar la massa per a la pizza.

És important no oblidar fer els costats baixos sobre la base perquè la salsa i el farcit no es filtrin.

Pasta de llevat

La pizza de pastisseria amb puff resulta especialment saborosa: cruixent, fina i tendra. I es prepara molt simplement aplicant els següents ingredients: ou cru, 2 cullerades. farina blanca, 1/3 cullerada sal, mig paquet estàndard de mantega, 1 cullerada. sucre granulat, 1,5 cullerades. llet de vaca, 25 g de llevat fresc.

1. Per començar, el llevat fresc, prèviament extret de la nevera, es cria en llet lleugerament escalfada.
2. S'aboca sucre a la barreja resultant, s'hi aboca l'ou, s'afegeix sal.
3. La farina es fila amb cura a través d'un tamís. És possible que hàgiu de repetir aquest procediment més d’una vegada.
4. La farina es dirigeix ​​a la barreja de llet.
5. Amassem la massa primer amb una cullera, després amb les mans.
6. Per últim, s’hi envia mantega líquida.
7. La massa barrejada fins que homogènia es mantingui calenta durant 2,5-3 hores. Durant aquest temps, hauria d’augmentar de volum significativament.
8. La massa apropada es divideix en 3 parts. Totes dues s’enrotllen i s’apilen les unes sobre les altres. La capa es plega 4 vegades. De nou, cal enrotllar-lo i dividir-lo en tres trossos. El procediment es repeteix almenys 4-5 vegades.

A continuació, podeu començar immediatament a cuinar pizza de brioixeria.