La pizza saborosa i fragant és perfecta no només per a un berenar ràpid, sinó que també pot substituir l'esmorzar o el sopar. És fàcil comprar una versió congelada d’aquest plat al supermercat, però és millor fer-ho tu mateix. La base s’utilitza normalment sense massa de pizza de llevat, que es pot preparar de diverses maneres.
Contingut del material:
Clàssica massa de pizza sense llevat
Podeu trobar moltes opcions per elaborar la base per a la pizza, però la recepta següent es considera tradicional.
Per cuinar necessitareu:
- 300 g de farina;
- un ou;
- 250 ml de qualsevol producte lacti fermentat;
- 10 g de soda;
- 30 ml d’oli d’oliva;
- la sal.
Ordre de treball:
- Batem l’ou amb una batuda, i després hi afegim l’oli d’oliva, la sal, el refresc i remenem.
- Introduïu el producte llet fermentat a la barreja resultant en petites porcions i, a continuació, porteu-lo a l’homogeneïtat.
- Afegiu la farina a la massa fins que deixi d’enganxar-se als palmells. Pot ser que necessiti una mica més del que s’indica a la llista d’ingredients.
- Usant un passador, feu rodar la base fins a la mida desitjada. És important recordar que es necessita pizza fina per a la pizza, en cas contrari, el plat no s’enfornarà bé.
Important! S’ha d’afegir sal a la base de la pizza, en cas contrari resultarà poc sabor, cosa que afectarà significativament el resultat.
Pasta de pizza italiana sense llevat
La pasta italiana de pizza sense llevat es prepara amb un mínim de components.
Per cuinar necessitareu:
- 150 ml d’aigua o iogurt;
- sal;
- 20-30 ml d’oli d’oliva;
- 220–250 g de farina.
Procés de treball:
- Aboqueu sal a l’aigua o al iogurt i barregeu fins que es dissolgui completament.
- Tamisar la farina, abocar en un bol i afegir el líquid salat.
- Introduïu l’oli d’oliva i amasseu la massa abrupta, i després doneu-li la forma desitjada.
Tradicionalment, la massa de pizza s’estira a mà, però per a això cal una mica d’habilitat. Per no arriscar-se, és millor utilitzar un passador.
La base per a la pizza en llet
Una altra base popular per a una deliciosa pizza és la massa sense llet. Podeu utilitzar-lo no només fresc, sinó també després d’estar lleugerament acidificat: aquest plat no s’espatllarà.
Per a la feina necessitareu:
- 150 ml de llet;
- 320-350 g de farina;
- 2 ous
- 40 ml d’oli refinat;
- 10 g de sal.
La seqüència de les accions:
- Tamisar la farina, abocar-la en un bol i barrejar-la amb la sal.
- En un altre bol, combina els ous amb la llet i el greix vegetal, batega fins que quedi suau.
- Afegiu la farina a porcions petites fins que la massa es torni ferma i, tot seguit, amasseu-la amb les mans i enrotlleu-la.
Atenció! No podeu posar pizza en un forn fred, el procés de cocció només s’ha de dur a terme a temperatures elevades, de manera que cal trigar almenys 15 minuts per escalfar el compartiment de cocció abans de posar-hi el plat.
Massa de Kefir
Per crear la base d'un plat italià nacional suau i airejat, el kefir ajudarà en combinació amb la soda de cocció.
Per preparar-vos, necessitareu:
- 180 ml de kefir;
- un ou;
- 10 g de soda;
- sal;
- farina;
- 20-30 ml de greix refinat.
La seqüència de les accions:
- Escalfeu lleugerament el kefir, i després aboqueu-hi sal i soda. Agiteu-ho bé fins que els components solts es dissolguin.
- En un altre bol, barregeu l’ou amb el greix vegetal, batu-lo amb un batut i, tot seguit, combineu amb el kefir.
- Afegiu farina a la base i amasseu una massa forta perquè no s’enganxi a les mans.
Consell. Per tal que una base així estigui ben cuita i no perdi la aireabilitat, no poseu massa farcit.
A base de crema agra
No és menys saborosa la massa amb crema agra i es prepara tan ràpidament i senzillament com en la versió anterior.
Per a la feina necessitareu:
- 180-220 g de crema agria grassa;
- 2 ous
- 380-450 g de farina;
- 5-7 g de soda;
- la sal.
Procés de cocció:
- Poseu la crema agra en un bol profund, aboqueu-hi soda i barregeu-ho.
- Bateu els ous i afegiu-los al producte llet fermentat i, després, batu-ho amb una batuda fins que quedi suau.
- Tamisar la farina, afegir a la barreja i fer una massa fresca.
Aquesta base va bé amb qualsevol farcit, ja sigui de botifarra, bolets o marisc.
Pasta de crema maionesa
Quan no hi ha temps ni ganes de pastar la massa, podeu fer la base per a la pizza líquida.
En el procés de cuina, necessitareu:
- 30 g de crema agria;
- 30 g de maionesa;
- un ou;
- 80 g de farina;
- 5 g de soda;
- 10 ml de vinagre;
- la sal.
Ordre de treball:
- Barregeu els ous, la maionesa i la crema agra en un bol, batre fins que quedi suau.
- Soda amb vinagre, afegir a la massa i barrejar.
- En porcions petites, afegiu-hi farina perquè la massa quedi líquida. Per consistència, hauria de semblar a la base dels bunyols.
- Aboqueu la composició en forma greixosa, poseu-hi el farcit al damunt i feu-ho al forn. L’avantatge d’aquest plat és que es pot cuinar no només al forn, sinó també a la cuina.
Atenció! A la massa de crema àcida-maionesa, no aboqueu massa sal, perquè la salsa la conté en quantitats suficients.
Pasta de llevat sense esponjositat
La pizza de rebosteria no es prepara tan ràpidament com els plats descrits en receptes anteriors, però el resultat del treball no decebrà.
Per a la feina necessitareu:
- 200 ml d’aigua;
- 2 ous
- 250 g de mantega o margarina;
- 350-380 g de farina;
- sal;
- vinagre
La seqüència de les accions:
- Escalfar una mica l’aigua, afegir sal i esperar fins que es dissolgui completament.
- Barregeu el líquid amb els ous de pollastre batuts, aporteu la massa a l’homogeneïtat.
- Tamisar la farina, abocar en un bol, fer una depressió al centre.
- Aboqueu la barreja d’aigua salada i els ous al “forat” resultant, i a continuació, afegiu el refresc, extingit amb vinagre, i barregeu la base.
- Quan la massa estigui a punt, enrotlleu-la en forma de bola, premeu-la al mig amb els dits, tireu-hi la mantega fosa o la margarina per dins, i després barregeu-la de nou.
- Col·loqueu la massa al fred durant 20 minuts, després enrotlleu-la, poseu el farcit al damunt i feu-ho al forn.
A una nota. Podeu fer pizza de manera estratificada només en els casos en què s'utilitzin els ingredients que no flueixen com a farciment, ja que una massa així es satura ràpidament amb el suc que sobresurt i es crema de baix.
Base de pizza sense ous
Quan no hi ha ous a la nevera, podeu preparar les bases per a la pizza sense ells.
Per fer-ho, necessiteu aquests productes:
- 150 ml de quefir o iogurt;
- 30 ml d’aigua depurada;
- 350 g de farina;
- 10 g de sucre;
- 5 g de soda;
- la sal.
Ordre de treball:
- Escalfem el producte llet fermentat, afegim el refresc i barregem i deixem un quart d’hora.
- Combina la farina amb el sucre i la sal, afegiu-ho condiment si voleu.
- Afegiu l’aigua filtrada al kefir o al iogurt, barregeu-ho de nou i afegiu-hi a la farina.
- Amassem la base perquè no s’enganxi als palmells.
Important! No cal que la base de la pizza sigui elevada, el seu gruix hauria de ser de 15 a 20 mm.
Recepta magra sobre aigua sense llevat
Quan la nevera estigui completament buida i no vulgueu anar al supermercat més proper per reposar els subministraments, podeu fer una pasta magra per aigua amb pizza.
En el procés de cuina, necessitareu:
- 150 ml d’aigua;
- 250 g de farina;
- 20 ml de greix refinat;
- la sal.
Seqüència de treball:
- Tamisar la farina, abocar en un bol i fer una depressió al centre.
- Combina la sal amb l’aigua i l’oli vegetal, afegeix a la farina i amassa la massa.
- Doneu a la base una forma de bola, apreteu-la amb paper film i deixeu-la un quart d’hora.
Quan la massa estigui en infusió, caldrà que s’enrotlli ràpidament i es greixi amb salsa. Després d'això, només queda disposar el farcit i enviar el plat al forn.
