La pizza és un dels plats més estimats tant de nens com d’adults. Podeu comprar pizza preparada a la botiga o encarregar-la a casa. I el podeu cuinar a casa, passant una estona. Si es desitja, es pot connectar tota la família al procés.
Hi ha receptes de pizza bastant simples que no requereixen grans costos financers. L’èxit que resultarà la pizza dependrà no només del farcit, sinó també de la massa, que és el component principal del plat. Per tant, cal parar una atenció especial a la preparació de la massa. Com fer que la massa de pizza sigui ràpida i saborosa, considerarem en aquest article.
Contingut del material:
Pasta de llevat clàssica de pizza
Per preparar la massa, remeneu 8 grams de llevat sec i 5 grams de sucre granulat en 100 grams d’aigua preescalfada. Barregeu bé. Col·loqueu aquesta barreja durant 15-20 minuts al foc fins que apareguin bombolles. Aboqueu 250 grams d’aigua tèbia en un plat adequat, barregeu-ho a punt amb llevat diluït i 35 grams d’oli d’oliva. Afegiu 10 grams de sal i 5 grams de sucre granulat, barregeu-ho tot bé fins que la sorra i la sal es dissolguin completament. El següent pas serà l’addició lenta de 450 grams de farina premium a la barreja resultant, amb una barreja constant. Després deixeu calent la massa tapada amb un drap de cotó. Una vegada que s’aconsegueix la massa, s’esprèn diverses vegades. Després d'ella, podeu repartir-la sobre una fulla de forn, omplir-la amb farcit i enviar-la al forn.
Una recepta senzilla per a la massa d’aigua
Una recepta de proves ràpides i fàcils:
- En un recipient amb 300 grams de farina de blat prèviament tamisada, afegiu-hi 10 grams de sal i 50 grams d’oli d’oliva, barregeu-ho tot.
- Comença a pastar la massa, afegint lentament 200 grams d’aigua. Per a aquesta opció, podeu substituir l’aigua mineral regular. Amassem la massa fins que s’enganxi a les mans.
- Després d'això, necessita "descansar" aproximadament mitja hora. Cobriu prèviament el recipient amb la massa acabada amb un drap de cotó o tovalló i poseu-ho al foc.
- Abans de rodar, amasseu la massa.
A una nota. La massa per a pizza sense llevat no és tan magnífica, però per als amants dels conceptes bàsics, aquesta recepta és correcta.
Deliciosa crosta de pizza italiana
La pizza italiana real es cuina sobre una base rodona fina:
- Aquesta recepta requereix 200 grams d'aigua. Aboqueu la meitat de l’aigua escalfada prèviament a 35 ° al dipòsit. Aboqueu allà 7-8 grams de llevat d'alta velocitat i 25 grams de sucre granulat, barrejant-ho tot bé.
- Aboqueu 10 grams de sal a la resta de l'aigua i barregeu-ho bé per dissoldre completament el component.
- Tireu 500 grams de farina de blat premium en una olla gran. Aboceu lentament el líquid amb llevat, aigua salada i 50 grams d’oli d’oliva a la farina. Al mateix temps, cal abocar-lo a una depressió feta en farina. Amassem primer amb una espàtula de fusta, agafant farina al centre, i després amb les mans durant 10-15 minuts. Com a resultat, la massa no s’ha d’enganxar als palmells.
- Col·loqueu la massa preparada en una paella profunda esquitxada de farina. Posar-ho al foc durant 1,5 hores, tapat amb una tovallola de cotó. Després de la pujada de la massa, s’ha de pastar i dividir-la en parts.
- Enrotlleu una capa fina de cada part, sobre la qual heu de posar el farcit. La massa preparada segons aquesta recepta, embolicada en un film aferrat, es pot conservar a la nevera fins a tres dies.
A una nota. El farcit de pizza italiana conté necessàriament tomàquets, tallats a rodanxes fines.
Recepta de kefir
Per preparar la massa cal combinar 350 grams de quefir amb 8 grams de soda, tallats amb vinagre, barrejar-ho bé. Batem 3 ous amb 20 grams de sal i barregem bé amb el kefir. A continuació, afegeix progressivament 500 grams de farina a la barreja resultant sense deixar de pastar. A continuació, afegiu 60 grams de mantega fosa. La massa segons aquesta recepta resulta que és suau. I la preparació de la base no trigarà més de 15 minuts. El plat en qüestió va bé amb un bon farcit de pollastre i una barreja de diversos formatges.
Pasta cruixent de pizza amb llevat sec
Per a aquells que els agradi la pizza amb una crosta cruixent, és adequat el següent mètode per elaborar una massa per a la qual es necessiten els ingredients següents:
- 125 grams d’aigua, preescalfat;
- 10 grams de sucre granulat;
- 5 grams - llevat sec;
- 2 ous
- 500 grams de farina de blat;
- 125 grams de margarina suavitzada;
- 85 grams de crema agra;
- 5 grams de sal.
Remeneu l’aigua, el sucre i el llevat. Poseu la barreja resultant al foc durant diversos minuts. Bateu un ou. Tamisau la farina i afegiu-hi la quantitat preparada de margarina. Picar amb un ganivet fins obtenir els trossos petits. A la massa resultant, formeu una depressió, aboqueu-hi un ou batut, després afegiu-hi crema agria, sal, aboqueu la barreja amb el llevat. Amassem la massa. El genoll és necessari fins que deixi d’enganxar-se a les mans. Coberta amb massa de teixit natural, cal reposar uns 30 minuts al foc, després de la cocció.
Massa exuberant
Perquè la base per a la pizza sigui gruixuda i magnífica, la recepta d’una massa d’esponja. Primer cal coure 200 grams de llet tèbia i abocar-hi 10 grams de llevat sec, remenant-ho tot. Col·loqueu la barreja a foc perquè pugi el llevat. A continuació, barregem dos ous amb el llevat creixent, prèviament batut amb 10 grams de sal. A la barreja resultant, aboqueu gradualment 500 grams de farina de blat, amassant amb cura la massa. Afegiu sucre al gust.Tan aviat com la massa estigui a punt, s'ha de posar al lloc càlid durant aproximadament una hora i mitja. Després d’afegir el farcit al vostre gust i enviar a coure.
A una nota. La massa es pot preparar amb antelació i conservar al congelador, dividida en porcions o congelada en forma de bases.
Pasta de llevat de pols: ràpid i saborós
En 70 grams d’aigua tèbia, diluïu 5 grams de llevat sec amb 15 grams de sucre granulat. Remeneu i poseu-ho durant mitja hora al foc fins que apareguin bombolles. A continuació, afegiu-hi 100 grams de llet i un ou, no batent, sinó barrejant bé. En una farina prèviament tamisada en una massa de 600 grams, afegiu-hi 25 grams de sorra, 5 grams de pols de cocció, 15 grams de sal. Prepareu 250 grams de mantega. Oli suau, però sempre fred, tallat a trossos petits, sense tocar-lo amb les mans. Enrotlleu les rodanxes de mantega en farina. Barregeu la farina i la mantega i afegiu-hi la barreja amb el llevat. Agiteu suaument durant tres minuts per mantenir la laminació. Formeu una bola de la massa resultant, emboliqueu-la amb film aferrant i poseu-la al fred durant una i mitja a dues hores, després de la qual podeu fer servir la massa per coure la pizza.
Consells útils de cuiners experimentats
Els cuiners experimentats comparteixen uns quants consells a tenir en compte a l’hora de preparar qualsevol massa:
- Al començament del treball, cal netejar els palmells amb oli d’oliva o de gira-sol. Això ajudarà a evitar enganxar la massa a les mans.
- Perquè la massa no s’enganxi a les parets del recipient, primer s’ha d’empassar amb aigua freda i després calenta.
- La massa de pizza de llevat s’ha de “reposar” aproximadament una hora abans d’entrar al forn.
- És millor pastar la massa dues vegades i només després posar-la sobre un forn.
- Per fer que la massa s’aixequi millor i més ràpidament, podeu cobrir-la amb film aferrat o amb un drap humit de cotó.
- Rotlleu la massa sempre per la superfície amb farina amb pols.
- La massa es considera preparada per menjar si la crosta es separa fàcilment de la cassola.
- Abans de col·locar la massa al damunt, greixeu la fulla de forn i salpebreu amb farina.
En qualsevol cas, l’amfitriona no requereix habilitats professionals, el desig de cuinar delicioses pizza, paciència i constància. La majoria de productes sempre es trobaran a la cuina amb un amant de la cuina casolana. Només queda per fer el farcit, i en una hora no més tard serà possible establir la taula.
