Avui demostrarem que es pot preparar una pizza italiana real a casa. El més important és aprendre a elaborar la massa de pizza adequada.

Pasta de llevat clàssica de pizza

Ingredients

  • Aigua calenta - 1 tassa;
  • Sucre de canya - 1 culleradeta (es pot substituir per sucre regular);
  • Farina - 3 tasses;
  • Llevat sec - 1 cda. cullera (sense diapositiva);
  • Oli d’oliva - 4 cullerades. culleres (2 - per a la prova, 2 - per greixar el forn);
  • Sal marina - 1 culleradeta.

Cuina:

  1. Prepareu un bol gran on us convé pastar la massa.
  2. Agafeu la farina i tamisau-la amb un tamís.
  3. Afegiu sal a la farina i barregeu-ho tot amb una cullera.
  4. Agafeu un bol petit, aboqueu-hi aigua i dissoleu-hi el llevat (seguiu les instruccions detallades de l’etiqueta).
  5. Afegiu sucre al llevat, remeneu-ho tot i deixeu-ho 5 minuts.
  6. Aboqueu la barreja de llevat a la farina.
  7. Comença a remenar la massa, afegint-hi progressivament l'oli d'oliva.
  8. Aboqueu una mica de farina al taulell i traieu la massa. Després d’haver-lo posat a la superfície de treball, continueu a triturar la massa sobre la taula. Tarden uns 5 minuts. Com a resultat, la massa ha de ser ferma i elàstica.
  9. Renteu el bol en què es va pastar la massa. Assecar-lo i oli-lo amb un raspall de silicona.
  10. Col·loqueu la massa en un bol i tapeu-la amb un drap perquè no s’assequi. Poseu el recipient en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Es pot deixar la massa a la taula. A continuació, humitegeu lleugerament la tovallola de cuina i tapeu completament la massa. Tingueu cura de que a la cuina no hi ha cap esborrany!
  11. Obtenim la massa. Si voleu fer pizza fina, dividiu-la en dues parts iguals, si una és alta, utilitzeu tot el volum.
  12. Comença a pastar la massa en pizza amb llevat sec, estirant-la una mica. Hauria d'estirar bé i mantenir-se en forma.Torneu a rodar la massa en una bola, cobriu-la amb una tovallola, podeu humitejar-la lleugerament i deixeu-la durant 10-15 minuts.
  13. Ara comencem a acabar. L’ideal seria que tot s’hauria de fer amb les mans i no utilitzar en absolut cap rotlle. Poseu la massa sobre la taula, tireu-la al centre i tireu lentament en diferents direccions fins que coincideixi amb la mida de la paella. A les vores, el nivell hauria de ser lleugerament superior per enlluernar el costat. Els italians estenen la massa a pes. Tu també pots tirar-la i estirar-la, però no el fet que triomfis la primera vegada.
  14. Agafeu un pinzell i greixeu una làmina de cocció amb oli d’oliva.
  15. Poseu la massa al motlle i formeu-ne un costat.
  16. Ara agafeu oli d’oliva i lubrifiqueu la base durant tota la longitud (amb una bola molt fina), després no s’empaparà del farcit. Si preneu una salsa espessa, no cal greixar la massa amb mantega.
  17. Tot, la massa està a punt. Podeu posar-hi el farcit favorit i coure el plat a la màxima potència del forn.

Menja pizza calenta. Bona gana!

Pasta de llevat

Ingredients

  • Llet - 1,5 tasses;
  • Sal: un polsim;
  • Oli (nata) - 0,2 kg;
  • Sucre - 1 cda. una cullera;
  • Farina - 2 gots;
  • Llevat (fresc) - 25 g;
  • Ou: 1 peça.

Cuina:

  1. En un bol petit, diluïu el llevat en llet, seguiu les instruccions del paquet.
  2. Agafeu un bol gran o paella on serà convenient pastar la massa. Aboqueu-hi el llevat diluït.
  3. Bateu un ou.
  4. Afegiu-hi primer sal, després sucre. Bateu bé la massa amb una forquilla, bateu-la o feu servir una batedora.
  5. Tamisau la farina per un tamís i aboqueu-la a la massa de llevat. Amassem la massa.
  6. Fondre 0,1 kg d’oli. Això es pot fer de la següent manera: 1) Llançar l’oli a una paella calenta o a la paella petita fins que estigui totalment separat. 2) Bulliu aigua en un cassó i poseu-hi un petit recipient amb oli al damunt (l’aigua ha de bullir). L’aigua calenta fonrà ràpidament l’oli. 3) Poseu l’oli en un plat especial de microones amb tapa. Posem el bol al forn fins que la mantega estigui totalment separada. Potència acceptada 600-700 watts, temps 1-2 minuts. És impossible especificar dades més precises, ja que els dispositius presenten característiques tècniques diferents. A continuació, fondreu la mantega fosa a la massa.
  7. Ara amasseu la massa amb mantega.
  8. Desplaceu el bol a un lloc càlid. Deixeu infusionar la massa durant aproximadament 3 hores. Durant aquest temps, augmentarà significativament en volum.
  9. Passat el temps especificat, traieu la massa del bol, poseu-la sobre una superfície untada amb farina, recordeu-la lleugerament amb els dits.
  10. Talleu la massa en 3 trossos idèntics.
  11. Fondre 100 grams d’oli.
  12. Ara farem la massa: 1) Agafeu el primer tros de massa i enrotlleu-la. El gruix ha de ser d’uns dos centímetres. Lubriqueu tota la superfície amb mantega. Per comoditat, utilitzeu un raspall de silicona, ajudarà a distribuir l'oli de manera uniforme. 2) Enrotlleu el segon tros de massa i poseu-lo al primer. Topem amb oli. 3) La tercera peça també s’enrotlla i es posa al damunt. 4) Enrotlleu l'estructura del pastís amb un drap llarg. El seu gruix hauria de ser d’uns 3 centímetres. 5) Doblegueu el llençol 3-4 vegades i talleu-lo de nou en 3 parts. Repetiu tots els passos un a cinc almenys 6 vegades. Només llavors la massa estarà a punt.
  13. Engegueu el forn a la màxima potència. Deixeu que la planxa estigui al forn, la necessiteu calenta.
  14. Traieu la forma preescalfat i greixeu-la amb mantega (podeu prendre mantega, verdura, oliva o margarina).
  15. Transferiu la massa a una fulla de forn, formeu-ne els costats.
  16. Unteu la massa amb la salsa i el farcit preferit. Envieu pizza al forn.
  17. Comproveu la preparació amb un escuradents. Percorre la seva base, si el escuradents està sec - és el moment d'obtenir el plat.
  18. La massa de llevat de la panxa està a punt. Talleu-la a porcions i serviu-la.

Es van examinar pas a pas les dues opcions més populars per fer massa.Ara experimenta amb els complements i obtindràs una pizza molt saborosa. Cuina amb amor.

Similar:Més de l’autor: