Massa de pizza de Kefir: 10 receptes

La pizza casolana és especialment gustosa. També és un plat de pressupost que permet utilitzar les restes de botifarra, pernil, formatge, verdures i altres productes. Els aficionats a la rebosteria sobre una base gruixuda han d’escollir una massa de pizza de kefir. És elemental i cuinat ràpidament.

Recepta clàssica de pasta de pizza Kefir

És amb aquesta recepta que val la pena començar l’estudi de la massa de kefir per al discutit plat italià. Dels productes s’utilitzaran: 370 ml de kefir baix en greixos, 2,5 cullerades. farina blanca, 2 ous mitjans, 1/3 d'una cullera petita de sal i una quantitat similar de bicarbonat de soda, vinagre de poma o raïm.

1. Els ous es baten bé amb una batuda o amb un broquet especial. A continuació, s’afegeix sal i sucre a la massa líquida.
2. Després de batre, el kefir s'aboca a un recipient amb altres productes en un raig prim.
3. En una tassa separada de vinagre, s’aconsegueix la soda, que s’afegeix a altres ingredients.
4. La farina es tamisa dues vegades i s’introdueix a la massa. La massa es barreja fins que estigui suau.

La quantitat de massa resultant és suficient per a una planxa àmplia de mida normal.

Opció de cuina sense llevat

Una recepta molt popular entre les mestresses de casa és una recepta sense llevat per fer pasta de pizza. El Kefir (180 ml) també actua com a base i, a més, s’utilitzaran aquí 3 ous de pollastre, 270 g de farina de gran qualitat, 60 ml d’oli refinat, un polsim de soda i sal petita.

1. Es refreden bé els ous, després es baten amb una batedora o una batedora fins que s’escuma (com per a una galeta). Això donarà a la prova una esplendor i una tendresa especial.
2. L’oli vegetal s’aboca a la massa dels ous en un raig prim. La pallissa continua.
3. S'aboca Kefir a la barreja amb la batedora apagada.
4. A continuació, afegiu sal als ingredients i comenceu a abocar farina. Primer, els components són batuts lleugerament amb un batut, i continuació s'emmagatzema amb les mans.
5. Sosa s’afegeix darrera.
6. La massa de pizza suau, però densa, sense llevat, resultant s’empolsa amb farina, s’enrotlla en una bola i s’embolica durant mitja hora amb un film per “relaxar-se”.

No podeu emmagatzemar la massa acabada ni al congelador, per la qual cosa heu de començar la cocció de pizza tan aviat com sigui possible.

Pasta de llevat de Kefir

Aquesta versió de la prova, tot i que llevat, però no apareix, per tant no menys ràpid. Els bacteris de llevats i llet agra procedents del kefir començaran a funcionar en paral·lel, accelerant l’augment de la massa. Per amassar s’utilitza: 130 ml de qualsevol quefir, mitja culleradeta de llevat sec, 1 cullerada. sucre granulat, un polsim de sal, 220 g de farina.

1. El kefir s’escalfa lleugerament en un bany d’aigua. S’afegeix llevat, sal, sucre al producte lacti càlid.
2. Primer s’aboca 1/3 de la farina sencera a la massa i es barreja bé els ingredients.
3. Quan les bombolles comencin a aparèixer a la superfície de la base, podeu afegir-hi la resta de farina.
4. La massa ha de ser elàstica viscosa i, al mateix temps, quedar-se fàcilment darrere dels plats i els dits. Millor amassar-lo amb les mans.

No cal esperar fins que la massa s’aixequi, de forma immediata la podeu enrotllar sobre un forn o en un motlle.

Mètode de cocció

Aquesta és una recepta més llarga de massa de pizza. Però el resultat és una base apetitosa molt tendra. Per a la seva preparació s’utilitza: 160 ml de kefir, 1 cullerada. llevat sec, 3 culleradetes sucre, 230 g de farina, un polsim de sal.

1. A partir del kefir, el llevat, el sucre i 50 g de farina, es prepara la massa. Per a això, la resta d’ingredients s’aboca en un lacti càlid i es barreja bé. Els plats amb una barreja bombolla són ben embolicats amb film aferrat per evitar que hi entri l'aire i es deixin durant la nit al prestatge inferior del refrigerador.
2. Al matí, la massa s'escalfa fins a uns 20 graus en un bany d'aigua, després que s'aboca la farina i la sal restants. Primer s’amassa la massa amb una cullera o espàtula, després amb les mans.
3. Es recobreix amb una pel·lícula una massa elàstica gruixuda i es deixa en lloc càlid durant aproximadament mitja hora.
4. A continuació, podeu tirar la massa per als complements de pizza.

Opara es pot mantenir en lloc fresc durant aproximadament 12 hores sense risc de deteriorament.

Amb Margarina

Aquesta recepta segur que agradarà a aquells a qui els agrada la pizza de forma fina i cruixent. Aquesta massa sovint es prepara en pizzeries famoses. A més del kefir gras (90 ml), s’utilitzaran: 90 g de crema de margarina, 3 g d’amoni (o bicarbonat normal), 1 cda. farina.

1. La farina es tamisa bé almenys dues vegades a la superfície de treball i es disposa amb un portaobjectes.
2. Es pica finament la margarina freda amb un ganivet afilat per sobre.
3. La farina de mà i el producte lacti es freguen a la molla.
4. La massa es torna a recollir sobre una taula amb un portaobjectes, dins de la qual cal fer una petita depressió, afegir soda, sal i kefir fred.
5. Amassem la massa de pizza sense llevat de forma ràpida i intensiva.
6. El resultat hauria de ser una massa plàstica homogènia.

Si cal, la bola de massa es pot dividir en diverses parts i congelar individualment per a un emmagatzematge a llarg termini.

Pasta sense ous

Una recepta sense ou és perfecta per a pizza vegetariana i magra. Només queda escollir el farcit adequat per a la prova. Per a aquesta opció s’utilitza el següent: 350 g de farina blanca premium, 160 ml de kefir baix en greixos, 1 cullerada. soda, un polsim de sal.

1. La farina de blat es tamisa amb cura, després es barreja amb la soda i la sal.
2. Kefir després de la nevera és lleugerament escalfat i batut amb una batuda.
3. A continuació, s’aboca la farina al producte lacti en porcions mínimes.
4. S'amasa una massa abrupta, que es posa a taula i es tira a mà.
5. La massa resultant s’envasa en film aferrat per evitar que entri aire. La massa es manté calenta durant almenys una hora.
6. Resta dividir la massa en 3-4 parts i enrotllar cadascuna d’elles en un pastís de no més d’1 cm de gruix.

Les vores de les làmines queden enganxades cap a dins per 2-3 cm. A la base podeu disposar el farciment seleccionat al vostre gust.

La recepta de cuina més ràpida

Aquesta opció serà una salvació per a aquells que vulguin cuinar pizza casolana, però que no tinguin temps per embolicar-se amb la base durant molt de temps. A la recepta, fins i tot una hostessa novella pot esbrinar fàcilment. Cal fer servir: 2 cda. farina, 1 cda. kefir, ou, 6 g de pols de cocció, 4 cullerades. l oli d’oliva, un polsim de sal.

1. L’ou es bat bé amb una forquilla. Però no s’ha de convertir en espuma espessa.
2. Kefir, s’aboca lentament l’oli a l’ou i s’hi afegeix sal. Els ingredients es barregen fins que estiguin suaus.
3. Per separat, la farina es tamisa amb pols de cocció. A continuació, s’aboca en porcions a la barreja d’òfir-ou.
4. Per coherència, la massa ha de resultar com una crema agrícola casolana molt gruixuda.
5. La planxa es cobreix de pergamí, es ruixa lleugerament amb farina i s’aboca la massa al damunt. Podeu distribuir-lo de forma uniforme amb dits humits.

Queda per greixar la base amb una salsa de pasta de tomàquet i espècies, i després ruixar-ne generosament amb el farcit.

Pasta de pizza Kefir

Si decidiu fer una batedora per coure, podeu cuinar pizza directament a la cassola. Segons la recepta s’utilitzaran: 70 ml de kefir, 2 ous de pollastre, 60 g de mantega, 140 g de farina de blat, un polsim de soda i sal. Com preparar el batedor per a pizza, descrit més endavant.

1. Els ous es baten amb una batedora. Quan la massa es converteix en escuma, es pot afegir sal.
2. El cefir i la mantega fosa s’aboca als ous en un raig prim. Tot i això, el procés no s’atura.
3. A continuació, s’afegeixen quefir i farina tamisada als components, després del qual s’apaga la batedora.
4. Per últim, s’envia la sosa a la massa i es barregen bé els productes amb una cullera.
5. La massa ha de reposar almenys 15 minuts perquè el bicarbonat es comenci a “funcionar”.

La base per a la pizza es cou al forn en oli calent en una paella. El seu gruix no ha de ser superior a 1 cm. Els plats s’han de tapar amb una tapa per tal que el “pastís” no quedi sec des de dalt. El farciment es disposa de forma acabada i després es cou al forn la pizza.

Amb mantega

Es tracta d’una versió suau molt delicada, adequada per a pizza d’espessor mitjà amb qualsevol farcit. Dels productes utilitzats: 1 cda. kefir, 320 g de farina, 70 g de mantega, 1 cullerada. soda, sucre i sal, vinagre, 2 ous de pollastre.

1. El cefir a temperatura ambient s’aboca en un bol profund, al qual els ous són conduïts amb una batuda. Després d’afegir sal i sucre, la massa es barreja bé.
2. S’afegeix refresc a base de vinagre al dipòsit general.
3. A continuació, es barreja una massa fina amb l’addició de farina en porcions petites. La consistència de la massa hauria de semblar a la crema agria de contingut mig en greixos.

S’aboca la massa acabada en una petita capa sobre una làmina recoberta de pergamí oliós. Immediatament des de dalt, s’envien petits trossos de farciment (les rodanxes grans s’enfonsaran immediatament a la part inferior).

Amb maionesa i crema agra

Aquesta massa de pizza es cou ràpidament al forn i adquireix una deliciosa escorça daurada. Per preparar-lo, preneu: 40 g de crema agra i maionesa, ou, 1 cullerada cadascuna. sucre i sal, 1 cda. quefir de qualsevol contingut en greixos, 1,5 cda. farina.

1. Bateu l’ou amb sal fins que aparegui una escuma baixa.
2. S'aboca el sucre a la barreja d'ous salats i s'hi afegeix maionesa i crema agria.
3. Es barregen tots els ingredients, després s’aboca la farina tamisada a la base gradualment.
4. Resulta, en conseqüència, la massa que correspon als bunyols de kefir.
5. S'ha d'infusar la massa durant 20 minuts sota una tovallola de cotó.

Podeu coure la pizza de forma rodona o en un forn.