La massa de pizza barrejada amb la crema agra s'allunya de les tradicions italianes, però sempre ajuda les mestresses de casa recursos. Gràcies a l’ingredient secret, la base de pizza és rosada i suau. Utilitzant diverses receptes populars, podeu pastar ràpidament una massa exuberant de crema agria, barrejar líquid per a la pizza instantània i fins i tot cuinar-la sense forn.

Pasta de pizza de llevat nata

Els amants de la pizza d'un magnífic pastís no són massa mandrosos per cuinar una crema de crema agredolça sobre una massa.

Per fer-ho, diluïu en aigua tèbia:

  • una cullerada gran de sucre;
  • tanta farina;
  • un polsim de llevat sec;
  • la sal.

Passats els 15-20 minuts apareixerà escuma. Així doncs, el llevat va començar a funcionar i podeu pastar la massa.

A un got de massa afegir:

  • crema agra: 200 g;
  • oli vegetal - 80 g;
  • farina - 500 g.

La qualitat del lot depèn de les propietats dels productes, la temperatura de la massa i fins i tot de la humitat de l’habitació. Cal valorar correctament la densitat de la massa i variar el nombre d’ingredients segons les circumstàncies.

S'obté una massa ideal si tots els productes es barregen calents o almenys a temperatura ambient. Això proporcionarà condicions òptimes per a l’activitat del llevat.

  1. S’ha de tamisar la farina. La massa, saturada d’oxigen, resultarà ser aèria i la base per a la pizza cuita en conservarà el gust per més temps.
  2. La farina s’introdueix gradualment, avaluant per ull la quantitat que pot absorbir la barreja líquida.
  3. És important pastar bé la massa a mà. Com més temps i esforç es dediqui, més elasticitat es converteixen en fils de gluten. Mantindran les bombolles d’aire a la massa. Això vol dir que la coca de pizzes s’aixecarà bé, serà suau i no s’ajustarà quan es refredi.
  4. La massa ha de reposar sota una tovallola durant aproximadament una hora.
  5. El millor és formar la base de la pizza amb les mans, estirant-la des del centre fins a les vores. Una manipulació acurada ajudarà a preservar l'estructura de la prova. La pizza resultarà suau, com en els amos reals.
  6. Si al centre la truita és més fina que a les vores, s’obtindran costats naturals.
  7. Per fer que la massa es dauri bé, poseu la pizza al forn preescalfat a 190-200 C durant 15-20 minuts.

No s'ha afegit llevat

La crema agria es pot utilitzar especialment eficaçment en una massa sense llevat. Gràcies a l’àcid làctic, la massa augmentarà, el greix de la llet la farà elàstica i donarà un sabor suau i cremós al pastís acabat.

Per a 400 g es barreja farina:

  • dos ous;
  • 250 g de crema agrícola;
  • 50 g de mantega;
  • poca sal i refresc.

Si barregeu els productes en un bol ampli, també podeu pastar la massa. Com menys utilitzin els plats i les molles a la cuina, més ràpid podreu iniciar el vostre àpat.

  1. L’oli s’escalfa prèviament i es refreda.
  2. S’afegeix la farina a la barreja de productes líquids, s’introdueix gradualment: primer, es barregen els ingredients amb una cullera; a mesura que s’espesseixen, comencen a triturar la massa amb les mans. La massa s’ha de moderar.
  3. Primer es barregen els ingredients amb una cullera.
  4. A mesura que s’espesseixen, comencen a triturar la massa amb les mans.
  5. El lot final no és superior a 5-7 minuts, per no eliminar les bombolles d’aire de la massa.
  6. No s’ha de reposar una massa lliure de llevat barrejada amb crema agra. Com més ràpid es posi en un forn calent, la pizza serà més magnífica.

Pasta de pizza fina amb crema agra

Amb l’addició d’aigua, s’obté una base fina, que es pot coure fins a un agradable cruixit.

Per a una pizza gran, necessitareu:

  • 400 g de farina;
  • 250 g de crema agra;
  • 60 ml d’aigua;
  • sal;
  • refresc.

Tots els ingredients líquids han d’estar a temperatura ambient.

  1. En aquest cas, no us preocupeu per les bombolles d’aire. Amassem bé la massa fins aconseguir una elasticitat agradable.
  2. La massa fina de pizza és més fàcil de rodar amb un passador que d’estirar-la amb les mans.
  3. La pizza fina es cou al forn durant 15 minuts a 190 ºC.

Batedora de pizza picada a la crema

Hi ha diverses opcions expresses per a la base de pizza, que no requereixen amassar i rodar.

En un recipient ampli combinar:

  • un got de crema salada grassa;
  • dos ous;
  • poca sal i sucre;
  • farina, ni més ni menys que gots i mig.

La crema agre és una pols natural de cocció, de manera que la soda s’afegeix a voluntat, només per a la reassegurança. El vinagre per a l'extinció no es necessita en cap cas, l'àcid làctic jugarà el seu paper.

  1. La farina s’empolvora literalment sobre una cullera, evitant la formació de grumolls i controlant el grau d’espessiment de la massa.
  2. Ha de resultar la massa, en consistència similar a la crema agria gruixuda.
  3. S'aboca en un motlle i es ruixa amb un farcit.
  4. El mètode i el temps de cocció com en una base de llevats: 20 minuts a 190 ºC.

Base maionesa

La massa de pizza amb crema agria i maionesa és líquida, amb un gust distint de salobre que es barreja bé amb farciments afilats o greixosos.

Per a una pizza nombrosa, necessitareu:

  • crema agra i maionesa, un total de 400 g;
  • un parell de cullerades soperes d’oli d’oliva;
  • dos ous;
  • 500-600 farina.

En quina proporció barregeu la crema agra i la maionesa es determina segons la composició del farcit.

La quantitat de sal és inversament proporcional a la quantitat de maionesa, no podeu posar-la en cap cas en aquesta massa.

S'afegeix oli d'oliva per obtenir un sabor. Si no està a la mà, no el substituïu per verdura, és millor afegir tanta crema agra a la massa.

  1. Els ingredients líquids es barregen primer.
  2. La farina s’introdueix gradualment en ells. Per consistència, la massa s’obté com a pancake. És fàcil d'abocar en un motlle i aplanar amb una cullera.

Cuinant amb kefir

En lloc de crema agra, podeu utilitzar altres productes lactis, per exemple, kefir.

Per a mig litre de quefir, necessitareu:

  • 400 g de farina;
  • dos ous;
  • 50 g d’oli, verdura o nata;
  • refresc;
  • sucre
  • la sal.

Per pastar una massa viscosa sense grumolls, podeu utilitzar una batedora. Manualment serà més difícil.

  1. Tots els productes es col·loquen al bol de l’aparell i es barregen.
  2. La farina s’introdueix per parts.
  3. La massa es disposa en una capa d’1-2 cm.

La recepta de cuina més ràpida

Podeu cuinar pizza sense forn. Fins i tot un primer estudiant pot gestionar aquesta senzilla recepta. A la natura, també és fàcil organitzar pastissos calents a foc obert.

Per als batedors necessiteu:

  • 150 ml de crema agra;
  • 50 ml de maionesa;
  • dos ous;
  • 300 g de farina.

Per obtenir un sabor més gran, podeu afegir a la massa una barreja d’herbes italianes.

  1. Tots els ingredients es barregen. Hauria de formar-se una massa espessa que s’haurà d’escampar amb una cullera.
  2. La pizza es fregeix sota la tapa en tan sols 10 minuts. El foc és moderat.

Recomanació important per al farcit Hauria de tenir molt de formatge perquè la resta de productes no siguin cuits, sinó al forn sota una crosta de formatge.

Similar:Més de l’autor: