La frondosa massa elàstica que utilitzen els italians a les seves receptes només pot ser replicada per xefs experimentats. Però els electrodomèstics ajuden a les mestresses de casa habituals. Per exemple, la massa de pizza en un fabricant de pa surt igual que als restaurants italians!
Contingut de material:
Pasta de llevat per a pizza a la màquina de fer pa
Aquesta base en una unitat tan senzilla surt exuberant i elàstica, de manera que el plat sencer resultarà adequat.
Ingredients
- 300 g de farina;
- 35 g de sucre;
- 3 g de llevat sec;
- 200 ml d’aigua;
- un polsim de sal;
- 50 g de mantega.
Cuina:
- Tamisar la farina perquè no quedin grumolls a la massa.
- Bulliu l’aigua, deixeu-la refredar a 80 graus.
- Mash mantega.
- Afegiu tots els ingredients a la màquina de pa en l’ordre següent: farina tamisada, aigua refredada, sal, sucre, mantega, llevat.
- Premeu el botó desitjat al dispositiu: “Pizza” o “pasta de llevat”.
- Quan la màquina de pa acabi el seu treball, traiem la massa, l’enrotllem, però al mateix temps deixem els costats a les vores. Perforem el centre de la prova amb una forquilla perquè no s’infli.
- Afegiu el farcit i poseu-lo al forn.
La massa de pizza de llevat en una màquina de pa és a punt. Bona gana!
Base fina per coure
La pizza italiana clàssica és fina i, al centre, el gruix de la massa és de només 2 mil·límetres. Per fer la base fina per coure la mateixa, utilitzeu la recepta següent.
Ingredients
- 400 g de farina;
- 250 ml d’aigua;
- 10 g de llevat;
- un polsim de sal;
- 20 g d’oli refinat.
Cuina:
- Tamisar la farina a través d’un tamís especial.
- Escalfem l’aigua a 80 graus.
- En un recipient separat, barregeu aigua i oli, aboqueu-ne el contingut en una màquina de pa.
- Aboqueu la farina al forn, feu una depressió i afegiu-hi un polsim de sal i llevat sec.
- Engeguem el mode necessari al dispositiu i esperem 90 minuts. El temps de cocció depèn del model i la potència del fabricant de pa.
La pasta fina a la màquina de pa està a punt. En acabar, només queda enrotllar-lo en una capa prima. El millor és fer-ho amb les mans, com ho fan els cuiners amb experiència.
No oblideu fer costat. Si al centre la pizza italiana és molt prima, haurien d’arribar als 6 centímetres. És important que el farcit no caigui.
Cuinant al kefir
La massa de Kefir té un gran avantatge: tot el farciment que s’utilitza a la recepta no només es disposa a sobre de la massa, sinó que s’absorbeix a la base, cosa que fa que el plat sigui encara més gustós.
Ingredients
- 300 g de farina;
- 120 ml de kefir;
- 120 ml d’aigua;
- 1 ou
- 0,5 cullerades. l refresc;
- 0,5 cullerades. l sucre
- un polsim de sal.
Cuina:
- Tamisar bé la farina. Millor fer-ho dues vegades.
- Escalfem l’aigua entre 70 i 80 graus. Es pot bullir i deixar refredar a la temperatura requerida.
- Aboqueu tots els ingredients en una galleda d’una màquina de pa en l’ordre següent: aigua, kefir, farina, ou, sucre, sal, soda. Espolseu refresc no en un sol lloc, sinó a tota la superfície de la prova.
- Iniciem el mode adequat al dispositiu i esperem.
- Després que la màquina de pa acabi el seu treball, enrotllem la massa, la perforam amb una forquilla al voltant de tot el perímetre i formem els laterals.
Fet! El Kefir permetrà que la massa s’aixequi i el refresc en aquest cas actua com a pols de cocció.
Massa exuberant pizza
La pastisseria italiana fina és, per descomptat, deliciosa i saludable, però de vegades és una pizza exuberant, perfumada, realment casolana, just al forn.
Ingredients
- 250 g de farina;
- un ou;
- 200 ml d’aigua;
- 2 cda. l crema agra;
- 60 g d’oli vegetal;
- sal;
- 0,5 culleradetes refresc.
Cuina:
- Tamisar bé la farina.
- Escalfem l’aigua, però no la bullim.
- Aboqueu la farina al cubell del forn, afegiu-hi aigua, ou, crema agra, mantega i, al final, la soda. La sosa està escampada per tota la composició.
- Tanquem la màquina de pa, configurem el mode necessari, esperem una hora i mitja.
- Obtenim la massa acabada, enrotllem.
Assegureu-vos que no quedi massa prim, en cas contrari esclatarà. Deixem els costats amb la vora, perforarem amb una forquilla per tota la superfície perquè la base no s’infli, afegim el farcit i enviem al forn.
La pizza es cou al forn, escalfada a 180 graus, fins que el formatge es fongui.
La magnífica massa de pizza està a punt. I no oblideu afegir més formatge al final!
No s'ha afegit llevat
Si el llevat està contraindicat o simplement no en voleu menjar, aleshores aquest no és un motiu per rebutjar una delícia com la pizza. Ara hi ha moltes receptes de prova sense llevat. I un d’ells està just davant vostre.
Ingredients
- 3 tasses de farina;
- 1 ou
- 0,75 gots d’aigua;
- 60 g ghee de mantega;
- sal;
- 20 g de crema agria;
- refresc.
Cuina:
- Tamisar la farina dues vegades.
- Omplim tots els ingredients en una galleda de la màquina de pa, establim el mode necessari, esperem el final de la cocció.
- Obtenim la massa resultant, enrotllem, fem els costats i disposem el farcit.
- Ho enviem al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
- Obtenim pizza, afegim condiments per millorar el sabor.
La massa sense llevat es prepara de manera senzilla, aquesta és una opció fantàstica per a aquells que fan pizza per primera vegada.
Pizza de mantega
Una billeta fresca de luxe farà que qualsevol pizza resulti inusualment gustosa i satisfactòria.
Ingredients
- 500 g de farina de blat;
- 15 g de llevat sec;
- 150 ml d’oli vegetal;
- 2 ous
- 250 ml de llet;
- 25 g de sucre;
- un polsim de sal.
Cuina:
- Tamisar la farina dues vegades. De manera que quedarà saturat d’oxigen i la massa resultarà més magnífica.
- Escalfem la llet, però no bullim. És preferible fer-ho al microones, més que al gas. Com a resultat, la llet ha de semblar llet fresca.
- Aboqueu-lo en un bol de pa parador, aboqueu-hi farina.
- Al turó de la farina fem un forat on enviem llevat sec.
- Seguint-los, afegiu-hi oli vegetal.Si no, podeu utilitzar crema en la mateixa quantitat. Només cal fondre prèviament.
- En un bol a part, batem els ous amb el sucre i la sal. És millor fer-ho amb una batedora: és més ràpid i més ràpid.
- Aboqueu la barreja d’ous al mateix pou de farina.
- No heu de barrejar res, un fabricant de pa ho farà per nosaltres. Tanqueu el dispositiu, configureu el mode desitjat i espereu fins que la massa quedi amassada.
La mateixa recepta és perfecta per fer un pa fragant.
Recepta de llet
Si hi ha una ampolla de llet a la nevera, no hi ha llevat, i realment voleu fer pizza, no importa! Una recepta a base de llet és adequada per a això.
Ingredients
- 500 g de farina;
- 120 ml de llet;
- 1 cullerada sals;
- 2 ous de pollastre;
- 20 g d’oli vegetal;
Cuina:
- Tamisar la farina. En un bol a part, barregeu-ho amb la sal.
- Al segon bol, bateu els ous, afegiu-hi la verdura o la mantega fosa i la llet. Barregeu bé.
- Aboqueu la farina i la sal en un cubell de pa parador. A continuació, feu una petita depressió per emplenar la barreja d'ou-llet.
- No t’afanyis a tancar la màquina de fer pa. Deixeu reposar els ingredients durant 15 minuts per remullar la farina a la barreja d'ou.
- Un cop passat el temps designat, tanqueu la màquina de pa, enceneu el mode necessari i espereu fins que el dispositiu amasse la massa.
Abans de rodar, agafeu una tovallola de cuina neta i poseu-la en remull perquè quedi lleugerament humida. Enrotlleu la massa acabada en aquesta tovallola i deixeu-la durant 20 minuts. Gràcies a això, la base per a la pizza es desenvoluparà molt més fàcil.
Enrotlleu la massa, feu els costats pels costats, perfoqueu amb una forquilla al voltant de tot el perímetre, afegiu el farcit i envieu al forn.
La pizza ja està a punt. Bona gana!
Hi ha moltes variacions de massa de pizza, totes igualment saboroses i aromàtiques. És important trobar la recepta "pròpia" que agradi tant a vosaltres com als vostres éssers estimats.
